Жаркое из мяса кролика. Кролик, тушенный с картошкой. Сочное жаркое с кроликом и картошкой в горшочке в духовке

Кролик тушеный с картошкой – беспроигрышный вариант вкусного обеда или ужина. Для приготовления тушеной картошки с кроликом используют самые разные овощи, нередко добавляют для вкуса томатный соус и сметану. Приготовить тушеного можно не только на плите в кастрюли, но и в духовке в рукаве или в горшочках, в микроволновке или в мультиварке. Сегодня вам хочу предложить несколько рецептов кролика тушеного с картошкой. Первым рассмотрим простой пошаговый рецепт тушеного кролика на плите в кастрюле.

Ингредиенты:

• Кролик – 400 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Картофель – 1 кг,
• Морковь – 1 шт.,
• Вода – 1,5 литра,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Специи к мясу – 5 гр.,
• Подсолнечное масло

Кролик тушеный с картошкой – рецепт

Приготовление тушеного кролика начинается с подготовки овощей. Морковь и картошку помойте и очистите от кожуры. Морковь нашинкуйте на мелкой терке.

Небольшими кусочками как для супа или борща нарежьте . Залейте его водой, чтобы он не потемнел.

Очистите и нарежьте кубиками лук.

Теперь подготовим кролика. В супермаркете продаются готовые суповые наборы из нарезанных частей кролика. Если у вас целый кролик, то разрежьте его на части. Для тушения подойдут любые части кролика. Подготовленное мясо обязательно следует ополоснуть холодной водой и промокнуть от воды салфетками.

Сегодня мясо кролика — не дефицит, оно продается во всех фермерских магазинах и на рынке. Если вы сторонник здоровой еды, если вас волнует собственный вес — готовьте часто жаркое из крольчатины.

Спору нет, блюдо из кролика, приготовленное на плите — вкусно. Но идеально оно получится в духовке. Поэтому в этом рецепте мы предлагаем объединить эти методы готовки.

Вам потребуется:

• крольчатина — 1 кг;
• черный перец свежемолотый — 1 щепотка;
• морская соль — 1 щепотка;
• на кончике ножа сахар;
• топленое масло — 45 г;
• некрупный картофель — 5 клубней;
• лук — 2 небольшие головки;
• некрупная морковка — 2 плода;
• бульон или вода — 250 мл;
• рафинированное масло — 30 мл;
• зелень укропа и петрушки;
• сметана — по вкусу.

Требуется время: 75 мин. Ценность порции: 210 ккал/100 г.

Как готовить жаркое из кролика с картошкой:

Сочное жаркое с кроликом и картошкой в горшочке в духовке

Мясо кролика почти без жира, его легко пересушить или потерять все его диетические свойства, утопив в жирном соусе. В этом рецепте мясо сохраняет все свои полезные свойства, потому что тушится вместе с картошкой в винно-помидорной заправке.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Что требуется:

• 1 кг крольчатины;
• 9 картофелин;
• 50 мл любого рафинированного масла;
• по вкусу молотый черный перец;
• по вкусу поваренная соль;
• 300 мл белого вина;
• 6 неочищенных чесночных зубчика;
• 6 томатов;
• 1 пучок свежего укропа.

На готовку понадобится: 80 мин. В одной порции 100 г: 215 ккал.

Как готовить:

1. Духовку разогрейте до 190 Cº;
2. Подготовьте тушку: промойте, обсушите, разрежьте на куски;
3. Мясные кусочки обваляйте в смеси из перца и соли;
4. Разогрейте масло в тяжелой и глубокой сковородке, подрумяньте мясо со всех сторон;
5. Картошку, нашинкованную кубиками, также слегка подрумяньте в масле;
6. Не снимая шелухи с чеснока, слегка его раздавите. Томаты поделите на четвертинки;
7. В глиняный горшок сложите мясо, картошку, влейте вино, добавьте чеснок, томаты, 4 веточки укропа. Накройте горшочек крышкой, поставьте в разогретый шкаф на 40 мин., затем снимите крышку, еще протомите жаркое 7 мин.;
8. Готовое блюдо посыпьте оставшимся укропом.

Жаркое из кролика в мультиварке

Мультиварка значительно сэкономит хозяйке время и силы, так как жаркое в ней не надо перемешивать и выключать вовремя. Еще один подарок — минимум масла при готовке, поэтому мясо кролика останется диетическим и приобретет от тушения в мультиварке сочность и нежность.

Вам понадобится:

• 1 кг тушка кролика;
• 0,5 кг картофеля;
• 50 мл рафинированного масла;
• 1 пучок ароматного укропа;
• 2 г молотого перца;
• 2 щепотки соли;
• 2 небольшие луковицы;
• 1 морковка.

Для готовки требуется: 75 мин. Калорийность: 205 ккал на 100 грамм.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезается произвольно, луковицы кольцами, морковка небольшими кусочками;
2. Овощи обжариваются в режиме «Выпечка», делается это в течение 15 мин., с добавлением небольшого количества масла;
3. К слегка обжаренным овощам добавить кролика, разделанного на куски, приправить по вкусу;
4. Наполнить стакан из комплекта мультиварки водой и влить ее в чашу;
5. Выбрать программу «Тушение», прибор отключится самостоятельно, когда жаркое приготовится, примерно через 90 мин.

Жаркое по-охотничьи

Для крольчатины подходят разные методы готовки. Например, такой итальянский вариант, когда мясо тушат в вине, с добавлением томатов. Кислота, содержащаяся в этих ингредиентах, размягчает мясо и отбивает специфический запах.

Необходимые продукты на 6 порций:

• 1,5 кг крольчатины;
• 6 небольших помидоров;
• 10 оливок;
• 5 небольших чесночных зубчика;
• 1 пучок розмарина (свежего);
• 300 мл белого вина;
• 50 мл рафинированного масла (оливковое);
• 2 щепотки молотого перца;
• по вкусу посолить.

Время готовки: 1 час. Калорийность порции: 206 ккал/100 г.

Как приготовить:

1. Разделать тушку на кусочки, промыть и разложить на бумажные полотенца;
2. Просушенное мясо обвалять в перце и крупной соли;
3. Масло разогреть в казанке, которой можно будет поставить в духовой шкаф. Сложить в него мясо и обжарить;
4. С зубчиков шелуху не снимать, достаточно слегка их раздавать, томаты порезать крупно, из оливок убрать косточки, но их не измельчать;
5. Влить к мясу белое вино, положить зубчики, оливки, помидоры и несколько веточек розмарина;
6. Накрыть казанок крышкой и отправить в горячую духовку минут на сорок, затем убрать крышку и томить еще 8 мин.;
7. Готовое жаркое посыпать розмарином.

Приготовить блюдо с мясом кролика довольно просто, вам понадобится только немного времени для нарезки всех ингредиентов, а чтобы получить хороший результат, надо учесть следующее:

1. При готовке жаркого в горшочке, важно сохранить сочность ингредиентов, поэтому перед закладкой продуктов в горшочек замочите его в прохладной воде на 10 мин. Жидкость закрывает поры на керамической поверхности и горшочек «не тянет» сок из продуктов;
2. Не используйте для готовки жаркого в мультиварки перемороженную крольчатину;
3. Обязательно смажьте чашу мультиварки маслом перед закладкой продуктов;
4. Если на вашем приборе нет программы «Тушение», тогда включите программу «Суп», при этом варианте блюдо тоже тушится, что подойдет для жаркого;
5. Добавляйте в блюдо томаты и сухое вино, они помогут не только размягчить крольчатину, но и значительно улучшат ее вкус.

Приятного аппетита!

Жаркое из кролика с картошкой содержит очень много витаминов С и В, которые жизненно необходимые для нашего организма. Хорошо приготовленное нежное, необычайно вкусное, диетическое мясо кролика вместе с картофелем — идеальное, на мой взгляд, сочетание.

Подобных рецептов очень много. Но иногда стоит экспериментировать с блюдами, подстраивать под свои ингредиенты, чтобы блюдо получилось не похожим на остальные, да и при том очень вкусным. У каждого рецепта есть нечто такое, что делает вкус блюда неповторимым. Лучше всего кролик сочетается с гарниром из овощей. Картофель - идеальный вариант для такого сочетания. Как говорят: «Картофель - он и в Африке картофель.» И это несложное словосочетание идеально описывает данную ситуацию.

На это уходит не много ингредиентов, тем более, всем доступные. Все их можно приобрести в обычном магазине. Очень приятен тот факт, что блюдо очень легко в приготовлении, да и в конечном итоге обязательно будет выглядеть не просто аппетитно, а и достаточно богато. На готовку уходит не так много времени и сил, а результат получается превосходным.

Время приготовления:

20 минут на подготовку ингредиентов.

15 минут на обжарку кролика, картошки и овощей отдельно.

40 минут на запекание в духовке.

Итого: 1 час 15 минут + 10 минут постоять в духовке.

Количество порций:

В итоге выходит примерно 3 полноценных порции.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

• 1 тушка кролика - примерно 1400 г.
• Картофель - 600 г.
• Луковицы - 2 шт. (большие)
• Помидоры - 400 г.
• Сметана - 5 ст. л.
• Чеснок - парочка зубчиков
• Морковь - 1 шт.
• Растительное масло
• Специи
• Зелень

Жаркое из кролика с картошкой рецепт пошагово с фото

Нужно подготовить и взвесить все необходимые для приготовления ингредиенты.

Для этого лучше всего взять весы. Если делать на глаз, то не всегда результат выходит удовлетворительным. Взвесив всё Вы будете точно уверенны в конечном результате.

Нужно взять целую тушку кроля, порубить её на небольшие кусочки, положить в подходящую тару и залить холодной водой. Через несколько минут воду нужно обязательно сменить. Сделать так же ещё несколько раз, пока мясо не побелеет. Обычно это занимает минут 30.

Из-за такой несложной махинации, мясо кролика не только хорошо промывается, а й насыщается водой. После этого оно становиться очень мягким и нежным.

Нарезать уже почищенной картофель средними кубиками. Обязательно положить в воду, чтобы не почернел.

Картофель можно нарезать не только большими кусками, а и меленькими, либо же соломкой. В таком случае кролика тоже следует рубить на меньшие кусочки, чтобы всё равномерно пропеклось.

Предварительно помыв лук, накромсать его полукольцами. Так же само поступить и с чесноком.

Попробуйте перед нарезкой помыть лук. Так он не сможет заставить Вас прослезиться. Ещё одним простым секретом является полный рот воды. Этот способ используют шеф-повара во время резки лука на своих кухнях.

Помидоры нарезать маленькими кусочками.

Если помидоров нет, можно заменить их томатной пастой или же кетчупом. Вкус блюда будет таким же безупречным

На крупную терку натереть морковку. Если нарезка у вас хорошая, то почему бы и не нарезать вручную. Выглядеть это будет ещё аппетитнее.

После этих подготовительных процессов нужно заняться делом. Вылить на разогретую сковородку растительное масло. Можно заменить сливочным. Так мясо будет ещё сочнее. Добавить немного соли и специи. Обжарить кусочки кролика с обеих сторон. Не доводить до готовности.

Именно обжарка мяса перед запеканием или тушением придает ему такой сочности и безупречного вкуса. Тем более, такой способ готовки очень здорово экономит время хозяек.

Чтобы картошка на фоне кролика не была сырой, её нужно тоже немножко обжарить на сковородке. В конечном итоге она будет очень мягкой и нежной. Это придаст блюду очень изысканную нотку.

Теперь нужно обжарить все овощи вместе (лук, чеснок, томаты, морковь). Только нужна не переусердствовать, а обжарить их слегка. Так они подрумянятся и в духовке дойдут до идеального вкуса.

Итак, прошло 40 минут и можно доставать нашего кролика с картошкой с духовки. Но не стоит спешить, можно оставить его в выключенной духовке минут на 10. Так блюдо дойдет до идеальной готовности и сразит Вас свои божественным вкусом. Разложить по порциях или же переместить всё в одну большую тарелку. Пригласить родных или друзей и наслаждаться вкуснейшим блюдом. Блюда выходит очень много, иногда остается еще на пару дней. Холодным оно имеет такой же прекрасный вкус.

Приятного аппетита!

Не советую вынимать кролика из духовки, если на всю кухню не издается достаточно насыщенный запах. В таком случае нужно подержать там ещё несколько минуток. При подачи для гостей, рекомендую высыпать все в большую тарелку, украсить зеленью и поставить в центр стола. Это блюдо отлично впишется в любой как праздничный, так и семейный стол. И при этом, не оставит никого равнодушным.

Сегодня мясо кролика – не дефицит, оно продается во всех фермерских магазинах и на рынке. Если вы сторонник здоровой еды, если вас волнует собственный вес – готовьте часто жаркое из крольчатины.

Пошаговый рецепт

Спору нет, блюдо из кролика, приготовленное на плите – вкусно. Но идеально оно получится в духовке. Поэтому в этом рецепте мы предлагаем объединить эти методы готовки.

Как готовить жаркое из кролика с картошкой:

Сочное жаркое с кроликом и картошкой в горшочке в духовке

Мясо кролика почти без жира, его легко пересушить или потерять все его диетические свойства, утопив в жирном соусе. В этом рецепте мясо сохраняет все свои полезные свойства, потому что тушится вместе с картошкой в винно-помидорной заправке.

Что требуется:

• 1 кг крольчатины;
• 9 картофелин;
• 50 мл любого рафинированного масла;
• по вкусу молотый черный перец;
• по вкусу поваренная соль;
• 300 мл белого вина;
• 6 неочищенных чесночных зубчика;
• 6 томатов;
• 1 пучок свежего укропа.

На готовку понадобится: 80 мин. В одной порции 100 г: 215 ккал.

Как готовить:

1. Духовку разогрейте до 190 Cº;
2. Подготовьте тушку: промойте, обсушите, разрежьте на куски;
3. Мясные кусочки обваляйте в смеси из перца и соли;
4. Разогрейте масло в тяжелой и глубокой сковородке, подрумяньте мясо со всех сторон;
5. Картошку, нашинкованную кубиками, также слегка подрумяньте в масле;
6. Не снимая шелухи с чеснока, слегка его раздавите. Томаты поделите на четвертинки;
7. В глиняный горшок сложите мясо, картошку, влейте вино, добавьте чеснок, томаты, 4 веточки укропа. Накройте горшочек крышкой, поставьте в разогретый шкаф на 40 мин., затем снимите крышку, еще протомите жаркое 7 мин.;
8. Готовое блюдо посыпьте оставшимся укропом.

Жаркое из кролика в мультиварке

Мультиварка значительно сэкономит хозяйке время и силы, так как жаркое в ней не надо перемешивать и выключать вовремя. Еще один подарок – минимум масла при готовке, поэтому мясо кролика останется диетическим и приобретет от тушения в мультиварке сочность и нежность.

Вам понадобится:

• 1 кг тушка кролика;
• 0,5 кг картофеля;
• 50 мл рафинированного масла;
• 1 пучок ароматного укропа;
• 2 г молотого перца;
• 2 щепотки соли;
• 2 небольшие луковицы;
• 1 морковка.

Для готовки требуется: 75 мин. Калорийность: 205 ккал на 100 грамм.

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезается произвольно, луковицы кольцами, морковка небольшими кусочками;
2. Овощи обжариваются в режиме «Выпечка», делается это в течение 15 мин., с добавлением небольшого количества масла;
3. К слегка обжаренным овощам добавить кролика, разделанного на куски, приправить по вкусу;
4. Наполнить стакан из комплекта мультиварки водой и влить ее в чашу;
5. Выбрать программу «Тушение», прибор отключится самостоятельно, когда жаркое приготовится, примерно через 90 мин.

Жаркое по-охотничьи

Для крольчатины подходят разные методы готовки. Например, такой итальянский вариант, когда мясо тушат в вине, с добавлением томатов. Кислота, содержащаяся в этих ингредиентах, размягчает мясо и отбивает специфический запах.

Необходимые продукты на 6 порций:

• 1,5 кг крольчатины;
• 6 небольших помидоров;
• 10 оливок;
• 5 небольших чесночных зубчика;
• 1 пучок розмарина (свежего);
• 300 мл белого вина;
• 50 мл рафинированного масла (оливковое);
• 2 щепотки молотого перца;
• по вкусу посолить.

Время готовки: 1 час. Калорийность порции: 206 ккал/100 г.

Как приготовить:

1. Разделать тушку на кусочки, промыть и разложить на бумажные полотенца;
2. Просушенное мясо обвалять в перце и крупной соли;
3. Масло разогреть в казанке, которой можно будет поставить в духовой шкаф. Сложить в него мясо и обжарить;
4. С зубчиков шелуху не снимать, достаточно слегка их раздавать, томаты порезать крупно, из оливок убрать косточки, но их не измельчать;
5. Влить к мясу белое вино, положить зубчики, оливки, помидоры и несколько веточек розмарина;
6. Накрыть казанок крышкой и отправить в горячую духовку минут на сорок, затем убрать крышку и томить еще 8 мин.;
7. Готовое жаркое посыпать розмарином.

Приготовить блюдо с мясом кролика довольно просто, вам понадобится только немного времени для нарезки всех ингредиентов, а чтобы получить хороший результат, надо учесть следующее:

1. При готовке жаркого в горшочке, важно сохранить сочность ингредиентов, поэтому перед закладкой продуктов в горшочек замочите его в прохладной воде на 10 мин. Жидкость закрывает поры на керамической поверхности и горшочек «не тянет» сок из продуктов;
2. Не используйте для готовки жаркого в мультиварки перемороженную крольчатину;
3. Обязательно смажьте чашу мультиварки маслом перед закладкой продуктов;
4. Если на вашем приборе нет программы «Тушение», тогда включите программу «Суп», при этом варианте блюдо тоже тушится, что подойдет для жаркого;
5. Добавляйте в блюдо томаты и сухое вино, они помогут не только размягчить крольчатину, но и значительно улучшат ее вкус.

Приятного аппетита!

А вы знаете, что из кролика можно сделать множество невероятно вкусных и оригинальных блюд. Но самым лучшим по праву считается жаркое из кролика. Блюдо получается невероятно сочным, нежным и непременно станет главным украшением любого стола. Давайте узнаем, как приготовить из кролика вкусное и аппетитное жаркое.

Рецепт жаркого из кролика

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. ложка;
• луковица – 2 шт.;
• тушка кролика – 700 г;
• специи;
• – 50 г;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• свежий укроп – по вкусу;
• масло растительное – 0,5 ст. ложки;
• бульон – 1,5 л;
• зеленое яблоко – 0,5 шт.

Для соуса:

• сметана – 2 ст. ложки;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• бульон – 250 мл;
• специи;
• изюм – 1 ч. ложка.

Приготовление

Тушку хорошо промываем, разрубаем на крупные куски, натираем каждый солью, перцем и сахарным песком. Затем оставляем мясо минут на 15 пропитаться, а потом обжариваем его на разогретом топленом масле до образования румяной корочки. Луковицу, морковь и картофель чистим, ополаскиваем и нарезаем небольшими дольками. Далее на одной сковороде пассеруем лук с морковкой и зеленью в течение 10 минут, а на другой – картофель до полуготовности. После этого берем глубокий сотейник, выкладываем мясо и кладем половину овощной обжарки. Заливаем бульоном и тушим все вместе 40 минут под закрытой крышкой, добавляя по мере необходимости жидкость. Для приготовления соуса смешиваем сметанку с томатной пастой, бросаем изюм, подсаливаем, перчим и разбавляем немного бульоном. Когда мясо станет мягким, выкладываем сверху картофель, оставшиеся овощи и яблочные ломтики. Заливаем все соусом, накрываем крышкой и ставим сотейник в предварительно разогретую духовку. Запекаем жаркое из кролика с картофелем готовности, примерно 40-45 минут, выставив температуру 180°С.

Жаркое из кролика с грушами в духовке

Ингредиенты:

• сухое красное вино – 400 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• груша – 8 шт.;
• тушка кролика – 2 шт.;
• клюква или брусника – 4 ст. ложки;
• ягоды можжевельника – по вкусу;
• специи.

Приготовление

Тушки кролика разделываем, обрабатываем, натираем мясо специями и обжариваем быстренько на сковороде с маслом до корочки. Затем вливаем вино, ставим все в разогретую до 200°С духовку, бросаем травы и тушим жаркое минут 55. Груши нарезаем четвертинками и вместе с брусникой добавляем к мясу в самом конце. Готовим блюдо еще 15 минут, и подаем на стол вместе с тушеной капустой.

Жаркое из кролика в горшочке

Ингредиенты:

• кролик – 600 г;
• – 200 г;
• картофель – 5 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• сметана;
• свежая зелень – по вкусу;
• специи.

Приготовление

Картофель чистим, нарезаем некрупными брусками и выкладываем на дно горшочков. Далее кладем подготовленное мясо, измельченное кусочками, потом кольца лука и грибы, порубленные ломтиками. Посыпаем все тертой морковью, зеленью и чесноком. Накрываем оставшимся картофелем, заливаем на треть водой, добавляем сметану и запекаем жаркое из кролика с картошкой в духовке примерно 1 час.

Жаркое из кролика в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

Кролика подготавливаем, разделывая тушку на кусочки. Луковицу чистим и измельчаем. Далее чашу мультиварки промазываем маслом, выкладываем крольчатину, включаем режим «Выпечка» и обжариваем мясо примерно 40 минут. Этим временем отдельно на сковороде пассеруем до зарумянивания овощи. Затем перекладываем их к мясу, приправляем специями, заливаем сметаной, разведенной немного водой. Закрываем крышку прибора и готовим жаркое 40 минут, активировав программу «Тушение».