Что приготовить из красной фасоли сушеной. Салат со стручковой фасолью. Фасоль запечённая — вкусное и простое блюдо

• Фасоль сухая красная: 500 г;
• Лук репчатый, желательно ялтинский: 5 штук;
• Чеснок: 5 зубчиков;
• Растительное масло для обжаривания: несколько ложек;
• Соль, перец черный и красный, кориандр молотый, лавровый лист: по вкусу;
• Кинза свежая: 1 пучок.

• Время на подготовку: 08:00
• Время приготовления: 02:00
• Количество порций: 4
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Как приготовить лобио? Существуют десятки вариантов приготовления этого классического блюда грузинской кухни. Чтобы улучшить вкус можно добавлять кроме традиционных специй – душистого и острого перца, чеснока, кориандра, - грецкие орехи.

Стручковые сорта тоже подходят для лобио. В этом случае зелень промывают, перебирают и отваривают в подкисленной и подсоленной воде около четверти часа. Затем готовят по рецепту выше.

Красная фасоль в томатном соусе, с пряной зеленью и чесноком, красная фасоль с курицей или тушеная красная фасоль на зиму – все это вкуснейшие и питательные блюда. Их можно готовить каждый день, не стыдно подать к столу для гостей. Стручковая фасоль может использоваться как закуска, ее добавляют в суп и салаты, она идеально подходит для гарнира вторых блюд из мяса или рыбы. Но полезна и при этом очень вкусна ароматная тушеная красная фасоль с мясом в мультиварке. Рецепт приготовления лобио из красной фасоли пошагово, секреты приготовления фасоли в томатном соусе на зиму с фото, как готовится рагу в мультиварке с мясом или без – в этой статье.

Польза и вред фасоли стручковой и красной несколько отличаются, хотя для вкусных деликатесов подходят оба вида. Поскольку любые бобовые содержат большое количество растительного белка, блюда из них подходят для вегетарианской кухни или во время поста. Они легко усваиваются (на 75%) и могут использоваться в диетическом питании. Кроме того, в них содержатся такие вещества:

• витамины А, С, Е, В1, В2, Е и РР;
• микроэлементы цинк, медь, калий, железо, фосфор, сера, магний;
• необходимые аминокислоты лизин, тирозин, аргинин;
• легко расщепляемые углеводы и клетчатка, обеспечивающие чувство сытости долгое время.

Они повышают иммунитет, улучшают обмен веществ, работу нервной системы и стимулируют активность клеток головного мозга. Стручковая фасоль менее питательная, чем красная или белая, и больше подходит для диетического рациона. Красная самая полезная, но и самая токсичная. Чтобы избежать негативных последствий ее следует вымачивать не менее 10 часов в холодной воде, а затем варить не менее двух часов.

Чтобы стручковая фасоль или сушеная не принесли организму больше вреда, чем пользы, и раскрыли в полной мере свои превосходные вкусовые качества, воспользуйтесь несложными советами опытных кулинаров:

1. Никогда не употребляйте в пищу сырой или недоваренный продукт – он содержит вредные токсические вещества, которые полностью улетучиваются только при достаточной термической обработке.
2. Используйте для приготовления лобио или других блюд только хорошо вымоченные зерна – это снизит вероятность образования газов и дискомфорта в желудке.
3. Бобы не стоит употреблять людям, страдающим язвой желудка, холециститом, панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью. При таких заболеваниях лучше подойдут стручковые сорта.

Есть еще один маленький совет: если вы хотите, чтобы бобы были мягкими и разваристыми, не солите их в первый час приготовления в воде – соль добавляют, когда бобы станут мягкими. Для ускорения процесса опытные хозяйки рекомендуют добавлять в воду половину чайной ложки пищевой соды.

Заготовки на зиму

Существует множество рецептов приготовления фасоли консервированной, практичнее и вкуснее всего готовить ее в томате.

Продукты, которые понадобятся:

• бобовые зерновые – 1 кг;
• томаты красные спелые – 3 кг;
• перец чили – 1 штука (по желанию);
• соль – большая ложка;
• сахар – две ложки;
• перец душистый горошком – маленькая ложка;
• лавровый лист – 3 штуки.

Рецепт приготовления впрок такой:

1. Бобы подготовить и отварить до полуготовности, как было описано выше.
2. Томаты промыть, сделать на каждом крестообразный надрез, окатить кипятком, снять кожуры. Помидоры провернуть через мясорубку.
3. Пюре поставить на огонь, добавить все специи, вскипятить, затем добавить бобовые и готовить еще примерно полчаса, пока бобовые не станут полностью мягкими. Снять с огня, сразу же разложить по банкам и закатать.

Такая тушеная красная фасоль с томатом подходит для заправки борщей и супов, можно использовать для закусок и гарниров.

Рагу из бобовых и овощей в мультиварке

Сытный и необычный ужин для всей семьи можно приготовить в мультиварке почти без усилий из остатков самых простых и доступных продуктов. Необходимые продукты:

• бобовые – 1 стакан;
• картошка – 4-5 штук;
• лук и морковь – по 1 штуке;
• Брокколи и цветная капуста – по 100-150 г., можно брать замороженную смесь.

Способ приготовления в мультиварке вкусного и полезного витаминного рагу такой:

Фасоль – это питательный и полезный продукт, который может с легкостью заменить мясо. В ней содержится кальций, железо, сера, аскорбиновая кислота. Существует стручковая, спаржевая, красная, желтая, черная и белая фасоль. Каждая из них имеет свои особенности, которые нужно учитывать при приготовлении. Например, красную фасоль перед приготовлением следует обязательно замочить на несколько часов в холодной воде. Приведем несколько основных рецептов, благодаря которым вы сможете вкусно приготовить красную фасоль.

Салат с красной фасолью

Для приготовления такого салата потребуется совсем немного времени, так как будет использоваться консервированная фасоль.

Ингредиенты:

• Консервированная красная фасоль 1 б.
• Консервированные шампиньоны 1 б.
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Твердый сыр 100 гр.
• Майонез.
• Растительное масло.
• Соль по вкусу.

Последовательность действий:

• Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой мерке, лук нарежьте на маленькие кусочки. Обжаривайте лук с морковью на растительном масле в течение 3-5 минут, затем добавьте консервированные грибы и продолжайте все обжаривать на сковороде еще 5 минут.
• Лук, морковь и шампиньоны смешайте с банкой консервированной фасоли. Затем добавьте порезанный помидор и натертый на мелкой терке сыр.
• Заправьте салат майонезом, затем посолите его.

Приготовленный салат можно украсить зеленью и несколькими кусочками консервированных грибов.

Приготовить красную фасоль в томатном соусе

Фасоль по такому рецепту пробовали многие. Блюдо очень вкусное и простое в приготовлении.

Ингредиенты:

• Фасоль 1 ст.
• Морковь 1-2 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Растительное масло.
• Томатная паста по вкусу.
• Соль, специи по вкусу.

Последовательность действий:

• Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем промойте ее и отваривайте до полной готовности. Для этого потребуется примерно 1 час.
• Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке и порежьте лук. Обжаривайте на растительном масле в течение 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и все тщательно перемешайте.
• К луку, моркови и томатной пасте добавьте подготовленную фасоль. Все тщательно перемешайте и продолжайте все тушить на сковороде еще 5-10 минут. За 1-2 минуты до приготовления добавьте соль и специи по вкусу.

Как приготовить фасоль красную – лобио в мультиварке

Лобио – это традиционное блюдо грузинской кухни, в которые включаются простые и доступные ингредиенты.

Ингредиенты:

• Красная фасоль 3 ст.
• Репчатый лук 1 шт.
• Томатная паста 100 гр.
• Чеснок 5 зубчиков.
• Соль, сахар, специи (перец хмели-сунели), кинза по вкусу.
• Растительное масло.

Последовательность действий:

• Красную фасоль замочите на ночь. За это время она полностью пропитается водой и будет готова к приготовлению. Сварите фасоль в подсоленной воде.
• Очищенный лук, кинзу и чеснок промойте и затем нарежьте.
• Обжарьте лук на растительном масле в мультиварке до полной готовности. Для этого подойдет режим «Жарка» или «Выпечка».
• Смешайте фасоль с луком и включите режим «Тушение». Фасоль должна тушиться примерно 1 час.
• Добавьте томатную пасту, соль, сахар, специи, чеснок и кинзу по вкусу. Продолжайте тушить лобио на режиме «Тушение» еще 1-1,5 часа.
• Приготовленное блюдо украсьте зеленью.

Паштет из красной фасоли

Такое блюдо можно поставить как на повседневный, так и на праздничный стол. Фасоль в сочетании с орехами придает блюду неповторимый и особенный вкус.

Ингредиенты:

• Красная фасоль 2 ст.
• Репчатый лук 2 шт.
• Грецкий орех 100 гр.
• Чеснок 4 дольки.
• Растительное масло.
• Соль, специи по вкусу.

Последовательность действий:

• Фасоль замочите на несколько часов и потом отварите. В отдельную чашу налейте оставшийся отвар.
• Тщательно измельчите грецкие орехи в блендере.
• Лук и чеснок почистите и мелко порежьте. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности.
• Смешайте грецкий орех с луком, чесноком, фасолью. Добавьте соль и специи по вкусу. Все тщательно смешайте с помощью блендера. В результате должен получиться однородный паштет.

Блюда из фасоли отлично сочетаются с мясом, овощами и субпродуктами, поэтому их можно смело добавлять к уже приготовленному блюду. В качестве украшения можно использовать орехи, зелень и овощи.

В красной фасоли собрались практически все необходимые организму полезные вещества - легкий растительный белок, жир без холестерина и богатый витаминно-минеральный комплекс. Фактически одни только бобовые могут заменить собой целый перечень других продуктов. Давайте подробнее узнаем, какое влияние на организм оказывает красная фасоль и каким образом ее можно приготовить.

Польза фасоли

Красная фасоль - уникальный источник целого ряда полезных микроэлементов и витаминов. А содержащийся в ней белок по своей ценности не уступает рыбе и мясу. Не зря многие вегетарианцы предпочитают именно бобовые в качестве источника белка. Они являются настоящим кладезем аминокислот:

• гистидин является важной составной частью гемоглобина крови. Также он способствует нормальной работе суставов и слухового нерва;
• тирозин улучшает работу надпочечников и эндокринных желез, является антиоксидантом и выраженным антидепрессантом, способствует снижению аллергических реакций;
• лизин помогает избавиться от кишечных инфекций и болезнетворных вирусов;
• аргинин положительно влияет на женские репродуктивные органы, а также способствует упругости кожи, поскольку входит в состав коллагена;
• триптофан благотворно влияет на работу нервной системы, снимает напряжение, успокаивает и нормализует сон.

Знаете ли вы? Часть историков полагают, что своей незабвенной красотой Клеопатра была обязана белилам, изготовленным из измельченной фасоли. Добавив небольшое количество воды, они тонким слоем накладывались на лицо. В результате лицо выглядело практически белоснежным и абсолютно гладким, что соответствовало представлениям того времени об идеальной красоте.

Регулярно употребляя красную фасоль в пищу, можно ощутить ее положительный эффект для организма:

• за счет высокого содержания клетчатки помогает нормализовать пищеварение, что особенно полезно страдающим запорами;
• помогает поддерживать здоровый уровень кислотности в организме, бороться с метеоризмом и лишним весом, снизить содержание вредоносных бактерий;
• является большим источником энергии, ее рекомендуется употреблять спортсменам и тем, кто занимается тяжелым физическим трудом;
• продукт регулирует содержание холестерина в крови и помогает в профилактике атеросклероза;
• благодаря высокой концентрации калия, кальция, магния и фолиевой кислоты помогает работе сердца и сосудов, способствует нормализации артериального давления;
• железо участвует в снабжении кислородом всех органов и тканей, чем препятствует развитию анемии;
• имеет мочегонный эффект, полезна при ряде заболеваний мочевыводящей системы;
• регулярное употребление продукта в пищу улучшает состояние кожи и волос;
• благодаря легкому усвоению растительного белка рекомендуется людям, сидящим на диете. Дает чувство сытости и не ведет к резкому скачку сахара в крови.

Как долго варится

В среднем красная фасоль до полной готовности варится 1,5-2 часа, а после предварительного замачивания - около часа. Солить ее лучше в конце приготовления, поскольку наличие соли увеличивает продолжительность варки.

Чтобы определить степень готовности продукта, нужно вынуть три фасолины и попробовать их. Если хотя бы одна из них не мягкая, необходимо продолжить варку. Начинать проверять готовность можно уже через 40-45 минут после закипания и повторять каждые несколько минут. Это позволит не дать бобовым перевариться. Если нужно добавить воду, то использовать только горячую.

Сколько замачивать фасоль

Чтобы фасоль приготовилась быстрее и при этом осталась целой, ее нужно предварительно замочить в комнатной воде на 6-8 часов. Кроме того, такие бобовые легче усваиваются организмом. В жару замоченную фасоль можно держать в холодильнике, чтобы она не забродила.

Для замачивания на один стакан бобовых берется три стакана воды. Через некоторое время воду можно поменять, но это не обязательно. Перед приготовлением ее нужно промыть в проточной воде.

Важно! Во время замачивания объем фасоли увеличивается примерно в два раза, а при варке еще на 10-20%. В одном стакане на 300 мл содержится около 250 г продукта, из этого количества получается около 500 г вареных бобовых.

Приготовление сухой фасоли без замачивания

Ингредиенты:

• сухая красная фасоль - 1 стакан;
• чистая вода - 3-4 стакана;
• соль - 1 ч. л.;
• масло - по вкусу.

Инвентарь:

• кастрюля;
• деревянная ложка;
• чайная ложка;
• мерный стакан.

Пошаговый рецепт:

Как готовить стручковую фасоль

Ингредиенты:

• сырая стручковая фасоль - 1 стакан;
• чистая вода - 2-3 стакана;
• соль - 1 ч. л.;
• масло - по вкусу.

Инвентарь:

• кастрюля;
• деревянная ложка;
• чайная ложка;
• мерный стакан.

Пошаговый рецепт:

1. Стручки хорошо промыть под проточной водой, удалить все стебли.
2. Поместить бобовые в кипящую воду, посолить и проварить на небольшом огне 6-8 минут.
3. Попробовать, они должны быть мягкими, но не разваливаться. Если не готовы, то проварить еще несколько минут.
4. Готовые бобы при помощи дуршлага промыть под проточной водой.
5. Добавить масло или любую заправку по вкусу.

Приготовление в мультиварке

Видео: Как приготовить красную фасоль в мультиварке

Приготовление в микроволновой печи

1. Заранее вымоченные бобовые высыпать в стеклянную емкость для микроволновки и залить водой.
2. Включить микроволновку на 10 минут на полную мощность.
3. Посолить по вкусу, переключить на среднюю мощность и готовить еще 20 минут.
4. Попробовать бобовые, если они еще не готовы, то выставить дополнительное время.

Рецепты с фасолью

Красная фасоль - прекрасная помощница любой хозяйки, ведь она хорошо сочетается со многими продуктами и подходит для приготовления гарниров, супов, салатов и других блюд.

Лаваш с фасолью

Ингредиенты:

• сырая красная фасоль - 200 г;
• репчатый лук - 1-2 шт.;
• морковь - 1-2 шт.;
• армянский лаваш - 2 листа.

Инвентарь:

• кастрюля;
• сковорода;
• ложка;
• разделочная доска.

Знаете ли вы? Англичане впервые услышали о фасоли от голландцев, именно поэтому в Великой Британии ее называют голландскими бобами. А в Болгарии существует День фасоли, который празднуется в последнее воскресенье ноября. В церемонию по этому поводу входят самые разные блюда из бобовых и даже выстрел из фасолевой пушки.

Пошаговый рецепт:

1. Отварить заранее замоченные бобовые до готовности, отцедить и размять в пюре, можно оставить небольшие кусочки.
2. Потереть морковку на крупной терке, мелко нарезать лук, все обжарить на постном масле.
3. Разложить лаваш, смазать его полученным пюре, сверху выложить овощи.
4. Свернуть лаваш рулетиком и порезать на 4-5 кусочков.
5. Перед подачей можно немного обжарить до золотистого цвета.
6. Подавать со сметаной или сметанно-майонезным соусом с зеленью.

Видео: Рецепт буррито с мясом, фасолью и кукурузой

Салат с фасолью

Ингредиенты:

• красная фасоль консервированная - 400 г;
• лук красный - 1 шт.;
• перец болгарский - 1 шт.;
• твердый сыр - 100 г;
• 2-3 листа пекинской капусты;
• зубчик чеснока;
• зелень петрушки;
• несколько капель лимонного сока;
• майонез.

Инвентарь:

• миска для салата;
• ложка;
• разделочная доска.

Пошаговый рецепт:

1. Слить жидкость из консервированных бобовых.
2. Натереть сыр на терке, нашинковать соломкой перец и капусту.
3. Порезать лук полукольцами, мелко нарезать чеснок и зелень.
4. Смешать все компоненты, добавить майонез и сбрызнуть салат лимонным соком.

Видео: Как приготовить салат с красной фасолью

Фасолевый суп

Ингредиенты:

• сырая красная фасоль - 200 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• овощной бульон - 1,5 литра;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• томатная паста - 1-2 ст. л.;
• 1-2 стебля сельдерея;
• 1-2 зубчика чеснока;
• лавровый лист, тимьян, петрушка.

Инвентарь:

• кастрюля;
• ложка;
• разделочная доска.

Пошаговый рецепт:

1. Заранее замоченные бобовые отварить почти до готовности.
2. Мелко нарезать лук, морковь, чеснок и сельдерей.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, порезать кусочками.
4. Пять минут обжарить лук, морковь и сельдерей на растительном масле.
5. Положить все в бульон, добавить чеснок, лавровый лист, тимьян и варить на маленьком огне около 20 минут до готовности бобов.
6. Добавить соль, убрать лавровый лист, разлить по тарелкам и украсить мелко нарезанной петрушкой.

Видео: Суп из красной фасоли

Блюда из красной фасоли – сытные и вкусные, а по питательности могут заменить мясо. Недаром она содержится в традиционном английском завтраке: столетиями простым рабочим требовалось много калорий с утра для выполнения тяжелой работы, а поскольку дальнейшие перекусы были невозможны, на завтрак они ели яичницу, мясо, овощи, тосты и фасоль, и таким образом обеспечивали себя силами на весь день.

Красная фасоль содержит много клетчатки и витаминов, а в качестве бонуса приводит в норму уровень сахара в крови и помогает избавиться от токсинов. Но фасоль может и навредить, если пытаться есть её сырой – в ней содержится много токсичных элементов, от которых можно избавиться только с помощью предварительного вымачивания. Кроме того, детям и беременным женщинам не рекомендуется употреблять фасоль чаще одного раза в неделю.

Перед приготовлением сырую или сушеную фасоль обязательно нужно подготовить к дальнейшей обработке. Медленный, но верный способ - замочить фасоль в воде и дать ей настояться в течение 8-10 часов или всю ночь. Не лишним будет каждые 3 часа менять ей воду. Быстрый способ – залить фасоль холодной водой, дождаться закипания и кипятить в течение 5 минут, после чего оставить настаиваться на час, а потом прокипятить ещё около получаса.

Независимо от выбранного способа подготовки, после вымачивания нужно слить воду и промыть фасоль. Также в этот момент можно добавить две ложки растительного масла – так вкус фасоли станет мягче и нежнее. После этого фасоль необходимо залить 3 стаканами свежей холодной воды и варить на медленном огне. Время варки магазинной фасоли составляет около полутора часов, а свежей может хватить и меньшего времени. Чтобы проверить готовность, по истечении 40 минут нужно достать три фасолинки и попробовать их: если хоть одно зерно недостаточно мягкое, доставать фасоль рано. Во время варки важно следить, чтобы количество воды в кастрюле не убывало, поэтому при естественном выпаривании нужно добавлять новую порцию жидкости.

Лобио
Фасоль широко используется в качестве ингредиента как для мясных, так и для постных блюд. Например, традиционное грузинское и армянское лобио, что переводится как «фасоль», можно приготовить и с мясом, и без.

Для приготовления постного лобио вам понадобятся:

• 3 стакана вареной фасоли;
  
• 1 стакан бульона, оставшийся после варки;
  
• 1 ст. л. растительного масла;
  
• 2 средних моркови;
  
• 2 ст. л. томатной пасты;
  
• 1 красная луковица;
  
• половина головки чеснока;
  
• соль;
  
• пучок зелени (желательно кинзы).
  

Отварите фасоль. Натрите на тёрке морковь и потушите ее на сковороде в течение двух минут под закрытой крышкой. Добавьте к ней фасоль и немного обжарьте, после чего залейте бульоном и добавьте остальные ингредиенты. Тушите на медленном огне до легкого загустения - это займет от 40 минут до часа. За пять минут до готовности добавьте соль и дайте блюду немного отдохнуть. Лобио можно использовать и как самостоятельный гарнир к мясу, и в качестве соуса к гречке. Кроме того, чем дольше стоит готовое лобио, тем оно вкуснее.

Лобио для подачи с лавашом
Лобио для подачи с лавашом отличается степенью густоты и текстурой. Для его приготовления потребуются:

• 2 стакана вареной фасоли;
  
• 2 ст. л. жидкости, оставшейся после варки;
  
• 1 ст. л. растительного масла;
  
• полстакана грецких орехов;
  
• 2 луковицы;
  
• 3 зубчика чеснока;
  
• 1 ч. л. приправы хмели-сунели или смесь куркумы с черным молотым перцем;
  
• соль;
  
• пучок кинзы.
  

Измельчите лук и чеснок и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. В тот момент, когда будете переворачивать лук, добавьте туда специи, хорошенько перемешайте и прожарьте смесь ещё пять-семь минут.

Очистите грецкие орехи и перетрите их в ступке или с помощью блендера с половиной смеси лука и чеснока из сковороды, а вторую половину смеси истолките с кинзой.

После этого в большой емкости тщательно смешайте фасоль и все подготовленные ингредиенты, добавьте соль и поперчите. Не спешите разбавлять лобио фасолевым бульоном: пока блюдо будет настаиваться, оно даст немного сока. Закройте ёмкость крышкой или оберните пищевой пленкой и дайте блюду настояться около часа. Традиционно такое лобио подается в качестве закуски к тонкому лавашу.

Макароны с фасолью
Почти равноценная замена вареной фасоли - консервированная в собственном соку. С ней вкус получается более пряным. Консервированная фасоль может быть настоящим спасением, если нужно быстро и просто приготовить что-то горячее и сытное, а времени на вымачивание натуральной фасоли нет. В этом случае стоит обратить внимание на макароны с тушеной и фасолью, которые готовятся всего лишь 15 минут. Для его приготовления потребуются:

• макароны;
  
• банка тушенки (при желании можно заменить любым мясом, но тогда время приготовления пропорционально увеличится);
  
• соль;
  
• специи.
  

Отварите макароны до слегка твердого состояния – на это уйдёт около десяти минут. Выложите тушенку вместе с желе на сковородку. Из фасоли слейте почти всю воду, оставив пару столовых ложек, и когда тушенка закипит - добавьте фасоль вместе с жидкостью. Перемешайте и поставьте огонь на максимум и оставьте до загустения смеси, не закрывая крышкой. Когда соус достигнет консистенции сметаны (это займет около 7-10 минут), вылейте его в кастрюлю с макаронами, добавьте немного сушёной паприки, хорошенько перемешайте и можно подавать на стол. При желании блюдо можно посыпать тертым сыром и зеленью, или добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Салат с фасолью
Среди всех рецептов салатов с консервированной красной фасолью лидером является тот, где мягкая структура фасолинок смешивается с гладкой текстурой грибов. Для приготовления этого салата вам потребуются:

• банка консервированной фасоли;
  
• банка консервированных шампиньонов (можно использовать свежие или замороженные);
  
• 2-3 красных луковицы;
  
• 1,5-2 ст. л. майонеза или сметаны;
  
• соль;
  
• специи.
  

Порежьте лук небольшими, но мясистыми брусочками и обжарьте на среднем огне в большом количестве растительного масла в течение пяти минут. К луку добавьте мелко нарезанные грибы и обжарьте до золотистого цвета. Слейте из фасоли жидкость и смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавив сметану или майонез, специи и, по желанию, зелень. Салат можно подавать и самостоятельно, и в качестве гарнира к мясным блюдам.

Полезные советы:

1. При первичной обработке фасоль разбухает почти в два раза, поэтому посуду для вымачивания нужно брать объемную.
   
2. Летом при долгом вымачивании фасоль легко может забродить, поэтому лучше убрать её в холодильник.
   
3. Фасоль никогда не солят в начале варки, поскольку соль замедляет процесс и делает фасолинки жестче.
   
4. При варке не закрывайте фасоль крышкой, чтобы она не потемнела.
   
5. Чтобы определить степень готовности фасоли, можно достать её из кипящей воды и тут же подуть. У готовой фасоли кожура тут же лопнет.
   

Самое изумительное, что фасолью можно питаться каждый день и ни разу не повториться в рецептах (например, её можно использовать вместо картофеля, а суп из фасоли способен согреть в любой промозглый вечер), поэтому использование фасоли ограничено исключительно вашей фантазией.

Что приготовить на гарнир

как приготовить фасоль красную вкусно на гарнир

1 час

100 ккал

5 /5 (1 )

Красная фасоль является ценным источников всех необходимых витаминов, которые обеспечивают человеку нормальную жизнедеятельность организма. Она способствует укреплению иммунитета, оптимизации работы нервной системы и улучшению вида кожных покровов. Также врачи рекомендуют употреблять это бобовое растение людям, которые страдают нарушением обмена веществ, болезнями сердца и сосудов. Более того, регулярное употребление блюд, в основе которых лежит красная фасоль, обеспечит вас бодростью, снимет напряжение, а также заставит почувствовать себя отдохнувшим и насытившимся. Благодаря низкой калорийности продукта и чувству сытости после употребления гарнира из фасоли, это растение необычайно популярно среди тех, кто стремится избавиться от лишних килограмм , и поддерживающих здоровый образ жизни.

Знаете ли вы? Красную фасоль можно употреблять как отдельное самостоятельное блюдо или включить в список ингредиентов для салатов или первых блюд. Данное бобовое растение прекрасно сочетается с грибами, обладая запоминающимся сладковатым вкусом. Также красная фасоль превосходно смотрится в сочетании с грецким орехом, луком-пореем, баклажанами, помидорами, чесноком и разнообразной зеленью.

Рецепт приготовления гарнира из красной фасоли

Кухонные принадлежности

1. Несомненно понадобятся острый нож и деревянная доска для нарезки ингредиентов.
2. Сковорода с высокими краями и обязательно с крышкой будет очень кстати.
3. Деревянная ложка пригодится для перемешивания продуктов во время готовки.
4. Предлагаю заранее выбрать посуду для подачи готового блюда на стол.

Общий список необходимых ингредиентов

Как правильно выбрать ингредиенты

1. Выбирайте фасоль небольшого размера. Ученые утверждают, что такая фасоль содержит большее количество витаминов, необходимых для здоровья человека. Более того, фасоль среднего размера гораздо быстрее достигнет полной готовности при варке или запекании.
2. Качественная сухая фасоль должна быть чистой и сыпучей, присутствие постороннего мусора говорит о низком качестве продукта. Сами бобы должны быть полностью гладкими и твердыми, без каких-либо изъянов. Не покупайте шелушащуюся или морщинистую фасоль – такой продукт может испортить ваше блюдо и нанести вред организму.
3. При покупке расфасованной фасоли обращайте внимание на упаковку, она должна быть в идеальном состоянии, без каких-либо повреждений.

Приготовление красной фасоли по этапам

Подготовка ингредиентов

Готовим фасолевый гарнир

1. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь разогреваться.
   
2. Затем высыпаем измельченные морковь и лук в хорошо разогретое масло.
   
3. Тушим овощи в течение пяти минут, не забывая постоянно помешивать их, чтобы они не подгорели.
4. К прожаренным овощам добавляем томатную пасту, все перемешиваем и еще немного тушим массу под закрытой крышкой.
   
5. После высыпаем туда же отваренную до готовности фасоль и добавляем соль, лавровый лист и специи по вашему вкусу.
   
6. Снова накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить фасолевую массу около 15 минут до мягкости овощей.
   
7. Затем добавляем рубленный чеснок и измельченную зелень, все перемешиваем.
   
8. Накрываем полученную смесь крышкой и снимаем сковороду с огня.
   

Заключительный этап

Как сварить красную фасоль

Первый способ

1. Вечером высыпаем фасоль в кастрюлю, заливаем ее кипятком.
2. Затем накрываем кастрюлю крышкой и оставляем фасоль в таком виде на всю ночь.
3. Утром первым делом сливаем воду, затем снова заливаем ингредиент кипятком и ставим кастрюлю на огонь.
4. Варим фасоль в течение двадцати минут до полной готовности.

Второй способ

1. Фасоль заливаем холодной водой, ставим на огонь и ждем, пока она закипит.
2. Затем добавляем сахарный песок из расчета одна столовая ложка на литр воды.
3. Проварите фасоль двадцать минут, слейте воду и залейте кипятком, тогда бобы не получатся слишком сладкими.
4. Проварите бобовые еще пять-семь минут и снимайте с огня.

1. Перед непосредственным вымачиванием фасоли переберите ее, удалив все испорченные бобы, а потом промойте под холодной водой в дуршлаге.
2. Мнения расходятся относительно вымачивания фасоли. Некоторые кулинары говорят, что лучше всего замочить ее в воде на ночь и только потом отваривать до готовности. Другие же утверждают, что вымачивание совсем не требуется, просто необходимо во время варки бобов каждые полчаса подливать в кастрюлю по две столовые ложки холодной воды.
3. Для того чтобы фасоль быстрее сварилась, советую солить ее не на начальной стадии варки, а за десять-пятнадцать минут до готовности.
4. Если вам срочно нужен гарнир из красной фасоли, а времени на вымачивание и варку сухого продукта нет, замените его консервированной фасолью. Однако помните, что консервированную фасоль перед непосредственным употреблением необходимо промыть под холодной водой. Таким образом вы избавитесь от лишней соли, которая содержится в консервированных продуктах.
5. Ни в коем случае не варите разные сорта фасоли вместе, в итоге вы можете получить несъедобную смесь. Один сорт фасоли может развариться, в то время как другой будет еще сырым.
6. Заливая на ночь фасоль, ориентируйтесь на следующие пропорции: на 300 г сухой фасоли необходимо 2,5-3 литра воды.
7. После вымачивания обязательно промойте разбухшую фасоль под проточной холодной водой.
8. При варке фасоли советую добавить лавровый лист и душистый перец в кипящую воду – данные пряности сделают неповторимым аромат готовящегося гарнира.
9. Для того чтобы сварить фасоль в мультиварке, помните, что на два мультистакана фасоли нужно взять десять мультистаканов воды. Далее нужно выставить программу «Тушение» и готовить красную фасоль в течение 90 минут.

, поскольку данное блюдо очень полезно как взрослым, так и детям.

Видеорецепт приготовления красной фасоли

Нелишним будет ознакомиться с нижеприведенным видеороликом, изучив который, вы поймете, как быстро и легко приготовить гарнир из красной фасоли. Более того, вы получите прекрасную возможность оценить великолепный вид уже готового гарнира и окончательно решить для себя, хотите ли вы, чтобы такое блюдо украшало ваш стол.

ЛОБИО из красной фасоли. ВКУСНО, СЫТНО и ПОСТНО!
200 г. сухой красной фасоли или 400 г. консервированной (в собственном соку).
1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 400 мл. томатного сока с сельдереем, пучок петрушки или укропа, соль, специи (перец, хмели-сунели, сушеный укроп, кориандр, лавровый лист и др), 2 ст.л. растительного масла.
✩СONTACT ME ✩ По вопросам сотрудничества [email protected]

Подписаться на мой канал: https://goo.gl/xsZp5w

Совершая покупки через интернет — можно еще и получать кэш-бэк, т.к. возврат небольшого процента от покупки на свой счет. Для этого Я использую специальные кэш-бэк сервисы:
1. http://goo.gl/lhYdqU
2. https://goo.gl/A4TOAi
Прежде чем совершить покупку в магазине — проверьте, возможно этот магазин есть в списке на каком то из двух кэш-бэк сервисов.

https://i.ytimg.com/vi/WU4yqm0IwAs/sddefault.jpg

https://youtu.be/WU4yqm0IwAs

2016-12-06T15:25:35.000Z

Желаю вам всегда готовить с хорошим настроением, в таком случае у вас несомненно получится шедевр кулинарного искусства!

Для уточнения нюансов или тонкостей, а также при возникновении дополнительных вопросов относительно приготовления красной фасоли на гарнир по описанному выше рецепту, пишите в комментариях, и я обязательно отвечу, помогу избежать непоправимых ошибок. Более того, мне очень хотелось бы узнать, какие фасолевые блюда вы сами готовите для домашних и гостей? Как выкладываете фасолевый гарнир на тарелку, чтобы он не потерялся среди многочисленных изысканных блюд на праздничном столе? С нетерпением жду от вас впечатлений и искренних отзывов в комментариях!