Как готовить печеночный салат с морковью. Салат из печени с морковью и яйцом. Салат печеночный с грибами

С морковью – не только восхитительно вкусное и сытное блюдо, но и полезное. Приготовив его, вы сразу убьете «двух зайцев» и вызовете восхищение у своих гостей.

Салат с печенью, морковью, луком и огурцом

Ингредиенты:

• говяжья печень – 350 г;
• яйцо – 4 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• маринованные огурцы – 200 г;
• луковица – 4 шт.;
• специи;
• масло растительное.

Приготовление

Печень подготавливаем, удаляем все лишнее, промываем ее и при желании вымачиваем в молоке. Затем отвариваем до готовности, остужаем и нарезаем тонкой соломкой. Так же шинкуем , а отваренную морковь измельчаем на крупной терке. Луковицу чистим, мелко рубим и обжариваем на маслице. Яйца варим вкрутую, отделяем белки от желтков и натираем их по отдельности на крупной терке.

Выкладываем салат слоями, промазывая каждый майонезом: сначала кладем немного печени, потом половину лука, огурцов, моркови, яичных белков, остальную печень, огурцы, лучок и желтки. Перед подачей даем блюду настояться в холодильнике несколько часов.

Салат с печенью и корейской морковью

Ингредиенты:

• яйцо – 6 шт.;
• печень – 300 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 0,5 шт.;
• луковица – 4 шт.;
• морковь корейская – 400 г.

Приготовление

Печень отвариваем до готовности в подсоленной воде, остужаем и нарезаем тонкой соломкой. Яйца взбиваем миксером до образования пены и жарим на сковороде блинчики. Затем складываем их стопкой, остужаем и рубим лапшой. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами.

Теперь смешиваем все ингредиенты в большой миске и добавляем по вкусу цедру лимона, натертую на мелкой терочке. Для остроты блюда, добавляем выдавленный через пресс чеснок, заправляем салат из печени, моркови, лука и яиц майонезом и тщательно перемешиваем.

Теплый салат из печени и моркови

Ингредиенты:

• корейская морковь – 100 г;
• куриная печень – 300 г;
• масло сливочное – 10 г;
• масло оливковое;
• листья салата – 0,5 пучка;
• грецкие орехи – 50 г.

Для соуса:

• бальзамический уксус – 30 мл;
• оливковое масло – 90 мл;
• горчица – по вкусу;
• майонез.

Приготовление

Итак, листовой салат хорошенько промываем, обсушиваем, нарываем руками и выкладываем в салатник. Затем добавляем измельченные грецкие орешки и перемешиваем. Параллельно с этим, готовим заправку. Для этого постепенно соединяем уксус с оливковым маслицем, взбиваем вилочкой, добавляем по ложке майонеза и горчицы. Перемешиваем все до однородности и поливаем этим соусом салатные листья.

Печень промываем, обсушиваем, нарезаем крупными кусочками и панируем в муке. После этого выкладываем ее на сковороду с оливковым и сливочным маслицем и обжариваем до подрумянивания в течение 8-10 минут. Перекладываем печень на тарелку, даем слегка остыть и бросаем на листья салата, поливая сверху соком лимона. Украшаем готовый салатик кусочками свежих помидоров, посыпаем кунжутом и подаем на стол в теплом виде.

Салат с куриной печенью и морковью

Ингредиенты:

• печень куриная – 800 г;
• луковица – 5 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• яйцо – 5 шт.;
• специи;
• масло растительное;
• майонез.

Приготовление

Для приготовления салата с печенью и морковью, яйца отвариваем вкрутую, сливаем воду и оставляем остывать. Куриную печень хорошенько промываем, а потом обжариваем до готовности. Морковь чистим и крупно натираем на терке. Далее пассеруем ее на другой сковороде в небольшом количестве масла до мягкости 3-5 минут.

Лук очищаем от шелухи, шинкуем полукольцами и обжариваем отдельно до золотистого цвета. Яйца чистим, натираем на крупной терочке. Готовую куриную печень измельчаем небольшими кубиками. Когда все ингредиенты остынут до комнатной температуры, перекладываем их в салатник, заправляем майонезом, перемешиваем и охлаждаем.

1. Печень качественно промываем и отвариваем до мягкости в слегка подсоленной воде. Охлаждаем и измельчаем на мелкой терке. Варим до крутого состояния яйца, чистим их после охлаждения и тоже мелко трем на терке.

2. Очищенную морковь варим до готовности и измельчаем, но уже на крупной терке. Луковицу мелко рубим ножом и пассируем до легкой румяности. Сыр мелко трем.

3. Половину печени хорошенько перемешиваем с половиной тертых яиц. И выкладываем эту получившуюся массу на плоскую тарелку. Если салат предназначается для праздничного стола, по краю можно выложить листья салата. Это сделает блюдо ярче и наряднее.

4. Накрываем печень с яйцами плотным слоем майонеза. Если смазать чуть-чуть, то печеночный слой не пропитается и останется суховатым, что не слишком хорошо отразится на вкусе салата.

5. Затем выкладываем поджаренный лук. Этот слой можно не смазывать, так как он совсем тонок.

6. Накрываем лук морковным слоем, на который обязательно наносим майонез.

7. Следующий слой – вторая половина измельченной печени. Прослаиваем майонезом.

8. Поверх печени пойдет слой оставшихся яиц, который тоже закрепляем майонезом.

9. А завершаем салат из говяжьей печени с морковью, луком и яйцом, сырным слоем. Можно обсыпать салат сыром со всех сторон, но лучше выложить сырную шапочку, оставляя салат открытым с боков. В таком варианте салат с печенью смотрится ярче и наряднее.

Отправляем блюдо с салатом на полку холодильника. Через несколько часов, когда салат с печенью хорошенько пропитается и станет необыкновенно нежным, подаем его на стол. Его яркий вид и неповторимый вкус не останутся незамеченными.

Полезный и вкусный салат из моркови и печени во времена СССР иногда именовали странным названием "Ленин" - но не в честь вождя революции, а потому, что автором рецепта якобы являлась некая тетя Лена. Кто бы она ни была, стоит сказать ей спасибо. Привычная рецептура со временем дополнялась, обогащалась дополнительными ингредиентами: овощами, грибами, копченой грудкой и сырами. Традиционно печеночно-морковную закуску подавали к столу на праздники. Разнообразие рецептов и доступность ингредиентов открывает возможность готовить это блюдо на скорую руку каждый день.

Как приготовить вкусный печеночный салат

Культура потребления субпродуктов в нашей стране не очень развита, но печенку, согласно статистике, готовят больше половины хозяек. Блюда из печени и морковно-луковой обжарки знамениты своими полезными свойствами. Разнообразить салат помогут дополнительные ингредиенты. Субпродукт отлично сочетается с овощами: фасолью, зеленым горошком, кукурузой, солеными огурцами. Вместо обычной моркови можно использовать морковку по-корейски, которая придаст блюду острую пикантную нотку.

Подготовка продуктов

• При выборе мясной продукции стоит обратить внимание на ее внешний вид: бордовый или коричневый оттенок говорит о хорошем качестве, светлый – наоборот. Темный налет на мясе сигнализирует, что покупать его не стоит.
• Говяжью, свиную печенку из магазина нужно вымочить в молоке: после разморозки залить и убрать на три часа. Этот нехитрый прием придаст мягкость.
• Разрезать печенку легче, когда она слегка подморожена.
• Жарить или варить продукт следует 15-20 минут. Определить готовность можно с помощью зубочистки.

Рецепт салата из печенки с морковью

Полезный салат с печенью и морковью можно сделать ежедневным или праздничным блюдом. Существуют разнообразные варианты сочетания ингредиентов. Например, печень курицы или говядины заменяется печенью трески или минтая, к основе добавляются овощи. Заправляется салат с печенью и морковью майонезом или маслом. Подача может быть разной: холодной или горячей, в перемешанном виде или слоями.

С куриной печенью

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Простой рецепт салата из куриной печени можно подать как легкую закуску перед основным блюдом. Приготовление займет минимальное количество времени. Салат с печенью и морковью выручит в ожидании неожиданных гостей. Куриный субпродукт не обязательно отмачивать в молоке, особенно если птица молодая. Чтобы увеличить полезные свойства блюда, лучше использовать оливковое масло.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 1 шт.;
• печенка курицы – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• масло для жарки – 50 г;
• сладкий красный перец – 1 стручок.

Способ приготовления:

1. Промыть печенку. Морковь почистить, нарезать полоской. Лук нашинковать полукольцами. Перец очистить от семечек, порезать кольцами.
2. Разогреть сковородку, добавить масло, выложить печенку, обжарить ее две минуты со всех сторон.
3. Положите в сковородку овощи, приправьте по вкусу. Обжаривайте 4 мин, постоянно перемешивая.
4. Убрать с плиты, остудить. На стол подать в теплом или охлажденном виде.

Из говяжьей печенки

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 248 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Оригинальный салат с говяжьей печенью и морковью понравится любителям сытных закусок. Говядина не уступает курице по полезным свойствам, придает интересный вкусовой оттенок. Рецептура предполагает заправку майонезом. Для уменьшения калорийности его можно заменить сметаной или несладким йогуртом. Для сочности ливера перед обжаркой его следует панировать в муке, заранее очистив от пленки.

Ингредиенты:

• телячья печенка – 500 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• лук репчатый – луковица;
• морковь свежая – 1 шт.;
• огурцы маринованные – 2 шт.;
• легкий майонез, сметана или йогурт – 150 г;
• масло для жарки – 45 мл;
• зеленый горошек – половина банки.

Способ приготовления:

1. Обжарить печенку, остудить, натереть на терке.
2. Яйца отварить в кастрюле, залить прохладной водой. После охлаждения почистить, измельчить с помощью терки.
3. Огурцы натереть на терке, отжать.
4. Лук почистить, нашинковать, морковь потереть на терке.
5. Разогреть сковороду, добавить масла, обжарить овощи 8 минут. Остудить.
6. Остуженные жареные овощи и мясо положить в салатницу, высыпать горошек, заправить майонезом, йогуртом или сметаной, посолить, добавить перец, специи.

Печеночный салат с морковью и луком

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Для приготовления этого салата потребуется минимальное количество ингредиентов. Все блюдо состоит из печенки, моркови и лука. Хозяек привлекает простота, дешевизна рецепта, а гостей – интересный вкус салата. Подать блюдо можно на праздничный стол или разнообразить им ежедневное меню. Печень можно выбрать любую, но людям с повышенным холестерином лучше избегать свинины.

Ингредиенты:

• печенка – 300 гр.;
• морковь – 1 средняя шт.;
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – для жарки;
• майонез или сметана – для заправки (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Отварить печенку до полуготовности, дать остыть, нашинковать соломкой. Обжарить на растительном масле до полной готовности, в процессе добавить перец, соль.
2. Морковь натереть с помощью терки, лук нарезать полукольцами, произвести пассеровку овощей в масле.
3. Соединить охлажденные продукты, заправить майонезом или сметаной, добавить специи.

С корейской морковкой

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 215 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Корейская морковка придает салату необычный, пикантный острый вкус. Можно купить ее в магазине или сделать самостоятельно . Нужно натереть килограмм морковки, залить стаканом растительного масла и добавить покупные специи для заправки по-корейски. Ингредиенты следует хорошо перемешать, оставить настаиваться на сутки. После этого морковку можно добавлять в салат.

Ингредиенты:

• корейская морковка – 150 гр.;
• оливковое масло – 60 мл;
• салат листьями – 1 кочан;
• куриная печенка – 300 гр.;
• лук – головка;
• лимон – 1 шт.;
• кедровые орехи – горсть.

Способ приготовления:

1. Печенку промыть, обсушить полотенцем, разрезать на 2 части, положить на фольгу, отправить в духовку на 10 минут при 200 градусах. Остудить.
2. На дно положить листья салата, на них - морковку и остывшую печень.
3. Сверху положить нашинкованный лук и орехи.
4. Добавить заправку из оливкового масла и сока лимона, приправить солью, перцем.

Слоеный салат с фасолью

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 185 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Салат с куриной печенью и морковью с фасолью можно подавать к столу не только в виде закуски, но и как самостоятельное блюдо, которое содержит необходимые белки, полезные углеводы, витамины и минеральные вещества. Фасоль можно купить в магазине консервированную или отварить самостоятельно. Первый вариант значительно сократит время приготовления. Блюдо можно подавать в теплом или охлажденном виде.

Ингредиенты:

• печенка куриная – 500 г;
• фасоль красная – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• майонез – для заправки;
• масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

1. Замочить фасоль в холодной воде, оставить на 4 часа или на ночь. Отварить до мягкого состояния.
2. Лук с морковкой очистить, нашинковать.
3. Промыть печень, нарезать на кусочки.
4. Нашинкованные овощи положить в разогретую сковородку с маслом, прожарить до готовности.
5. Пока овощи жарятся, в другой сковороде потушить субпродукт до готовности, в процессе посолив и поперчив его.
6. Остудить ингредиенты, смешать в салатнице, добавить соль, перец, специи по вкусу, заправить майонезом.

Горячий салат с куриной печенью, морковью и рукколой

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 260 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Горячий салат с рукколой подойдет для подачи к праздничному столу или романтическому ужину. Эстетическое оформление в данном случае очень важно, поэтому ингредиенты выкладываются в определенной последовательности. Блюдо одновременно питательное и легкое. Для заправки используется смесь лимонного и апельсинового соков, соевого соуса и оливкового масла , которые придают интересный вкус.

Ингредиенты:

• печень курицы – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• помидоры черри – 150 г;
• руккола – 80 г;
• масло для жарки – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• сок лимонный – 2 ст. ложки;
• апельсиновый сок – 2 ст. ложки;
• соус соевый – 30 мл;
• масло оливковое – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Печень вымыть, высушить полотенцем, нарезать на кусочки.
2. Очистить лук, нашинковать, выложить на разогретую сковородку обжариваться.
3. Через 2-3 минуты, когда лук покроется золотистой корочкой, выложить к нему печень, добавить соль, поперчить.
4. Обжаривать ингредиенты на среднем огне 8-10 минут до образования корочки.
5. Промыть, просушить рукколу. Помидоры вымыть, нарезать на половинки.
6. Сделать заправку, смешав сок лимона, апельсина, соевый соус, оливковое масло.
7. На порционную тарелку выкладывается руккола, сверху черри, печень. Заправка заливается перед подачей.

С сыром и майонезом

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 357 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Некоторые кулинары любят использовать в салатах печень рыбы, например, минтая. Она продается в магазинах в готовом виде, что сокращает время приготовления. Салат получается нежным на вкус, чему способствует натертый сыр твердых сортов. Подается салат в холодном виде, перед подачей на стол его следует отправить настаиваться, дать пропитаться майонезом в холодильнике минимум на два часа.

Ингредиенты:

• печень минтая – 200 г;
• морковь средняя – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Банку с печенкой открыть, вылить жидкость, размять содержимое вилкой.
2. Яйца отварить, остудить, натереть на терке.
3. Овощи очистить, нашинковать.
4. Сыр натереть на терке.
5. На плоскую тарелку выложить ингредиенты слоями, каждый смазывая майонезом. Выкладывать продукты пошагово в следующей очередности: морковь, яйца, печень, лук и сыр.
6. Отправить на холод на два часа.

Салат из печени, лука и соленого огурца

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Блюдо с соленым огурцом получается необычным на вкус. Для рецепта подойдут недорогие продукты. Огурцы можно найти запасах на зиму или приобрести в магазине небольшую банку корнишонов. Свиную печень свиньи можно заменить любой другой, если для организма она вредна (например, повышенный холестерин). Остальные продукты всегда есть в холодильнике у хозяйки.

Ингредиенты:

• печень свиная – 300 г;
• огурец соленый – 2шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1шт.;
• соль, перец, приправы, майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промыть, просушить печень, отварить в течение 7-10 минут до готовности.
2. Очистить лук, нарезать кубиками.
3. Морковь очистить, натереть на терке.
4. Очищенные овощи обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
5. Огурцы нарезать соломкой, обжарить 3 минуты на сковороде для выпаривания лишней влаги.
6. Остывшую печень натереть на крупной терке.
7. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, добавить соль, поперчить.

С грибами

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Легкое блюдо с грибами и морковкой по-корейски удивит гостей и домашнюю компанию приятным, необычным вкусом. Салат подойдет для ежедневного употребления, если майонезную заправку заменить легким йогуртом со специями. Для худеющих людей он станет находкой: низкокалорийный, вкусный, сытный, быстрый в приготовлении и легкий, не оставляющий тяжелый осадок в желудке.

Ингредиенты:

• корейская морковка – 350 г;
• печень курицы – 400 г;
• грибы шампиньоны – 400 г;
• лук – половина луковицы;
• молоко – 1 столовая ложка;
• соль, перец – по вкусу;
• майонез или йогурт – для заправки.

Способ приготовления:

1. Печень промыть, срезать пленку, нарезать кусочками.
2. Очистить, нарезать полукольцами лук.
3. Лук обжарить на среднем огне до золотистой корочки, добавить печень, держать на сковороде 8 минут.
4. Грибы промыть, очистить, еще раз промыть, нарезать кусочками, обжарить, в процессе посолив, поперчив.
5. Смешать ингредиенты, дать им остыть.
6. Добавить корейскую морковку, заправить майонезом.
7. Перед подачей оформить свежей зеленью по желанию.

Салат из печени трески с морковью

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 213 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Салат с печенью трески и свежей морковью поможет поддержать здоровье и молодость. Нежное и легкое блюдо богато витаминами A и С в сырой моркови и D, E в треске. Приготовление салата не занимает много времени, подходит людям на диете, следящим за здоровьем или тем, кто хочет украсить стол чем-то вкусным и полезным одновременно. Блюдо наполняет организм силой и бодростью.

Ингредиенты:

• печень трески консервированная – 1 банка;
• морковь сырая – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр плавленый и твердый – по 50 г;
• майонез и сметана – по 1 столовой ложке.

Способ приготовления:

1. Отварить яйца, остудить, натереть.
2. Лук очистить, промыть, нарезать маленькими кубиками, промять до выделения сока.
3. Открыть банку консервов, размять вилкой содержимое до однородной кашицы, не сливая жир.
4. Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке.
5. Сыры натереть на мелкой терке.
6. Смешать майонез и сметану.
7. Смешать все ингредиенты, кроме твердого сыра. Полить смесью майонеза и сметаны, размешать, добавить соль, перец и другие специи по вкусу.
8. Перед подачей посыпать твердым сыром.

Особенности приготовления печени

Салаты получатся вкусными, если не только правильно подобрать печень, но и грамотно ее приготовить. Советы приготовления ливера:

• Перед тем, как отварить или обжарить печенку, нужно избавиться от пленки. Для этого говяжью печенку следует промыть и отправить в теплую воду на несколько минут, свиную – на 20 секунд в кипяток. После нужно сделать надрез с краю и счистить пленку.
• Перед приготовлением вырезать прожилки и сосуды в мясе.
• Для мягкости и воздушности следует порезать кусочки мяса, чтобы они получились 1,5 см в толщину.
• Жарка происходит на хорошо разогретой сковороде.
• Избавить телячью печень от жесткости поможет добавление соли в конце обжаривания.
• Говяжий субпродукт перед приготовлением следует замочить в молоке на 2-4 часа.
• Печень ягненка выбирают гурманы и отмечают ее мягкий вкус при обжаривании на сливочном масле.

Многие из нас знают о пользе говяжьей печенки.

Данный продукт богат различными полезными свойствами и витаминами, а еще, что немаловажно, приятен на вкус.

С говяжьей печенкой сочетается достаточно большое количество всевозможных ингредиентов: овощи, зелень, некоторые молочные продукты, салаты.

Еще одним приятным бонусов является то, что ее очень легко готовить .

Самое важное – это следовать указаниям рецепта, и тогда все точно получится!

Принципы приготовления печени говяжьей с морковью

Чтобы печень вышла вкусная и сочная, ей необходимо после жарки еще потомиться на небольшом огне . В таком случае, ливер отдаст весь свой сок, и блюдо получится нежным.

После тушения, печень становится достаточно мягкая и без прожилок. Она настолько вкусная, что ее можно есть даже без дополнительного гарнира или хлеба.

После того, как печень пожарится, нужно добавить в сковороду еще немного кипяченой воды и постепенно подливать по мере необходимости. Этот шаг также поспособствует тому, чтобы блюдо получилось вкусным и сочным.

Для приготовления любого блюда из печени заранее подготовьте две сковороды : одну для главного ингредиента, а другую для обжарки из лука и моркови.

Также понадобится заправка в виде майонеза или масла.

Печень говяжья с морковью в салате

Когда хочется сделать необычный оригинальный салат, чаще всего, на ум приходят разные варианты блюд с мясом или курицей. Не стоит забывать, что печень говяжья с морковью станут отличными компонентами любой праздничной закуски. Салат с ливером всегда получается достаточно сытный и, что немаловажно, интересный на вкус. Такой вариант закуски абсолютно точно понравится всем представителям сильной половины человечества.

Ингредиенты:

1) одну морковь среднего размера;

2) одну луковицу;

3) 350 г говяжьей печенки;

4) зубчик чеснока;

7) соли/перца по вкусу;

8) немного растительного масла;

9) сахару по вкусу.

Способ приготовления:

Отвариваем говяжью печем и нарезаем ее тонкими полосками.

Теперь нужно слегка обжарить чеснок и добавить к нему печенку.

Нарезаем луковицу тонкими кольцами и замачиваем в маринаде из уксуса, сахара, соли и горячей воды. Оставляем в таком виде примерно на 3 – 4 часа.

Морковь можно тонко нарезать или натереть на терке.

Остается только перемешать все ингредиенты и заправить их майонезом, и можно подавать блюдо к столу.

Печень говяжья с морковью в салате с огурцами

Если вы любите пикантные и оригинальные салаты, тогда вариант печени говяжьей с морковью и огурцами точно для вас! В состав блюда входит не так много ингредиентов, что облегчает способ его приготовления. Все они вполне доступные и недорогие. При желании, майонез всегда можно заменить на оливковое или любое другое масло для заправки, если вы придерживаетесь правильного питания.

Ингредиенты:

1) 450 г говяжьей печенки;

2) две моркови небольших размеров;

3) две луковицы;

4) 250 г маринованных огурцов;

6) соли/перца по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезаем печень небольшими дольками и обжариваем со всех сторон в течение 10 – 15 минут.

После этого добавляем в сковороду немного кипяченой воды и даем ливеру потушиться еще примерно 20 минут.

Обжариваем лук с натертой морковью, пока первый не станет золотистого оттенка.

Огурцы мелко нарезаем кубиками.

Перемешиваем готовые компоненты и заправляем майонезом.

Добавляем соль и перец по своему усмотрению.

Печень говяжья с морковью жареная

Данный рецепт является одним из самых распространенных и базовых. Он очень простой и не затратный по времени. Печень говяжья с морковью может стать прекрасной заменой любому блюду из красного мяса или птицы.

Ингредиенты:

1) две моркови небольших размеров;

2) 550 г говяжьей печенки;

3) две луковицы;

4) соли/перца по вкусу;

5) оливковое масло.

Способ приготовления:

Хорошо промойте печенку и отделите от нее жилки.

Нарежьте некрупными кусочками и выложите на разогретую сковороду.

Жарить лучше всего на оливковом или подсолнечном масле. Налейте его примерно на толщину одного пальца.

Обжарьте кусочки с каждой стороны до появления характерной корочки.

Натрите морковь на средней терке.

Нарежьте лук полукольцами.

Обжарьте овощи вместе, пока лук не станет желтого цвета.

Добавьте печень к овощам, перемешайте и жарьте еще примерно 5 – 7 минут.

Печень говяжья с морковью и куриной грудкой

Этот рецепт довольно необычный. Здесь в приготовлении печени говяжьей с морковью используется еще и куриная грудка. Конечно, на первый взгляд, может показаться, что данные компоненты не могут сочетаться, но это не так! Просто попробуйте приготовить такое блюдо, и вы точно будите приятно удивлены! Нежнейшее сочетание печени и курицы понравится как взрослым, так и детям. Этот салат нельзя назвать легким и некалорийным, поэтому многие подаю его даже в качестве основанного блюда.

Ингредиенты:

1) 450 г куриной грудки;

2) 500 г говяжьей печенки;

3) три моркови;

4) одну луковицу;

5) один зубчик чеснока;

6) 4 – 5 маринованных огурцов;

7) соли/перца по вкусу.

Способ приготовления:

Моем печень и варим ее в подсоленной воде. При желании в воду можно также пустить несколько горошин черного перца.

Когда она будет готова, нарезаем ее мелкими кубиками.

Отвариваем куриную грудку и также нарезаем.

Морковь натираем на крупной терке. Солим и перчим овощ. Также можно слегка сбрызнуть ее лимонным соком.

Нарезаем лук кольцами и добавляем к моркови.

Туда же выдавливаем зубчик чеснока.

Осталось только смешать получившиеся ингредиенты, заправить любимым маслом и все!

Печень говяжья с морковью и грибочками

Вот этот деликатес непременно подойдет в качестве главного салата вечера. Он не просто вкусный, но еще и очень аппетитный на вид. Печень говяжья с морковью и грибами совершенно точно будет одним из самых любимых блюд в вашей семье. Такой салат можно даже выложить на брускеты или хлебцы в качестве праздничной закуски.

Ингредиенты:

1) 500 г говяжьей печенки;

2) 200 г грибов;

3) 3 – 4 куриных яйца;

4) два лука;

5) 5 – 6 маринованных огурцов;

6) три моркови.

Способ приготовления:

Хорошенько моем говяжью печенку, после чего обжариваем ее на сковороде, предварительно порезав ее на мелкие кусочками.

В данном случае можно ливер обвалять в панировочным сухарях, чтобы получилась более хрустящая корочка.

Отвариваем яйца и нарезаем их небольшими кубиками.

Лук шинкуем тоненькими колечками.

Морковь натираем на терке.

Делаем обжарку из овощей.

Грибы нарезаем кубиками среднего размера и добавляем к овощам. Жарим перечисленные выше ингредиенты еще примерно 5 – 7 минут.

Соединяем все готовые компоненты.

Заправляем салат майонезом или оливковым маслом.

Печень говяжья с морковью в салате слоями

Чтобы удивить и порадовать себя и родных, обязательно попробуйте приготовить печень говяжью с морковью в салате слоями. Он станет отличным украшением всего стола и любимой закуской всех гостей. Готовить данное блюдо совершенно несложно. Если у вас намечается праздник, все что вам нужно – это просто заранее отварить необходимые ингредиенты. Их можно купить в любом семейном магазине, что также является огромным преимуществом.

Ингредиенты:

1) 200 г говяжьей печенки;

2) одну луковицу;

3) одну морковь;

4) два куриных яйца;

5) одну ст.л. уксуса;

6) одну ст.л. подсолнечного масла;

8) 150 мл молока;

9) соли/перца по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно моем печенку и замачиваем ее в молоке на 30 минут. За это время уйдет вся горечь.

Затем варим в холодной воде примерно 35 – 40 минут.

Проверить готовность печени можно простым нажатием на нее вилкой. Если появится сок, значит она готова.

Отвариваем яйца и режем небольшими кубиками.

Луковицу мелко шинкуем.

Морковь чистим и натираем на средней терке.

Обжариваем овощи и добавляем к ним уксус.

Когда печенка остынет, ее нужно будет натереть на терке и посыпать перцем.

Выкладываем ее первым слоем салата и смазываем майонезом.

Следующем слоем будет лежать обжарка из моркови и лука, смазанная майонезом.

Украсить такой салат можно зеленью или оливками.

Печень говяжья с морковью тушеная

Если вы любите более мягкую и сочную печенку, тогда этот рецепт для вас! Печень говяжья с морковью тушеная займет чуть больше времени в приготовление, но это того стоит!

Ингредиенты:

1) 450 г говяжьей печенки;

2) 3 моркови;

3) одну луковицу;

4) растительное масло;

5) 150 мл воды;

6) соли/ перца по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем печень и очищаем ее от пленочек.

Кладем ее в кастрюлю с соленой водой и варим около 30 минут.

Когда печень остынет, ее нужно порезать небольшими порциями и обжарить со всех сторон, пока не появится корочка.

После этого убавляем огонь, перчим и добавляем в сковороду 150 мл кипяченой воды.

Накрываем блюдо крышкой и тушим еще 15 минут.

В это время, нарезаем лук кольцами, а морковь натираем на средней терке.

Делаем обжарку из овощей в отдельной сковороде, пока лук не будет золотистого цвета.

Когда ливер будет готов, добавляем к нему обжарку.

В самом конце можно добавить немного зелени для аромата.

Печень говяжья с морковью – хитрости и полезные советы

1) Одной из важнейших правил правильного приготовления жареной печени – солить ее в самом конце.

2) Вкуснее всего печень говяжья с морковью получается, если жарить ее на медленном огне.

3) Оптимальное время обжарки печени с одной стороны – 5 – 7 минут.

4) Для получения мягкого и сочного ливера – замаринуйте его примерно на 30 – 40 минут.

5) При выборе печени в магазине обращайте внимание на ее внешний вид. Она не должна быть серой или неоднородного оттенка.

6) Аромат печенки должен быть слегка сладковатый и приятный. Ни в коем случае не должно быть кислого едкого запаха.

7) Не стоит обжаривать печень говяжью с морковью одновременно, так как овощ приготовится быстрее и может в последствие сгореть.

8) Не забывайте к этому блюду добавлять лук, ведь он прекрасно сочетается с главными ингредиентами.

9) Если вы хотите сделать теплый салат с печенкой, тогда готовьте ее непосредственно перед самой подачей, так как разогретая она теряет свои полезные и вкусовые свойства.

10) Чтобы лишний жир не стекал в блюдо, промокните печень сухой салфеткой.

Чтобы приготовить вкусную печень говяжью с морковью, самое главное, тщательно проверить свежесть продукта. Обязательно смотрите на срок годности и дату изготовления.

В целом, все блюда с печенью получаются очень аппетитными и сытными. Они могут стать как основным блюдом вечера, так и интересной закуской.

В любом случае, попробуйте несколько вариантов рецептов приготовления говяжьей печени, чтобы выбрать свой самый любимый.

Приятного аппетита!

Сегодня у нас в рецептах повседневный продукт, с которым можно готовить оригинальные салаты – печенка.

Простой рецепт

Это простенький, но вкусный и полезный салат. Его приготовление не займет много времени.

Как приготовить салат из печени с морковью:

1. Подготовка ингредиентов: печенку промойте, морковку почистите, нашинкуйте соломкой, луковицу нарежьте тонкими полукольцами, стручок перца очистите от семечек и нашинкуйте колечками;
2. Разогрейте масло на сковородке, выложите нарезанную печенку, обжарьте ее в течение двух минут со всех сторон;
3. Отправьте в сковородку подготовленные овощи, приправьте по вкусу. Обжаривайте при постоянном помешивании, достаточно 4 мин. Уберите с плиты, немного остудите. На стол подавайте салат в теплом виде.

Салат с печенью, луком, морковью и солеными огурцами

Чтобы получилось идеально, в салат лучше класть не просто лук и морковь, а слегка подержать их в маринаде, чтобы сделать лук менее «злым», а вкус морковки более пикантным.

Для приготовления блюда понадобится:

• 200 г качественной куриной печенки;
• 1 пучок листового салата;
• 2 упругих помидора + 2 соленых огурца;
• 1 среднего размера морковь;
• средней величины красная луковица;
• 60 мл винного красного уксуса;
• 40 мл рафинированного оливкового масла.

Время готовки составит: 20 мин. На 100 г приходится: 230 ккал.

Как приготовить вкусно и быстро:

1. Начните с лука. Нарежьте его полукольцами, они должны быть тонкими;
2. Нашинкуйте морковку соломкой или натрите на крупной терке;
3. В емкости смешайте луковые полукольца, морковь, приправьте солью и 30 мл уксуса. Хорошенько помните руками, затем добавьте немного кипятка;
4. Промойте листья салата, просушите и порвите на небольшие кусочки;
5. Помидоры нарежьте полукольцами, соленые огурцы нашинкуйте кружочками;
6. Печенку поделите на 3-4 части, сложите в сковороду с разогретым маслом и быстренько обжарьте. Достаточно 5 мин. Во время готовки добавьте соль, поперчите;
7. Остывшую печенку смешайте с луком и морковью;
8. Выложите на плоское блюдо листья салата, сверху печенку с овощами, заправьте смесью из оливкового масла и винного уксуса. По краям блюда разложите кружочки соленого огурца.

Салат с куриной печенью и корейской морковью

Это блюдо выглядит красиво и аппетитно, поэтому вполне может занять место на праздничном столе.

Для салата понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 г готовой корейской моркови;
• 60 мл оливкового масла первого отжима;
• листовой салат – 1 кочан;
• 0,3 кг охлажденной куриной печенки;
• маленькая головка белого лука;
• для сока 1 плод лимона;
• горсточка кедровых орехов;

На готовку требуется время: 30 мин. Калорийность блюда составляет: 215 ккал.

Как готовить:

Шаг 1. Печенку промойте, разрежьте на 2 части, обсушите на полотенце.

Шаг 2. На фольгу выложите печенку, края фольги слегка подогните вверх, положите в разогретую духовку на решетку. Температура не должна превышать 220 градусов. Готовьте до появления корочки, время готовки около 10 мин.

Шаг 3. Когда достанете печенку из духового шкафа, соберите края фольги, пусть так постоит, пока вы работаете с другими ингредиентами.

Шаг 4. Дно плоского блюда выложите сухими салатными листьями. Корейскую морковь порежьте на кусочки длиной 3 см., разложите на листья.

Шаг 5. Белую луковицу очень тонко нашинкуйте колечками, орешки подсушите на сухой сковородке.

Шаг 6. Для заправки смешайте масло с 20 мл лимонного сока, добавьте соль, черный перец.

Шаг 7. Выложите печень на корейскую морковь, посыпьте колечками лука, орешками, приправьте заправкой и ставьте на стол.

Салат с говяжьей печенью, горошком и морковью

И если куриная печень вам успела приесться, то приготовьте салат из телячьей печенки. По рецепту его заправляют майонезом, но если не хочется перегружать его вкус, заправьте сметаной.

Необходимый набор продуктов:

• 0,5 кг телячьей печенки;
• 3 яйца;
• обычный репчатый лук;
• 1 свежая морковка;
• 2 огурца (маринованных);
• майонез оливковый или сметана – 150 г;
• рафинированное масло – 45 мл;
• зеленый горошек – по вкусу.

На приготовление требуется время: 45 мин. Порция 100 г содержит: 248 ккал.

Как сделать салат из говяжьей печени:

Кухонные тайны

1. Куриную печенку хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами. Обжаривайте 5 минут до полной готовности, не пережаривайте, внутри она должна оставаться немного розоватой;
2. Для салата говяжью печень надо обмыть, зачистить от пленок, удалить желчные протоки;
3. Печенка в салате будет сочнее, если перед обжаркой ее обвалять в муке;
4. Во время мариновки лука в уксусе приходится разминать его руками. Хотя уксус хорошо смывается, многим не нравится запах от рук. Чтобы это не произошло, сначала разомните нашинкованную луковицу с солью, а потом добавьте уксус.

Мы рассмотрели простые рецепты, с которыми, при желании, все прекрасно справляются. Приятного аппетита!