Как приготовить замороженные креветки

Креветки по праву считаются одним из самых полезных видов морепродуктов. В них содержатся витамины B3, A, C, B1, PP, B6, B12, E, H, а также минеральные вещества молибден, никель, кобальт, хром, фтор, йод, марганец, медь, цинк, железо, магний кальций, сера. Сегодня расскажем о том, сколько по времени варить креветки.

Те, кто регулярно употребляет креветки, обладают крепким иммунитетом и реже подвергаются простудным заболеваниям и аллергии. Креветки способны улучшить состояние волос, кожи и ногтей. В них содержатся каратиноид и астаксантин, которые и придают креветкам красноватую окраску. Но в тоже время эти вещества обладают мощным регенерирующим свойством , которое способствует омолаживанию клеток кожи. Помимо этого, креветки еще и очень вкусные, и их очень любят варить к пиву.

Как варить замороженные креветки

Чаще всего мы приобретаем креветки на рынке или в супермаркете в замороженном виде. Хорошие замороженные креветки должны иметь скрюченный хвост, блестящий панцирь и однородную окраску. Вообще, в природе существует 2 вида креветок - холодноводные (атлантические) и тепловодные , которые еще называют королевскими. Холодноводные креветки по размеру в несколько раз меньше королевских, зато намного вкуснее и полезнее.

Выбирая креветки, обязательно обращайте внимание на изгиб хвоста - чем больше изгиб, тем меньше времени креветка пролежала до заморозки.

Если у креветок имеются белые пятна на панцире или в упаковке содержаться комки снега - это говорит о том, что при хранении был нарушен тепловой режим. А вот зеленые головы креветок вас не должны пугать, ведь такое бывает, когда креветки начинают питаться определенным видом планктона.

Если голова у креветки имеет коричный оттенок, то, скорее всего, эта креветка с икрой. Ее мясо считается особенно полезным . Основной вопрос, которых интересует многих хозяек: «Сколько варить креветки?». На самом деле все зависит от их размера. Королевские креветки больше североатлантических креветок, поэтому и варить их нужно чуточку дольше.

Сначала вскипятите воду и посолите ее. А затем в кипящую воду добавьте замороженные креветки. Чтобы мясо креветок таяло во рту, следует строго соблюдать временные режимы варки креветок. Холодноводные креветки (те, что поменьше) обычно варятся 2 минуты , а тепловодные (крупные) - 4-6 минут . Иногда в качестве специй в воду для варки креветок добавляют гвоздику, лимон, перец горошком, лаврушку или укроп.

Как варить королевские креветки

Говоря о том, сколько минут варить креветки, хочется сказать и о правилах обработки королевских креветок. Сначала вскройте упаковку с королевскими креветками и промойте их в воде. Затем доведите воду до кипения. Добавьте в нее соль, несколько горошин черного перца и лаврушку. Потом добавляйте королевские креветки. Теперь подождите, пока вода закипит, поставьте таймер на 5 минут, и по прошествии этого времени снимите креветки с огня. Именно столько времени необходимо варить креветки после закипания, чтобы их мясо оставалось мягким и вкусным, но в тоже время убились все микробы.

Если вы переварите креветки, то их мясо станет невкусным и тугим как резина.

После того как сварятся креветки, слейте воду, выложите их на большую тарелку и подавайте к столу. Королевские креветки хорошо сочетаются с разнообразными соусами . Например, в качестве соуса можно подать смешанные в равных пропорциях кетчуп и майонез. А можно смешать 3 чайные ложки лимона с половиной стакана оливкового масла и с рубленой зеленью петрушки. Чистить королевские креветки необходимо с головы, затем удалить панцирь и верхнюю часть спинки вместе с кишечником.

Как варить креветки в мультиварке

Отвечая на вопрос, сколько нужно варить креветки, затронем и тему приготовления креветок в мультиварке. Это сделать очень просто. В чашу мультиварки залейте 200-300 мл горячей воды из чайника. Добавьте соль, необходимые специи и лавровый лист. Добавьте креветки и включите режим «пароварка» на 15 минут. Когда мультиварка отключится, откиньте креветки на дуршлаг.

Сколько варить замороженные креветки в микроволновке

Если уж зашла речь о таком чуде техники как мультиварка, вспомним и про микроволновку. В микроволновой печке тоже можно приготовить креветки. Если на плите креветки варятся 3-6 минут с момента закипания, то в микроволновке эти же креветки можно приготовить в течение 3 минут с момента включения печки. Итак, креветки промойте, сбрызните лимонным соком и переложите в стеклянную посуду. Включите микроволновку на 2 минуты при максимальной мощности. Затем достаньте чашу с креветками и слейте образовавшуюся жидкость. После снова отправляйте креветки в микроволновку на 1 минуту. Креветки, приготовленные таким образом получаются более мягкими и ароматными.

Мужской взгляд на приготовление креветок

Июл 7, 2015 Я Сама

В креветках содержится огромное количество питательных веществ (ПНЖК, микро- и макроэлементы, протеины), и эти ракообразные являются по-настоящему диетическим продуктом. Чтобы креветочное мясо было нежным, а не «резиновым», его нужно суметь правильно приготовить. Калорийность 100 г готового блюда составляет 95 ккал, при условии неиспользования соусов.

Как правильно варить замороженные неочищенные креветки

В магазинах продаются сырые и варёные ракообразные, и обе эти разновидности реализуются в состоянии глубокой заморозки. Креветочное мясо очень нежное и не приемлет длительного термического воздействия, и если его переварить, то оно станет жёстким, а если не доварить, то можно получить расстройство пищеварения.

Сырые

Время варки ракообразных, которые не подвергались предварительной варке, составляет 3-8 мин. Длительность термического воздействия зависит от их габаритов, и от того, в какую воду производится закладка – в холодную или кипящую. Свежемороженые креветки требуют разморозки, что делается под струёй тёплой воды или естественным способом.

Варёные

Мнение, что варёно-замороженные ракообразные не требуют предварительной варки – ошибочно. Такие полуфабрикаты тоже нуждаются в термическом воздействии, правда, ограниченном по времени. Неочищенные варёно-мороженные рачки варятся не более трёх минут, хотя, время приготовления может незначительно варьироваться, потому что размеры особей имеют значение.

Рецепт варки очищенных замороженных креветок

Свежемороженые очищенные креветки в пряном рассоле

Чтобы приготовить закуску, идеально подходящую для незамедлительной подачи к столу, потребуется:

• полкилограмма рачков среднего калибра, освобождённых от панцирей и голов, не проходивших предварительной термической обработки;
• 1,5 л воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 200 г свежего укропа;
• пара лавровых листиков;
• 6 шт. душистого перца.

Технология:

1. Положить в воду все ингредиенты, за исключением морепродуктов и укропа.
2. Поставить кастрюлю на огонь.
3. Тем временем подготовить укроп: ополоснуть и мелко нарезать.
4. В кипящий рассол положить предварительно размороженные морепродукты и порезанную зелень.
5. Дать покипеть 3 минуты.
6. Извлечь шумовкой вместе с укропом.
7. Использование соусов не подразумевается, потому что в состав этого блюда входит укроп, являющийся не только украшением, но и ингредиентом, придающим продукту своеобразный привкус.

Варёно-мороженые очищенные креветки с овощами

Для приготовления следующего блюда необходимо:

• полкилограмма креветок;
• 1,5 л воды;
• по 2 ст. л. мелко порезанных овощей (морковь, лук, корень петрушки);
• по 1,5 ч. л. эстрагона и соли;
• перец и пряности — по желанию (от их использования можно отказаться совсем).

Что делать:

1. Морепродукты разморозить, поместить в кастрюлю вместе с овощами и залить кипятком.
2. Добавить остальные ингредиенты.
3. Проварить 3-4 минуты.
4. Извлечь рачков шумовкой.

Как вкусно сварить королевские креветки

Этот продукт отличается более крупным размером и специфическим вкусом: сладости в королевских креветках побольше, нежели чем в обычных. Перед приготовлением их нужно разморить – естественным путём (с последующим промыванием) или под струёй тёплой воды.

На плиту поставить емкость с водой, количество которой должно троекратно превосходить количество продукта (на 1 кг берётся 3 л). После того, как жидкость закипит, её необходимо посолить (30 г соли на 1 литр), и добавить свои любимые специи и приправы (перец, лавровый лист, кориандр, гвоздику и пр.).

Продукт загружается сразу после закипания воды. В процессе варки неизбежно будет появляться пена, которую необходимо снимать шумовкой.

Длительность температурного воздействия зависит от цвета ракообразных. Если королевские креветки ярко-розовые, то это – полуфабрикат, время варки которого составляет не более 5 мин. Свежемороженым присуща серо-зелёная окраска, и их следует варить максимум 8 мин.

Если же удалось купить ракообразных уже очищенных от панцирей и без голов, то время приготовления сокращается на 1/3, а порция соли уменьшается вдвое.

Соусы

Вкус готовому блюду, которое практически во всех случаях готовится одинаково, придают соусы. Самым распространённым вариантом является «кетчунез» — смесь кетчупа и майонеза.

Традиционно королевские креветки едят с заправкой, состоящей из масла оливок и сока лимона. Люди, которые не боятся за свою фигуру, делают высококалорийный соус, состоящий из тёртого сыра твёрдых сортов, измельчённого чеснока и смеси сметаны и майонеза.

Как сварить тигровые креветки

Технология приготовления тигровых креветок

1. Варёно-мороженые тигровые креветки требуют незначительной термической обработки, и их следует варить максимум две минуты с момента закипания. На литр воды требуется взять пару чайных ложек соли и предпочитаемые специи. Объем рассола должен быть в 2 раза больше количества продукта. Готовый деликатес подаётся на стол сразу же после варки.
2. Свежемороженые. Продукт требует предварительной разморозки, после чего обязательно нужно извлечь кишечную ленту. Удаление панциря и голов – на личное усмотрение.
3. Время температурного воздействия зависит и от «калибра» ракообразных, и от наличия/отсутствия на них панциря. В среднем, приготовление варьируется в пределах 3-5 минут с момента повторного закипания воды, аналогичным способом, что и для варёно-мороженого продукта. Примечательно, что для очищенных тигровых креветок порция соли уменьшается в два раза.

Вкусные рецепты вареных креветок в пивном рассоле

На 1 кг основного ингредиента потребуется:

• 3 литра воды;
• пара листиков лаврушки;
• по 4 горошины душистого и чёрного перца;
• 3 ст. л. соли (без горки);
• 400 г пива.

Приготовление:

1. Вскипятить воду с добавлением в неё специй и требуемого количества светлого пива.
2. Рассол прокипятить 3 минуты.
3. Положить креветки в кастрюлю и дождаться момента закипания.
4. Засечь время, которое зависит от размеров ракообразных.
5. Выбрать рачков шумовкой и обдать их ледяной водой (это поспособствует ускоренной очистке).
6. Подавать к столу с любой заправкой.

«Классика жанра»: креветки с лимоном

Классический рецепт подразумевает использование следующих компонентов:

• креветки неочищенные – килограмм;
• вода – 3 л;
• соль – 2 ст. л.;
• лимон – чуть меньше половинки;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Положить в кастрюлю лимон, порезанный на ломтики, соль и лавровый лист.
2. Влить в ёмкость требуемое количество воды и поставить на огонь.
3. После того как рассол закипит, положить креветки.
4. Продолжительность варки зависит от размера ракообразных, и от того, в каком состоянии они пребывают (свежемороженые или варёно-замороженные).

Очищенные креветки в молочно-луковом соусе

Для облегчения задачи следует приобрести 1 кг варёно-замороженных рачков без панциря, а также подготовить:

• стакан воды;
• 2 стакана молока;
• 70 г сливочного масла;
• лука-репки – 200 г;
• 50 г муки;
• 2 ст. л. мелко порезанного укропа;
• 1,5 ст. л. соли.

Технология:

1. Отварить морепродукты обычным способом, в зависимости от того состояния, в котором они пребывают, с той лишь разницей, что в воду нужно положить укроп.
2. Когда креветки поднимутся на поверхность, полностью убрать огонь и оставить кастрюлю на плите.
3. Мелко порезать лук, поджарить его, залить водой и немного потушить.
4. На другой сковородке разжарить муку и залить её молоком.
5. Соединить содержимое двух сковород и дать ему потомиться 5 минут.
6. Выловить шумовкой морепродукты, выложить на блюдо и сверху полить молочно-луковым соусом.

Хозяйке на заметку

1. Цифры на упаковке указывают на число особей в килограмме/фунте. Например: рачки 50/70 будут гораздо крупнее своих «собратьев» с маркировкой 90/120.
2. Определить точное время варки креветок с момента закипания воды невозможно, и поэтому рекомендуется ориентироваться по их размерам: мелкие очищенные – 1 минута; средние – 3 мин; королевские и тигровые – 5 минут. «Сигналом готовности» является всплытие рачков на поверхность и приобретение ими ярко-розовой окраски.
3. Изобилие специй и приправ – не всегда во благо. Классическим ингредиентом является лимон, пара долек которого закладывается в кастрюлю вместе с необходимым количеством соли.
4. При приготовлении морепродуктов в мультиварке вода не добавляется (на полкило ракообразных – 1,5 ст. л. соли и молотый чёрный перец по вкусу).
5. Для получения наваристого бульона рекомендуется производить закладку морепродуктов в холодную воду.
6. Идеальное сочетание морепродуктов и воды – 1:3.
7. Разморозка ракообразных в микроволновке недопустима.

Многие совершают ошибку в процессе приготовления, точно не зная сколько времени для этого требуется. Нужно запомнить несколько важных правил: воды нужно брать в два раза больше объема креветок. На каждый литр воды, если креветки в панцире - 1,5 ст.л, если без панциря - 1 ст.л.

Думаю, что не все также знают, что мелкая креветка (холодноводная) намного полезнее большой (тепловодной) и варить такую креветку быстрее.

У меня креветки замороженные. Я их не оттаиваю специально, слегка промываю. Если вы купили креветки на льду, вам сказали, что они не были замороженными - не верьте.
Конечно, если вы живете рядом с морем или океаном, то вам повезло - вы имеете наисвежайший продукт, т.к. примерно через два часа со стороны животика они начнут чернеть. В отдаленных местах от места обитания креветок - они замороженные или такими были.

Поэтому перестаем зацикливаться на этом и если вы не страдаете повышенным холестерином (креветки содержат большое количество протеинов и витаминов, но также огромным количеством холестерина) начнем готовить. Креветки получаются очень нежными, тают во рту. Если их передержать, будут резиновыми, чего не надо допускать.

Когда выбираете креветки, обратите внимание на то, что они все должны быть свернуты в колечко - знак того, что они были свежими. Это относится только к небольшим креветкам. Большие (тигровые не всегда свернуты в кольцо) .

Не покупайте креветки, на которых явно "лежит снег", это свидетельствует о том, что креветки были заморожены ненадлежащим образом.

Общее время готовки – 0 часов 10 минут
Активное время готовки – 0 часов 10 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 97 ккал
Количество порций – 4 порции

Ингредиенты :

Креветки — 1 кг (средних)
Укроп — 50 г (желательно зонтики, если нет - можно обычный)
Чеснок — 3 зуб.
Вода — 2 л
Соль — 3 ст.л. (без горки)

Многие домохозяйки задумываются о том, как варить креветки. Ведь только правильно сваренные креветки - вкусное и полезное блюдо.

Выбираем креветки для варки

Внимательно присмотритесь к окошку в пакете с креветками. Хорошие мороженые креветки должны иметь одинаковую окраску, блестящий панцирь и скрюченный хвост.

Блеклые пятна на панцире и комки снега в пакете - сигнал о том, что при хранении был нарушен тепловой режим.

Существуют два основных вида креветок - холодноводные (атлантические) и тепловодные (тигровые и королевские креветки).

Холодноводные по размеру намного меньше, чем тепловодные, но их мясо немного полезней.

Чем сильнее согнут хвост у креветки, тем меньше она пролежала прежде, чем была заморожена. Однако это утверждение справедливо для холодноводных мелких креветок. Крупные креветки по причине своего строения не всегда "загнуты крючком".

Зеленая голова или тело креветки пусть Вас не пугает: такое бывают у особей, питающихся определенным видом планктона. Коричневая голова креветки - вообще хорошо: это примета беременной креветки, чье мясо очень полезно.

Черный цвет головы креветки говорит о том, что эта представительница ракообразных тяжело болела. Покупать ее не стоит. Вы не отравитесь, но вкус у такой креветки, конечно, не тот.

Калорийность вареных креветок - 70-90 ккал/100 грамм.

Креветки сами по себе считаются низкокалорийным блюдом,. Нообычно их обильно солят и добавляют соусы и специи, что сильно увеличивает калорийность блюда. Также, в креветках много холестерина.

Сколько варить креветки ?

Мясо у креветок нежное, так что варить креветки надо совсем недолго. Атлантические (не крупные) креветки варят 2 - 3 минуты.

Королевские и тигровые креветки варят 3 - 5 минут. Если Вы переварите креветки - на вкус мясо будет чуть "резиновым". Правильно сваренное мясо креветки "тает во рту".

Креветки, которые уже были ранее сварены и затем заморожены (такие чаще всего продаются в магазинах и отличаются розовым цветом), нужно варить не более 1-3 минут после закипания.

Некоторые производители варено - мороженных креветок советуют готовить их так: "Залить креветки горячей водой, посолить и добавить специи по вкусу. Через несколько минут воду слить и можно подавать креветки к столу. Не варить, так как при варке мясо креветок теряет качество и вкус."

Необработанные ранее (красного цвета) креветки, например, королевские креветки, по времени варить не больше 10 минут.

Как варить креветки

Варка - самый простой способ приготовления креветок. Кроме самих креветок нам понадобиться: 1-2 лимона и специи.

Высыпаем замороженные креветки в дуршлаг. Затем промываем проточной водой под краном. Холодной или теплой, но не горячей. В течение этого процесса смоется корка льда, грязь и креветки оттают.

Пока креветки оттаивают, ставим на плиту кастрюлю с водой.

Выберите размер кастрюли для варки креветок в зависимости от того, сколько имеется креветок. Воды нужно, примерно, в 2,5 раза больше по объему, что бы креветки были покрыты водой и свободно «плавали» в ней. Воду следует слегка подсолить и довести до кипения.

Вообще, набор специй для варки креветок может быть различным. Самый распространённый состоит из соли и сока лимона. Разрезать лимон напополам и отжать сок в воду из одной половины, если лимон маленький можно выжать весь.

Итак, вода со специями и соком лимона закипела. Теперь опускаем в воду креветки.

Время приготовления после того, как вода закипит с креветками, составляет 1 - 3 минуты для уже вареных креветок и 5-7 минут для свежезамороженных.

Выбирая время для варки ориентируйтесь на размер креветок, чем они меньше, тем быстрее сварятся. Сваренные креветки всплывают на поверхность. Если все всплыли - готово- выключайте огонь.

Для тех, кто особенно любит специи можно предложить такой состав для приготовления бульона, в котором будут вариться креветки:

Гвоздика 4-5 штук, лавровый лист 1 средний, черный перец горошек 4 шт., душистый перец горошком 1-2 шт, ½ лимона разрезать на 4 части, головку нечищеного чеснока – помыть и разрезать на 4 части, 1-2 столовые ложки томатной пасты или паприку измельченную в порошок 1 чайную ложку, слегка посолить.

Все специи класть непосредственно перед закипанием воды, а креветки опускать, сразу как закипит.

Определить готовность креветок можно по цвету панциря, он становиться слегка прозрачным, и еще они всплывут на поверхность. Варить слишком долго креветки не надо, иначе их мясо станет «резиновым», как мясо у кальмаров кальмаров.

Креветки с проваренным мясом всплывают на поверхность. После варки креветки необходимо откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Если после варки, креветки опустить на 2-3 минуты в холодную воду, то будет легче отделять мясо от панциря и удалять кишечник. Но в холодной воде они остынут.

Потом выкладываем креветки в глубокую чашку и заправляем соком от половины лимона и одной столовой ложкой оливкового или растительного масла. Все тщательно и аккуратно перемешиваем, чтоб не повредить креветки и выкладываем на блюдо для подачи к столу.

Ещё немного о креветках

1. Мясо креветок содержит кальций и протеин, при этом считается малокалорийным блюдом (70 ккал). Креветки богаты холестерином.

2. В магазинах сейчас креветки чаще всего продаются варено-морожеными, поэтому варить их долго не имеет смысла. Переваренные креветки теряют свой сочный вкус и становятся неприятно резиновыми.

3. Креветки можно варить в микроволновой печи с добавлением небольшого количества воды - тогда креветки получаются сваренными в "собственном соку".

Ещё о варке креветок

Основной способ приготовления креветок - варка. Очищать креветки от панциря можно как до, так и после варки. Если креветки варят в панцире, то готовят 4%-ную подсоленную воду (40 г, или 2 столовые ложки соли на 1 л воды), а без панциря - 2%-ную. На одну часть креветок берут 2-3 части воды.

Креветки нужно закладывать в уже кипящий бульон со специями и варить не долго, тогда они не отдадут весь вкус воде.

Но, если требуется чтобы и бульон был вкусным, тогда креветки кладут в холодную воду, и нагревают уже вместе и варят дольше.

Как варить креветки в пароварке

Креветки посыпать солью и перцем, сбрызнуть соком лимона, выложить в ёмкость пароварки. Сверху выложить дольки лимона, варить на пару 15 минут.

Как варить креветки в мультиварке

В мультиварку выложить вымытые креветки, посыпать солью, перцем и специями, перемешать. Поставить мультиварку на режим "Выпечка" и варить 20 минут. Воду в мультиварку добавлять не нужно.

Как варить креветки в скороварке

Мытые креветки выложить в кастрюлю скороварки, посолить и поперчить, залить небольшим количеством воды и варить 1 минуту в режиме "Жарка морепродуктов".

Как варить креветки с лавровым листом

В кипящую воду добавить 1 лавровый лист и соль. Затем бросить креветки и варить их до готовности.

Как варить тигровые креветки с чесночным и соевым соусом

Креветки тигровые - 10 шт.; соус соевый 2 ч. ложки; кориандр (корень) 2 шт.; соус устричный - 1 ч. ложка; чеснок измельченный - 1 ст. ложка; лук зелёный мелко нарезанный - 1 ст. ложка; перец - 1 щепотка; соус чесночный - 1 ч. ложка.

Сняв панцирь с туловищ креветок (голова и хвост должны остаться), надрезать туловища вдоль и раскрыть веером. Опус­тить креветок в кипящую воду и варить на среднем огне 10 ми­нут, затем выложить на блюдо. Смешать чеснок, корень корианд­ра с соевым и устричным соусом. Полученную массу выложить на мясо креветок.

Перед подачей на стол блюдо украсить тонкими ломтиками помидоров и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Как варить креветки с аджикой

В кипящую воду положить по вкусу (в любом случае, совсем немного) сухую аджику, целую луковицу, соль, красный перец и 1-2 лавровых листа. К готовым креветкам очень хорош соус на основе карри.

Как варить креветки в пиве

700 г креветок, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца, 2 ст.л. соли, 300 мл пива.

В кипящую воду добавить соль и специи, долить пиво и после закипания бросить креветки. После следующего закипания варить примерно 5 минут. Употреблять немедленно.

Как варить креветки с лимоном

1 кг креветок, 1/4 лимона, 1-2 лавровых листа, 1-2 горошины душистого перца, черный перец, укроп, петрушка, соль - по вкусу.

В холодную воду положить лимон, лавровый лист, душистый перец, черный перец, укроп, петрушку, соль. Когда вода закипит, добавить креветки, варить до готовности.

Как варить креветки в сметане

1/2 кг вареных креветок, 250 г сметаны, 50 г масла, соль, перец, зелень петрушки - по вкусу.

Почистить креветки, посолить, посыпать перцем. Отдельно в керамической или эмалированной кастрюле распустить сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать. Полученную смесь подогреть на слабом огне и добавить измельченную зелень петрушки.

В очень горячий, но не кипящий соус бросать креветки и варить на слабом огне 10 минут. На стол подавать в горячем виде.

Рецепт. Креветки отварные под молочным соусом с луком

500 г замороженных креветок, 1 ст.л. рубленого укропа.

Для соуса: 1 стакан молока, 1/2 стакана воды, 3-4 ч.л. сливочного масла, 1-2 ч.л. муки, 3 средние луковицы, соль, перец - по вкусу.

Замороженные креветкам дать оттаять на воздухе или в воде и промыть. Затем подготовленные креветки опустить в подсоленную кипящую воду (они должны быть полностью покрыты водой), в которую заранее добавлены укроп и соль. На 1 литр воды берут примерно 1,5-2 столовых ложки соли.

Варить креветки до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не примут ярко-оранжевую окраску (обычно с момента закипания 3-5 минут). Снять креветки с огня и оставить в горячем бульоне на 15-20 минут, чтобы они стали более сочными и вкусными.

Приготовить молочный соус с луком. Для этого репчатый лук надо мелко нарезать и обжарить так, чтобы цвет его не изменился.

К обжаренному луку добавить немного воды и припустить до готовности в кастрюле, закрытой крышкой. Муку слегка, поджарить без масла, развести горячим молоком, соединить, непрерывно помешивая, с припущенным луком. Варить 5 -7 минут. Затем добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения и заправить маслом.

При подаче выложить креветки на блюдо, залить их соусом и украсить зеленью. Подавать горячими.

По материалам: perla.pp.ua

Кто из нас не любит креветки? Это любимая многими закуска к пиву, а также составляющая многих салатов и других блюд. Купить креветки не проблема, даже в небольшом магазине среди морепродуктов представлены 2-3 вида креветок. Однако, как показывает практика, немногие из нас умеют выбирать эти полезные морепродукты и правильно их готовить.
Выбираем качественные креветки
Некрупные морские холодноводные креветки в Россию импортируют из Дании, Норвегии и стран Балтии (Литвы и Эстонии). Лучше отдать предпочтение им, в этом случае вы приобретете креветку, выловленную в море, а не выращенную на ферме. К тому же вся продукция Евросоюза проходит строгий контроль качества.
Развесные креветки дешевле и у вас всегда есть возможность рассмотреть, что вы покупаете, но специалисты советуют выбирать креветок, расфасованных в пакеты. Так вы сможете получить полную информацию о производителе и проверить срок годности.
Чаще всего встречается маркировка 70/90, она показывает, что в одном килограмме содержится примерно 70 или 90 креветок одинаковой величины.
Креветки продаются в панцире и в очищенном виде. Покупка готового мяса поможет сэкономить время на приготовление блюд, но более ярких вкус у неочищенных креветок. У морских креветок должен быть свернутый колечком хвост, панцирь бледно-розового цвета, голова должна быть розовой, коричневой или зеленоватой.
Если вам попадаются креветки с черными головами, или с белыми пятнами, в упаковке или контейнере присутствует снег или наледь, от покупки нужно отказаться. Вы же не хотите есть некачественный продукт?
Полезные свойства креветок
В мясе креветок содержатся различные микроэлементы (Fe, Cu, Mg, Zn, Ph, Se, K, Ca) и витамины (А, В6, В12, Е, D). Съедая всего одну порцию этих морепродуктов, мы обеспечиваем себя практически половиной (47%) суточной нормы белков. Одним из недостатков является высокое содержание холестерина. В 100 г готовых креветок содержится 95-106 ккал.

Приступаем к варке креветок

Обычно в продаже встречаются креветки розоватого цвета, которые сварили и заморозили. Так как они практически готовы к употреблению, их нужно варить всего 3-5 мин. У сырых креветок панцирь серый, их варят дольше (10 мин).
Мы будем готовить креветок 90/120.
1. Перед приготовлением взвесим морепродукты. У нас получилось 206 г.

2. Нальем в кастрюлю 400 мл (1,5 стакана) холодной воды и поставим ее на огонь.
3. Всыплем соль и специи. На 206 г креветок: 1 ч. л. (с горкой) соли, 1/2 ч. л. горошин черного перца, 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока.
4. Когда вода закипит, засыпаем креветки.

5. Когда вода закипит повторно, варим 3 мин. Нужно готовить креветки в закрытой посуде, чтобы не выкипала вода.
6. Откидываем сваренные креветки. Вес готового продукта (в панцире) составляет 165 г. То есть, в процессе приготовления вес уменьшается на 1/5. Зная это соотношение, можно рассчитать, сколько нужно сырых креветок для приготовления блюда.

7. Чистим креветки, у нас получилось 47 граммов мяса.

Варим креветки в микроволновке, скороварке, пароварке или мультиварке
Кому-то более удобно готовить креветки с помощью бытовой техники. Да, в этом случае время варки будет больше, однако можно не контролировать процесс и готовить без добавления воды. Креветки не размораживают, укладывают в емкость для варки, смешивают с солью (1-2 ч. л.) и молотым черным перцем (1 ч. л.).
В зависимости от способа приготовления нужно дополнительно:
⦁ для варки в микроволновке – приготовьте смесь из 2 ст. л. оливкового масла и 5 ст. л. соевого соуса, и залейте ей креветки;
⦁ для пароварки – сбрызните креветки лимонным соком, половину лимона нарежьте ломтиками и выложите сверху;
⦁ для скороварки – добавить немного воды.
Общее время приготовления составляет:
⦁ в СВЧ-печи – 10 мин (средняя мощность);
⦁ в пароварке – 15 мин;
⦁ в мультиварке – 20 мин (режим «Выпечка»);
⦁ в скороварке – 1 мин (режим «Жарка морепродуктов»).

Креветки, вареные в пиве

При замене воды пивом креветки приобретут дополнительную мягкость и аромат. Однако не всем нравятся морепродукты, сваренные таким способом, так как иногда они горчат. Поэтому нужно более внимательно подходить к выбору сорта пива.
Ингредиенты:
500 г варёно-мороженых креветок, 0,5 л (1 бутылка) любого светлого пива, 1 лимон, 3 дольки чеснока, 1 ч. л. соли, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, небольшой пучок петрушки.
Варим креветки в пиве следующим образом:
1. Вскройте упаковку с замороженными морепродуктами.
2. Очистите и мелко порубите зубчики чеснока.
3. Вымойте петрушку, обсушите воду и измельчите.
4. В кастрюлю влейте пиво и выдавите сок из лимона.
5. Дайте пиву закипеть.
6. Затем в пиво всыпьте морепродукты, чеснок, зелень и специи, посолите.
7. Убавьте огонь до среднего, и варите 5 мин.
8. Затем снимите с огня, накройте крышкой и настаивайте 10 мин.
Приготовленные таким способом креветки считаются одной из лучших пивных закусок!

Летний салат из креветок

Вам потребуется:
1 упаковка креветок (0,5 кг), 3 огурца (свежие), 3-4 небольших свежих помидора, маленький пучок лука.
Для соуса «Винегрет»:
3 ст. л растительного масла (лучше оливкового), 1 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, черный молотый перец и другие специи (по вкусу).
Как приготовить салат с креветками:
1. В кипящую воду кладем креветки, варим 3 мин, остужаем и чистим от панцирей.
2. Тщательно моем огурцы, помидоры и зелень.
3. Затем помидоры режем кружками или кусочками (в зависимости от размера), огурцы режем «треугольничками», измельчаем зеленый лук.
4. Готовим соус «Винегрет»: в стеклянной или нержавеющей посуде венчиком или блендером смешиваем уксус с маслом, добавляем соль, сахар, специи.
5. Заправляем овощи готовым соусом.
Возьмите подходящую по размеру тарелку, разложите в центре креветки горкой, а вокруг них – салат. Блюдо готовится непосредственно перед подачей.
Напоследок несколько полезных советов:
1. Чтобы креветки были сочными и мягкими, варите их не дольше 3 мин, иначе мясо будет резиновым и безвкусным.
2. Не нужно наливать много воды, тогда мясо креветок будет вкуснее. Дополнительная жидкость образуется при таянии ледяной корочки, которой покрыты креветки.
3. Бульон, в котором варились креветки, можно использовать в качестве основы для соусов. Чтобы отвар не испарялся во время варки, накрывайте посуду крышкой.
4. На каждые 0,5 кг креветок берут 1 ст.л. соли.
5. Креветки лучше подавать с чесночным или соевым соусом. Из пряных трав и специй подходящими дополнениями считаются паприка, тмин, душистый перец, свежая петрушка, базилик и орегано.
6. 1-2 лавровых листиков, добавленных при варке, придадут креветкам приятный аромат.