Цезарь ролл своими руками. «Цезарь-ролл»: рецепт в домашних условиях, калорийность блюда. Как своими руками сделать роллы «Цезарь» с курицей по-домашнему

Не так давно в меню всем известных ресторанов McDonalds появилось оригинальное блюдо - «Цезарь ролл». Однако многие даже не догадываются, что такой сэндвич обладает очень высокой калорийностью. Чтобы приготовить это блюдо понадобятся лепешка из муки пшеничной, соус «Цезарь», сыр зеленый, свежий салат, ломтики томатов, куриное мясо, обжаренной на масле в панировке. Это блюда пользуется особой популярностью.

«Цезарь ролл»: калорийность и состав

Калорийность одной порции такого блюда составляет 510 ккал. Конечно, если приготовить «Цезарь ролл» в домашних условиях, то его калорийность будет значительно ниже. Весь секрет в составе. В ресторане, например, лепешку готовят из пшеничной муки, воды, глицерола, пекарского порошка, кулинарного жира, масла растительного, комплексного улучшителя «Орбита», эмульгатора, сахара, фруктозы, яблочной кислоты, гуаровой камеди, соли, перосульфата натрия.

В составе котлеты присутствует дрожжевой экстракт и дрожжи, ароматизатор, тапиоки, модифицированный крахмал, мука кукурузная, пшеничный глютен, красители, загустители, кукурузный крахмал, перез, декстроза, разрыхлители, соль, крахмал картофельный, пшеничная мука, масло растительное, вода и куриное мясо.

На калорийность сэндвича влияет соус «Цезарь». В этом компоненте содержится практически половина калорий блюда. Делают соус из орегано, базилика, кумина, сорбата калия, бетакаротина, консервированного лимонного сока, горчичного порошка, ксантиновой камеди, молочной и уксусной кислоты, соли, чесночной пасты, модифицированного кукурузного крахмала, желтков, сахара, сыра пармезана, подсолнечного масла и воды.

Вред

Сэндвич «Цезарь ролл», как и любое блюда фаст-фуда, может нанести организму вред. В составе блюда имеются сильнейшие аллергены, например, горчица, молоко, яйца куриные и глютен. Также диетологи не рекомендуют употреблять сэндвич в качестве повседневного питания из-за его высокой калорийности.

«Цезарь ролл»: рецепт

Приготовить такой сэндвич можно в домашних условиях. Для этого понадобятся:

1. Грудки куриные - 2 штуки.
2. Лаваш армянский - 2 листа покупного или же 4 домашних.
3. Сыр «Пармезан» - 100 грамм.
4. Томаты - 2 штуки.
5. Свежие листочки салата.
6. Белки яичные - 2 штуки.
7. Сухари панировочные.
8. Соль, специи и семена кунжута.

Для соуса потребуется:

1. Желтки яичные - 2 штуки.
2. Чеснок - несколько зубчиков.
3. Сок лимонный - две ложки столовые.
4. Горчица - столовая ложка.
5. Соус вустерширский - чайная ложка.

Как готовить?

Сэндвич «Цезарь ролл» готовится очень просто. Для начала следует разрезать на три части куриное филе. Мясо следует поперчить и посолить. В емкость с курицей нужно добавить белки яичные и все смешать. В таком виде мясо нужно оставить минут на 15. За это время можно приготовить соус.

Для этого в отдельной емкости следует соединить все ингредиенты соуса. Чеснок пропускаем через пресс. Его также следует добавить в соус и перемешать. Вот и все.

Семена кунжута стоит смешать с панировочными сухарями. В готовой смеси следует обвалять кусочки филе, а затем выложить их на сковороду, в которой предварительно разогрели растительное масло.

Когда филе подрумянится, необходимо его перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовые наггетсы следует переложить на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки масла.

Помидоры следует порезать тонкими ломтиками, а листья салата хорошенько промыть, а затем порвать руками на кусочки. Сыр также нужно измельчить. Лучше порезать его ломтиками.

Лаваш необходимо нарезать на порции, а затем смазать соусом. Наверх нужно выложить сыр, овощи и куриное мясо. Все это аккуратно необходимо свернуть в рулет. Для этого лаваш с обной стороны стоит загнуть на начинку. Только после этого можно сделать рулет. Вот и все! Сэндвич «Цезарь ролл» готов.

«Макдональдс» - это рестораны быстрого питания. Они появились на российском рынке одними из первых, благодаря чему и заняли нишу в данной сфере. Их меню разнообразно. Несмотря на то, что пища здесь считается калорийной, некоторые умудряются продумать целую диету на продуктах из «Макдональдса». "Цезарь ролл", к примеру, многие считают вполне безвредным.

Что входит в ассортимент «Макдональдса»?

Писать о том, что именно предоставляет данная сеть быстрого питания, можно очень долго. Основу, конечно же, составляют бургеры. Кто не знаком с чизбургером или гамбургером? Это основа меню сети. Однако также можно полакомиться и "Биг Тейсти" и Также не стоит забывать о бургерах с курицей или же рыбой. Периодически в меню появляются и сезонные блюда, с определенными соусами или добавками. Также «Макдональдс» предлагает и блюда для гурманов. Пара бургеров из этой линейки заметно отличаются. У них другие булочки, котлеты, да и соусы.

Не стоит забывать и о снэках, таких как картофель фри или деревенский, креветки или же куриное филе в панировке. Сложно представить обед в этом заведении и без десерта, например, мороженого, кусочка пирога из сезонного меню или же коктейля.

Также можно выделить роллы. Не стоит путать их с блюдом японской кухни. Но об этой разновидности стоит поговорить подробно.

Что такое "Цезарь ролл"? «Макдональдс» удивляет

Блюда с общим названием «роллы» взяты скорее из мексиканской кухни. По сути своей это сочетание овощей, салата, соуса и какого-либо мясного или рыбного ингредиента. В зависимости от этого основного ингредиента как раз и классифицируют роллы. Так, если "Шримп ролл" с креветками, то "Чикен

Особо можно выделить «Цезарь ролл». «Макдональдс» преобразовал всеми любимый салат с аналогичным названием. Здесь много листьев салата, вероятно, именно по этой причине его так любят девушки, старающиеся придерживаться принципов правильного питания.

Состав и калорийность ролла

Стоит ли часто баловать себя «Цезарь роллом» в «Макдональдсе»? По сути, в нем нет ничего плохого. Однако стоит помнить, что калорийность на порцию составляет около 500 килокалорий. Им можно заменить полноценный обед. Если усредненно брать за суточную норму 1600-1800 килокалорий, то это полноценный прием пищи. Поэтому дополнять блюдо сладким коктейлем или жирной картошкой с соусом не рекомендуется.

Что в составе «Цезарь ролла» из «Макдональдса»? Рецепт его не держится в тайне, любой купивший блюдо легко в нем разберется.

Основа ролла - это куриное филе в панировке. Данный продукт содержит витамин А, что позволяет благотворно влиять на волосы и ногти. Также считается, что именно куриное филе - наиболее диетический продукт. Однако помимо него в котлете содержится и мука, и крахмал, и добавки. Все это снижает его ценность, но повышает калорийность и вкусовые качества.

Большую часть калорийности составляет соус. Его раскладывают на тортилью, то есть мексиканскую сухую лепешку. Затем в ход идут свежие томаты и листья салата. Также в блюде содержится и сыр.

Как приготовить соус?

Большая часть вкуса этого блюда - в соусе. Однако его легко можно приготовить самостоятельно. Что же в рецепте «Цезарь ролла» из «Макдональдса»? Для соуса нужно взять:

• пять столовых ложек оливкового масла;
• три ложки лимонного сока;
• три желтка яичных;
• 1,5 столовой ложки горчицы, сладкой, французской;
• чеснок - три зубчика;
• перец черный и соль - по вкусу готовящего.

Чеснок рубят как можно мельче. При желании можно использовать и терку или же чеснокодавку. Все ингредиенты кладут в миску и взбивают с помощью миксера. В итоге получается смесь, похожая на майонез, но более желтого цвета. Соус лучше делать за пару часов, чтобы он настоялся. При желании можно добавить любые травы и специи.

Приготовление ролла «Цезарь» из «Макдональдса». Рецепт в домашних условиях

Для приготовления такого продукт нужны следующие ингредиенты:

• соус, приготовленный по рецепту, указанному выше;
• куриное филе - пара штук;
• три яичных белка;
• листья салата;
• два спелых томата;
• панировочные сухари, можно заменить мукой;
• два листа тонкого армянского лаваша;
• тертый сыр - около ста грамм.

Когда соус уже готов и настаивается в холодильнике, можно приступить к приготовлению филе. Лучше его слегка отбить, чтобы мясо было мягче и сочнее. Филе режут на кубики среднего размера, окунают в белок. Затем в ход идут соль и специи, в заключение - панировочные сухари. Кусочки, вывалянные в такой смеси, отправляют на разогретую сковороду. Готовят их до красивого золотистого цвета.

Теперь раскладывается лаваш. На него выкладывают листья салата и нарезанные кружочками томаты. Теперь добавляют готовое филе. Все заливают соусом.

Самое сложное - это сложить ролл так, чтобы он не развернулся. Сначала загибают нижнюю часть лаваша, чтобы «дно» не развалилось. Теперь очередь боковых сторон. Сверху, на курицу и овощи кладут тертый сыр. При желании можно на сухой сковороде буквально полминуты, чтобы он стал хрустящим. Но здесь важно не передержать, чтобы овощи и салат не сварились.

Этот ролл, особенно приготовленный дома, может стать отличным перекусом или же полноценным обедом!

Приведём один из наиболее популярных и признанных рецептов салата «Цезарь ролл», для недолгого приготовления в домашних условиях, он необычайно прост.

Ингредиенты, входящие в состав салата «Цезарь ролл с курицей классический» необходимы следующие:

• 1 головка салата ромэн;
• Заправка-соус для салата «Цезарь» (рецепт приведён в «японском» варианте салата);
• 1 стакан нарезанной ломтиками отварной курятины;
• 2 тонкие пресные лепёшки;
• Полстакана твердого сыра Пармезан.

Приготовление начинки для такого варианта салата-закуски «Цезарь ролл»:

1. Хорошо промытый салат нарезать не слишком мелкими кусочками, в идеале – измельчить вручную
2. Добавить соус и перемешать
3. Подогреть лепёшки до мягкости и куриное мясо
4. Разложить курятину на лепёшки, сверху – заправленный салат и тертый или накрошенный Пармезан
5. Скрутите в роллы и наслаждайтесь!

Пресные тонкие лепёшки в сочетании с диетической курицей и листьями салата в составе обеспечивают низкую калорийность такой закуски (100 г – до 280 ккал) и одновременно чувство насыщения.

Цезарь ролл с кукурузой

Ещё один рецепт салата «Цезарь ролл» с обжаренной курицей и фасолью с кукурузой для приготовления популярного рулета в домашних условиях, калорийность этого варианта немного выше, и может достигать 350 ккал из расчёта на 100 г блюда.

Необходимые продукты из расчёта на 8 порций:

• Тортилья – 8 шт.;
• Курица (грудинка) – 400 г;
• Болгарский сладкий перец – 1 шт.;
• Красный лук – 1 средняя луковица;
• Любая, по желанию, зелень – петрушка, перья лука, базилик и пр.;
• Помидоры – 2 средних по размеру плода;
• Консервированные фасоль и кукуруза – по ½ банки или 1 банка их смеси;
• Лайм или лимон – 1/2 шт.;
• Листья салата Айсберг или какого-либо другого по вкусу – 200 г

1. Красный лук и зелень измельчаем, помидор режем на небольшие кубики, соединяем всё с кукурузой и фасолью, добавляем свежевыжатый сок цитруса, после чего нарезанную небольшими кусочками курицу обжариваем, не допуская образования корочки, в оливковом масле (при желании при жарке можно добавить специи или их смесь).
2. Далее на разогретую до состояния мягкости тортилью выкладываем овощную смесь, на неё – мясо, сверху – нарезанный салат.
3. Можно перед тем, как скрутить тортилью в виде ролла, смазать начинку майонезом, однако следует учесть, что включая в состав майонез, калорийность в таком случае мы намного увеличиваем.

Цезарь ролл с креветками

Любительницам морепродуктов в качестве низкокалорийной закуски стоит попробовать приготовить по приведённому ниже рецепту «Цезарь ролл» с креветками, калорийность этого салата на 100 г составляет всего лишь 95 ккал.

Готовя его в домашних условиях, вы по собственному вкусу можете заменить креветки любыми другими морепродуктами и рыбой, желательно нежирной.

Компоненты:

• 200 г креветок или других морепродуктов, рыбы по вкусу;
• 5 чашек нарезанного салата ромэн;
• 1/3 чашки легкой заправки «Цезарь»;
• 4 больших лепешки из цельного зерна (подойдёт также любая пресная лепёшка);
• 1/4 чашки тертого сыра Пармезан;
• 4 дольки лимона.

Приготовление:

1. Отварите креветки или рыбу, на подогретую до мягкости лепёшку выложите нарезанные и заправленные соусом листья салата.
2. Распределив смесь по поверхности лепёшки, уложите сверху креветки или рыбу, посыпьте тёртым сыром и плотно сверните в виде ролла.
3. Разрежьте каждый рулет пополам наискосок, украсьте дольками лимона – они отлично подчеркнут вкус морепродуктов.
4. В этом рецепте соус «Цезарь» для уменьшения калорийности салата можно заменить нежирным йогуртом.
5. Этот вариант салата «Цезарь ролл» исключительно полезен и является отличной здоровой альтернативой обычным бутербродам в случае, если у вас недостаточно свободного для готовки времени.

История рецепта

Схема оформления блюда в виде рулета — ролла — дала ему соответствующее название, однако существует и японский вариант салата с применением любимых японцами продуктов. Приведём для начала этот рецепт лёгкого салата «Цезарь ролл с рисом», несмотря на его японские корни, приготовить такую закуску в домашних условиях при широком выборе продуктов в современных супермаркетах по силам любой женщине:

На разложенные водоросли нори выложить в меру разваренный (достаточно довести до лёгкого слипания) рис, сбрызнуть смесью рисового и соевого соусов, разложить измельчённые отварное куриное мясо или рыбу, свежий огурец, листья зеленого (сорт — на выбор) салата и ещё раз слегка полить соусом, на этот раз – соусом «Цезарь».

Скрутив ролл, следует его разрезать на небольшие кусочки и посыпать их сыром, натёртым на крупной или мелкой тёрке, измельчёнными кедровыми орешками, которые можно включить в состав. Калорийность 100 г этого салата, вне зависимости от того, готовить предполагаете вы его с курицей или рыбой, не превышает 250 ккал, что вполне приемлемо для перекуса между основной едой.

Для приготовления лёгкого соуса, входящего в состав салата «Цезарь ролл», следует отваренное в течение одной минуты и остуженное в холодной воде яйцо (белок с желтком должны остаться жидкими) взбить с горчицей (четверть чайной ложки) и лимонным соком (одна чайная или десертная ложка). Взбивая, добавить тонкой струйкой постепенно смесь масел (оливкового – 20 мл и растительного рафинированного – 40 мл). Продолжать взбивать следует до момента, когда полученная смесь станет приобретать консистенцию майонеза.