Как порезать кабачок на салат тещин язык. Икра из кабачков Тещин язык. Хозяйке на заметку

Любите экспериментировать – заготовьте на зиму салат из кабачков с необычным названием «Тещин язык». Кабачок – овощ благодатный, имея нейтральный вкус, позволяет приготовить из него великолепное разнообразие блюд. Вариаций на тему консервации великое множество, ассортимент впечатляет: маринованные, соленые, остренькие и не очень закуски. Компот со вкусом ананаса пробовали?

Откуда столь шутливое название доподлинно неизвестно — наши хозяюшки обладают изрядной долей юмора. Скорее всего, появилось оно благодаря форме нарезки кабачка и острому вкусу. И правда, настоящая теща всегда остра на язык. Шутка.

В меру острый пикантный салат нашел своих почитателей. Кусочки овоща, аппетитно плавающие в соусе из томатов, даже на праздничном столе станут уместны.

Салат Тещин язык – секреты заготовки

Помимо основного ингредиента в зимнюю закуску добавляют томатную пасту, морковку, помидоры, различные виды перца – сладкий и острый, каждый из которых привносит свой вкусовой оттенок.

Настоящий Тещин язык готовится из тонко нарезанных слайсов овоща, тем и отличается от других салатов. Впрочем, не хотите возиться – режьте кубиками, вкус не пострадает. Для нарезки вам понадобится пиллер, по-простому — овощечистка. Многие имеют её в хозяйстве.

• Хотите, чтобы ваш салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков.
• Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.
• У «возрастных» непременно удалите сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру (другие можно узнать, перейдя по ссылке).
• Помидоры отбирайте самые спелые, именно они дадут пикантный и насыщенный вкус салату.
• Практически все рецепты содержат в перечне ингредиентов уксус. Противники добавки могут исключить его, но в данном случае не планируйте хранить заготовку долее двух месяцев.
• Не переваривайте закуску, иначе тонко нарезанные языки кабачка не сохранят свою форму.
• Если закуска все-таки переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще с четверть часа под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет изумительная (другой вариант приготовления найдете в конце).

Классический рецепт «Тещиного языка» с помидорами

Экспериментировать с рецептами мы будем непременно, но прежде познакомимся с классическим вариантом приготовления салата. Совет: не любите слишком острое – уменьшите количество жгучего перца и чеснока.

Возьмите:

• Кабачки – 3 кг.
• Болгарский перец – 4-5 шт.
• Помидоры – 3 кг.
• Головки чеснока – 4 шт.
• Перец чили – 2 стручка.
• Масло – 250 мл.
• Уксус – 100 мл.
• Сахар – 7-8 чайных ложек.
• Соль – 5-6 маленьких ложечек.

Как приготовить:

1. Начнем с подготовки овощей: очистите кабачки от кожуры и порежьте слайсами (ну чем не язык?). Для удобства, поставьте овощ вертикально на стол и овощерезкой настрогайте его вдоль по всей длине. Получится длинная стружка, напоминающая языки. Подобная нарезка используется в приготовлении другого чудесного блюда из любимого овоща – кабачков . Не знаете рецепта – бегите читать по ссылке. Ленитесь – порежьте обычными кубиками.
2. Очистите чеснок, удалите семена из перцев – подготовительные работы закончены.
3. Оба перца и помидоры измельчите в мясорубке, блендером. Поместите массу в кастрюлю и доведите до закипания.
4. Сложите кабачковую нарезку, посолите, добавьте масло и сахар. Все вместе варите полчаса.
5. Влейте уксус, положите в массу чеснок и поварите пять минут. Разложите салат и закройте под железную крышку. Банки должны остынуть в перевернутом состоянии.

Тещин язык из кабачков с томатной пастой на зиму

Неугомонные хозяйки придумывают различные способы облегчить процесс — использование томатного соуса вдобавок делает вкус салат более насыщенным, мягким. Хотите снизить остроту закуски – варьируйте количество чеснока с перцем.

• Кабачки – 3 кг.
• Томат – 6 больших ложек.
• Сладкий перец – килограмм.
• Жгучий перец чили – 2 стручка.
• Головки чеснока – 3 шт.
• Сахар – 250 гр.
• Масло – стакан.
• Уксус – 0.5 стакана.
• Соль – 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте кабачок тонкими пластинами или кубиками, отправьте в кастрюлю.
2. Почистите чеснок и освободите перец от семян. Измельчите блендером. Занятие из разряда экстремальных, но придется сделать.
3. Сложите в варочную ёмкость, туда же отправьте сразу томатную пасту, масло и соль с сахаром.
4. Варите до закипания на большом огне, затем 15 минут на маленьком.
5. Уберите с конфорки и потомите заготовку в кастрюле приблизительно час.
6. Спустя час добавьте уксус и поварите салат буквально пару минут после закипания. Переложите в баночки, закатайте под железную крышку.

Салат Тещин язык с морковью

На заметку: данная закуска хозяйками используется для заправки борща и в качестве пикантного соуса к макаронным блюдам.

• Кабачки – 3 кг.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Томат – 500 гр.
• Перчик чили – стручок.
• Сладкий перец и морковка – по 3 шт.
• Сахар, масло, столовый уксус 9% – по стакану.
• Чеснок – 2-3 головки.

1. Подготовьте овощи к консервированию: очистите перец от сердцевины, порежьте соломкой. Почистите чеснок, кабачок порежьте слайсами — языками вдоль или порубите кубиками. Морковку нарежьте тонкой соломкой.
2. Жгучий перец и чеснок меленько порубите. Сложите в емкость, следом отправьте морковку и сладкий перчик, сахар и соль.
3. Аккуратно перемешайте смесь с пластинами кабачка и отставьте на пару часов настаиваться.
4. Спустя 2 часа приступайте к варке, добавив томат. После закипания поварите салат 40 минут. Незадолго до конца влейте уксус. Готовую заготовку закройте железными крышками и оставьте до остывания.

Салат на зиму в мультиварке

Многие оценили мультиварку за значительную экономию сил и времени, в консервировании на зиму она также проявила себя как заботливая помощница: заложил, включил и пошел по своим делам. Тещина заготовка получится не хуже классической варки.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 3 кг.
• Жгучий перец – 2 шт.
• Томат – 4 столовые ложки.
• Чеснока – большая головка.
• Уксус – пол стакана.
• Сладкий перец – 4 шт.
• Сахар – стакан.
• Соль – 2 большие ложки.
• Масло – 200 мл.

1. Почистите и нарежьте все овощи. Чеснок и перцы измельчите любым доступным способом.
2. Сложите в чащу, выставив режим «Тушение». Туда же отправьте порезанные языками — слайсами кабачки, добавьте приправы (соль, томатный соус, немного разведенная водой, сахар), влейте масло.
3. Тушите, закрыв крышкой час. Затем влейте уксус, размешайте и вновь потушите минут 15, открыв крышечку. Проверьте готовность овощей, при необходимости, добавьте время тушения.

Икра из кабачков «Тещин язык» на зиму

Ленивый рецепт приготовления тещиной радости, поскольку хлопот с приготовлением гораздо меньше, вдобавок, нарезать кабачок можно произвольно, не обязательно язычками. Совет: смело берите перезревшие овощи.

Возьмите:

• Кабачок – полтора кг.
• Перец, сладкий — 2-3 шт.
• Перец чили – стручок.
• Чеснока – 1 шт. (большая головка).
• Томат – 350 гр.
• Вода – полтора стакана.
• Масло и сахар – по ½ стакана.
• Уксус 9% — большая ложка.

Пошаговое приготовление:

1. Очистите чеснок, перцы, кабачки и пропустите их через мясорубку (поработайте блендером).
2. Томат соедините с водой, размешайте, положите сахар и посолите. Вновь перемешайте до растворения последних.
3. Добавьте в кастрюлю с овощами и приступайте к варке. Тушите после закипания 40 минут, затем влейте уксус и поварите еще 5.
4. Салат раскладывается по банкам горячим, затем закатывается и остывает, укрытым одеялом.

Самые лучшие салаты получаются, когда в приготовление вкладываешь не только овощи, но и душу, и Тещин язык не исключение. Удачных вам заготовок, и видео с пошаговыми советами, подобранное мною, вам в помощь! С любовью… Галина Некрасова.

Сегодня заготавливаем на зиму вкусный Тещин Язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам!. Мне нравится этот рецепт своей простотой и, конечно, отличным вкусом. В результате получается примерно 4,5 литра вкуснейшей готовой консервации. Чтобы заготовки долго хранились, используйте свежие неповрежденные овощи и качественный уксус.

Когда я готовлю кабачки Тещин Язык на зиму, то обычно использую покупной томатный соус, но подойдет и обычный томатный сок, можно домашний. Закуска получается очень ароматной, в меру острой. Отлично дополнит каши, картофельное пюре или .

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 200 г чеснока
• 1 стручок горького перца
• 400 г болгарского перца
• 150 г сахара
• 500 мл томатного соуса
• 250 мл воды
• 200 мл уксуса 9%
• 2 ст. л. крупной соли

Как приготовить Тещин Язык из кабачков на зиму:

Пол-литровые или литровые банки тщательно помоем и простерилизуем любым удобным для вас способом. Можно подержать каждую над паром по 5-10 минут или простерилизовать посуду в духовке или микроволновой печи. Перед тем, как закрыть Тещин Язык из кабачков на зиму, металлические крышки опустим в кипящую воду и проварим 5 минут, чтобы они тоже простерилизовались.

Теперь займемся овощами. Кабачки помоем, обрежем хвостики, порежем овощи крупными брусочками, чтобы во время варки они не превратились в пюре. Если овощи молодые, то кожуру с них очищать не нужно.

Болгарский и острый перец помоем, очистим от семян и разрежем на несколько частей, чтобы потом их было удобнее измельчать. Зубчики чеснока очистим и помоем, соблюдая простой рецепт Тещин Язык из кабачков на зиму.

Переложим два вида перца и чеснок в чашу блендера.

Измельчим овощи. Также для этого можно использовать мясорубку или комбайн.

Порезанные кабачки переложим в глубокую кастрюлю. Добавим к ним измельченные овощи.

Следом вольем томатный соус.

Добавим крупную поваренную соль и сахарный песок, вольем холодную воду.

Перемешаем ингредиенты, накроем посуду крышкой и поставим на огонь.

После закипания будем варить ингредиенты на протяжении 25 минут на медленном огне. За 2 минуты до готовности овощей вольем свежий столовый уксус.

Затем переложим Тещин Язык из кабачков на зиму в стерилизованные банки, накроем металлическими крышками и закрутим с помощью машинки для консервации.

Домохозяйки придумали множество блюд, позволяющих лакомиться вкусной и полезной пищей не только летом, но и зимой. К ним относится закуска, известная как «Тещин язык», приготовленная из домашних кабачков.

Какие рецепты «Тещиного языка» существуют, и что для них требуется подготовить, мы разберемся ниже.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить данную закуску в классическом варианте и много других, более изысканных рецептов, хозяйке нужны:

• кабачки;
• помидоры;
• жгучий перец;
• морковка;
• болгарский перец;
• чеснок;
• масло подсолнечное;
• приправы.

Достать эти продукты не составляет никакого труда, и в них содержится много витаминов, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Варианты приготовления блюда на зиму

Кроме классического рецепта, существует много вариаций, которые отличаются наличием особого компонента, добавляющего блюду пикантный, необычный вкус. Ниже будет представлен список рецептов, которые должны стоять на вооружении у каждой домохозяйки:

• классический рецепт;
• особая, острая закуска;
• блюдо с использованием томатной пасты;
• «Объедение»;
• с добавлением перца;
• икра;
• с чесноком;
• маринованная закуска;
• лечо;
• «Тещин язык» в мультиварке.

Давайте разберемся, как готовить каждый из них в деталях.

Классический рецепт с помидорами

Чтобы приготовить данное блюдо, потребуется:

• кабачок – 2 килограмма;
• 1,5 килограмма помидор;
• 700 грамм перца болгарского;
• сахар – 100 грамм;
• 2 чесночные головки;
• жгучий перчик;
• соль – 1,5 ложки;
• масло подсолнечное – 150 миллилитров;
• уксус – 120 миллилитров.

• Моем кабачки, извлекаем семечки, срезаем шкурку и шинкуем на тонкие полоски.
• Помещаем помидоры в кипяток, удаляем кожуру и пробиваем блендером.
• Произвольно нарезаем оставшиеся продукты.
• Складываем все в одну емкость, добавляя специи в соответствии с пропорциями, указанными в рецептуре.

• Ставим заготовку на плиту и варим на средней мощности до кипения.
• Как только кастрюля закипит, даем ей 4 минуты времени и ставим плиту на минимум мощности.
• Добавляем кабачки и варим заготовку дальше, как минимум 40 минут, не накрывая емкость крышкой.
• Выкладываем полученное блюдо в банки и закатываем.
• Переворачиваем заготовки вверх ногами и заворачиваем в одеяло, после чего даем остыть в течение суток.

Обратите внимание! Домохозяйки, не имеющие дома блендера, могут воспользоваться обычной мясорубкой, прокрутив массу пару раз.

Тещин язык «Объедение»

Понадобится:

• пряный перец – 1 штука;
• кабачки – 1,5 килограмма;
• сахарный песок – 175 грамм;
• соль – 110 грамм;
• 50 миллилитров 9 % уксуса;
• паста томатная – 250 миллиграмм;
• 1 большая чесночная головка;
• 0,5 килограмма болгарского перца;
• 500 миллилитров воды.

Алгоритм приготовления:

1. Режем слайсами каждый кабачок. У молодых экземпляров кожу можно не удалять.
2. Перчик режется, как удобно. Любители остроты могут оставить семечки острого сорта. У сладкого сорта семечки удаляются обязательно.
3. В тазу перемешиваем воду, пасту томатную, соль и сахарный песок.
4. Зажигаем конфорку на минимальную мощность и варим массу, периодически помешивая, пока она не дойдет до кипения.
5. Помещаем в таз обработанные продукты и оставляем блюдо на плите в течение получаса.
6. За несколько минут до конца приготовления добавьте специи и уксус.
7. Распределяем блюдо по банкам и убираем в погреб.

Острая закуска

Простой рецепт – для семей, любящих острые блюда. Для приготовления потребуется:

• 1 килограмм кабачков;
• паста томатная – половина стакана;
• растительное масло – 60 миллиграмм;
• 1 большая головка чеснока;
• сахарный песок и соль – по 3 ложки;
• 9 % уксус – 1 большая ложка;
• острый и сладкий перец – по 2 штуки;
• 350 миллилитров воды.

Кабачок, как обычно, нарезается слайсами, после чего подготавливается перец. Готовый перчик нарезается соломкой, любой удобной для хозяйки толщины. Ставим таз на плиту и помещаем в него пасту, масло и воду.

Как только начинается процесс кипения, добавляем нарезанные перчики и натертый чеснок.

Держим кастрюлю на слабом огне в течение 15 минут, время от времени помешивая блюдо, после чего добавляем кабачок, сахарный песок и соль. Варим блюдо минут 20-25, перед самым выключением добавляя уксус. Готовое блюдо распределяют по банкам и убирают в специально отведенное место.

Без уксуса

• пряный перец – 1 штука;
• чеснок – 1 головка;
• сладкий перчик – 2 штуки;
• 300 миллиграмм томатной пасты;
• растительное масло – 100 грамм;
• вода – 0,5 литра;
• сахарный песок и соль – 2 ложки;
• кабачки – не менее 5 штук.

1. Кабачок нарезается тонкими полосочками.
2. Удаляем семечки у сладкого перчика, после чего шинкуем его кубиками.
3. Горький перчик шинкуем тонкими кружочками, удалив из сердцевины все семена. Любителям пряных блюд семечки удалять не обязательно.
4. В кастрюле разбавляем томатную пасту жидкостью и засыпаем туда сахар, соль, чеснок и горький перец.
5. В кипящую жидкость добавляем основной продукт.
6. Добавляем в блюдо специи, после чего распределяем его по банкам.

Важно! Не забывайте стерилизовать емкости, в которых вы собираетесь хранить готовое блюдо. Это значительно увеличит срок годности.

С томатной пастой

Для приготовления рецепта подготовьте:

• 0,5 литра воды;
• соль и сахар – по 100 грамм;
• 150 миллилитров растительного масла;
• кабачок – 3 килограмма;
• полкило сладкого перчика;
• пряный перец – 250 грамм;
• 3 большие головки чеснока;
• уксус – 60 миллилитров;
• сок томатный – 800 миллилитров или томатная паста – 250 миллилитров.

Готовим блюдо:

1. Шинкуем кабачок слайсами и извлекаем семечки.
2. Наполняем таз жидкостью, перемешивая ее с томатным сочком или пастой.
3. Добавляем в воду мелко нарезанный чеснок.
4. Пока жидкость закипает, хозяйке нужно приготовить сладкий перчик, пробив продукт блендером.
5. Добавляем пюре из перца в кастрюлю.
6. Засыпаем соль, сахар и растительное масло.
7. Добавляем главный продукт.
8. На минимальной мощности плиты держим блюдо полчаса, периодически помешивая.
9. В конце добавьте уксус.

С добавлением перца

Готовить блюдо нужно из следующих ингредиентов:

• сок томатный – полтора литра;
• чеснок – 90 грамм;
• 1,5 ложки горчицы;
• сладкий и горький перец – по 2 штуки;
• кабачки – 2,5 килограмма;
• соль и сахарный песок – по 2 ложки;
• 200 миллиграмм масла;
• 9 % уксус – 3 больших ложки.

Готовим блюдо: нарезаем слайсами помытый, очищенный от шкурки кабачок. В подготовленную тару сгружаем ингредиенты, исключая перчик, кабачок, уксус и чеснок. Как только емкость с содержимым закипит, добавляем нашинкованные перец с чесноком и слайсы кабачка. Держим на плите еще 45 минут, убавив мощность на минимум. Добавляем немного уксуса и распределяем по банкам.

Икра из кабачков «Тещин язык»

Берем стандартный набор ингредиентов, которые обычно используются для приготовления «Тещиного языка».

Процесс приготовления также идентичен классическому. Разница в рецептах заключается в измельчении овощей в однородную массу, которая впоследствии варится до готовности. Мясорубка для этого рецепта подойдет не очень хорошо, и желательно пробивать продукты блендером. Если вы все сделали верно – заготовка получится такая, что пальчики оближете.

С морковью

Сделать консервацию просто, и для этого вам понадобится обычный набор ингредиентов и три крупных моркови.

Рецепт: кабачок нарезаем небольшими прямоугольниками, предварительно очистив его от кожицы. Морковь натираем на терке и обжариваем, а остальные ингредиенты мелко измельчаем блендером. В кастрюле кипятим томатный сок с солью и сахаром, после чего добавляем туда остальные овощи. Варим на медленном огне 40 минут. Заливаем уксус и распределяем заготовку по банкам.

Салат из кабачков и баклажанов

«Тещин язык» отличается от многих блюд тем, что закуска готовится множеством способов, каждый из которых наделяет салат новыми, ни с чем не сравнимыми, вкусами. Рецепт следующей консервации подразумевает добавление баклажанов. Для приготовления запаситесь следующими продуктами:

• баклажан – килограмм;
• кабачок – килограмм;
• килограмм помидор;
• перец болгарский – 700 грамм;
• чеснок – 4 зубка;
• 2 ложки соли и сахарного песка;
• уксус – половина стакана;
• масло подсолнечное – 0,5 стакана;
• 2 стручка горького перчика.

Приготовление: нарезаем баклажан, посыпаем его солью и даем настояться пару часиков. Это позволит удалить лишнюю горечь из продукта. Шинкуем баклажан и перчик. Большие слайсы разделите на 2 равные половины. Острый перчик, помидоры без кожицы и чеснок пробиваем блендером, после чего полученную кашицу переливаем в кастрюлю и добавляем туда сахар с солью.

В кипящую жидкость добавляем кабачки и варим 40 минут на минимальной мощности плиты, не забывая помешивать овощную массу. Баклажан промываем проточной водой и обсушиваем, после чего обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Выкладываем на дно тары баклажаны, после чего заливаем их кипящей смесью из кастрюли. Кабачковые языки готовы, можно закатывать крышкой.

С чесноком

Приготовление рецепта с чесноком мало отличается от классического варианта. Можно делать те же этапы пошагово, и вы получите требуемое блюдо. Разница в рецептах заключается в следующих деталях:

• чеснока берется больше обычного. В данном рецепте используется не меньше 3 головок;
• чеснок пробивается в блендере вместе с другими овощами, что делает массу более однородной, а ее вкус – более насыщенным.

В остальном рецепты идентичны друг-другу.

Лечо

Любители лечо могут насладиться следующей вариацией блюда, которое готовим при помощи продуктов из следующего списка:

• 2 килограмма помидор;
• сладкий перчик – 0,5 килограмма;
• кабачок – 3 килограмма;
• лук и морковка – 500 грамм;
• 100 грамм сахарного песка;
• 50 грамм соли;
• один стакан подсолнечного масла;
• уксус – 2 ложки;
• специи по вкусу.

Приготовление лечо:

1. Основной ингредиент нарезается кубиком.
2. Томаты бланшируем, удаляем шкурку и пробиваем блендером.
3. Другие овощи шинкуем соломкой и обжариваем в кастрюле.
4. Как только овощи покрылись золотистой корочкой, добавляем в кастрюлю томатную массу и специи.
5. В кипящую жидкость добавляем чеснок.
6. Через несколько минут засыпаем оставшиеся овощи и варим в течение получаса.
7. Последним используется уксус, после чего блюдо распределяется по банкам и закатывается.

Маринованные

Данное блюдо – отличный вариант, дабы пополнить зимние запасы. Закрутка готовится из ингредиентов, аналогичных классическому рецепту. Алгоритм приготовления состоит из следующих этапов:

• нарезаем кабачок слайсами;
• остальные продукты, кроме сладкого перчика, перекручивают и отправляют вариться в кастрюлю;
• замешиваем подсолнечное масло, соль и сахарный песок;
• как только масса в кастрюле закипит, добавляем в нее остальные продукты и варим 45 минут на слабом огне;
• закатываем блюдо в банки и отправляем на хранение в погреб.

Рецепт приготовления в мультиварке

Ингредиенты и алгоритм их подготовки можно взять из любого приглянувшегося вам рецепта. Отличие рецепта от других, представленных выше, заключается в настройке мультиварки на нужный режим приготовления закатки, которая выполняется следующим образом:

• чтобы прокипятить жидкость в первый раз используется режим «Суп»;
• после того, как масса закипит, в нее добавляются остальные овощи, и они готовятся в режиме «Тушение» не менее 1,5 часа.

Правила хранения заготовок

Заготовки хранятся в следующих условиях:

• температура окружающей среды – от 0 до 15 о;
• влажность воздуха – 80 %;
• помещение должно быть вентилируемым, а тара, в которой хранится заготовка. – стерилизованной.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

«Тещин язык» — популярное блюдо из кабачков и других простых овощей, которое часто готовят заботливые домохозяйки в обычных домашних условиях.

Отличием данного блюда является его способность представать гурманам в разных видах: закуски, салата или консервации. Каждый из данных рецептов предполагает его особое приготовление и способ нарезки.

Кабачок — один из самых любимых овощей, который легко вырастить и приготовить. Его нежный и легкий вкус нравиться как взрослым, так и детям. Блюда из кабачка получаются сочными и насыщенными множеством полезных микроэлементов, витаминов и клетчаткой. Готовить кабачок легко и это не занимает большого количества времени.

«Тещин язык» имеет несколько способов нарезки для того, чтобы наилучшим образом подчеркнуть вкус каждого вашего блюда, если он жаренный — то лучше всего кабачок нарезать длинными слайсами (пластинами), которые очень легко поддаются жарке и сворачиваются в рулетки.

Если это лечо, то лучше всего кабачок нарезать кубиками, чтобы он был вровень остальным овощам и блюдо выглядело однообразно.

Если вы делаете консервированный салат на зиму под названием «Тещин язык», то в таком случае кабачки нарезаются красивыми колечками, которые отлично маринуются соусом в закатанной банке.

Способы нарезки кабачка для приготовления блюда «Тещин язык», в соответствии с рецептом

Как приготовить салат Тещин язык из кабачков на зиму?

Зимняя салатная консервация из кабачка под названием «тещин язык» очень востребована многими любителями вкусных блюд. Это самый популярный способ закатывания кабачка, который получается невероятно свежим, пропитанный томатным соусом и специями.

Эта овощная закуска с удовольствием съедается как взрослыми, так и самыми маленькими членами семьи. Если к соусу добавить перца и других острых специй, оно получится невероятно пикантным и особенным, по вкусу мужчинам и любителям «необычных» закусок. Этот салатик станет лучшим дополнением к жирному мясу и копченостям.

Не удивляйтесь, если после того, как вы угостите ваших близких такой закуской, они на перебой будут требовать у вас рецепт «тещиного языка».

способы и рецепт приготовления зимней кабачковой закуски, а так е салата «тещин язык»

Кабачки по такому рецепту чаще всего консервируют, заливая особым томатным соусом. Такое блюдо обладает приятной кислинкой и пряностью специй.

Вам потребуется:

• Примерно три килограмма
• По желанию вы можете нарезать кабачок
• для этого вам следует в кастрюльку налить примерно 1,5 литра томатного натурального сока и подождать его закипания. В закипевший сок добавляется большое количество соли — около трех столовых ложек, большая ложка сахара, такая же ложка горчицы (если хотите, чтобы кабачки получились не слишком острые — уменьшите количество горчицы), примерно 100 грамм обычного столового уксуса, две большие ложки густой томатной пасты для насыщенного вкуса и полный стакан растительного масла. Соус доводится до кипения и держится на медленном огне
• В это время следует подготовить для салата перец острый болгарский
• Измельченный перец добавляется к соусу из томата и доводиться снова до кипения. После закипания соуса в него добавляются нарезанный кабачок. В этом соусе при условии того, что вы максимально убавите огонь, проварите кабачки не менее сорока минут

Не забывайте, что все время варки, овощи в соусе следует постоянно перемешивать, чтобы салат не приобрел неприятную горчинку.

По истечению сорока минут салат выкладывается в подготовленные баночки и по привычки закатывается любым, известным вам способом и отправляется для хранения до зимы.

невероятно вкусное блюдо на зиму — тещин язык из кабачков, рецепт консервирования

Как приготовить тещин язык из кабачков с помидорами: рецепт

Приготовить невероятно свежий на вкус зимний кабачковый салат можно и без помощи томатной пасты, а так же сока. Для этого пригодятся помидоры. Особенно хорошо готовить данное блюдо в июле-августе, когда сезон преподносит щедрый урожай натуральных овощей, отличающихся особым приятным вкусом.

Приготовление:

• Подготовьте кабачки к приготовлению: очистите от грубой зеленой кожуры примерно два килограмма спелых кабачков. При желании семена так же можно удалить — но это не обязательно
• Подготовьте помидоры: для этого их нужно помыть (не более, чем полтора килограмма ) и опустить в посуду с кипятком на пять минут. После этой процедуры кожица с овощей легко снимется ножом, оставив целой сочную мякоть. Помидор очищается и измельчается в пюре с помощью блендера или самой обычной мясорубки
• Подготовьте специальный соус из перца: очистите от семян, ножек и кожуры (это, кстати, по желанию) по триста грамм каждого вида перцев: острый, болгарский и сладкий. Добавьте к перцу несколько зубчиков чеснока и пропустите все овощи через мясорубку, чтобы они приняли массу пюре
• Массу из помидоров следует вскипятить на огне. К помидорам нужно добавить полученное пюре из перцев и остальные специи: соль (не более, чем полторы столовых ложек), треть стакана сахара и треть стакана любого растительного масла по вкусу. После этого влейте ровно рюмку уксуса и доведите массу до кипения
• В то время как закипает масса, вам следует нарезать кабачок. Вы вольны сделать это любым удобным способом, но лучше всего блюдо получается тогда, когда кабачок режется вдоль, обретая вид «язычка», длинною в 10-12 сантиметров
• После закипания томатной массы, нарезанный кабачок аккуратно выкладывается в кастрюлю с соусом, где он кипятится на медленном огне примерно пол часа. Так же вы можете добавить во время кипения в массу некоторые специи, такие как: листик лаврового листа, кориандр, мускатный орех, петрушка, укроп — они придадут блюду особых вкусовых качеств и аромата

После того, как блюдо покипятится необходимое время, оно привычно закатывается в подготовленную стеклянную посуду и убирается для хранения на длительное количество времени.

способы приготовления «тещиного языка» и других кабачковых закусок

Жареные кабачки Тещин язык, как приготовить вкусную закуску?

Иногда кажется, что удивить вкусным блюдом из кабачков — просто невозможно. Но существует один рецепт, который способен не просто поразить, а даже восхитить заядлых гурманов своими вкусовыми качествами, сочностью и нежностью! Речь идет о закуске, которая называется «тещин язык» и готовится она из жаренных кабачков.

Такая закуска разнообразит повседневный семейный стол и станет приятным угощением для гостей на любом торжественном мероприятии.

Готовить такую закуску очень легко и для нее не требуется набор каких-то особенных ингредиентов. А приятной особенностью блюда становится именно то, что оно всегда «разлетается со свистом»!

вкусная и сочная закуска из свежих жаренных кабачков под названием «тещин язык»

Приготовление:

• Крупный кабачок следует тщательно вымыть . Очищать от шкурки его не нужно , грубая оболочка сохранит форму слайса при жарке
• Кабачок следует разрезать вдоль широким острым ножом, чтобы получить равномерные пластины средней толщины
• Подготовьте для кабачка специальный кляр: для этого в одной тарелке взбейте яйцо с солью и перцем, а в другую — насыпьте обычную муку
• Налейте в сковороду достаточное количество масла, больше, чем вы делаете это обычно при жарке кабачков и хорошенько его разогрейте
• Обмакните кабачок сначала в яйцо, а затем в муку. Так оно обретен кляр и положите «язычок» на сковороду в масло. В хорошо разогретом масле кабачок жарится в течении десяти секунд. В тот момент как одна его сторона приобрела румяную золотую корочку — переверните его на другой бок
• Быстрота приготовления блюда — его плюс. Кабачки жарятся очень быстро, быстро обретают мягкость. Обжаренный «язычок» положите на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира и продолжайте жарку других кусочков
• Когда вы пожарите все кусочке, дайте время им остыть и приступайте к приготовлению начинки. Для этого вам нужен будет плавленный сливочный сырок высокой жирности. Его следует размять вилкой или натереть на мелкой терке. Если вы замечаете, что масса достаточно твердая, добавьте к ней немного майонеза, который сделает ее мягче и тщательно перемешайте. Выдавите в массу один-два зубчика чеснока для придания блюду пикантности
• Остывший язычок из кабачка следует намазать вдоль полученной начинкой ровным и не слишком густым слоем. Поверх сырной начинки кладется кусочек помидора и огурца, нарезанного продольным брусочком и несколько веточек любой зелени. Язычок скатывается в аккуратный рулетик и фиксируется шпажкой или зубочисткой

приготовление вкусных жаренных языков из кабачков

Готовый рулетик вы можете сервировать на стол как горизонтально, так и вертикально, украшая зеленью, листами салата и свежими овощами.

Закуска из кабачков Тещин язык, рецепт приготовления

Современные домохозяйки придумывают множество способов приготовления и подачи вкусных овощных закусок для будничного и праздничного стола.

Особой популярностью пользуются закуски из кабачков, ведь данный овощ отличается сочностью, нежным вкусом и прекрасной сочетаемостью с другими продуктами.

Существует рецепт прекрасной закуски «тещин язык» из кабачков и других овощей, которая станет лакомством для ваших гостей и домочадцев. Для ее приготовления вам потребуется набор простейших ингредиентов и минимальное количество времени.

закуска «тещин язык», приготовленная из кабачков

Приготовление:

• Один крупный кабачок тщательно вымывается от грязи. У него отрезается черенок и «попка». Кожуру чистить не нужно — она нужна для того, чтобы сохранить форму
• Закуску лучше всего готовить в форме колечек ил кружочков, так ее очень удобно будет положить в рот и съесть. На такой форме удобно расположить начинку
• Кабачок нарезается кружочками в толщину один-полтора сантиметра
• Сковорода ставится на огонь и в нее наливается большое количество растительного масла — больше, чем при обычной жарке кабачка
• Когда масло хорошенько нагреется, кружочек из кабачка следует окунуть в взбитое яйцо и потом в муку, чтобы овощ обрел кляр
• Кружочек кабачка жарится на большом огне в раскаленном масле примерно по десять секунд с одной стороны, так как кабачок быстро жарится и становится мягким
• После этого жаренный кабачок кладется на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира и остывания
• В это время подготовьте для него специальную начинку : размягчите один сливочный сырок, добавьте в него зубчик чеснока и пучок рубленного укропа. Все тщательно перемешайте. Полученной массой намажьте каждый кружочек и красиво разложите на тарелке во время сервировки

Кабачки Тещин язык с краснодарским соусом, рецепт приготовления

Краснодарский соус — особый вид томатного соуса, который обладает особым насыщенным вкусом, дополненным разнообразим пряных специй и натуральных трав.

Краснодарский соус станет отличным дополнением к такому известному кабачковому салату, как «тещин язык». Вы сможете удивить своих друзей и близких необычной консервацией, а так же сделать подобное блюдо своим семейным секретным рецептом.

необычное приготовление кабачков в краснодарском соусе

Краснодарский соус легко приобрести в любом продуктовом магазине на полке, где представлены различные виды кетчупов. Вам пригодится соус любой марки производителя, так как каждый из них старается придерживаться одинаковой рецептуры.

Приготовление:

• влейте в сковороду или сотейник краснодарский соус чили и выдавите чеснок по вкусу
• Добавьте в кипящий соус сахар соли уксуса

Кабачковая икра Тещин язык, рецепт приготовления блюда

Особой популярностью за любым столом и во все времена года пользуется кабачковая икра. Ее нежный и приятный вкус прекрасно сочетается со всеми блюдами и украшает даже обычный кусок хлеба. Очень вкусным является рецепт приготовления икры «тещин язык» потому, что он включает в семя свежие овощи и специи, а готовить его — быстро и просто.

Приготовление:

• В посуду нарежьте мелкими кубиками кабачок без кожуры и желательно без семян. Вам пригодится около трех килограмм кабачка
• Три сладких перчика следует очистить от семян и так же мелко нарезать, сложив в посуду к кабачкам
• Один острый перчик следует очистить от семян и мелко нарубить ножом, добавить к остальным овощам
• Пропустите все овощи через мясорубку или измельчите бендером, чтобы получилась однородная масса
• Примерно сто грамм чеснока пропустить через чеснокадавку и добавить массу к измельченным овощам
• Добавьте в овощное пюре стакан любого растительного масла
• Влейте в массу пол литра томатного сока или килограмм измельченных очищенных помидоров (можно увеличить количество помидоров до 1,5 килограмма)
• Добавьте соль и сахар — по две большие ложки и влейте рюмку уксуса
• Полученную массу следует довести до кипения и еще тридцать-сорок минут кипятить на маленьком или умеренном среднем огне до полной готовности икры

приготовление вкуснейшей икры «тещин язык» из свежих кабачков и овощей

Лечо Тещин язык из кабачков, рецепт приготовления блюда

Лечо из кабачков станет прекрасным блюдом для хранения на зиму и просто для разнообразия на повседневном столе. Нежный вкус кабачка дополнят сочные сезонные овощи и пряности, делая его острым и пикантным.

Приготовление кабачкового лечо «Тещин язык» не займет у вас много сил и времени, а результат порадует домочадцев и гостей.

Приготовление:

• Три килограмма кабачков требуется для приготовления блюда. Овощи нужно вымыть, очистить от шкурки и нарезать красивыми кубиками
• Помидоры ошпариваются кипятком для легкого снятия шкурки (два килограмма спелых помидоров). Они измельчаются в пюре с помощью мясорубки или блендера
• В сотейник следует налить стакан любого растительного масла и после того, как оно хорошенько разогреется, опустить в него пол кило нарубленного кубиками лука и пол кило моркови , натертой на крупной терке. Овощи должны поджариться до золотистости
• После этого они заливаются полученным томатным пюре и доводятся до кипения. В это время следует добавить в массу черный перец и соль по вкусу и всыпать стакан сахара. После очередного закипания добавляется 100 грамм измельченного любым образом чеснока
• В кипящий соус складываются нарезанные кубиком кабачки, к ним добавляется пол кило любого сладкого перца, нарезанного соломкой
• Масса тушится на умеренном огне примерно тридцать-сорок минут и за пять минут до окончания тушения в массу следует добавить рюмку уксуса

приготовление лечо из кабачков «тещин язык»

Тещин язык из кабачков в мультиварке

Мультиварка дает возможность любой домохозяйке упростить и ускорить процесс приготовления любого блюда для консервации. Бережный режим «тушение» не позволит овощам пригореть и разрешит вам не «торчать» постоянно у плиты.

Вам потребуется:

• Примерно три килограмма спелых кабачков следует очень тщательно очистить от грубой зеленой кожуры. Исключением могут быть только молоденькие кабачки, шкурка которых очень мягкая
• По желанию вы можете нарезать кабачок как длинными пластинами в 10 сантиметров, либо красивыми колечками. В любом случае, толщина овощной нарезки должна быть не более 1,5 сантиметра
• Приготовьте особый соус для кабачков: для этого вам следует в чашу мультиварки налить примерно 1,5 литра томатного натурального сока и подождать его закипания в режиме «суп» или «варка». В закипевший сок добавляется большое количество соли — около трех столовых ложек, большая ложка сахара
• В это время следует подготовить для салата перец . В данном рецепте следует использовать два вида: острый (не более трех штучек, можно и меньше) и болгарский (так же — три штучки). Оба вида чистятся от семян и ножек. Их следует нарезать и пропустить через нож мясорубки, добавив около ста грамм чеснока
• Измельченный перец и кобачки добавляется к соусу из томата. Включаем режим «тушение» на 1,5 — 2 часа и полностью забываем о процессе приготовления. Спустя данный отрезок времени закатываем блюдо в банки

приготовление кабачкового блюда «тещин язык» в мультиварке

Тещин язык из кабачков из сацебели, рецепт приготовления

Сацебели — особый вид томатного соуса, наполненный пряными грузинскими специями, травами и другими секретными добавками. Такой соус придаст блюду из кабачков необычной остроты и пикантности

Сацебели легко приобрести в любом продуктовом магазине на полке, где представлены различные виды кетчупов. Вам пригодится соус любой марки производителя, так как каждый из них старается придерживаться одинаковой рецептуры.

Приготовление:

• Подготовьте кабачки. Вам понадобиться примерно три килограмма очищенных и вымытых кабачков. Которые следует нарезать любым, удобным вам, способом: кружочками, слайсами, пластинами
• Подготовьте другие овощи: очистите от семян и плодоножки один крупный чили или два маленьких, очистите три небольшие моркови, одну крупную головку чеснока
• В сковороде поджарьте морковь, натертую на крупной терке. Жарить ее следует в растительном масле (примерно 200 грамм масла)
• После того, как морковь поджарилась, влейте в сковороду или соус сацебели (вам понадобится пол литра соуса) и доведите массу до кипения. После того, как масса закипит, добавьте в нее измельченный ножом чили и выдавите чеснок по вкусу
• Добавьте в кипящий соус сахар (понадобится стакан сахара) и пару столовых ложек соли . Так же обязательным условием является добавление уксуса в количестве половины стакана
• Соус очередной раз доводится до кипения и в него опускаются нарезанные кабачки. Эту массу следует кипятить на маленьком огне примерно тридцать-сорок минут , регулярно помешивая, чтобы избежать подгорания

Видео: «Кабачковый салат «Тещин язык»