Горбуша запеченная под сыром с помидорами. Горбуша в духовке с помидорами и сыром — как приготовить сочную и мягкую горбушу

Горбуша в духовке с помидорами – прекрасное блюдо для семейного или романтического ужина, именно его можно приготовить, когда вы захотите побаловать себя и своих близких чем-то невероятно вкусным. Горбуша имеет ряд преимуществ по отношению к другим сортам рыбы, во-первых, ее вкусовые качества на самом высоком уровне, во-вторых, ее доступность на рынке и сравнительно невысокая стоимость среди других красных сортов, в-третьих, малое количество костей.

Итак, как всегда, мы хотим отметить, что вкус блюда будет зависеть не только от того, насколько правильно вы выбрали рецепт и следовали ему во время приготовления, но и от качества продукта. Если перед вами стоит выбор, покупать ли рыбку замороженную и охлажденную, то всегда надо отдавать предпочтение второму варианту. В охлажденной сохраняется больше полезных веществ, микроэлементов, витаминов, ведь именно за это мы особенно ценим этот продукт.

Внимательно следите за температурным режимом и временем приготовления, ведь именно здесь чаще всего кроется ошибка, которую, к сожалению, допускают даже опытные хозяйки. Если готовить рыбку в духовке дольше, указанного времени, или же увеличить указанную температуру, то она получится сухой. Варить рыбу надо не более 15 минут, жарить – около 20, а тушить – не более 40.

Горбуша у вас получится сочной, если предварительно ее вымочить в маринаде, который готовится из майонеза, лука и лимонного сока, однако и калорийность такого продукта увеличится.

Всегда получается сочная, ведь это особенность мяса, где в мякоти много сальных прожилок, поэтому свинина не требует особого маринада. По-другому дело обстоит с горбушей, жира в ней не больше, чем в форели или семге, ее можно даже смело отнести к диетическим сортам. Поэтому для тех, кто любит очень сочное филе, можно посоветовать воспользоваться одной хитростью: замариновать филе в майонезе. Но и здесь есть ряд недостатков, например, после такого маринада рыбка потеряет свой свежий запах и станет значительно калорийнее.

Горбушу рекомендуют именно запекать, а не жарить, так она теряет свой вкус, становится сухой, да и, конечно, запеченный продукт значительно полезнее. Но если вы решили ее пожарить, то предварительно замаринуйте в майонезе, а во время жарки поливайте лимонным, а можно и апельсиновым соком.

Лимонный сок способствует смягчению рыбного филе, поэтому можно вымочить перед приготовлением в течение получаса, или же около часа выдержать в оливковом или растительном масле, еще для большей сочности к горбуше добавляют колотый лед.

Если вы выбрали рецепты «Горбуша в духовке с помидорами» , то надо быть очень аккуратными со специями, если вы добавите их слишком много, то это перебьет вкус и аромат рыбы. Достаточно будет использовать соль, черный перец, лимонный сок и растительное масло.

Горбуша, запеченная в фольге, получается очень сочной. Для этого перед приготовлением ее надо промыть и обсушить салфеткой. Маринад готовится так: стакан кипяченой воды, соль и черный перец, соль из половинки лимона. Залить ее на 20 минут этой смесью.

После надо меленько нашинковать лук, порезать два вареных яйца, сыр потереть на крупной терке, томат надо нарезать кружочками рыбу выложить на фольгу, сверху покрыть луком, слоем яиц, кружочки томатов и тертый сыр. Завернуть и запекать 25 минут при 200 градусах. Подавая на стол, ее надо украсить рубленой зеленью. В качестве гарнира идеально будет подать овощи или вареный рис.

Горбуша в духовке с помидорами вкусно

Если вы хотите приготовить сочную рыбу, то надо выбирать тушку среднего размера, крупная, как и совсем мелкая, скорее всего, будет сухой. Итак, для первого рецепта надо взять 400 г горбуши, 100 мл томатной пасты, два спелых помидора, 20 г муки, одну луковицу, чайную ложечку соль, паприки, столовую ложку сахара.

Стейки надо запанировать в муке, которую надо смешать с небольшим количеством различных специй, а затем быстро обжарить с двух сторон на сковороде, где хорошо разогрето растительное масло. Обжаривать надо до румяной корочки, затем выложить в форму для духовки. Лук и чеснок меленько нарезать, обжарить (масло после жарки можно не менять), добавить к луку томатную пасту (если она густая, ее надо развести водой). Томаты нарезать кубиками и добавить в сковороду, посолить и посахарить, приправить паприкой. Тушить пять минут при закрытой крышке.

Соусом полить стейки, которые сложены в форме. Готовить 20 минут в разогретой до двухсот градусов духовке. Таким же образом можно приготовить кусочки филе или целую тушку.

Если вам нравятся , то наверняка придется по вкусу подобная закуска, в которой начинкой будут выступать кусочки горбуши с нежнейшим плавленым сыром. Рыбка может быть слабосоленой, а плавленый сырок надо смешать с рубленой зеленью. От такого угощения точно никто не откажется, и ваши родные по достоинству оценят ваш кулинарный талант.

Горбуша в духовке с помидорами

Вот еще один прекрасный вариант, как приготовить горбушу в духовке с помидорами , для этого надо взять одну целую рыбку (около 900 г), две луковицы, три спелых крупных помидоров, столовую ложку кетчупа, две ложки майонеза, ложка лимонного сока и столько же растительного масла, по вкусу соль.

Если вы будете использовать этот соус, то никогда не вспомните о том, что когда-то пробовали сухую горбушу, и что в этой рыбке невысокое содержание жиров.

Тушку надо нарезать на стейки, по вкусу посолить и полить лимонным соком. В таком виде оставить мариноваться где-то на 30-50 минут. В это время заняться подготовкой остальных ингредиентов. Нарезать кубиками помидоры, если же томатов у вас много, то можно порезать их тонкими кружочками.

Лук нарезать полукольцами, заправить смесью майонеза и кетчупа. Смазать маслом форму для запекания, уложить слоями продукты: рыбу, томаты, лук. Нет необходимости добавлять жидкость, потому что лук и помидоры дадут сок, которого будет достаточно.

Форму поставите в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать минут 40, а в этот момент займитесь приготовлением гарнира, например, всем понравится картофель, который, кстати, также можно запечь.

Можно приготовить на соседней полочке во время запекания горбуши. Нежнейший вкус печеных овощей, дополненный сливочной массой, дополнит вкус основного блюда, а еще с помощью таких баклажанных рулетиков вы сможете эффектно украсить рыбный стейк под сырной корочкой.

Рецепты: горбуша в духовке с помидорами

Необычный рецепт: горбуша в духовке с помидорами предполагает измельчение всех ингредиентов, другими словами, мы будем готовить котлеты. Надо взять кило рыбного филе, одну луковицу, одно яйцо, одну морковь, пучок зелени, по вкусу соль, перец, 50 мл растительного масла. Также понадобится (для жарки) столовая ложка пасты томатной, 200 мл воды, одна луковица и два морковки, 20 мл масла растительного.

Рыбу надо промыть, филе отделить от кожи и костей, нарезать кусками. Лук очистить, разрезать четыре части. Очищенную морковку также разрезать на четыре части. Пропустить через мясорубку ингредиенты, добавив еще зелень. В готовый фарш надо добавить яйцо, посолить и поперчить. Перемешать тщательно и можно формировать котлетки. Котлеты надо обжарить до румяной корочки на растительном масле, когда все будут готовы, сложить их в казан.

На сковороде обжарить до золотистой корочки нарезанную кубиками луковицу и тертую морковь. Томатную пасту развести водой. Залить смесью овощи, тушить пару минут. По вкусу добавить соль и специи. Котлеты залить овощным соусом, поставить в духовку и готовить в течение 15 минут.

Если же вы приготовили на гарнир , то выложите рулетики или кусочки запеканки на край блюда, а в центре разместите сочный стейк с сырной хрустящей корочкой. Украсить веточками зелени, а по другому краю разложить соленья и кусочки свежих овощей. Вот из такого, казалось бы, простого блюда, мы сделали произведение искусства.

Рецепт: горбуша в духовке с помидорами

Горбуша в духовке с помидорами вкусно всегда, это именно тот случай, когда удивительно сочное блюдо можно приготовить быстро и с помощью самых доступных продуктов. Нам надо взять кило рыбы, четыре томата, соль и перец, лук репчатый, сыр, специи и растительное масло.

Духовку надо поставить разогреваться до 220 градусов. Филе рыбы промыть и обсушить, нарезать на порционные куски. Натереть смесью специй, перца, соли. Помидоры нарезать тонкими кружками. Лук нарезать полукольцами.

Глубокий противень застелить фольгой, смазать обильно фольгу растительным маслом. Засыпать дно луком, сверху разложить рыбу, затем накрыть кружочками томатов. Сверху можно посыпать тертым сыром.

Теперь форму надо поставить в духовку, готовить 20-40 минут, можно проверить готовность деревянной зубочисткой.

Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 35 минут, к этому моменту появится румяная корочка.

Теперь осталось подумать, что подать в качестве гарнира к столу. Итак, лучше всегда к рыбке подходит рис. Его надо варить правильно, в большом количестве воды, чтобы гарнир был разваристый. Можно подать к столу еще соевый соус.

Соленья также идеально сочетаются с основным блюдом, можно предложить маринованные огурчики, помидорки, подойдут и , которые надо нарезать ломтиками, добавить репчатого лука и заправить растительным маслом.

Если вы готовите горбушу без добавок, то ее можно подавать и на ужин, так как этот легкий продукт быстро усвоится, а если мариновали в майонезе, то только на обед.

Готовьте с удовольствием - готовьте с нами!:)

Быстрая навигация по статье:

Приготовление по шагам с фото

Нам нужны:

• Горбуша - 1 средняя рыбина (1-1,2 кг)
• Сыр твердого сорта - 100 г
• Помидор - 1-2 шт. (не мелкие)
• Соль - 2-3 щепотки
• Приправа для рыбы - 1-2 ч. ложки
• Майонез - 2-3 ст. ложки

Что мы делаем по шагам с фото.

У очищенной рыбы отрезаем голову и делим тушку на примерно одинаковые кусочки. Толщина каждого около 2 сантиметров.

Аккуратно и плотненько укладываем кусочки на дно миски.Присаливаем и сдабриваем приправами. Используем универсальную рыбную приправу - любой супермаркет, стандартный пакетик с надписью «Для рыбы».

Капаем немножко майонеза на каждый кусочек и распределяем его по все поверхности.

Если вы хотите ограничить соль в своем питании, то горбуша запеченная в духовке - очень выгодный рецепт. Ее можно совсем не солить, ведь после запекания на рыбе будет лежать расплавленный твердый сыр, а он всегда заметно солоноватый на вкус.

Режем луковицу кольцами и укладываем на каждый фрагмент рыбки по колечку.

Наша горбуша не мелкая, поэтому мы повторяем укладку со специями, майонезом и луком по второму ряду.

Теперь желательно замариновать рыбу, дав постоять 1,5-2 часа в холодильнике.

Без маринования можно обойтись, но после него рыбная мякоть получается еще сочнее.

Маринуете вы, или нет - дело вкуса и удобства по времени. В любом случае рыбные кусочки под майонезом с колечком лука - это готовая композиция для запекания.

Укладываем рыбу на противень в один слой (стоит застелить противень фольгой, чтобы не возиться с долгим мытьем посуды).

Можно добавить водички - немного, до 100 мл. Наливаем на дно - в просветы между кусочками. Это подстрахует от пересыхания рыбной мякоти.

Запекаем горбушу в духовке, разогретой до 190-200 градусов - 10-15 минут. Тут важно учесть, что предварительно замаринованная рыба приготовится быстрее, чем сырая.

Осталось порезать помидоры колечками, чтобы уложить на каждый рыбный кусочек. С сыром поступаем традиционно: кладем кусок на пять минут в морозилку и быстро натираем на мелкую терку, чтобы он живописно плавился при запекании.

Насыпаем сыр поверх помидорных колечек и возвращаем противень в духовку при 180 градусах - еще на 10 минут.

По-настоящему легкое в приготовлении, но при этом красивое и вкусное рыбное блюдо - без лишних хлопот! Чем не отличный вариант для праздничного застолья?! Тем более, что красная рыба всегда воспринимается солидным угощением.

Секреты сочной горбуши в духовке

1. Всегда покупайте рыбу средних размеров - 1-1,5 кг.
2. Идеальный вариант - охлажденная рыба.
3. Если используете замороженную горбушу, обеспечьте постепенное оттаивание. Из морозилки переложите на нижнюю полку холодильника и оставьте на 8-12 часов.

Все тонкости правильного выбора красной рыбы - в очень толковом видео ниже. Кроме прочего, из ролика вы узнаете о том, как еще в магазине понять, свежая ли тушка в продаже, и не окрашена ли рыба искусственно - по прожилкам на разрезе и по цвету сока в вакуумной упаковке.

Горбуша один из ценнейших видов мяса рыб. Чтобы не потерять все вкусовые особенности продукта, нужно уметь подобрать подходящую компанию из ингредиентов. Способ готовки еще один важный пункт, который позволит раскрыть всю гамму аромата.

Горбуша польза мяса

Мясо горбуши высоко ценится кулинарами за свои диетические качества. Эта рыба практически не имеет жира, тонкая прослойка располагается в определенных местах под кожей. Волокна мышц содержится большое количество веществ, позволяющих усвоится всем компонентам. Она богата белками и легко усваиваемыми жирами, вдобавок содержит уникальные микроэлементы.
Горбуша относится к лососевым, то есть одна из вида «красной» рыбы. Тонкий аромат приятного оттенка чувствуется при первом же контакте с языком. Раскрыть весь потенциал вкуса можно, грамотно подобрав рецепт и вспомогательные компоненты блюда.

С кем «дружит» мясо горбуши

В зависимости от способа приготовления в соседство к мясу предлагается несколько различных компонентов:
лимон;
помидоры;
твердый сыр пряного вкуса;
сладкая морковь;
соевый соус;
сливочное масло;
лук, чеснок;
зелень различных видов.
Кисло-сладкие оттенки лимона и помидора особенно подчеркивают завидные грани вкуса мяса. Сыр часто сопровождает эту красавицу, поскольку с ним она приобретает сливочный оттенок, тающий во рту.

Как приготовить, чтобы не потерять вкус

Рецепт готовки определяет, сколько своих богатств растеряет красная рыба. Не рекомендуется жарить или варить горбушу обычными способами. Быстрая жарка или сильное кипение иссушивает без того постное мясо.

Если выбран метод жарки, то рыбу необходимо обвалять в кляре из яйца, сливочного масла и тертой моркови. Это поможет сохранить ее свойства, добавит к вкусовой гамме несколько новых нот.
Варить горбушу можно только на медленном огне, поскольку она быстро теряет вкус при сильном кипении. Наиболее удачным вариантом термической обработки мяса остается тушение в духовом шкафу. Протомившись со специями и различными дополнительными ингредиентами, рыба раскрывается во всей широте вкусовой палитры.

Рецепты

Поскольку многие считают готовку красной рыбы сложным процессом, раскроем несколько секретов этого процесса.

Рецепт горбуши запеченной под помидорно-майонезным кляром

Майонез с сыром и помидорами дает отличное сочетание сочности и вкуса. Для приготовления запеченной горбуши в таком «соседстве» нам понадобятся определенные составляющие и знание технологии приготовления.

Указанное количество рассчитано на 5-8 персон.
мясо горбуши – 1 кг;
не жирный майонез – 4 ложки;
помидоры – 300-400 г (2 штуки);
сыр – 100 г;
лимон – 1 долька;
соль – 30 г;
сахар – 1/2 чайной ложки;
масло растительное – 2 ст. ложки;
смесь душистых перцев – чайная ложка.

Этапы приготовления

Грамотно проведенные первоначальные приготовления это 50% успеха всей готовки:
убрать с рыбы все несъедобные детали (голова, плавники хвост);
вычистить брюшко;
удалить чешую, обмыть теплой водой;
при помощи бумажного полотенца обсушить;
в зависимости от величины экземпляра распусти на 3 или 4 куска;
убрать детали позвоночника, костей;
дольки разделить на пару частей.

В итоге при средних размерах горбуши на выходе получается 6-8 порций.
Следующим шагом нужно выложить подготовленное мясо для дальнейшей термической обработки:
1. форму для выпекания обложить пергаментом, пропитанным маслом (идеальным вариантом будет оливковое, но подойдет и сливочное);
2. подготовленные дольки рыбы смазать солью, слегка обтереть лимонным соком (выдавлен из дольки);
3. сверху обсыпать сахаром, душистым перцем;
4. помидоры нарезать на дольки равной толщины, положить сверху каждого кусочка;
5. тертый сыр смешать с майонезом, нанести поверх каждого кусочка.
Сам процесс запекания в духовке не сложен, однако требуется соблюсти определенный алгоритм:
духовой шкаф прогреть до температуры 200°;
пропекать блюдо около получаса.
Точным показателем готовности будет густой аромат запеченной рыбы и помидора.

Рецепт горбуши запеченной в духовке с сыром, помидорами и сметаной

Если пряные блюда вам не в радость, можно обратиться к более мягким вариантам. Содружество горбуши и сметаны, всегда приносит отличны результат.

Карта ингредиентов для рецепта

Общее количество приходится на пять – шесть персон:
горбуша (тушка или филе) – 800-900 г (1 шт.);
помидоры – 300 г
сыр твердый – 70-80 г;
сметана – 2-3 ст. ложки;
репчатый лук –2 шт.;
морковь – 1-2 шт. (до 200 г);
соль – по вкусу;
перец душистый – 30 г;
зелень петрушки и укропа.
Все компоненты отвечают требованиям создания кисло-сладкой вкусовой среды.

Последовательность действий

1. Заранее подготовленное филе горбуши распускают на кусочки. Если это была тушка разделение нужно производить по хребту. Количество кусочков должно оставить 5-8 шт.
2. Противень смазывается жиром, желательно не растительным маслом. Допускается применение фольги.
3. Каждую дольку смазывают солью, перцем.
4. Дольки рыбы укладываются в один слой с равными промежутками между кусочками.
5. Смазать сметаной смешанной со специями.
6. Кольца репчатого лука вместе с мелко натертой морковью накладывают поверх кусочков.
7. Покрывают дольками помидора.
8. Тертый сыр смешивают с нарезанной зеленью, посыпают сверху рыбу.
9. В нагретый духовой шкаф (180°) поставить противень на полчаса.
На выходе получается запеченное блюдо с мягким сметанным вкусом, каждый кусочек достаточно сочный и аппетитный.

Замечали ли Вы, что когда летишь куда-нибудь на самолете, и стюардессы разносят всем обед, обычно всегда предлагают мясо и рыбу, или курицу и рыбу. Но очень часто рыба заканчивается так быстро, что уже когда стюардессы подходят к середине салона, ее уже не остается. А если сидишь в хвосте, то рыбы уже точно тебе не достанется. А все потому, что это один из самых любимых и потребляемых продуктов на нашей планете.

Рыба содержит весь нужный для человека комплекс витаминов и минералов, качественный белок, который прекрасно усваивается, она снижает уровень холестерина в крови, нормализует обмен веществ. И это только некоторые из ее полезных свойств. Да и она просто вкусная! Как бы ее не приготовили.

Вот сегодня я хочу предложить очень вкусное и красивое блюдо из горбуши. Эта рыба имеет уникальный состав и просто необыкновенный вкус, это одна из известнейших и любимейших рыб. Стоит она недорого, поэтому готовят ее часто. Ее и жарят, и парят, и варят, и конечно же запекают. Рецептов существует множество, и как бы ты не приготовил горбушу, вкус ее испортить невозможно!

А мы и не будем к этому стремиться. Мы будем делать ее еще вкуснее, то есть наоборот улучшать ее вкус. Сегодня я предлагаю запечь горбушу в духовке, а чтобы она не получилась сухой, запечем мы ее в фольге. И сразу же на гарнир запечем овощи. У нас будет 100% натуральный и полезный ужин. Легкий, не перегруженный. Как раз то, что и надо для летнего ужина! Ну, а если решитесь приготовить его зимой, то своим ярким видом, ароматом и нежным вкусом, блюдо это создаст прекрасное настроение холодным зимним вечером!

Горбуша в сметанном соусе, запеченная с овощами в фольге

Нам понадобится:

• горбуша — 1 кг
• лук — 1 шт
• картофель — 800-900 гр.
• морковь -1 шт.
• кабачок — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• помидор -1 шт.
• лимон -0,5 шт.
• яйца — 2 шт
• сметана — 1 стакан
• сыр — 150 гр
• масло сливочное — 50 гр
• специи — для рыбы
• соль, перец — по вкусу
• зелень -4-5 веточек

Приготовление:

1. У меня сегодня крупная горбуша на 1300 гр, такая хорошая толстая рыбина. Ее нужно очистить от чешуи, срезать все плавники и хвост, удалить голову (как-то негуманно это писать…), хорошенько промыть. Голову можно оставить для ухи. Добавив еще какой-нибудь рыбки, ушица получится знатная. Затем рыбу обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать на стейки.

2. У меня получилось 8 стейков и хвостик. Хвостик тоже можно оставить для ухи, но что-то я решила его пустить в дело. Косточку с хвостика все-таки лучше срезать. Можно конечно срезать все косточки и запекать филе. Но я сегодня после рабочего дня, все хотят побыстрее ужин, поэтому не буду тратить время.

3. Стейки надо ненадолго замариновать. Буду я это делать в два этапа. Сначала я рыбку просто посолю. У меня для такого случая есть гималайская соль. Она крупного помола, уже с добавлением некоторых специй, а главное она содержит смесь перцев. Уж не знаю насколько эта соль действительно гималайская, но для маринада она подходит идеально.

Ею я обсыпаю рыбку, и втираю соль в кожу и мякоть, как снаружи, так и внутри.

Если такой соли Вы не имеете, то это совсем не беда. Возьмите обычную соль, смешайте ее с перцем и смесью любых специй для рыбы. Много специй использовать не надо, разве что щепотку. Рыба сама по себе вкусная и со своим нежным запахом. Поэтому не будем все это перебивать. Наша задача только подчеркнуть все достоинства этой вкусной рыбы. Смешайте все ингредиенты, затем обсыпьте ими стейки и вотрите их в мякоть.

4. Оставьте горбушу мариноваться минут на 20. Вторым этапом мы польем стеки соком половины лимона. Но сделаем это чуть позже. Не желательно, чтобы рыба долго находилась под действием кислоты. Мясо у горбуши нежное, замаринуется быстро. А если сразу добавить лимонный сок, то оно в процессе приготовления может стать сухим.

5. Теперь подготовим все овощи. Их моем, чистим и режем, как подскажет фантазия. Моя фантазия подсказала нарезать их вот так.

6. Картофель также чистим и режем. Я порезала дольками, но можно порезать и брусочками, и кружочками.

7. Теперь начинаем собирать наше блюдо. На противень выкладываем двойной слой фольги. Выкладываем таким образом, чтобы остались свисающие края. Ими впоследствии мы прикроем готовящееся блюдо. Смазываем фольгу растительным маслом. Если этого не сделать, то придется потом отковыривать от нее и рыбу, и картошку.

8. Собираем блюдо таким же образом, как и нарезали овощи, то есть как захотите, или как подсказывает Вам фантазия. У меня сегодня отличное настроение, и я пытаюсь создать такое же настроение на противне. Надеюсь, что оно передастся и тем, кто будет блюдо кушать.

9. То есть вначале выкладываем картофель и кабачки. Солим этот слой.

10. Затем выкладываем стейки горбуши. Поливаем их лимонным соком. Сок я заранее не отжимала. Выжимаю его при помощи рук сразу на рыбу. Пока будем выкладывать другие ингредиенты, рыбка как раз немного помаринуется в лимонном соке.

11. Затем черед лука, моркови и болгарского перца.

12. Помидор у меня крупный, поэтому я разрезаю его вначале на две половинки. А затем режу уже полукольцами. И накрываю ими рыбку.

13. Затем режу сливочное масло, раскладываю его кусочками в произвольном порядке. Картошечка не должна получится сухой, масло как раз будет кстати. И добавляем щепотку специй. Для специй я беру смесь состоящую из паприки, тимьяна, куркумы и кориандра. Берем смесь этих специй, или тех, какие есть у Вас, в щепоть, и равномерно распределяем по всей поверхности, как будто солим.

14. Теперь нужно будет сделать сметанный соус. Делается он очень и очень просто. Яйца смешиваем со сметаной, добавляем половину чайной ложки соли и щепотку перца. Все перемешиваем до однородного состояния.

15. Заливаем полученной смесью рыбу. У меня получилось по две полные столовые ложки на каждый стейк.

16. Теперь нужно из фольги соорудить «шатер» для рыбы. Желательно, чтобы фольга не соприкасалась с продуктами. В этом случае, образуется закрытое пространство, где при помощи пара блюдо приготовится быстрее, и станет еще вкуснее.

Для этого приподнимаем свисающие края фольги, делаем бортики. Затем отрезаем еще кусок фольги нужного нам размера. Это будет крыша. Соединяем крышу с бортиками при помощи зубочисток. Где нужно поджимаем фольгу, чтобы не выходил пар. Все, «шатер» готов!

17. Ставим противень в духовку, которую заранее разогрели до 200 градусов. Выпекаем 30 минут.

18. За это время отдыхаем, можно после работы выпить стаканчик чая, уделить время детям и приготовить на стол. А также натереть сыр на крупной терке. И порезать зелень.

19. Подошло время, достаем противень. Убираем зубочистки и крышу. Бортики сминаем. Блюдо у нас получилось как бы в некой форме. Оно слегка зажарилось, а запах уже стоит просто безумный. Но надо еще придать блюду аппетитный вид. Этим и займемся.

20. Посыпаем его плотным слоем сыра и снова отправляем в духовку. Теперь надо ждать, пока приготовится картошка. Я достаю блюдо вторично минут через 15-20, пробую картошку. Если она готова, то и все блюдо также будет готово. Картошка готова. Вот и замечательно! Немного жестковата морковь, но это даже хорошо! Горбуша будет не только с гарниром, но и с морковью в виде бонуса.

Сыр покрылся красивой румяной корочкой, и блюдо стало выглядеть очень аппетитно.

21. Добавим еще один недостающий цвет в эту палитру. Посыпаем готовое блюдо свежей зеленью. Затем раскладываем по тарелкам слоями и радуем вкусным и красивым блюдом своих домочадцев!

Что можно сказать по самому блюду. Придумывать не буду. Муж все сказал за меня одним только словом — «За…ме…ча…тель…но!» Так и сказал, растягивая каждый слог. А еще сказал, что ни в одном ресторане Стамбула он не ел такой вкусной рыбы. А Стамбул — то славится своими рыбными ресторанами и поварами! Для меня это высшая похвала. Не зря фантазировала!

Горбуша получилась сочная, ароматная, вкуснейшая. Свой незабываемый вкус она не только сохранила, но еще и больше открыла. Ее вкус мы ничем не перебили. Этого и хотели добиться.

Иногда рыбу выкладывают на противень, а между кусочками кладут картошку и другие ингредиенты. Я тоже иногда так ее запекаю. Но такой способ мне нравится больше, здесь у каждого овоща и у рыбы вкусы не перемешаны. Все вроде вместе, но вкус у всего свой.

Все овощи, кроме моркови, полностью готовы. Если Вы против этого, то не кладите ее в это блюдо, или потрите на терке. Но скажу, что нам это не помешало нисколько. Картошка сохранилась дольками, не ломается и не рассыпается. Кабачок также не расползся. И это хорошо! Лук отдал свой сок, видим, но по вкусу не ощутим.

Блюдо получилось ярким, солнечным, таким же как и мое настроение. Старайтесь всегда готовить с таким настроением, и тогда любое блюдо получится у Вас непременно вкусным и полезным!

Приятного аппетита!

Блюда из горбуши можно с уверенностью включать в праздничное меню. Рыба эта считается деликатесной, к тому же очень аппетитно смотрится на столе за счет красно-оранжевого оттенка своего мяса. Особенно хорошо удаётся запеченная горбуша в духовке – от такого нежного и ароматного кусочка не откажется даже тот, кто рыбу не любит вообще.

О полезных качествах этой красной рыбы ходят легенды. Мясо горбуши – это уникальный природный кладезь витаминов и микроэлементов, доктора рекомендуют по возможности включать его в рацион детей и взрослых хотя бы раз в месяц. Диетологи утверждают, что такая вкусная добавка помогает бороться с болезнями опорно-двигательного аппарата, щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы. кроме того, она препятствует появлению новообразований, очищает организм от шлаков и способствует общему омоложению организма.

Обязательно порекомендуйте съесть кусочек запеченной горбуши гостям, которые борются с лишним весом или следят за своей фигурой. Благодаря низкому содержанию калорий блюдо можно кушать без опаски поправиться. В то же время оно достаточно сытное – в мясе горбуши большое количество аминокислот, которые способствуют длительному чувству насыщения.

Для запекания в духовке лучше использовать охлаждённую горбушу, которая не подвергалась заморозке. Если во время приготовления блюда используете фольгу, не заморачивайтесь, какой стороной (матовой или блестящей) класть ее на противень. Доказано, что это никак не влияет ни на время приготовления, ни на вкус готового блюда.

Горбуша в духовке, запеченная в фольге с сырной корочкой

Самое сложное в этом рецепте – это разделать рыбу на филе. Если переживаете, что с этой процедурой у вас могут возникнуть затруднения, попросите разделать рыбную тушку в магазине или на рынке. К слову, использовать для приготовления блюда можно и других «представителей» семейства лососевых – нерку, кету, кижуч.

Понадобится:

• горбуша (или другая рыба) – неразделанная тушка примерно на 2,5 кг или 1 филе массой около 1 кг;
• майонез жирный – 3-3 ст. л. (примерно 80-100г);
• лук репчатый небольшой – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика среднего размера;
• лимон – половина;
• сыр твердый (подойдет Российский) – 50-70 г;
• соль – примерно 1 ч. л.;
• перец чёрный или смесь перцев (без добавления соли) – 1-2 щепотки;
• фольга для запекания – чуть больше размеров противня.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте рыбу – очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, сделайте надрезы за плавниками и отделите голову. Аккуратно, скользя широким острым ножом по хребту, отделите филе. Вырежьте плавниковые и реберные кости. Если желаете приготовить всю тушку, таким же образом поступите со вторым филе (учтите, что и остальных продуктов понадобится в 2 раза больше). В противном случае можете приготовить из оставшейся рыбы другие блюда.

2. Присолите и поперчите (слегка втирая) филе с двух сторон и оставьте его минут на 15-20 на блюде, противне или разделочной доске.

3. Приготовьте соус для запекания горбуши. С половинки лимона натрите цедру (используйте мелкую терку), добавьте ее в майонез. Туда же выдавите чеснок и перемешайте.

4. Натрите сыр (используйте крупную терку). Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими (толщиной примерно 2-3 мм) полукольцами.

5. Выдавите сок из половинки лимона и полейте им пропитавшуюся специями рыбу с обеих сторон.

6. Включите духовку – она должна разогреться до 250⁰C. Приготовьте противень (такой, чтобы свободно поместилось филе), а него положите фольгу, а поверх нее – филе, кожей вниз. Намажьте его верх и бока половиной чесночно-майонезной смеси, поверх него выложите лук. Слегка поперчите луковый слой и смажьте остатками соуса. Равномерно присыпьте поверхность филе сыром. По краям фольги сформируйте небольшие бортики.

7. Установите противень в духовку, запекайте блюдо около 20 минут (сыр должен расплавиться и слегка зарумяниться). Достаньте филе из духовки. После того, как немного остынет – острым ножом поделите на порционные куски и переложите лопаткой на общее блюдо или тарелки.

Мелко нарежьте укроп и посыпьте корочку на кусочках горбуши. Вот так просто готовится горбуша в духовке под сырной корочкой. Не забудьте гарнир из риса, картофельного пюре или овощных салатов.

Сочная горбуша в духовке с помидорами, луком и сыром

Блюдо с малым количеством ингредиентов и быстрое в приготовлении. Так горбушу можно готовить как на семейный ужин, так и по поводу прихода нежданных гостей. Рыба запекается без добавления майонеза или сметаны, но прослойки из овощей и сыра помогают ей оставаться сочной и нежной и придает ей особо аппетитный вид. Если не считать отсутствие соуса, то блюдо очень близкий рыбный родственник .

Понадобится

• горбуша – тушка весом около 1 кг;
• помидоры небольшого размера (как «сливки») – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 2-3 луковицы среднего размера;
• сыр твёрдый – 80-100 г;
• лимон – 1 шт.;
• перец чёрный молотый – небольшая щепотка;
• соль – примерно 0,5 ч. л.;
• петрушка или другая зелень – 2-3 веточки;
• фольга для запекания, чтобы полностью устлала противень.

Этапы приготовления:

1. Тушку горбуши почистите, отсеките голову, выпотрошите и вымойте. С помощью кулинарных ножниц отрежьте плавники и хвост, после чего ножом нарежьте рыбу поперёк на порционные куски (стейки) шириной примерно 3,5 см. Слегка присолите их, посыпьте чёрным перцем (по желанию).

2. Отрежьте третью часть от лимона, выдавите из неё сок и сбрызните им горбушу. Оставьте рыбу на тарелке – она должны пропитаться специями.

3. Сыр измельчите с помощью крупной тёрки. Лук измельчите – сначала каждую луковицу разрежьте вдоль пополам, потом нарезайте поперёк, полукольцами шириной не более 2 мм. Так же нарежьте оставшуюся часть лимона.

4. Помидоры нарежьте кружочками шириной до 3 мм.

5. Включите духовку и разогрейте её до 180⁰C. Противень устелите фольгой, уложите на нее куски горбуши в два ряда, на расстоянии примерно 1,5 см друг от друга (кожей на фольгу).

6. На каждый кусочек положите кружочек лимона. Ряды рыбы засыпьте луком, сверху (в произвольном порядке) разложите помидоры.

Засыпьте ряды с овощами сыром и отправьте противень в духовку. Спустя 15 минут рыба будет готова. Достаньте ее, а когда немного остынет – поделите на порции, переложите на тарелки или общее блюдо, украсьте зеленью. Сочная горбуша в духовке готова. Благодаря тому, что рыба получится такая нарядная, ее можно подавать и на праздничный стол.

Как запечь горбушу с овощами в духовке в рукаве

Приготовив красную рыбу по этому рецепту, вы получите очень сочное, вкусное и низкокалорийное блюдо. Готовится оно без капельки лишнего жира – рыба тушится в соке, выделившимся из овощей. Идеально использовать рукав для запекания, так как максимальное количество полезных веществ сохранится, но если у вас его вдруг не оказалось, можно плотно завернуть рыбу в фольгу или использовать посуду для запекания с крышкой. Так как горбуша в духовке готовится не более получаса, то при любой посуде долго ждать не придется.

Понадобится:

• горбуша неразделанная свежая – 1 шт. (около 1 кг);
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• перец сладкий – 3 шт. (можно разных цветов, блюдо получится ярче и аппетитнее);
• морковь средняя – 1 шт.;
• помидоры небольшие (сливки или черри) – 6 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• кукуруза замороженная (для любителей) – 2 ст. л.;
• соль – (примерно 0,5 ч. л., можно меньше);
• перец чёрный и зелень сушёная – по щепотке;
• рукав для запекания.

Этапы приготовления:

1. Почистите горбушу, выпотрошите ее, помойте, отрежьте голову, плавники и хвост. По спинке тушки сделайте поперечные разрезы на расстоянии 3-3,5 см (не перерезая хребет). Разрежьте лимон пополам, из половинки выжмите сок. Разведите в нем соль и перец, полученным маринадом натрите рыбу изнутри и снаружи.

2. Очистите овощи (кроме помидоров), нарежьте колечками шириной около 1 см. Помидоры разрежьте пополам.

3. Лимон нарежьте на тонкие дольки, засуньте их в разрезы на спинке горбуши. Включите духовку, чтобы она нагревалась (блюдо будет запекаться при 180⁰C). Завяжите с одной стороны рукав и расположите его на противне. Заложите в него половину овощей и кукурузы, затем рыбу и снова овощи с кукурузой. Посыпьте все сушеной зеленью.

4. Завяжите рукав с другой стороны. Сделайте сверху несколько проколов иголкой – так рукав во время запекания точно не лопнет. Поставьте противень в духовку. Спустя 30 минут достаньте блюдо и дайте немного остыть.

Аккуратно переложите горбушу на блюдо, по бокам выложите овощи. Горбуша в духовке пеклась вместе с овощами, поэтому пропиталась их вкусами и ароматами. Идеальным гарниром к рыбе станут именно эти овощи. Сложно представить более здоровое и диетическое блюдо с подобным вкусом.

Запеченная в духовке горбуша с картофелем

Кто сможет спорить с тем, что рыба с картошкой практический беспроигрышный вариант. Я думаю среди нас таких очень мало и не просто так. Ведь это действительно очень вкусно. Картошку можно готовить отдельно, как гарнир, а можно включить ее в блюдо вместе с рыбой и запечь в духовке. Получившееся блюдо будет как слоеный пирог, сочное, вкусное и ароматное. А еще очень красивое, представьте эту рыбку под слоем овощей на праздничном столе. Не все же подавать, иногда просто необходимо есть вкусные рыбные блюда.

Секрет нежности этого поистине царского блюда – это особая заливка. Такую сочную и ароматную горбушу в духовке без труда приготовит даже начинающий кулинар. Единственная сложность, которая может его подстерегать на пути к успеху – это разделка рыбы на филе. Но и эту проблему можно решить, купив готовое филе в крупном супермаркете или рыбном магазине.

Понадобится:

• горбуша свежая – целая рыба весом около 1,5 кг или готовое филе (1-2 шт.) – 1 кг;
• лук и морковь среднего размера – по 1 шт.;
• майонез и сметана средней жирности – по 5 ст. л. с горкой (примерно по 150 г);
• масло подсолнечное – 3 ст. л. для обжарки овощей + 2 ст. л. для смазывания противня;
• сыр – 50-70 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – примерно 0,5 ч. л.;
• перец чёрный молотый или смесь специй для рыбы – 1-2 щепотки.

Этапы приготовления:

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, вымойте. Отрежьте тушке голову. Острым ножом отделите 2 филе – режьте вдоль хребта сначала с обеих сторон. Срежьте спинные и брюшные плавники, а также реберные кости.

2. Готовое филе снова помойте, обсушите и нарежьте на куски шириной около 3,5-4 см. Рыбу сверху присолите, присыпьте перцем или специями для рыбы.

3. Очистите овощи. Морковь натрите на тёрке (лучше использовать сторону с крупными отверстиями). Лук разрежьте на четвертинки и нарежьте на тонкие (шириной около 0,5 см) полоски.

4. Поставьте на огонь сковородку, налейте в нее подсолнечное масло. Когда масло нагреется (примерно через 30 секунд), положите в него измельченные морковь и лук. На среднем огне пассируйте овощи, пока не станут мягкими (не забывайте постоянно помешивать, чтобы обжаривались равномерно). Отставьте сковородку с огня и дайте овощам остыть.

5. Сыр натрите на мелкой стороне тёрки. В миску разбейте яйца, туда же добавьте сметану и майонез, хорошо перемешайте с помощью вилки. Засыпьте в смесь половину сыра и размешайте.

6. Включите духовку и разогрейте её до 200⁰C. Смажьте противень подсолнечным маслом. Уложите на него кусочки горбуши – кожей вниз, на расстоянии 1-2 см друг от друга. Сверху на рыбу разложите пассированные овощи и залейте все сметанно-майонезной заливкой. Засыпьте все оставшимся сыром и поставьте запекаться в духовку.

7. Через 15-20 минут сыр подрумянится – это будет сигналом к тому, что горбуша приготовилась. Достаньте противень из духовки и аккуратно переложите на блюдо.

Вкуснейшая и сочная горбуша в духовке под сметанной заливкой готова. Наслаждайтесь всей семьей!

Рыба в этом блюде запекается под слоями обжаренного лука и сырно-майонезной заливки. Обязательно возьмите этот несложный рецепт на вооружение, если любите вкусные и красивые блюда. Если вам нравится запеченная горбуша в духовке под румяной сырной корочкой, то это точно ваш вариант.

Понадобится:

• горбуша – 1 не потрошёная тушка весом около 1,3-1,5 кг или 2 филе общей массой 1 кг;
• сыр полутвердый (типа Российского) или мягкий (брынза или Адыгейский) – 100 г;
• майонез – 2 ст. л. со горкой (около 80 г);
• яйцо – 1 шт.;
• лимон – половина;
• лук репчатый – 1 большая или 2 средних луковицы;
• масло растительное (желательно рафинированное) – 2 ст. л. для обжаривания лука + 2 ст. л., чтобы смазать фольгу;
• фольга для запекания – по размеру противня (так, чтобы заходила на борта)
• соль – две небольшие щепотки;
• перец чёрный – щепотка;
• зелень и томаты черри для украшения (по желанию).

Этапы приготовления:

1. Рыбу очистите от чешуи и потрохов, хорошо промойте. Острым ножом отделите голову и разделайте тушку на филе, двигаясь вдоль хребта с одной и второй стороны. Удалите реберные и плавниковые кости, еще раз промойте филе и разрежьте его поперек на стандартные (шириной около 3,5-4 см) кусочки.

2. Положите на противень фольгу и с помощью кулинарной кисти смажьте ее подсолнечным маслом. Уложите на нее кусочки рыбы так, чтобы вновь получилось 2 филе (как до разрезания). Присыпьте рыбку сверху солью (по щепотке на одно филе) и слегка поперчите.

3. Выдавите сок из половины лимона, щедро полейте им горбушу. Отставьте противень – на этом этапе рыба будет настаиваться.

4. Очистите луковицу, разрежьте ее пополам, а потом поперёк, на тонкие (около 1,5 мм шириной) полукольца. Поставьте сковороду с налитым подсолнечным маслом на огонь и дайте секунд 30 ей нагреться. Отправьте на сковородку лук. Обжаривайте его, не забывая помешивать, около 3-4 минут – пока не станет золотистым. Снимите сковороду с огня, пусть лук остывает прямо в ней.

5. Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180⁰C. Мелко натрите сыр, полученную «стружку» переложите в миску. Туда же добавьте майонез и вбейте яйцо. Перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.

6. На промаринованную рыбу равномерно положите жаренный лук, далее хорошо промажьте все сырно-майонезной смесью. Поставьте горбушу духовку.

Спустя 20-25 минут на блюде запечется румяная корочка – это будет сигналом к тому, что блюдо готово. Достаньте его из духовки и аккуратно переложите на блюдо. Чтобы запеченная горбуша смотрелась на столе еще аппетитнее, украсьте ее свежей зеленью и половинками томатов черри.

Секретная «фишка» этого блюда – нежная шубка из овощей и сметаны. Под ней горбуша не только хорошо пропекается, но и становится необычайно сочной и ароматной. Идеальное сочетание вкусов сделает это блюдо любимым в вашей семье, а гости непременно будут просить у вас этот рецепт.

Понадобится:

• горбуша – 1 тушка весом 1,3-1,4 кг или два готовых филе примерно по 0,5 кг;
• морковь и лук среднего размера – по 2 шт.;
• сметана – 4-5 ст. ложек с горкой (примерно 150-200 г);
• подсолнечное масло – 4-5 ст. л. для жарки овощей и 1 ст. л. для смазывания формы;
• свежая зелень укропа – 3-4 веточки;
• соль – по вкусу (примерно 0,5 ч. л.);
• перец чёрный (по желанию) – щепотка.

Этапы приготовления:

1. Рыбу почистите и помойте. Отделите голову хвост, обрежьте плавники и реберные кости. Рыбу нарежьте на стейки шириной около 4 см или срежьте с хребта два филе.

2. Начистите и измельчите овощи – лук нарежьте мелкими (0,5 на 0,5 см) кубиками, морковь натрите на тёрке (крупной). Помойте и мелко нарежьте укроп.

3. На сухую сковороду налейте подсолнечное масло и поставьте ее на огонь. Когда масло нагреется – положите на сковороду лук. Пассируйте его, пока не станет прозрачно-золотистым, после чего добавьте морковь и продолжайте жарить. Когда морковь поменяет цвет и станет мягкой, добавьте к овощам сметану, укроп и соль. Уменьшите огонь, тушите смесь еще минуту-полторы и отставьте остывать.

4. Включите духовку – на момент начала запекания она должна быть разогретой до 180⁰C. Приготовьте форму, на которой будете готовить горбушу – подойдёт как металлическая, так и из закаленного стекла. Размер формы должен таким, чтобы после размещения рыбы места в ней практически не оставалось. Уложите рыбные стейки или филе в форму, по желанию поперчите. Сверху разложите овощи, тушёные в сметане.

Поставьте форму в духовку. Если рыба была разделана на филе, выпекайте 15 (максимум 20) минут. Стейки готовятся немного дольше – около 30 минут. На стол блюдо можно подавать как горячим, так и холодным – Горбуша в духовке будет одинаково вкусной в любом виде.

Полезная горбуша, запеченная в фольге с чесноком и зеленью

Если хочется приготовить вкусную рыбу, но при этом сохранить ее полезные и диетические качества, то стоит воспользоваться вот таким рецептом. Никаких лишних жиров вроде майонеза или сметаны, без сыра и жареных в масле овощей, но при этом все еще невероятно вкусная и сочная горбуша.

Наилучший диетически вариант горбуши в фольге.

И напоследок – небольшой совет. Мясо горбуши очень нежное и готовится быстро. Излишней тепловой обработкой его вкус можно испортить – блюдо потеряет сочность и будет суховатым. Впрочем, имея под рукой вышеизложенные рецепты, вы сможете готовить эту полезную рыбу с неизменным успехом. Горбуша в духовке может стать одним из самых ваших любимых рыбных блюд.