Как хранить вареную свеклу в домашних условиях. Как правильно и сколько варить свеклу в мультиварке. При какой температуре хранить

Сколько хранится вареная свекла в холодильнике? Такой вопрос иногда возникает у женщин, которые приготовили корнеплод впрок, например, для салатов к празднику, и боятся, что овощ испортится.

Бытует мнение, что сваренный овощ теряет все свои полезные свойства. Такое утверждение не лишено здравого смысла, но свекла является исключением. После термической обработки обсуждаемый корнеплод хоть и теряет часть своих целебных веществ, например, происходит разрушение витамина С, но все равно содержит массу необходимых соединений и микроэлементов, которым варка не страшна. Обработанная свекла по полезности не уступает свежей, а по вкусу значительно выигрывает.

Правда, хранить термически обработанный корнеплод долго нельзя.

По своим свойствам он почти так же полезен, как и сырой, а вот по вкусу значительно выигрывает. Жаль только, что срок годности вареного овоща гораздо короче, чем у сырого. Хранить свеклу в квартире, то есть при комнатной температуре, можно не больше суток. Но сложно найти хозяйку, которая оставит продукт лежать на столе, обычно все убирают подготовленные овощи в холодильник.

Однозначно ответить на вопрос, сколько можно хранить вареную свеклу, нельзя. Все зависит от состояния продукта. Если он уже очищен от кожуры и разрезан на куски, то даже при пониженной температуре хранить его дольше суток не стоит. При этом овощ рекомендуется упаковать в пищевую пленку, в крайнем случае положить в глубокую миску и сверху накрыть.

Если корнеплод еще не очищен, то хранить в холодильнике его можно до 3 суток при температуре 0…+6º С. Если овощ пролежит дольше, то начнет портиться, полезные свойства потеряются. Чтобы продлить срок хранения, свеклу рекомендуется класть в контейнер или вакуумный пакет. Ограничив контакт продукта с кислородом, удастся увеличить срок годности до 10 дней.

Хранение свеклы в морозилке

Увеличить срок хранения корнеплода можно, если поместить его в морозильную камеру. Кстати, такой вариант один из самых удобных. Он особенно актуален для хозяек, проживающих в квартирах.

Итак, если нет возможности хранить овощ в подвале или на балконе, то свеклу без труда можно отправить в морозилку. Для этого отваренный продукт очищают от шкурки, режут кубиками, кольцами, соломкой, в общем, произвольным способом, и отправляют в морозильную камеру, предварительно распределив по герметичным пакетам.

На каждой таре следует написать дату заморозки, чтобы знать, когда заканчивается срок годности овоща.

Сколько может храниться свекла в морозилке, напрямую зависит от условий в камере. При температуре -12ºС срок годности корнеплода - не более 90 дней. Если температурный показатель в морозильной камере -18ºС и ниже, то срок хранения свеклы возрастает до 6 месяцев. При таком содержании в продукте остается большинство полезных веществ, правда, вкус ухудшается по сравнению со свежесваренным корнеплодом.

Небольшой совет: фасуя продукт по пакетам, стоит класть его на одну порцию. Повторное замораживание уменьшит полезные свойства и ухудшит вкус. Конечно, как хранить свеклу, каждая хозяйка решает самостоятельно, но лучше не подвергать продукт повторному помещению в морозилку.

Сохранить отварной овощ возникает желание только при одном условии - если корнеплод вкусный. Хозяйки, которые сами выращивают свеклу, уверены в качестве своего урожая. Тем, кто приобретает продукт на рынке, стоит обращать внимание на внешний вид товара. Наилучшими вкусовыми качествами обладает овощ с тонкой кожицей, имеющей темно-красный оттенок. По размеру рекомендуется брать средний плод.

Оптимальные габариты - не более 15, но и не менее 12 см в диаметре.

При желании по форме овоща можно определить, сколько в нем содержится сахара. Более сладкими считаются приплюснутые корнеплоды, продолговатые - имеют нейтральный вкус. Важно не ошибиться и с возрастом продукта. Молодые корнеплоды имеют нежную структуру, мягкий вкус, варить их следует недолго, иначе весь цвет уйдет в воду. Старые овощи по структуре волокнистые, грубые, варятся долго. Для еды лучше всего выбирать зрелые экземпляры.

Как варить корнеплод?

Приготовление вареной свеклы - дело нехитрое. Ее можно обработать:

духовке;
пароварке;
микроволновке;
мультиварке;
отварить в кастрюли.

Последний способ приготовления считается традиционным и нравится большинству женщин.

Для варки в кастрюле овощ сначала следует помыть, удалить ботву и хвостик, а затем поместить в тару. Вариться свекла будет в воде, жидкость должна скрывать корнеплод, возвышаясь над ним на 5–8 см. Огонь под кастрюлей следует включить максимальный, чтобы вода быстрее закипела.

Для сохранения цвета корнеплода во время термической обработки после закипания жидкости рекомендуется добавить в кастрюлю 1 ст. л. сока лимона или 1 ч. л. уксуса.

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления корнеплода. Большинство женщин после того как жидкость в кастрюли закипела, делают огонь минимальным и варят свеклу около часа.

Время может варьироваться в зависимости от размера овоща.

Профессионалы, которым в силу свое работы приходится готовить в больших количествах в кратчайшие сроки, советуют отваривать овощ по-другому. После того как вода в кастрюле закипает, повара не уменьшают газ, оставляя его на максимуме. В таком режиме продукт варится 20 минут. Когда время проходит, свеклу помещают в ледяную жидкость на 10 минут. По такому рецепту на приготовления овоща не тратится больше четверти часа, продукт сохраняет свой красивый цвет и легко чистится. Такая отварная свекла может отправляться на хранение.

Каждая хозяйка должна мочь сварить свеклу, ведь это вкусный и полезный продукт. Тем более о сроках хранения овоща теперь известно, а значит, можно готовить впрок и радовать домочадцев вкусными блюдами.

Как и другой любой овощ, свёкла прочно обосновалась на нашем столе. Ее варят и тушат, с нее делают салаты и готовят вкусные блюда. Но еще этот овощ удивительно чудодейственный. Говорят, что в нем вся таблица Менделеева. В целом благодетельная характеристика свёклы неоспорима.

Вареная, но полезная

Буряк часто употребляется нами в вареном или тушеном виде. Как в таком случае быть с полезностью?

Польза отварной свёклы также большая. Помимо того, по нескольким важным показателям она даже полезнее за сырую свеклу. Ведь при готовке овоща уничтожаются всего лишь три витамина: С, В5 и В9. Остальные «полезности» остаются практически в таком виде, как и изначально в сырой. К тому же сваренный овощ содержит гораздо меньше нитратов и различных вредных веществ, так как большая часть их разрушается при нагреве или переходит в отвар.

Вот такой чудесный этот корнеплод, который любим на кухне каждой хозяйкой.

Конечно, в теплый сезон он всегда есть в продаже, растет на огородах. Но поскольку свеклу употребляют круглогодично, стоит вопрос о ее сохранении. Поэтому важно знать, как правильно хранить свёклу в домашних условиях.

Где и как хранить вареную свеклу

Отварить свеклу можно по-разному. Но большинство хозяек просто моют ее, затем прямо с хвостиком кладут в кастрюлю и заливают водой, ставят на большой огонь. Когда закипит, прикручивают и продолжают кипятить еще от получаса до часа.

А вот опытные повара делают немного по-другому: варят буряк на большом огне четверть часа, а затем помещают его в ледяную воду. Так на весь процесс тратится только 20 минут.

Хотя много овощей при термической обработке теряют полезность, это совсем не касается свеклы. Даже при длительной варке она остается такой же качественной, как и сырая. А по вкусу намного превосходит ее. Вот плохо, что сохраняется намного меньше времени.

Давайте разберемся, сколько можно хранить вареную свеклу, ведь срок хранения вареной свеклы зависит от температуры и вида хранения:

Когда отвариваем и не очищаем, в холоде она пролежит 48 часов;
В обычном помещении только день;
Если буряк разрезан и почищен - сутки и лишь в холоде, также желательно обмотать куски полиэтиленом;
Нечищеные разрешается держать приблизительно 3 дня при 0+6 градусов;
Отварную свеклу также замораживают. В морозилке срок хранения увеличивается, но вкусовые качества при этом ухудшаются. Там она может сохраняться месяц-полтора. При этом температуру нужно поддерживать - 12°С и ниже;
Сколько можно дома хранить вареную свёклу в холодильнике зависит от режима охлаждения: до двух недель если он от 0 до 6 °С и около 30 дней при -2 °С. Приятно, что даже так имеющиеся драгоценные свойства овощ не теряет.

Еще отличный метод сбережения – использование вакуумных пакетов. Они не пропускают воздух и бактерии, срок хранения тогда продлится до 10 дней. Если случится так, что холодильник или камера перестанут работать, свёкла в упаковке сохраниться пару дней.

Выбираем сорт для хранения

К сожалению холодильники, морозильники не обеспечат сохранности всего урожая, например, выращенного на дачном участке или собственном огороде. Поэтому давайте рассмотрим, как сохранить свеклу на зиму в этом случае.

Необходимо обеспечить посев корнеплодов, которые для этого предусмотрены. Замечательно в этом плане зарекомендовали себя сорта свеклы для хранения Ренова, Мулатка, Позднезимняя, Египетская плоская, Бордо, Салатная, Несравненная, ПаблоF1, Холодостойкая. Хороший сорт свеклы считается Детройт, Болтарди, Грибовская (меньше всего варить) и прочие. Они - одни из лучших сортов, которые отличаются длительным лежанием.Чего нельзя сказать про Цилиндру - сорт свеклы, которую сеют практически все огородники. Ведь они не знают, что имея превосходный вкус, она долго не хранится!

Свекла на зиму

Хранение свеклы на зиму предполагает испытанные веками методы. В домашних условиях это можно делать где угодно - в ямах, погребе, подвале, на балконе и так далее, главное - холод.

Перед тем, как в погребе хранить свеклу, ее убирают. Но перед этим весь собранный буряк желательно хорошо очистить от земли. Сделать это быстро можно предварительно подсушив все корнеплоды на солнце, тогда все ненужное легко отряхнется.

Но запомните: смывать грязь категорически запрещается, потому как не пролежав и нескольких месяцев, она погниет!

Методы хранения

Очищенный и подготовленный таким образом буряк разрешается отправлять на хранение. Можно быть уверенными, что он в таком случае хорошо перезимует, не станет гнить и портиться. Где хранить свеклу, - решать вам.

Лучшим и приемлемым способом сбережения ее в домашних условиях зимой является применение погреба. Как хранить свеклу в погребе зимой, имеет представление каждый овощевод, потому остановимся на преимуществах этого вида лежки: там нет света, температура постоянно держится на уровне 0-+2 градуса, достаточный уровень влажности, естественно циркулирует воздух, не достает даже сильный мороз.
Свекла, если она без механических повреждений, в этой среде будет храниться даже насыпью. Хорошие результаты получают, когда ее укладывают сверху на картофель, но одним слоем. Именно он обеспечивает бордовый овощ необходимой влажностью, благодаря чему она не морщится и не высыхает. Это еще способствует тому, что жом, получаемый в результате, отличается сочностью.
Хорошо в домашних условиях для этих целей иметь песок - в нем овощ исключительно бережется весь зимний период, сохраняя все свойственные ей качества. А делают это так: складывая буряк в тару (ящики или кадки), пересыпают его в достаточном количестве песком. Но при этом важен один момент - каждый корнеплод должен лежать отдельно и не прикасаться к соседнему.
Многих интересует вопрос, как хранить свеклу в холодильнике? Ответ очень прост. Ее нужно и даже важно завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и с помощью, проделанных в них дырках, обеспечить вентиляцию воздуха. Так ваша свёкла будет свежей очень долго.

Как видим, сохраняют овощ разными способами. Отсюда бывает разным и срок хранения свеклы. Даже при комнатной температуре она сохраняет свои свойства около недели. Содержание ее в холодильнике увеличивает сохранность до месяца. А пересыпанная песком, опилками, золой или обработанная глиняной болтушкой пролежит 4 месяца.

Хранить жом также нужно правильно. Жом идеально сохраняет свои свойства при температу от 0 до +7 градусов.

Хранение сахарной свеклы

Оно тоже должно быть организовано правильно. При хранении этого вида особенно важен воздух. Именно нехватка его может спровоцировать ее прорастание и загнивание. Причем, как правило, случается это очень быстро.

Как и красную, ее складывают как в погребе, так и других местах.Также применимы способы, при которых этот вид помещают в полиэтиленовый мешок, но для проветриваемости не укупоривают и ставят в холодное, темное место даже в квартире.

Использовать балкон еще лучше, но при резком похолодании и ощутимых морозах корнеплоды лучше прикрыть или даже укутать чем-то теплым (старой шубой, одеялом).

Сахарная свёкла тоже хорошо всем известна и не потому, что из нее изготовляют сахар. В процессе переработки также извлекают жом, который служит отличным кормом для животных. Еще жом используют для удобрения растений. Вообще сахарная свёкла, как жомовой продукт, широко применяется во многих сферах жизнедеятельности.

Морковь и свёкла

По срокам и методам сбережения эти овощи схожи. Но, все же, следует разобраться, как хранить морковь и свеклу, не совершая ошибок.

В домашних условиях их можно держать в одном месте, но и в одной таре. Только, как и в случае со свеклой, они не должны контактировать.
Закладывая их в деревянный ящик также хорошо нужно пересыпать, предназначенными для этого веществами - песком, опилками и т.д. Если таких «подручных» средств нет, применяют плотную бумагу или гофрированный картон - это тоже супер-средство для хранения.

Если вы возьмете себе на заметку все выше сказанное и правильно организуете зимнее хранение свеклы и остальных разнообразных овощей, собранных у себя в огороде, то можете быть спокойными, ваш урожай пролежит положенный срок, то есть до следующего лета. И все время эта очень полезная и вкусная свекла будет у вас на столе.

Сырая свекла хранится отлично. В прохладном погребе она прекрасно себя чувствует до нового урожая включительно. О вареном корнеплоде такого не скажешь, портится достаточно быстро. Чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта, нужно знать, как хранить вареную свеклу правильно. В холодильнике? В морозильнике? Разберемся!

Холодильник или кухонный стол?

Если уж получилось так, что вы отварили много овощей и не использовали, позаботьтесь о хранении вареной свеклы. Аккуратно сложите сухой продукт в миску, закройте крышкой и отправляйте в холодильник.

Важно! Перед закладкой на хранение в холодильник не следует чистить и разрезать корнеплод – срок хранения автоматически сократиться до суток.

Если вы забыли вареный корнеплод на столе – годность продукта сокращается. Более 12 часов при комнатной температуре вареный овощ не пролежит – завянет, испортиться.

Увеличиваем сроки

Мы не думаем, что у кого-то возникает потребность хранить вареную свеклу более 3 дней, но если такое желание возникло, метод холодильника можно усовершенствовать. Помогут значительно удлинить срок годности вакуумные упаковки. Сейчас такие пакеты можно купить в хозяйственном отделе.

Важно! В вакуумной упаковке качество отварного продукта сохраняется до 10 дней.

Чистый отварной корнеплод в вакууме можно хранить и целиком, и нарезанным на кусочки.

Для сохранения овоща целиком нужно дождаться, пока он хорошо остынет после варки, и плотно уложить в вакуумный пакет. В запаянной упаковке без доступа воздуха его помещают в холодильник. Если вы пользуетесь не пакетом, а вакуумным контейнером, срок хранения не меняется. Те же 10 дней в условиях холодильника.

Согласитесь, складывать корнеплоды в вакуумные пакеты целиком неудобно. Поэтому рекомендуем предварительно очистить от верхней кожицы и нарезать так, как вам требуется – кружочками, соломкой, кубиками или натереть по-корейски. Откинуть нарезанный отварной продукт на сито, дождаться пока стечет сок – отварная и нарезанная масса выделяет его достаточно. Этот момент важен – нужно следить, чтобы измельченная нарезка не «заветрилась», т. е. не приобрела тонкую суховатую корочку. Упаковывайте подготовленные продукты плотно, но не толстым слоем.

А если вареную свеклу заморозить?

Если возник вопрос о том, можно ли замораживать свеклу, отвечаем – можно. Для этого подойдет как морозильная камера обычного холодильника, так и специальный морозильник.

В камере домашнего холодильника температура не опускается ниже – 12 градусов. В таких условиях правильно подготовленный отварной овощ не теряет свойств до 3 месяцев. При заготовке на такой длительный срок лучше упаковывать корнеплод в количестве на один раз. Т. е. лучше уложить в камеру много маленьких пакетиков, чем один крупный – повторное замораживание не рекомендуется.

В специальном морозильнике, предназначенном для долгого хранения продуктов, температура всегда ниже, чем в камере холодильника и достигает – 18 градусов. Правильно упакованный (в количестве на одно приготовление) замороженный продукт будет годным в течение полугода. Если вас это устраивает, пользуйтесь методом.

Ценность свеклы высока, кроме богатого витаминно – минерального состава она обладает выраженным противоопухолевым свойством. Существуют народные методы лечения онкологических заболеваний при помощи сока и жмыха корнеплода. Используют продукт не только для лечения онкологических заболеваний, но и для их профилактики. Считается, что регулярное употребление продукта в пищу предохраняет от возникновения раковых заболеваний.

Лучший вариант

Считаем, что самый лучший метод – это отваривание на один раз. Свекла не является дефицитом, приобрести его можно в любое время года. В промышленных овощехранилищах обеспечены подходящие условия, поэтому в продаже вы не встретите испорченных овощей.

Если вы заядлый дачник, и выращиваете собственные корнеплоды, без нитратов и прочих вредных добавок, наверняка у вас есть погреб, который автоматически снимает вопрос о длительном хранении.

Срок хранения свеклы превышает показатели картофеля или моркови. Этот корнеплод не слишком требователен к условиям, но некоторые важные правила соблюдать надо в точности с рекомендациями. При создании не благоприятных условий свекла быстро покроется морщинами, потеряет сок и значительную часть вкусовых свойств.

Нюансы хранения свеклы :

крупная свекла хранится меньше, чем средние корнеплоды (слишком мелкая свекла также быстро поте;
подмороженная или поврежденная свекла быстро гниет (первый вариант не только не хранится, но и не употребляется в пищу из-за слишком нарушенных вкусовых свойств);
перед хранением свеклу надо полностью очистить от загрязнений (в земле может быть грибок, который ускорит процесс гниения, а убирать частички почвы надо максимально аккуратно, не повреждая кожицу);
перед хранением свеклу надо высушить в естественных условиях (влага станет главной причиной гниения);
если влажность в помещении, где хранится свекла, будет слишком высокой, процесс гниения стремительными темпами распространится на все корнеплоды;
часто свеклу хранят вперемешку с картофелем (такой способ хранения удачен для обоих разновидностей корнеплодов, свекла впитывает влагу из картофеля, а картофель защищается от воздействия влажности воздуха);
в холодильнике свеклу лучше хранить в бумаге или газете (в полиэтилене срок хранения корнеплодов может в значительной степени сократиться);
свекла хорошо сохраняет свою структуру, если просыпать ее песком или опилками и разместить в деревянном ящике;
некоторые садоводы рекомендуют просыпать свеклу солью или обрабатывать ее соляным раствором (перед осуществлением хранения корнеплоды надо максимально обсушить);
при хранении свеклы в полиэтиленовых пакетах ни в коем случае не надо их завязывать (конденсат губителен для корнеплодов);
при удалении ботвы со свеклы надо оставлять несколько миллиметров;
длительным сроком хранения отличаются поздние и среднеспелые сорта свеклы;
если свекла хранится в зимнее время на балконе, то лучше накрыть корнеплоды плотной тканью, например, одеялом.

Сколько и при какой температуре хранить свеклу

Самыми оптимальными условиями хранения свеклы считается уровень от 0 до +2 градусов . Влажность воздуха для корнеплодов необходима повышенная – в среднем 90%. Если температура будет выше +4 градусов, то свекла начнет прорастать, что приведет к быстрой потере влаги корнеплодами и сморщиванию кожицы. Максимальный срок хранения свеклы достигает одного года при соблюдении всех необходимых условий.

В холодильнике свекла может храниться в течение месяца. Размещают корнеплоды в отсеке для овощей. Предварительно можно обернуть свеклу бумагой или пищевой пленкой. Сохранность корнеплодов надо регулярно проверять.

На балконе сложно создать оптимальные условия хранения для свеклы. Рекомендуется хранить корнеплоды вместе с картофелем. Если температура будет слишком часто меняться или не соответствовать нужному уровню, то срок хранения свеклы сократится до 4 месяцев.

Измельченная свекла хранится в течение нескольких дней в холодильнике. Лучше использовать для этого закрытые контейнеры. Заветривается корнеплод быстро, поэтому употребить его надо в кратчайшие сроки. При комнатной температуре измельченную свеклу можно хранить не больше 12 часов.

При желании свеклу можно заморозить . Делать это надо не с целыми, а измельченными корнеплодами. Предварительно их промывают и удаляют кожицу, а затем нарезают мелкими кубиками или натирают на терке. В морозилке такая свекла хранится несколько месяцев, но после размораживания она пригодна только для приготовления вторых или первых блюд. Консистенция корнеплода под воздействием низких температур нарушится.

С изобретением холодильника у хозяек началась другая жизнь. Раньше только зимой скоропортящиеся продукты можно было хранить какое-то время, вывесив сумку с продуктами за окошко. Легче жилось людям, обитающим в деревнях. Дома, как правило, имели погреба, где хранились овощи и крупы. В наше время для каждого продукта разработан способ хранения в холодильной камере. Чтобы не получать в пище слишком много калорий, стоит хранить там свеклу и другие овощи.

Свекла в нашей жизни

О пользе сырой и вареной свеклы знают люди, страдающие запорами. Ее применяют после хирургических операций, в период, когда человеку нельзя напрягать мышцы живота. Но это далеко не единственное применение овоща.

Свекла очень богата витаминами и минеральными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма. С ее помощью проводят очищение от шлаков, поскольку овощ способствует выделению организмом жидкости вместе с вредными компонентами.

В сырой свекле содержатся витамины группы В и С. Первые положительно влияют на нервную систему. Витамин С повышает сопротивляемость организма. Минеральные вещества, такие как железо, магний, кальций, необходимы для здоровья, и они есть в составе этого продукта.

Свекла задерживает процесс старения, нормализует давление, обеспечивает правильный жировой обмен. Эти функции осуществляет содержащийся в продукте бетаин. В вареном виде овощ теряет часть витамина С, который подвержен расщеплению при высокой температуре, но остальные полезные вещества при тепловой обработке не пропадают. При этом, свекла дает нам совсем немного калорий, но достаточно сахара.

Как хранят сырую свеклу?

Сколько хранится свекла в холодильнике, зависит от способа закладки. Существуют несколько способов хранения свеклы в холодильнике:

Немытую свеклу кладут в полиэтиленовый пакет, в котором сначала проделывают отверстия для обеспечения вентиляции. Перед упаковкой особенно большие куски грязи убирают, не подставляя свеклу под воду – к примеру, разрушая комья грязи ножом. В таком состоянии овощ, без ущерба качеству, пролежит в холодильнике до 3 недель.
Можно положить сырую свеклу в бумажные пакеты, мыть ее перед расфасовкой не следует. Сколько хранится свекла в холодильнике при таком способе упаковки? Срок годности составляет не более 2 недель.
Для хранения помытой и очищенной от листьев свеклы можно применить вакуумный пакет. Перед помещением туда овоща его необходимо подержать в соляном растворе. Срок хранения составляет до 30 суток.
Вымытую и порезанную на кусочки сырую свеклу можно долго хранить в морозилке, вынимая перед приготовлением борща. Сначала продукт очищают от грязи и кожицы, шинкуют и помещают в пластиковый контейнер. Затем его кладут в морозильную камеру на срок до 30 суток.
В таре вместе с остальными овощами немытая и нечищеная свекла сохранится в холодильнике до 3 суток.

Все эти способы особенно актуальны, если хозяйка выращивает овощ на своем дачном участке, и во время сбора урожая получает сразу большое количество продукта, которое нужно где-то держать. Срок хранения назван приблизительно – он зависит от качества свеклы. Для хранения нужно выбирать целые корнеплоды средних размеров. Раз в 7 дней полезно перебрать овощи и удалить из холодильника подпорченные экземпляры, которые покрылись плесенью, чтобы от них не заразились другие.

Хранение вареной свеклы

Вареная свекла в холодильнике при температуре +6 — +8 градусов долго не пролежит. Ее можно оставить в холодильнике на сутки. При этом, стоит положить ее в фарфоровую тарелку и накрыть крышкой. Также можно завернуть сваренный и остывший овощ в пищевую пленку и положить в холодильник на 24 часа.

Вареная свекла

Можно хранить вареную свеклу в морозильной камере. Заготовка делается следующим способом:

свеклу очищают от грязи и листьев;
овощ отваривают, не снимая кожуры:
полученный отварной продукт остужают и очищают с него кожицу;
шинкуют свеклу маленькими кусочками любой формы;
закладывают нарезку в вакуумный пакет и отправляют в морозильную камеру.

При таком способе хранения отварная свекла пролежит в морозилке долго, срок годности доходит до 3 месяцев. Если температура в морозильной камере -18 градусов и ниже, то срок сохранения овощем своих свойств увеличивается до полугода.

Хранение овоща в условиях дачного домика или в деревнях

Хозяйки любят выращивать свеклу, поскольку в ней мало калорий. Для сохранения урожая свеклы в погребе следует предварительно подготовить овощ и помещение для него:

выкопанные из грядки продукты оставить на солнышке, чтобы они просушились, на пару дней;
удалить с корнеплодов землю и листья, оставляя несколько сантиметров ботвы;
выбрать здоровые, неповрежденные свеколки;
подготовить для них погреб – в нем должно быть не более +3 градусов и 90% влажности;
проветрить и продезинфицировать помещение;
уложить корнеплоды в ящик с сухим песком и поставить в погреб.

Также полезно будет просыпать между свеклами соль, которая впитает влагу и не даст распространяться заболеваниям. Покрытые плесенью корнеплоды выкидывают.

Этот способ годится только для сельских жителей. Горожане часто покупают по 2 холодильника – в одном держат урожай с дачного участка и заготовки на зиму, в другом – продукты ежедневного потребления. Если нет такой возможности, в теплое время года овощ можно разместить на лоджии, зимой – в кладовке или под кроватью в ящике с обычным песком.

Если хозяйка позаботится о правильном хранении овощей, она сможет порадовать семью борщом и винегретом в любое время года. Фото свеклы, подготовленной к хранению в холодильнике, приведено ниже.