###
  • Спорт
  • Диеты для похудения
  • Правильное питание
  • Рецепты блюд
  • Новости
  • Мясные блюда
  • Фрукты
  • Овощи
  • Чай
  • Каши

    • Как подготовить банки для хреновины. Рецепты приготовления хреновины на зиму: как сделать, чтобы она не закисла. Хрен на зиму: рецепт приготовления классический

    05.05.2019 Калорийность продуктов

    Хреновина с помидорами и чесноком на зиму – популярная острая закуска. Подают ее с мясом, холодцом, картофелем, пельменями или любыми другими домашними блюдами. Иногда просто намазывают на хлеб. Названий у нее масса: хренодер, сибирская аджика, горлодер, жгучка или кобра.

    Подготовка продуктов

    В составе всегда два основных ингредиента – это томаты и хрен. По желанию можно добавить различные овощи и пряности.

    Помидоры готовят в день заготовки закуски. Они должны быть мясистые с тонкой шкуркой, которую удаляют заранее. Размер плодов не важен. Их измельчают блендером, мясорубкой или соковыжималкой.

    Хрен – второй необходимый компонент соуса. Можно заготовить его корни самим, если они произрастают на дачном участке. Они должны быть молодые, не рыхлые и без пожелтения. Лучше его выкапывать поздней осенью, чтоб он был острый и ароматный.

    Совет хозяйкам! Чтобы измельчить корень хрена, его нужно потереть на мелкой терке.

    Готовим хреновину быстро, весь процесс занимает практически 60 минут. Потом ее необходимо разложить в стеклянную емкость и убрать на хранение в холодное место.

    Тару для хранения лучше выбирать не большую (от 100 до 500 мл), чтобы содержимое открытой баночки быстро не закисало.

    Хранить заготовку можно в холодильнике или подвале.

    Классический рецепт на зиму

    Этот вариант самый простой, приготовление по силам даже начинающей хозяйке. Пропорции лучше не изменять, чтоб вкус соуса не разочаровал.

    Необходимые продукты:

    • 1,2-1,5 кг помидоров;
    • 100 г молотого корня хрена;
    • 5-6 зубков чеснока;
    • 1 сладкий перец;
    • 1 ч. ложка молотого перца (добавлять по вкусу);
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 1,5 ст. ложки соли.

    Этапы приготовления:

    1. Томаты помыть, удалить плодоножку и приготовить из них пюре, любым доступным способом.
    2. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения, варить до легкого загустения, 15-20 минут.
    3. Вымыть болгарский перец, удалить семена, измельчить в блендере.
    4. Измельчить чеснок через пресс.
    5. Все подготовленные овощи добавляются к томатному соку, перемешивается вся масса.
    6. Сюда же всыпают соль и сахар, в самом конце добавляется молотый перец по вкусу.
    7. В банки разливают горячую массу.
    8. Стерилизовать в кипящей воде в течении 5-10 минут, закатать.
    9. Оставить до полного остывания, затем переместить на хранение в холодное место.

    Посмотрите видео! Как легко и просто сделать «хреновину»

    Хреновина с помидорами и чесноком без варки

    В рецепте сырого ядреного соуса присутствует чеснок, хрен и перец чили, которые являются прекрасными консервантами, поэтому закуску можно не стерилизовать.

    Необходимые продукты:

    • томаты – 1,5-2 кг;
    • натертый корень хрена – 3 ст. ложки;
    • перец чили – 1 среднего размера;
    • зубчики чеснока – 6-7 шт;
    • растительное масло – 1 ст. ложки;
    • соль – 1-2 ст. ложки;
    • сахар – 1-2 ст. ложки.

    Этапы приготовления:

    1. Измельчить на мясорубке томаты, в кастрюле на слабом огне томить 30 минут, чтоб лишняя жидкость ушла.
    2. Очистить и мелко нарезать перец.
    3. Измельчить чеснок, смешать с перчиком чили и хреном, все отправить в томатное пюре, добавить растительное масло.
    4. Проварить 5 минут, отключить огонь.
    5. Добавить соль, сахар и разлить в банки.

    Посмотрите видео! Хреновина — рецепт без варки на зиму в домашних условиях

    Сырая хреновина без стерилизации на зиму

    Некоторые хозяйки не стерилизуют хреновину, ведь в составе есть хрен и чеснок, которые отлично обеззараживают продукты, тем самым обеспечивая их длительное хранение.

    Необходимые продукты:

    • 6-8 зубчиков чеснока;
    • 2 кг томатов;
    • 3 ст. ложки тертого корня хрена;
    • 1 ч. ложка 6% уксуса;
    • 1 ст. ложка соли;
    • 1 ст. ложка сахара.

    Этапы приготовления:

    1. Томаты подготовить, сделать из них сок и варить его 15-20 минут.
    2. Далее добавить тертый хрен, сахар и соль.
    3. Передавить чеснок и добавить его в томатную массу.
    4. В конце приготовления добавляется уксус.
    5. Горячую сибирскую аджику выливают в подготовленную тару, закатывают.

    Закуску можно употреблять в пищу уже через сутки, но лучше всего она будет, если настоится 2-3 недели.

    Посмотрите видео! ХРЕНОВИНА- Ядрёный русский соус универсальный

    Рецепт со сливой без чеснока

    Сладкие фрукты придадут особый аромат и интересные вкусовые нотки.

    Необходимые продукты:

    • помидоры 1-1,2 кг;
    • измельченный корень хрена – 2 ст. ложки с горкой;
    • сливы – 3 шт;
    • соль-1 ст. ложки;
    • сахар-1 ст. ложки.

    Поэтапное приготовление:

    1. Снять кожицу с помидор. Для этого их слегка надрезать, ошпарить кипятком и сразу опустить в холодную воду. Мякоть переработать с помощью соковыжималки или мясорубки сделать томатное пюре. Для удаления лишней жидкости можно проварить его 15 минут.
    2. Очистить от кожицы и косточек сливы, перемолоть и добавить к помидорам.
    3. Измельченный хрен, перец добавить к томатно-сливовой массе.
    4. Посолить, добавить сахар, проварить 2 минуты и выключить огонь, разлить по банкам.
    5. Для стерилизации поставить банки с заготовкой на 10-15 минут в духовку, разогретой до 80 градусов.
    6. Закатать.

    Хреновина с перцем

    В этом рецепте можно использовать болгарский перец или острый чили. А лучше взять оба вида, чтоб придать закуске остроты и необычного вкуса.

    Необходимые продукты:

    • помидоры – 1,5-2 кг;
    • молотый корень хрена – 3 ст. ложки;
    • перец болгарский и чили – по 1 шт;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • 6 % уксус – 1 ст. ложки;
    • соль – 1 ст. ложки;
    • сахар – 1 ч. ложки

    Поэтапное приготовление:

    1. Переработать томаты в пюре, вылить в кастрюлю, варить минут 15-20, чтоб лишняя жидкость испарилась.
    2. Как можно мельче порезать перцы и чеснок, всыпать в томатную массу.
    3. Добавить уксус, соль и сахар, отключить огонь.
    4. Разлить закуску горячей по банкам и закатать.

    Посмотрите видео! Х реновина с перцем

    Рецепт для длительного хранения

    Чтоб соус дольше хранился, в него добавляют больше уксуса. Но он делает закуску кисловатой, нейтрализуя остроту.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1-1,2 кг;
    • молотый хрен – 3 ст. ложки;
    • 9 % уксус – 2 ст. ложки;
    • 1 ст. ложка соли;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 1 ст. ложка подсолнечного масла;
    • чеснок – 4-5 зубчиков.

    Поэтапное приготовление:

    1. Сделать томатное пюре и варить его 15 минут, чтоб ушла лишняя жидкость.
    2. В конце добавить хрен, чеснок, уксус, сахар и соль, влить масло.
    3. Перемешать и разлить по банкам, оставить до полного остывания.
    4. Хранить в подвале или холодильнике.

    Как делать хреновину так, чтоб она долго простояла и не закисла:

    • Банки, в которые будет разливаться закуска, необходимо промыть с содой и , Вконтакте

      Хреновина – острая приправа, традиционно зародившаяся в Сибири, хотя сам хрен, основной компонент соуса, шел на приготовление приправ еще у древних египтян, римлян и греков. Хреновина хорошо дополнит такие блюда как пельмени, мясо, спагетти, манты, курицу, либо можно приготовить простой бутерброд, намазав соус на хлеб с колбасой или, того проще, просто есть хреновину с черным хлебом.

      Она хорошо дополнит и рецепт постного борща. На прилавках магазинов сейчас можно встретить эту приправу так же часто, как кетчуп или майонез. Но некоторые хозяйки предпочитают готовить ее сами на свой вкус и часто консервируют хреновину на зиму, при этом добавляя больше чеснока и самого хрена для длительного хранения. Основные составляющие приправы – хрен, пропущенные через мясорубку помидоры, чеснок и соль. При приготовлении хреновины помидоров можно добавлять больше или меньше. Тогда в первом случае хренодёр получится менее острым, а во втором острота усилится. В соус можно добавить уксус, перец (острый - черный или красный) или сладкий болгарский и сахар. Самый простой рецепт приготовления хреновины – измельчить все ингредиенты и перемешать их.

      1. Кроме того что закуска придает остроту блюдам, она еще и полезна, ведь готовится из удивительно полезного хрена. По содержанию витамина С он превосходит даже цитрусовые (и лимон в том числе), уступает только черной смородине и шиповнику.
      2. Жгучий корень поможет справиться с инфекциями в желудочно-кишечном тракте, а также с простудой, так как оказывает противовирусное действие.
      3. Именно благодаря этим антибактериальным свойствам хреновина так распространена в Сибирском регионе: приправу можно есть для профилактики простудных заболеваний. Как борец с микробами хрен предотвратит быструю порчу соленых маринованных огурчиков, если немного добавить его в уже открытую банку с консервами. Поможет корень хрена и при кашле в качестве отхаркивающего средства. Гноящиеся заболевания кожи также лечатся хреном, а точнее – его соком. Хрен повышает аппетит и активизирует работу желудка, кишечника и почек.
      4. Тонизирующее действие хрена также используют для лечения желчного пузыря и легких, если в них наблюдаются застойные явления. Снижение уровня сахара в организме и чистка крови – тоже области лечебного применения хрена. Минеральные вещества, такие как кальций, натрий, калий, железо и фосфор, а также витамины группы РР и В, клетчатка и углеводы – тоже составляющие корня хрена.
      5. И сама хреновина богата витаминами, биологически активными веществами и эфирными маслами. Аромат и вкус хреновой закуски сохраняются довольно долго, а, вот, полезные свойства лишь в течение двух – трех недель с момента приготовления соуса. Именно поэтому приправу лучше делать самим, ведь есть способ, как круглый год в любое время можно сделать максимально полезную хреновину: если у Вас есть подвал, то живые корни хрена можно хранить там, закопанными в землю или песок.
      6. А готовить приправу можно тогда, когда Вам нужно. Однако тем, у кого воспаление почек или хронический гастрит, хреновина противопоказана. Беременным женщинам тоже нельзя есть хреновину. А чрезмерное ее употребление может вызвать повышение давления.

      Видео рецепт - как приготовить хреновину

      Приготовление хреновины требует соблюдения техники безопасности, хотя сам этот процесс полезен для организма, так как корневища хрена выделяют фитонциды, однако эта процедура заставит Вас прослезиться, а дыхание может перехватить. Поэтому приступать к измельчению жгучего корня лучше в последнюю очередь, после измельчения всех остальных компонентов. Лучше всего это делать у открытого окна или под вытяжкой. Либо на мясорубку наденьте целлофановые кульки − один на его горловину и второй на отверстие с решеткой. Лучше используйте электрическую мясорубку. Перед этим корешки замочить в холодной воде на два часа.

      Как приготовить хреновину - основной рецепт

      Для приготовления хреновины корни лучше брать выкопанные поздней осенью до первых заморозков, либо до первой грозы в весеннее время. Считается, что только такой хрен обладает нужным крепчайшим вкусом. Корешки хрена, которые Вы выкопаете в другое время, скорее всего, будут просто горькими без нужной остроты. С рецептами хреновины любят экспериментировать. И каждый любитель этой острой закуски, наверняка, имеет свой собственный традиционный рецепт. Но при любых вариантах приготовления настаивают приправу обычно от 2-3 дней до недели – так хреновина становится ароматнее и вкуснее.

      По классическому рецепту Вам понадобятся:

      • 100 г корня хрена,
      • 1 кг спелых мясистых помидоров,
      • 100 г чеснока,
      • 1-2 чайных ложки соли
      • чайная ложка сахара.

      Итак, корень хрена моют, чистят, измельчают через мясорубку. Чеснок очищают и измельчают с помощью чесночного пресса, либо соковыжималки. Перед измельчением помидоров на каждом томате делают крестообразный разрез и в таком виде опускают в кипяток, примерно, на 2 минуты, после чего с помидоров снимают кожицу по желанию, хотя это нестрогая необходимость. Измельчить томаты можно также через мясорубку, либо в блендере. Все компоненты смешивают с добавлением соли и сахара. Ядреная закуска готова.

      Приготовление хреновины по основному классическому рецепту можно разнообразить. Вы получите интересный вкус, если добавите какую-нибудь соленую рыбу. Можно поэкспериментировать с добавлением сливы, яблок или клюквы. Попробуйте добавить укроп или петрушку. Обычно хреновину делают с красными томатами, но можно попробовать взять желтые или зеленые – все зависит от Вашей фантазии и вкусовых пристрастий.

      Хреновина: рецепт приготовления в домашних условиях


      Это рецепт приготовления хреновины с яблоками.

      Вам потребуется:

      • 5 корешков хрена,
      • 3 головки чеснока,
      • 2 кг помидоров,
      • 1 кг кисло-сладких яблок,
      • 1 чайная ложка уксуса 70%-го,
      • перец, соль
      • сахар по вкусу.

      Хрен, помидоры и чеснок измельчают в мясорубке. Яблоки очищают от кожуры и трут на мелкой терке. Все перемешивают. В подготовленную смесь добавляют соль, сахар, перец и уксус. В течение 5 минут смесь варят на медленном огне. Получившуюся хреновину охлаждают и раскладывают в предварительно подготовленные банки – чистые и обработанные кипятком.

      Хреновина с растительным маслом


      Растительное масло в хреновину добавляют, чтобы избежать быстрого закисания соуса и образования на поверхности плесени.

      Чтобы сделать хреновину с маслом Вам необходимо

      • 200 г очищенного хрена
      • 2 кг спелых помидоров,
      • 200 г чеснока
      • 0,5 стакана растительного масла,
      • 1 столовая ложка сахара,
      • 1 столовая ложка соли с горкой (соль крупная)
      • 3 столовых ложки уксуса.

      Помидоры измельчают любым подходящим для Вас способом, затем добавляют соль и сахар. Полученную смесь перекладывают в кастрюлю, кипятят и варят в течение 20 минут. Далее в соус из помидоров на огне добавляют уксус и подсолнечное масло. Корень хрена предварительно очищают, выдерживают в холодной воде в течение часа, протирают вместе с чесноком и добавляют в томаты. Все перемешивают и только после этого сразу снимают с огня. Приготовленную хреновину разливают в стерилизованные банки или бутылки. По такому рецепту готовится хреновина на зиму. Приятного аппетита!

      Хреновина на зиму: рецепт с засушенным хреном


      Приготовить хреновину можно в любое время года. Если под рукой нет свежего хрена, то можно воспользоваться рецептом хреновины с использованием засушенного корня. Для этого свежие корневища необходимо промыть, почистить, крупно измельчить – не терке или лучше, конечно, через мясорубку. Измельченный хрен сушат в духовке, нагретой до слабой температуры. После этого хрен перемалывают в кофемолке, либо можно просто растолочь в ступе. Полученный таким образом сухой порошок пересыпают в банку, плотно закрывают и хранят в сухом темном и прохладном месте.

      Приготовление хреновины начинают по мере необходимости. Для этого порошок из хрена оставляют на некоторое время в воде для его набухания. Затем делают хреновину по любому из традиционных для Вас рецептов. Либо в набухший хрен можно просто добавить соль, сахар и уксус – все по вкусу, и острая приправа к мясным блюдам готова!

      Хреновина на зиму: рецепт со свеклой


      Еще один интересный способ приготовить острую закуску – рецепт «хреновина на зиму со свеклой».

      Для этого понадобится:

      • 5 корней хрена (средних),
      • одна сырая свекла (также средняя или большая),
      • ложка сахара (столовая),
      • уксус (0,5 стакана),
      • 1 стакан воды,
      • соль (одна щепотка).

      Хрен чистят как обычно. Свеклу также моют и чистят. Все ингредиенты размельчают любым удобным способом (на терке, через мясорубку или блэндер). Затем добавляют сахар, соль и уксус. Заправлять уксусом лучше фруктовым. Затем добавляют воду и все перемешивают до образования однородной массы. Хреновину кладут в стерилизованную банку и закрывают плотно крышкой. Рецепт хреновины на зиму готов. И, конечно, не забудьте жгучему соусу дать время настояться. Приготовленную хреновину со свеклой можно есть уже через 5 или 6 часов, но чем больше настоится приправа, тем ядренее она будет. Ее хорошо добавить в борщ, намазать на хлеб или есть с холодцом.

      Хреновина: рецепт с нарезанной свеклой


      Есть еще один интересный рецепт хреновины со свеклой, только на этот раз свеклу не надо растирать, достаточно будет просто нарезать.

      Как сделать хреновину со свеклой – очень просто.

      Из ингредиентов на 100 или 150 г корешков хрена Вам необходимо:

      • 900 г столовой свеклы,
      • 3 или 4 столовые ложки подсолнечного масла,
      • 2 - 3 столовые ложки уксуса (9%),
      • полторы столовые ложки сахара,
      • 2 чайные ложки соли
      • немного черного молотого перца (будет достаточно на кончике ножа).

      Для этого рецепта хреновины свеклу лучше брать молодую. Ее моют и варят неочищенную. Крупную свеклу варить нужно 45 минут, а мелкие корнеплоды можно в течение 30 минут. С вареной свеклы срезают кожицу и разрезают на мелкие ломтики или можно кубики. Измельченный хрен смешивают с подготовленной нарезанной свеклой. Вся заготовка перекладывается в кастрюлю. Ее подогревают с содержимым на небольшом огне (достаточно 70 градусов). Затем с огня снимают и добавляют уксус. Все перемешивают и перекладывают в пастеризованные банки − хреновина на зиму готова!

      Хреновина со свеклой - видео рецепт

      Приготовление хреновины с болгарским перцем и яблоками


      Есть еще один замечательный семейный рецепт хреновины с болгарским перцем и яблоками.

      Рецепт готовится со следующими ингредиентами:

      • 300 граммов хрена,
      • 1 помидор,
      • 300 г яблок (лучше взять антонвку),
      • 300 г болгарского перца
      • 300 г чеснока.

      Сам рецепт приготовления хреновины прост. Все помыть и почистить. Подождать, пока вода стечет. Ингредиенты размельчить и смешать до образования однородной кашицы. Можно добавить соль и сахар на Ваш вкус. Все закатать в банки. Такую хреновину можно готовить и на зиму. Ешьте на здоровье!

      Как приготовить хреновину со сливой


      Можно сделать хреновину и со сливой. Рецепт не требует больших усилий.

      Нужно приготовить:

      • 300 г корней хрена,
      • 200 г сливы (кислой),
      • 400 мл воды,
      • 50 г сахара,
      • 1 столовую ложку соли,
      • 100 г 9%-го уксуса.

      Как обычно корешки хрена чистят и нарезают, затем настаивают в холодной воде для устранения горечи. Можно оставить хрен в воде даже на сутки. Затем пропускают через мясорубку вместе со сливой. Полученную смесь заливают кипятком и дают ей остыть. Соль, сахар и уксус по вкусу добавляют в остывшую жижу. Сюда же можно добавить сырую тертую свеклу. Но можно оставить все как есть, и закатать такую хреновину на зиму. Она отлично дополнит знакомое блюдо необычным жгучим вкусом и подойдет в качестве «остренькой» приправы на праздничный стол.

      После сбора урожая на вашем участке, займитесь приготовлением на зиму острой приправы хреновина. Способ приготовления этого соуса не требует особенных кулинарных навыков.

      Именно зимой эта острая приправа из хрена станет дополнением ко всему мясному на столе или можно просто её есть на ломтике чёрного хлеба.

      Полезные свойства хрена

      Этот жгучий корень используют во время лечения таких недугов как: кашель, простуда, ряд заболеваний ЖКТ, атония, поражения суставов.

      При пониженной кислотности, а также различных заболеваниях кишечника, жёлчного пузыря, применяют настойку на хрене.

      Повышает аппетит и улучшает работу желёз желудочно-кишечного тракта горчичное масло, находящиеся в составе элементов хрена.

      В состав корня входят такие микроэлементы, кислоты, минералы как:

      1. Фитонциды;
      2. Органические соединения;
      3. Каротин и аминокислоты;
      4. Лизоцим;
      5. Крахмал;
      6. Различные целебные масла;
      7. Органические кислоты и т.д.

      Фактически при любых рецептах используется непосредственно корень растения. Способностью убивать бактерии, заживлять раны или снимать воспаления обладает тёртая корневая часть жгучего овоща, а не его листья.

      Отметим! Рациональное использование этого корнеплода должно быть основным при лечении заболеваний, так как та самая жгучесть, способна не только вылечить, но также навредить здоровью.

      Когда с вашей грядки на столе оказался хрен, на пользу пойдут такие советы для приготовления русской аджики:

      • Главное условие всех рецептов для приготовления жгучей приправы это качественный корень растения. Сбором урожая хрена на дачном участке займитесь после первых заморозков. Тогда получите ядреный, крепкий, вкусный и полезный корнеплод. И ещё принято считать, что собирать хрен нужно в месяцы, с наличием буквы «Р», такие, как сентябрь, октябрь, ноябрь.
      • В составе данного овоща находится горчичное масло, которое быстро испаряется. Главным условием является недопустимость нахождения закуски долго в открытом состоянии, иначе запах вместе с ядрёностью испарятся. Поэтому при хранении используют небольшие банки, хранящиеся на нижней полке холодильника или дачного погреба. Основная рекомендация это готовить маринад небольшими порциями.

      Как почистить корень хрена?

      Для чистки пригодиться следующий инвентарь, к нему относится:

      • Остро заточенный нож (им аккуратно срезают кожуру тонкими слоями).
      • Кухонный инструмент для чистки овощей.

      Отметим! Очистить оболочку на молодых корнях можно даже при помощи мочалки для мытья посуды.

      Как выращивать больше урожая?

      Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.

      Часто растениям не хватает питания и полезных минералов

      Оно обладает следующими свойствами:

      • Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.
      • Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях
      • Абсолютно безопасно

      Чистка корнеплода ножом

      Возьмите щётку, нож и приступайте к этой работе, для чего необходимо:

      1. Помыть растение щёткой.
      2. Удалить утолщённые участки и срезать кожицу.
      3. Срезать верхушку хрена.
      4. Ополоснуть и положить в посуду.

      Снятие шкурки при помощи приспособления для чистки овощей

      Выполнять работу этой кухонной утварью удобней чем ножом и вот почему:

      • Во-первых при обработке снимается тонкий слой шкурки, а это ведёт к сохранению витаминов, которые находятся в кожуре.
      • Во-вторых выполнять эту операцию овощерезкой безопасней, чем ножом.
      • В третьем случае очистки падают равномерно в ведро, а не разлетаются по всей кухне.

      Обработка корня металлической мочалкой

      Этим способом можно убрать примерно всю грязь, и избавиться от защитной кожицы растения:

      1. Перед обработкой овощ подвергнуть замачиванию.
      2. Повторяя поступательные быстрые движения вверх – вниз и наоборот, убирают грязь вместе с кожурой.
      3. Каждый обработанный корнеплод моют, срезают верхушку.

      Истории наших читателей!
      "Я - дачница с многолетним опытом, а это удобрение начала использовать только в прошлом году. Протестировала его на самом капризном овоще моего огорода - на помидорах. Росли и зацвели кусты дружно, урожая дали больше обычного. И фитофторозом не болели, это главное.

      Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна."

      Хреновина на зиму — рецепты

      Классический рецепт

      Для приготовления жгучей приправы по классическому рецепту необходимо наличие таких продуктов:

      1. Корень корнеплода – 100 г.
      2. Помидор – 1кг.
      3. Чесночная головка – 100 г.
      4. Сахар – 1 чайная ложка.
      5. Соль – 1.5 чайной ложки.

      Процесс такой, корнеплод подвергают мойке, чистке и измельчению, при помощи блендера или мясорубки, затем чистят чеснок и выжимают чесночным прессом. Перед тем как опустить помидоры в кипящую воду, на каждом из ингредиентов делают разрез крестиком, потом томаты опускают в кипяток на 2 минуты.

      После этой процедуры кожица с помидоров легко удаляется, но ничего страшного если кожуру с томатов не будете снимать. После купания в горячей воде помидоры необходимо пропустить через мясорубку и смешать все продукты, не забывая про соль и сахар. Всё! Острая приправа готова.

      Хреновина с помидорами

      Роль томата в этом виде приправы смягчить жёсткий вкус хрена, но он добавляет в соус кислинку.

      Итак, на столе лежат такие продукты:

      • Хрен -100 г.
      • Томаты – 1 кг.
      • Чеснок – 100 г.
      • Соль – 2 чайные ложки.
      • Сахар – 1 чайная ложка.

      Далее обычный процесс подготовки овощей к работе, он состоит из мойки помидор, корнеплодов, и очистки их от кожуры. Затем резка составляющих, в том числе чеснока. Следующий этап приготовления — пропуск продуктов через блендер с добавлением соли, сахара. Всё перемешать и приятного аппетита!

      Хреновина со сливами

      Пригодятся:

      1. Томаты — 1кг.
      2. Корень хрена – 100 г.
      3. Слив – 100г.
      4. Чеснок – 1 головка(средняя).
      5. Соль – 1.5 ложки (чайных)
      6. Сахар – 1 ложка(чайная)

      Перекрутить все овощи, с добавлением соли и сахара, потом залить кипятком, размешивая до состояния густой каши. Небольшие банки заполняют полученной смесью, но перед закрыванием крышкой, добавляют по несколько капель лимонной кислоты. Теперь на стол или в дачный погребок.

      Хреновая закуска с морковью

      Ингредиенты:

      • Томаты — 1.5 кг.
      • Корень хрена – 100 г.
      • Морковь – 500 г.
      • Чеснок – 1 головка. (небольшая)
      • Перец острый – 100 г.
      • Уксус 70% 8 – 10 капель.
      • Соль – 1 чайная ложка.

      Размельчают все продукты, но хрен обрабатывают последним. Добавить уксус и дать настояться 12 часов. После поместить в стерильные банки, закрыть крышкой (не закатка). Поместить в прохладное место.

      Хреновина со сладким перцем

      Составляющие приправы:

      • Корень – 300 г.
      • Помидор – 1кг.
      • Перец сладкий – 300г.
      • Чеснок – 2 небольшие головки.
      • Соль – 1 чайная ложка.
      • Сахар – 1 чайная ложка.

      Все овощи помыть и почистить. Перемалыванием через мясорубку приготовить смесь, затем добавить соль, сахар. Готовый маринад залить в небольшие банки, закрыть крышкой. Хранить в холоде.

      Хреновина на скорую руку

      Взять следующие продукты:

      • Помидоры – 1кг.
      • Корнеплод – 400 г.
      • Чеснок – 200 г.
      • Соль – 1 чайная ложка(по вкусу).
      • Перец чёрный молотый – 2 щепотки.
      • Сметана – 0.5 литра.

      Алгоритм действий такой:

      Сделать нарезку на томатах крестиком, окунуть их в кипящую, затем в ледяную воду, чтобы снять шкурку. Используя мясорубку пропустить через неё овощи, полученную кашицу поперчить, посолить. Сметану добавить жирную и тщательно всё перемешать. Приятного аппетита!

      Хрен маринованный

      Понадобится:

      • Хрен – 1 кг.
      • Уксус – 200 мл.
      • Соль – 1 чайная ложка (по вкусу).

      Сам процесс:

      Измельчённый в блендере хрен посолить, затем добавить уксус. После подогретым на медленном огне (15 минут) поместить в небольшие банки. Стерилизовать посуду 15 – 20 минут и закатать хрен. Приправа готова!

      Хрен маринованный со свеклой

      Возьмите продукты:

      • Корень – 1кг.
      • Свёкла – 1кг.
      • Вода – 800мл.
      • Уксус 3% — 200мл.
      • Соль и сахар – по чайной ложки.

      Тонкими ломтиками нарезать свеклу, которую варят на протяжении 60 минут. Корнеплод измельчить, поместить в баночку первым слоем, второй – свёкла. «Слоистый пирог» залить раствором из уксуса соли, сахара. Посуду стерилизовать примерно двадцать минут. Закатать, поставить в погреб на хранение.

      Аджика

      Лежат на столе:

      1. Хрен – 0.3 кг.
      2. Помидоры — 2 кг.
      3. Яблоки (кисло – сладких) – 0.5кг.
      4. Перец болгарский – 0.5кг.
      5. Морковь – 0.5 кг.
      6. Чеснок – головка(средняя)
      7. Перец острый – 80 г.
      8. Укроп – 50г.
      9. Петрушка – 50г.
      10. Подсолнечное масло – 250мл.
      11. Уксус 9% — 2 ложки(столовые).
      12. Соль – 2 ложки (чайные).
      13. Молотый чёрный перец – 20г.

      Овощи, в том числе очищенные от семян яблоки, размельчить. Всю эту кашу поставить на медленный огонь, варить где – то 2 часа, при этом не забыв добавить масло, уксус, чёрный перец, соль.

      Нарубить петрушку, укроп, добавить в кастрюлю за 5 минут до готовности. Аджику разлить по чистым банкам, после закатать. Будет вкусно!

      Примечание! Принцип приготовления хреновины во всех рецептах почти одинаковый, но это не умоляет его вкусовых или полезных качеств. Зимой, открыв баночку, вы это поймёте.

      Хренодер, горлодер, сибирская аджика, огонек, вырви глаз, кобра, хреновая закуска, ну и конечно, ХРЕНОВИНА! Все эти названия относятся к одному и тому же блюду – холодной острой приправе (соусу) на основе свежих томатов, корня хрена и чеснока. Эта овощная заготовка на зиму станет отменной добавкой к мясным блюдам, да и просто на ломтике черного хлеба получится очень вкусно и пикантно.

      Если вы не знаете, как приготовить хреновину на зиму в домашних условиях, я с удовольствием поделюсь с вами рецептом. Вообще, помимо тех ингредиентов, которые приводятся ниже, в состав хреновины хозяюшки нередко добавляют и другие: сладкий или горький перец, свежую морковь, уксус. Но я предлагаю именно тот вариант, который делала еще моя бабушка.

      В зависимости от количества хрена и чеснока острота готовой хреновины с помидорами на зиму может уменьшаться или усиливаться. Можете хоть килограмм хрена на килограмм помидоров, если любите очень острое. В данном случае получается в меру острая приправа-соус. Добавлять соль с сахаром или нет – решать вам. Также вы можете смело варьировать их количество в зависимости от вкусовых пристрастий.

      Ингредиенты:

      Приготовление блюда по шагам с фото:



      Первым делом моем и очищаем корень хрена - просто ножом снимаем верхнюю грубую часть. Если корень большой, разрезаем его на несколько частей, чтобы было удобно пропускать их через мясорубку.


      Также очищаем свежий чеснок. У меня крупный - я использовала зимний. Если у вас молодой и не очень ядреный, можете взять больше.


      Свежие помидоры моем, обсушиваем и разрезаем на четвертинки, не забыв вырезать плодоножку. Томаты берите красные, зрелые и мясистые. Испорченные лучше не использовать, так как хреновина не подвергается температурной обработке.


      Теперь самое неприятное - будем измельчать через мясорубку очищенный хрен. Для того чтобы не плакать навзрыд (ну, у меня без этого все равно не обошлось), на мясорубку надеваем пакет и плотно его завязываем. Нужно сказать, что ручная мясорубка с хреном справляется лучше электрической. У меня в электромясорубке хрен 2 раза застрял и пришлось все разбирать... рыдала я вместе с детьми, которые были в другой комнате - до того злой и ядреный хрен у меня был. Но с горем пополам я это сделала!


      Теперь можно пропустить и свежий чеснок - тут все обошлось без слез. Получается вот такая чесночная кашица. Кстати, можно и на мелкой терке измельчить - как вам удобнее.