Как вкусно приготовить жареные шампиньоны. Как приготовить шампиньоны на сковороде. Главные правила, которые следует соблюдать в процессе жарки замороженных грибов. Рецепты блюд из шампиньонов
На сегодняшний день шампиньоны жареные являются одним из популярных блюд. Эти вкусные и полезные грибы можно легко приготовить в домашних условиях. И в том, что данный вид грибов пользуется успехом, нет ничего удивительного. Они, являясь очень ценным продуктом, широко культивируются сегодня в пищевой промышленности. В их состав входит большое количество витаминов, органических кислот, белков, клетчатки и витаминов. По содержанию фосфора грибы можно практически на 100% приравнять к рыбе и морепродуктам. Помимо этого, этот продукт обладает уникальными антибактериальными и противоопухолевыми свойствами. Регулярное употребление грибов существенно снижает вероятность развития атеросклероза, а также уменьшает уровень холестерина.
Шампиньоны очень полезны для организма человека, они значительно снижают уровень холестерина в крови.
Шампиньоны часто применяют для приготовления множества вкусных и разнообразных блюд. Их едят в тушенном, соленном, сыром и маринованном виде, часто добавляют в салаты, запекают на углях, готовят пирожки или фаршируют. А вот шампиньоны жареные великолепно сочетаются со свининой, овощами, говядиной и курицей.
Как приготовить очень вкусные грибы со сметаной?
Такое блюдо великолепно подойдет к абсолютно любому гарниру. Немного охлажденные продукты станут самой лучшей закуской к праздничному столу. Шампиньоны жареные следует подавать с гречкой, картофельным пюре, макаронами, рисом. Для приготовления блюда возьмите 50 мл растительного масла, 1 кг шампиньонов, 300 мл сметаны, 3 луковицы, перец, соль.
Следует тщательно промыть грибы и очистить. Крупные лучше всего разрезать на 4 части, а совсем маленькие нужно оставить целыми. Лук необходимо очистить и нашинковать. В сковороде следует разогреть подсолнечное масло и выложить шампиньоны. Жарить грибы следует до румяного состояния и выпаривания жидкости. Накрывать сковороду крышкой не рекомендуется. Затем следует добавить лук и тщательно перемешать. Затем необходимо шампиньоны поперчить, полить сметаной и посолить. Перемешать все ингредиенты и тушить на протяжении 15 минут. Помните, что калорийность этого блюда достаточно высока.
Вернуться к оглавлению
Рецепт жареных шампиньонов с чесноком
Каждая домохозяйка может с легкостью приготовить по этому рецепту ароматное и интересное по вкусу блюдо.
Следует взять 500 г грибов, 3 зубка чеснока, ½ чайной ложки сухих итальянских трав, подсолнечное масло, 2 луковицы, соль, молотый перец. Для начала следует тщательно промыть все продукты, а грибы разрезать пополам. Так как они будут приготовлены с чесноком, то его нужно очень мелко порубить вместе с луком и тщательно обжарить в небольшом количестве масла. Затем в эту массу нужно добавить главный ингредиент и прожарить его до получения карамельного цвета. Этот рецепт подойдет даже для праздничного застолья.
Вернуться к оглавлению
Как можно вкусно приготовить жареные грибы со сливками?
Раскрыть неповторимый вкус продукта можно, используя жирные сливки. Для этого следует взять 200 мл домашних сливок, 600 г шампиньонов, соль, 2 луковицы, перец белый молотый, растительное масло и молотый мускатный орех.
Перед приготовлением свежие грибочки следует тщательно промыть под проточной водой. Затем нужно их очистить грибы, мелко нарезать и обжарить шампиньоны на масле до золотисто-коричневого цвета. После очистить, нарезать и обжарить лук на отдельной сковороде. Потом туда выложить предварительно обжаренные грибы и на протяжении 10 минут тушить их, накрыв крышкой. Затем следует добавить мускатный орех, сливки и белый перец с солью. После 5 минут жарки блюдо нужно присыпать чесноком.
Это лакомство будет отлично сочетаться с тушеной капустой, рисом, гречкой, пастой, перловкой, белой фасолью или картофелем. Особенно хороши шампиньоны жареные с отварной курицей.
Вернуться к оглавлению
Рецепты приготовления шампиньонов с овощами
Для того чтобы приготовить грибы с помидорами нужно взять небольшое количество орехов, моркови и чеснока, 300 гр свежих шампиньонов, молотый перец, 1 луковицу, 2 столовые ложки растительного масла, 4 помидора.
Луковицу и чеснок следует очистить и измельчить. Помидоры нужно тщательно промыть, хорошо высушить и мелко порезать кубиками. Шампиньоны также нужно вымыть и почистить. Затем их нарезать кусочками и обжарить вместе с луком и чесноком до золотистого цвета. После этого следует добавить в сковороду перец, помидоры и соль. На медленном огне нужно прожарить грибы с помидорами на протяжении 20 минут. Полностью готовое блюдо можно посыпать зеленью.
Чтобы удивить гостей, можно приготовить грибы с овощами, которые могут подавать как горячая закуска, второе блюдо и даже гарнир. Именно это блюдо на 100% подойдет для постного меню. Шампиньоны с овощами получаются сытными и очень вкусными. Следует взять 2 моркови, соль, 500 г основного ингредиента, растительное масло, 2 луковицы, перец.
Свежую морковку и лук необходимо не слишком крупно порезать и пожарить на растительном масле примерно 5 минут. Овощи должны получиться немного прозрачными и мягкими. Затем предварительно приготовленные шампиньоны жареные нужно перемешать с овощами до румяности.
Шампиньоны - одни из самых популярных грибов в России. Их без труда можно найти в магазинах даже зимой, причём стоят они совсем не дорого. Эти грибы можно жарить, варить, есть сырыми, запекать в духовке, добавлять в пиццу. Из шампиньонов готовят вкуснейшие супы и паштеты. Их можно подавать в качестве самостоятельного блюда или с гарниром.
Эти грибы чрезвычайно полезны: они богаты железом, калием, витаминами группы В и витаминами РР, Е и D. По содержанию фосфора они могут поспорить с морепродуктами. Шампиньоны - очень сытный продукт, причём их калорийность меньше 30 ккал. В них отсутствует сахар, количество натрия низкое, что делает эти грибы диетическим блюдом. Эти грибы - естественный источник клетчатки, который улучшает пищеварение. Содержащаяся в них фолиевая кислота полезна будущим мамам.
Пожалуй, самое популярное блюдо - жареные шампиньоны. Как правильно пожарить шампиньоны, чтобы они получились мягкими и сочными?
Во-первых, следует определиться, какие грибы вы будете использовать: свежие или замороженные. Замороженные грибы уже мягкие сами по себе. Поэтому готовить их нужно совсем чуть-чуть - не более 3-4 минут. Особенно если их разморозить, перед тем как пожарить. Шампиньоны замороженные держат на сковородке не меньше десяти минут, за это время они приготовятся и даже покроются золотистой корочкой. Сначала они должны растаять и выпустить воду, затем необходимо дождаться, пока вся вода выкипит, и только потом можно добавлять масло.
Свежие грибы более плотные, и готовить их следует немного дольше. Перед тем как пожарить, следует тщательно вымыть, очистить от грязи и удалить все плёнки. Если соринки плотно прилипли, их можно слегка потереть щёткой. После мытья, перед тем как пожарить шампиньоны, их необходимо просушить, или промокнуть салфеткой. Если этого не сделать, они впитают в себя влагу и станут водянистыми.
Очищенные грибы нарезают. Форма кусочков может быть абсолютно любой, она зависит только от предпочтений повара. Перед тем как пожарить, шампиньоны можно нарезать соломкой, кубиками, разделить на четыре части или разрезать пластинками вдоль. Подготовленные грибы выкладывают на сковородку с разогретым маслом. Масло может быть любое: растительное, сливочное и даже оливковое. Важно помнить, что шампиньоны легко впитывают жир, поэтому не стоит добавлять слишком много масла. Затем грибы обжаривают на сковороде, периодически помешивая в течение 4-5 минут. Во время тепловой обработки грибы теряют много влаги, а, следовательно, сильно уменьшаются в размере. По этой же причине не стоит на сковороду класть их слишком много: из них выделяется много воды, и грибы получаются не жареными, а тушеными. Чтобы этого избежать, их обжаривают небольшими порциями на сильном огне.
Если добавить лук и овощи перед тем как пожарить шампиньоны, грибы получатся гораздо более вкусными. Для этого лук нарезают полукольцами или кубиками, морковь натирают на тёрке и добавляют в грибы за несколько минут до готовности. Когда лук потемнеет, сковородку можно снимать с огня. Приготовленные этим способом грибы можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром из картофеля или риса. Любители экспериментировать могут добавить в шампиньоны специи, пряности, сухую и свежую зелень: базилик, сельдерей, петрушку. Готовые грибы можно посыпать натёртым сыром; когда блюдо немного остынет, на нём образуется очень аппетитная корочка.
Шампиньоны - прекрасный питательный и диетический продукт. Если вы знаете, как правильно жарить эти грибы, вы в любое время года сможете приготовить вкусное и сытное блюдо. Чтобы пожарить их нужно всего несколько минут, что существенно экономит время и облегчает жизнь хозяек.
Шампиньоны, являются практически самыми распространёнными грибочками, очень сытными и вкусными.
Их небольшая цена, польза, качество и простота приготовления – делают эти грибочки востребованными во всех кухнях мира.
Шампиньоны могут выступать как в качестве самостоятельного кушанья, так и в виде добавления к другим блюдам.
Шампиньоны бесподобны в горячих кушаньях, а также в холодных закусочках и салатах. Шампиньоны можно варить, мариновать, запекать, есть в сыром виде и, конечно же, жарить.
Жаренье шампиньонов с использованием масла, является самым популярным способом приготовления этих грибочков. Для успешного их приготовления нужно основываясь на рецептах, умело применять имеющиеся знания, навыки и фантазию.
Как правильно жарить шампиньоны. Общие принципы приготовления блюд из жареных шампиньонов
Шампиньоны непосредственно перед жареньем не нужно отваривать.
Калорийность приготовленных и обжаренных шампиньонов, напрямую будет зависеть от количества используемого масла.
Шампиньоны необходимо вымыть и тщательно протереть. А лучше всего грибочки просто промокнуть влажной материей, ограничив при этом их контакт с водичкой, так как от этого зависит время приготовления шампиньонов.
Если ножка у гриба загрязнена, то её нужно срезать ножом, очистить их от различных повреждений и нарезать пластинками.
Жарить грибы лучше частями – выложенные в один слой на сковородку с маслом шампиньоны готовятся очень быстро и качественно.
При правильной обработке, приготовленные на небольшом огне шампиньоны не ужариваются и не теряют в объёме.
Солить и приправлять перчиком шампиньоны рекомендуют под конец обжаривания.
Замороженные шампиньоны нужно предварительно отварить в слегка подсоленной водичке, затем высушить и лишь потом жарить.
Рецепт 1. Шампиньоны, жаренные с луком в сметане
Ингредиенты:
Свежие грибочки – 0,5 кг.
Лук – 2 шт.
Сметана.
Перчик, соль – на любителя.
Масло (растительное) – 120 мл.
Зелень – любую по желанию.
Способ приготовления:
Свежие грибочки нужно очистить и тщательно вымыть под водичкой и откинуть их на салфетку для высыхания.
После шампиньоны нужно порезать на пластинки.
Затем лук необходимо почистить и порезать небольшими кубиками.
Потом в разогретое масло на сковородку нужно уложить лук и жарить его, часто помешивая 3-4 минуты.
После к луку нужно прибавить грибочки и жарить их на небольшом огне 15-20 минут до зарумянивания. В процессе готовки шампиньоны нужно посолить и поперчить.
Жаренные с луком шампиньоны нужно украсить зеленью и подать к столу.
Рецепт 2. Жареные шампиньоны в масле с дополнением белого вина
Ингредиенты:
Грибочки – 0,5 кг.
Чеснок – 4 зубца.
Вино – 100/200 мл.
Масло (оливковое).
Петрушка.
Соль, перчик – на любителя.
Способ приготовления:
Шампиньоны необходимо очистить от земли и нарезать пластинами. На разогретом оливковом масле в сковородке подрумянить чеснок заранее очищенный и нарезанный.
Затем к чесноку нужно прибавить грибочки и начать процесс жаренья.
После окончание процесса жарки к грибочкам нужно добавить вино, поперчить их и посолить. Дальше нужно продолжить тушить продукт до полного испарения вина.
По окончания готовки грибочки нужно украсить зеленью и подать их к столу.
Рецепт 3. Как жарить шампиньоны над угольками
Ингредиенты:
Шампиньоны.
Сок лимона.
Масло (растительное) или майонез (сметана).
Способ приготовления:
Для того чтобы грибочки получились аппетитными и вкусными их нужно замариновать.
Очищенные и мытые грибочки нужно замариновать в выжитом лимонном соке со специями и растительном масле.
По желанию мариновать грибы, можно взяв вместо растительного масла майонез или сметану.
Причём грибочки нужно жарить целиком или половинками, после того как они замаринуются. Мариноваться шампиньоны должны 40-50 минут.
Затем маринованные грибочки необходимо надеть на шампуры или выложить на решётку.
Жарить, таким образом, шампиньоны нужно в течение 15-20 минут со всех сторон, но не недолго, чтобы они не утратили свою упругость и объём.
Рецепт 4. Шампиньоны, жаренные с луком и зеленью
Ингредиенты:
Шампиньоны 8-10 шт.
Масло (сливочное) – 30 гр.
Сок лимона – 30 мл.
Соль, перчик.
Зелень (укроп, петрушка).
Способ приготовления:
Для начала нужно промыть тщательно грибочки и ошпарить их кипящей водичкой.
Шапочки грибов необходимо очистить от плёнок. Если шапочки большие, то их нужно порезать на несколько частей. Ножки грибов необходимо также срезать.
Также нужно подготовить лук – очистить его и нашинковать.
После лук с шампиньонами необходимо посолить, поперчить. Затем к ним нужно прибавить нарезанную зелень и варить ещё 10-12 минут.
Когда шампиньоны станут мягкими к ним нужно прибавить сливки, сок лимона и всю смесь ещё раз вскипятить.
Приготовленные таким образом, грибочки можно подавать к обеду или ужину в качестве гарнира.
Рецепт 5. Жареные шампиньоны со шкварками
Ингредиенты:
Шампиньоны 0,5 кг.
Сало – 50 гр.
Лук – 2 шт.
Соль, перчик.
Укроп, кориандр.
Способ приготовления:
Грибы нужно залить солёной водичкой, а спустя некоторое время слить жидкость, обсушить шампиньоны и порезать соломкой.
Лук нужно почистить и нашинковать небольшими кубиками.
Сало также нужно порезать кубиками и выложить на сковородку, а затем обжарить его до появления румяной корочки.
После к шкваркам нужно прибавить грибочки, лучок и всё обжарить. Далее, когда вода из грибов выпарится, к ним нужно прибавить соль и продолжить готовку под прикрытой крышкой ещё 10 минут.
После приготовления грибочков их нужно украсить зеленью.
Рецепт 6. Жареные шампиньоны с капустой
Ингредиенты:
Грибочки – 250 гр.
Лук – 200 гр.
Капуста – 450 гр.
Морковка – 180 гр.
Масло (растительное) – 180 мл.
Соль, перчик.
Способ приготовления:
Капусту нужно нашинковать тоненькой соломкой. Перчик (сладкий) нарезать кольцами. Морковку лучше натереть на терке.
Затем подготовленные таким образом, овощи необходимо перемешать между собой в глубокой салатнице, посолить и поперчить.
После на сковородку в разогретое маслице нужно выложить лук и предварительно вымытые, очищенные и нарезанные ломтиками шампиньоны.
Жарить грибы нужно до того времени, пока лучок не станет мягким.
После аппетитное кушанье можно есть, выложив его в салатницу и украсив веточками зелени.
Рецепт 7. Как жарить шампиньоны с сыром
Ингредиенты:
Шампиньоны – 0,5 кг.
Сметана – 90 мл.
Луковица.
Соль, перчик.
Масло (оливковое).
Сыр (плавленый).
Способ приготовления:
Масло необходимо хорошенько разогреть. Лук очистить и нашинковать небольшими кубиками.
Затем грибы, нашинкованные маленькими пластинками необходимо прибавить к луку и обжаривать в течение получаса до полного выпаривания из шампиньонов жидкости.
Также нужно прибавить сметану, соль, перчик – всё тщательно перемешать и жарить ещё несколько минут на небольшом огоньке.
Потом необходимо зелень мелко порубить и прибавить вместе с плавленым сыром к имеющимся компонентам. Томить кушанье нужно ещё около 15-20 минут.
Подавать такую пикантную закуску можно как в холодном, так и в горячем виде.
Рецепт 8. Жареные шампиньоны с кедровыми орехами
Ингредиенты:
Грибочки — 0,5 кг.
Чеснок – 4 зубца.
Масло (сливочное) 30 гр.
Вино – 60 мл.
Лимончик.
Веточки зелени.
Кедровые орехи – 60 гр.
Соль, перчик – по желанию.
Способ приготовления:
Грибы надобно тщательно промыть и откинуть для просыхания на бумажное полотенце. Затем шампиньоны нужно нарезать небольшими ломтиками.
Чеснок нужно почистить от шелухи, измельчит и перемешать с растительным маслом.
Затем грибы нужно выложить на разогретую сковороду, обжарить слегка до полного выпаривания жидкости. А после прибавить к ним масло с чесноком и жарить ещё некоторое время до полного приготовления шампиньонов.
Дальше нужно выжить сок из лимончика, а орехи обжарить на сухой без масла сковороде. Приготовленные грибы необходимо выложить в салатницу и прибавить к ним орехи, порубленную заранее зелень, натёртую цедру, сок лимончика. Затем все компоненты рекомендуется хорошенечко перемешать и подать к столу.
Рецепт 9. Жареные шампиньоны в мёду и арахисовом масле
Ингредиенты:
Шампиньоны – 350 гр.
Арахисовое масло – 40 мл.
Кунжутное масло – 20 мл.
Соевый соус – 40 мл.
Мёд – 40 мл.
Способ приготовления:
Шампиньонам необходимо подрезать ножки. Грибочки нужно тщательно промыть и откинуть на салфетку для дальнейшей просушки.
Затем необходимо взять глубокую сковороду и установить её на огонь. После влить в неё арахисовое масло. Как только масло разогреется необходимо в него выложить грибочки и приступить к процессу обжаривания на среднем огне несколько минут.
Через некоторое время крышку необходимо снять и продолжить готовку грибочков, регулярно мешая их до тех пор, пока сироп окончательно не загустеет.
Теперь можно все компоненты выложить в салатницу, окропить продукты кунжутным маслом и подать к столу.
Как жарить шампиньоны — полезные советы и небольшие хитрости приготовления этих грибов
Перед тем как приступить к процессу жаренья шампиньонов их следует отварить для сохранности внешнего вида и объёма.
Нельзя шампиньоны сильно зажаривать – они впитывают чрезмерное количество масла, становятся жирными и также теряют в объёме.
С мясом грибы нужно жарить следующим образом. Сначала обжаривается мясо со специями и солью и лишь, затем добавляются грибы.
Технология приготовления грибов с луком следующая. Лук жарят до прозрачного состояния и только потом, когда он приготовился, добавляют нарезанные грибы.
Для того, чтобы замороженные грибы не отваривать их нужно чуть дольше жарить, но следить за тем чтобы они не подгорали.
Можно выпарить лишнюю влагу из грибов выложив их на некоторое время в раскаленную сковородку без масла.
В еду идут все части шампиньонов, это и ножки и шляпки в связи, с чем здесь можно проявить фантазию и нарезать грибочки по-разному, для красоты и индивидуальности будущего блюда.
Для того чтобы шампиньоны имели поджаренный аппетитный внешний вид в процессе готовки к ним можно прибавить немного муки в соотношении: столовая ложка муки на один килограмм грибов.
Будет очень вкусно, если к приготовленным жареным шампиньонам прибавить кусочек сливочного масла и 5 минут потушить блюдо.
Для придания шампиньонам некого изыска после обжарки к ним можно добавить сливки, сметану или томатный сок.
Жареные шампиньоны можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки, заправки, а также гарнира к мясным и другим блюдам.
Вкусная закуска, дополнение к картофельному пюре, начинка для блинов, пирожков, вареников, пиццы, лазаньи и т.д. Жареные шампиньоны с луком - универсальное блюдо, которое выручит во многих кулинарных ситуациях. Приготовим?!
Содержание рецепта:
Когда не хочется обычной повседневной еды, а хочется чего-то вкусненького и интересного, при этом простого в приготовлении - шампиньоны станут великолепным решением. Они очень легко готовятся, и из них делают самые разные вкусные блюда. Причем для этого не нужно прикладывать никаких усилий - грибочки сами все сделают за вас. Их вкус и аромат сделает любое блюдо значительно интереснее, а если они используются в виде основного ингредиента, то это определенно будет очень вкусно! Самый элементарный и простой рецепт, который первым приходит в голову, когда задаешься вопросом, как приготовить грибы, в т.ч. и шампиньоны - пожарить их с луком. Любые грибы жареные с луком получаются вкусными, причем не применяя специальные кулинарные приемы, не используя особые ингредиенты, приправы, соусы и прочего. Просто жареный лук и шампиньоны - это вкусно! Поэтому сегодня и предлагаю приготовить этот рецепт. Уверена, что результатом вы обязательно останетесь довольны!
А если вам это блюдо понравится, то далее можете его разнообразить. К примеру, добавить сметану, сливки, томатную пасту, морковь, любые специи и пряности. Блюдо заиграет совершено другими новыми нотками и вкусом. Грибочки по достоинству оценят и домочадцы, и приглашенные гости.
- Калорийность на 100 г - 40 ккал.
- Количество порций - 500 г
- Время приготовления - 40 минут
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 700-800 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 1 ч.л.
- Черный молотый перец - щепотка
- Растительное масло - для жарки
Пошаговое приготовление жареных шампиньонов с луком:
1. Шампиньоны вымойте и тщательно протрите. Хотя считается, что шампиньоны перед приготовлением лучше не мыть, т.к. они впитают лишнюю влагу, от чего получатся менее ароматными и слишком водянистыми. Если грибы сильно загрязнены и без мытья не обойтись, то рекомендуют их протирать влажной матерью или салфеткой, чем ограничить их контакт с водой. Если ножка шампиньона сильно загрязнена, то срежьте ножом и очистите от повреждений. Подготовленные грибочки нарежьте кубиками, дольками, слайсами… Способ нарезки выбирайте сами, в зависимости от дальнейшего использования готового блюда.
2. Репчатый лук и чеснок очистите, ополосните и нарежьте кубиками или полукольцами.
3. В сковороде на растительном масле на небольшом огне обжарьте грибочки. Сначала из них будет выделяться много жидкости, поэтому ее слейте или дождитесь, пока она выпарится. При правильной тепловой обработке шампиньоны немного ужарятся и утратят объём.
4. После добавьте в сковороду к грибочкам лук с чесноком.
5. Перемешайте и продолжайте жарить грибы с луком приправив их солью и молотым перцем.