Тертое французское печенье - сладкоежкам к чаю. Как приготовить печенье с вареньем и тертым тестом сверху

Если вы хотите сделать домашнюю сладкую выпеку, попробуйте приготовить песочное печенье с вареньем. Лакомство выходит из духовки нежным, рассыпчатым. Попробуйте печенье, и оно растает у вас во рту.

Классическое песочное печенье с вареньем

Все ингредиенты найдутся на кухне у любой хозяйки, а варенье можно сделать самим.

Список продуктов:

• щепотка соли;
• одно яйцо;
• мука пшеничная – 0,45 кг;
• сода – 5 гр;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• варенье любое на ваш вкус;
• сахарный песок – 180 гр.

Способ приготовления:

1. Достаем кусок сливочного масла из холодильника и размягчаем его в микроволновке или на водяной бане.
2. Соединяем сахар с сырым яйцом и растопленным маслом. Перетираем массу венчиком.
3. Насыпаем туда измельченную в сите муку, гашеную в лимонном соке соду и соль.
4. Перемешиваем все ингредиенты и формируем мягкое тесто.
5. Получившийся колобок делим на две половины.
6. Первую часть распределяем по дну противня. Не забудем заранее смазать его растительным маслом.
7. Сверху выливаем ваше любимое варенье. Толщина его слоя может быть любая.
8. Вторую половину теста мы закрываем в холодильнике на 15 минут и измельчаем на терке.
9. Крошим тесто на варенье, равномерно покрывая его слой.
10. Прогреваем духовку заранее до 170 градусов. Запекаем десерт 15 минут.
11. Осталось вынуть пирог из формы и порезать ромбиками или квадратиками. Приятного чаепития!

На маргарине

Компоненты рецепта:

• сода пищевая – 11 гр;
• джем – 200 гр;
• кусок маргарина – 200 гр;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука высшего сорта – 460 гр.

Как испечь печенье на маргарине:

1. Заранее кладем маргарин в теплое место. Как только он размягчится, приступаем к приготовлению печенья.
2. Перетираем мягкий маргарин с мукой в глубокой чашке.
3. Отдельно смешать яйцо с сахаром и вылить получившуюся массу в муку.
4. В чашке гасим чайную соду уксусом и добавляем к остальным ингредиентам.
5. Формируем из теста колобок, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на полочку в холодильник.
6. Через полчаса делим тесто на две части.
7. Одну из них раскатываем в пласт деревянной скалкой.
8. Противень покрываем пекарской бумагой, выкладываем на него раскатанную половинку теста.
9. Сверху выкладываем джем и ложкой равномерно распределяем по слою теста.
10. Забытую половину теста мы натираем на терке и сыпем на варенье.
11. Раскаляем духовой шкаф до температуры 220 градусов и выпекаем лакомство в течение 20 минут.
12. Разрезаем ароматный пирог на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

С вареньем и крошкой

Вам понадобится:

• сметана – 50 гр;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 5 гр;
• варенье из черной смородины;
• сахар – 120 гр;
• сода – 6 гр;
• масло – 0,2 кг;
• мука первого сорта – 0,4 кг.

Готовим песочное печенье с вареньем и крошкой:

1. Размягчаем кусок сливочного масла на водяной бане.
2. Смешиваем его с сахарным песком и взбитыми яйцами.
3. Соединить соль, сметану и соду. Выложить смесь к яичной массе, перемешать.
4. Постепенно ввести просеянную на сите муку и сформировать колобок упругого мягкого теста.
5. Его мы разрываем на два куска.
6. Каждый из них скатываем в шарики, заворачиваем в пищевую пленку и закрываем в морозильной камере на 20 минут первый комочек и на 40 минут второй.
7. Первый шарик раскатываем в лепешку по площади противня.
8. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
9. Заливаем вареньем из черной смородины.
10. Крошим на джем тертые кусочки второго шарика теста.
11. Запекаем пирог в духовке в течение 40 минут до румяной корочки. Температура – 190 градусов.
12. Готовое лакомство режем ромбиками и подаем в красивой тарелочке к чаю.

Готовим по венскому рецепту

Основные продукты:

• сахар – 200 гр;
• разрыхлитель – 11 гр;
• мука пшеничная – 0,5 кг;
• соль – 5 гр;
• яйцо – 2 шт.;
• маргарин – 0,25 кг;
• фруктовое варенье – 0,3 кг.

Пошаговая инструкция:

1. В микроволновой печи растапливаем до мягкости кусок маргарина.
2. К нему выливаем сырые яйца, сахарный песок и соль.
3. Смесь обрабатываем миксером до однородного состава.
4. Мешаем 150 граммов муки с разрыхлителем. Добавляем их в яичную массу.
5. Еще раз проходимся по содержимому чаши миксером и только тогда загружаем оставшуюся часть муки. Продолжаем взбивать, пока не получится мягкое тесто.
6. Треть теста скатываем в колобок и закрываем в холодильник на 20 минут.
7. Оставшуюся часть выкладываем руками в форму для запекания, застеленную специальной бумагой.
8. Распределяем повидло или варенье по слою теста.
9. От охлажденной части теста отрываем небольшие кусочки и натираем на терке в миску.
10. Высыпаем их на варенье, равномерно распределив по всей его поверхности.
11. Будущее печенье ставим в духовку с температурой 200 градусов.
12. Готовим в течение 20 минут, остужаем и режем на пластинки.

Выбираем вкусное варенье для песочного печенья

Прежде всего берите то варенье, которое вам нравится, из ваших любимых фруктов, ягод или овощей.

Лучше всего использовать однородное повидло без косточек. Очень вкусным получается печенье со смородиновым, персиковым, малиновым или кабачковым вареньем.

Для всех любителей домашней выпечки предлагаем рецепт венского печенья с вареньем. Технология приготовления в данном случае очень проста в освоении и обязана поселиться в кулинарной тетрадке начинающих пекарей в качестве базовой.

Из обычного песочного теста сформируем тертый пирог с начинкой, который поделим на порционные кусочки. В итоге получим вкусное, в меру сладкое и рассыпчатое венское печенье с вареньем, которое составит отличное сопровождение чашечке чая или кофе.

Ингредиенты:

• сливочное масло (подойдет и маргарин) - 250 г;
• яйца - 2 шт.;
• разрыхлитель теста - 1 ч. ложка;
• соль - ½ ч. ложки;
• сахар - 200 г;
• мука - 4-4,5 стакана (сколько примет тесто);
• любое густое варенье - около 300 г.

Венское печенье с вареньем рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для венского печенья

1. Масло (или же маргарин) растапливаем на плите или в микроволновке до однородного состояния. Остужаем, чтобы жидкость получилась чуть теплой.
   
2. К растопленному маслу добавляем яйца, соль и сразу всю норму сахара. Взбиваем миксером.
   
3. Разрыхлитель теста смешиваем со стаканом муки. Просеяв, вводим к масляной массе.
   
4. Снова работаем миксером, добиваясь получения гладкого, однородного и пока еще жидковатого теста. Постепенно добавляем муку, продолжая взбивать мучную смесь.
   
5. Когда подзагустевшая масса перестанет поддаваться миксеру, приступаем к замесу вручную. В итоге необходимо получить достаточно густое и рассыпчатое песочное тесто, не прилипающее к ладоням. Так как мука бывает разного качества, у вас ее может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте - ориентируемся по состоянию теста.
   
   
6. Примерно 1/3 теста убираем минут на 15-20 в морозильную камеру, а оставшуюся часть распределяем ровным слоем (толщиной 0,5 см) по большому противню, застланному пергаментной бумагой. Удобнее делать это вручную, так как тесто сильно крошится и раскатать его скалкой до нужных размеров будет сложно.
   
7. По мучной основе распределяем варенье. Также для венского печенья отлично подойдет любое повидло, джем, перетертые с сахаром ягоды. Только обратите внимание на консистенцию выбранной вами начинки: если она не особо густая, края нижнего пласта теста необходимо слегка поднять наверх, формируя бортики, чтобы в процессе выпечки сладкая добавка не растеклась по противню.
   
8. Достаем из морозильной камеры охлажденное и слегка затвердевшее тесто, натираем крупной стружкой и распределяем по всей площади будущего печенья. Густо покрываем начинку, не оставляя пробелов. Ставим заготовку в раскаленную до 200 градусов духовку.
   
9. Выпекаем венское печенье с вареньем порядка 20-30 минут. В итоге верхний тертый слой должен зарумяниться, но не сильно.
   
10. Полностью остудив наш тертый пирог, нарезаем равными квадратами или прямоугольниками.
    

Венское печенье с вареньем готово! Приятного чаепития!

Очень простое и вместе с тем вкусное тертое печенье готовится буквально из 3 ингредиентов. Процесс же его приготовления интересен и увлекателен, поэтому компанию мамам с удовольствием составляют дети. Еще бы, ведь лепка печенья очень напоминает лепку снежков из мокрого снега, а уж это любимое занятие всех детей и многих подростков.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 150 грамм,
• пшеничная мука – около 200 грамм,
• соль мелкая – 1 щепотка,
• сахарная пудра – 75 грамм.

Примечание:

Сливочное масло можно без проблем заменить сливочным или молочным маргарином, в этом случае добавлять в тесто соль нет необходимости; Сахарную пудру можно заменить чуть большим количеством сахарного песка: Для аромата в тесто можно добавить 1 чайную ложку ванильного сахара или же щепотку ванилина.

Как приготовить тёртое песочное печенье:

Сливочное масло за 2-3 часа до начала приготовления теста поместите в морозильную камеру, после чего освободите от обертки и натрите на терке с крупными отверстиями.

Всыпьте к маслу всю сахарную пудру и примерно половину указанного количества муки. Перетирайте муку с маслом и пудрой руками до тех пор, пока не образуется мучная крошка.

Оставшуюся часть муки высыпьте на деревянную поверхность, поверх нее выложите мучную крошку и, усердно работая обеими руками, замесите пластичное тесто.

Дело это непростое, так как тесто будет норовить рассыпаться, но если запастись терпением, то, в конце концов, все получится. В крайнем случае, если вам станет казаться, что муки слишком много, и тесто в один ком не собрать, можете добавить к нему совсем немного молока или воды и продолжить замес.

Готовое тесто оберните в несколько слоев пищевой пленки и примерно на 1 час отправьте в морозильную камеру.

Замороженное тесто натрите на крупной терке, стараясь делать это быстро, чтобы оно не растаяло.
Возьмите в руки немного тертого теста, сформируйте из него небольшой рыхлый комочек и выложите на смазанный маслом противень. Повторите действия необходимое количество раз.

Выпекайте тертое печенье при 190 градусах около 10 минут.

Рецепт печенья с вареньем и тёртым тестом

Вкусный, рассыпчатый, ароматный – лучшего пирога для чаепития не найти! Тертый пирог идеально дополняет не только чай, но и любой другой напиток – кофе, какао, молоко. Готовить тертое печенье с вареньем абсолютно не сложно, все ингредиенты для теста найдутся в любом холодильнике. Есть несколько тонкостей при выборе продуктов, которые нужно учесть:

Мука. Ее почти всегда стоит предварительно просеять – это положительно повлияет на вкус изделий;
Яйца и маргарин заранее достаньте из холодильника – все компоненты должны иметь одинаковую температуру;

Песочное тесто обязательно должно настояться, полежать после приготовления в прохладном месте не менее получаса.

Ингредиенты:

• 300 грамм маргарина или сливочного масла;
• 1,5 стакана сахара (можно меньше);
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 4 стакана муки;
• 0,5 ч.л. гашеной соды (или 10 гр.разрыхлителя);
• густой джем или варенье (лучше с кислинкой);
• сахарная пудра.

Способ приготовления:

Яйца не отделяйте на белки и желтки, а сразу же поместите в миску, взбейте с сахаром до тех пор, пока масса не станет однородной, без крупинок сахара. Маргарин растопите, и добавьте в яичную смесь. Муку и соду, предварительно просеянные, введите в последнюю очередь, немного подсолите тесто. Я замешиваю песочное тесто в хлебопечке.

Замесите тесто, которое будет отставать от бортиков посуды.

Разделите весь объем на 3 части, одну из которых поместите в морозилку.

Противень или форму, на которой будет выпекаться пирог, слегка сбрызните водой. Смазывать жиром тесто, в котором столько маргарина, не стоит.

Выложите большую часть песочного теста и распределите на противне руками или при помощи скалки. Смажьте поверхность будущего пирога вареньем или любимым джемом.

Достаньте треть теста из морозилки и натрите ее сверху на джем. Слегка выровняйте поверхность, чтобы тесто равномерно покрывало начинку.

Выпекайте тертый пирог в хорошо разогретой духовке 25-30 минут. Готовое угощение можно посыпать сахарной пудрой.

Мы называем это блюдо «тертым пирогом», но кондитеры пекут на таком же тесте венское печенье. Оно тоже рассыпчатое, воздушное и очень вкусное. Приятного аппетита!!!

С уважением, Светлана Сорока.
рецепт и фото автора.

Тертое печенье это очень простой вариант довольно вкусной выпечки к чаю. Ингредиенты самые простые и имеющиеся всегда в доме.

Для приготовления тертого печенья с вареньем нам понадобится:

• 250 грамм маргарина,
• 2 яйца,
• 150 грамм сахара,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 0,5 чайной ложки соли,
• 600 грамм муки ± 50 грамм (у меня ушло 600),
• варенье,
• корица (по желанию).

Рецепт приготовления вкусного тертого печенья с вареньем.

Растопим маргарин. Удобнее всего, на мой взгляд, это делать в микроволновке на минимальной мощности.

Добавим к маргарину яйца, сахар, соль, разрыхлитель и муку. Замесим тесто миксером. Муку лучше добавлять постепенно. После добавления примерно 400 граммов муки тесто лучше начать месить руками.

Разделим тесто пополам. Одну половину уберем в морозилку на 15-20 минут. Чтобы тесто быстрее подморозилось, его можно разделить еще на несколько частей.

Вторую половину распределим руками по дну формы для запекания, можно сделать борта. Намажем тесто хорошо вареньем. На мой взгляд для этого пирога лучше всего подходит варенье с кислинкой, например , варенье из клюквы. Я в этот раз использовала варенье из черной смородины с клубникой, а также посыпала печенье корицей. Сказать, что получилось вкусно, это ничего не сказать.

Достанем ту часть теста, что убирали в морозилку и натрем ее сверху, равномерно распределяя.

Выпекаем заготовку для печенья в предварительно разогретой до 200 градусов духовке минут 20.

Когда печенье подрумянилось, достанем его из духовки и горячим разрежем на части. Из формы пока можно не вынимать.

Выложим готовое тертое печенье на тарелку и подадим к столу. Теперь можно садиться пить чай.

Приятного аппетита.

Второе название этой выпечки – венское печенье. Всем нам оно известно с далеких советских времен, когда с деньгами было туго, и поэтому мамам и бабушкам приходилось готовить из наиболее доступных продуктов.

Ведь маргарин, варенье и мука с яйцом всегда имелись в арсенале. Времена прошли, но это печенье до сих пор имеет бешеную популярность. Рецепт немного «облагородили», вместо маргарина стали класть масло, джем и в некоторых случаях – перепелиные яйца.

Обычно пекут на большом противне цельный корж, а потом просто разрезают на порционные кусочки. Варенье, джем, повидло можно применять абсолютно любое, из того, что есть в подвале или гастрономе.

Простое печенье с тертым тестом

В некоторых источниках это печенье называют тертым, и объясняется это очень просто: сверху на слой раскатанного теста, промазанного вареньем, трется примерзшая мучная масса.

Извлекаем маргарин из холодильника, оставляем полежать. Потрушиваем муку на ровную чистую поверхность, всыпаем соду, добавляем яйца, сахар и рубим размякший маргарин.

Замешиваем тугое эластичное тесто, не прилипающее к поверхности и рукам.

Отделяем небольшой кусок и погружаем в пищевой кулек. Кладем охладиться на двадцать минут. Устанавливаем регулятор температуры духовки на 185 °С.

Кладем тесто на противень и разравниваем равномерно ладонью, слегка поднимая на борта, чтобы получилась прослойка. По центру выкладываем варенье (любое) и ложкой распределяем.

Извлекаем подмерзшее тесто, трем на самой крупной терке сверху на пирог. Если есть пробелы, аккуратно, не надавливая, маскируем их.

Выпекаем полчаса. Извлекаем, пока выпечка горячая, разрезаем на печенье и перекладываем лопаткой на подготовленное блюдо.

Кудрявое печенье с абрикосовым вареньем

Печенье, приготовленное по этому рецепту, всегда получается, и испортить его просто невозможно. Поэтому даже самая маленькая начинающая хозяюшка может его испечь.

Компоненты:

• Кефир – 0.5 л.;
• Сода – 0.5 ч. л.;
• Масло растительное – 200 мл;
• Смалец – 5 ст. л.;
• Сахар – 150 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Варенье абрикосовое – 400 мл;
• Пудра – упаковка;
• Мука – 600 г.

Время приготовления: полтора часа.

Калорийность: 380 Ккал/ 100 г.

Соду добавляем в кефир и оставляем на десять минут, пока не начнут образовываться углекислотные пузырьки на поверхности. Вливаем масло растительное без запаха, всыпаем сахар, протрушенную муку и яйца.

Замешиваем тесто, в процессе добавляя размягченный свиной жир. Когда масса станет гомогенной, не прилипающей к ладоням, отрезаем ножом небольшой комок, обматываем пленкой и кладем в морозильную камеру.

Оставшееся тесто раскатываем скалкой толщиной три сантиметра и перекладываем на лист, плотно утрамбовывая по периметру. Открываем банку не слишком жидкого абрикосового варенья без косточек и перекладываем на центр теста.

Кухонной лопаткой или ложкой распределяем по всей поверхности. Если все-таки варенье попалось не густое, можно в него добавить одну-две ложки муки.

Сверху трем из мороженного теста кудряшки и осторожно надергиваем на пирог. Запекаем сорок пять – пятьдесят минут. Вынимаем, сразу же разрезаем произвольно на ромбики и посыпаем слегка сахарной пудрой. Перекладываем на плоское блюдо, иначе потом будет тяжело его извлечь.

, который прекрасно сочетается с разными гарнирами. Читайте как делать такой салат правильно.

Треска в сметане, запеченная в духовке прекрасно впишется в диетическое меню. Рыба очень полезна, а если ее приготовить правильно она станет вашим любимым блюдом. .

В летний сезон обязательно стоит приготовить вареники с вишней, но зимой можно приготовить это летнее блюдо из замороженной вишни. этот рецепт.

1. Перед соединением всех ингредиентов рекомендуется все продукты охладить;
2. Если в состав теста включить одну ложку картофельного крахмала, оно получится еще более рассыпчатым и мягким;
3. После того как раскатали тесто, сразу же погружайте выпекаться, чтобы оно не начало заветриваться и плыть;
4. Тесто можно подготовить заранее и отправить в морозилку, а перед приготовлением просто разморозить, но не до конца;
5. Если тесто плохо раскатывается и возвращается в исходное положение, значит, его забили мукой. Стоит добавить еще масла и попытаться раскатать снова.

Пеките печенье в хорошем расположении духа и оно обязательно получится на славу!

Приятного аппетита!