Суп с брокколи и цветной капустой. Суп из брокколи и цветной капусты – оригинальное полезное первое! Необычные и традиционные рецепты супов из брокколи и цветной капусты. С чем варят капустные супы

Многие хозяйки готовят суп с капустой брокколи для повседневного рациона своей семьи. Блюдо любят взрослые и дети, оно питательно, содержит много витаминов и минеральных веществ, а еще подходит для похудения. Есть много вариаций его готовки – на бульоне, в виде пюре или крема, на сливках или молоке.

Как приготовить суп из брокколи

Любому кулинару пригодится умение приготовить суп из брокколи , потому что это полезное блюдо станет украшением стола. Начать его готовку следует с выбора правильного овоща и его подготовки. Капуста брокколи представляет собой небольшие зеленые кустики, свежие они плотные и упругие, яркого цвета. Не стоит выбирать капусту бледной окраски, она бедна витаминами. Если овощ перезрелый, на поверхности видны небольшие почки. Такую тоже лучше не покупать. Можно заморозить брокколи впрок и отправлять в суп прямо из морозилки.

Свежие стебли имеют фиолетовый оттенок. Почерневшую и подпорченную пропустите, чтобы не придать супу неприятного привкуса. Для варки используйте любую посуду, кроме алюминиевой. Дополнить суп можно бульоном на мясе или курице, овощами, специями и сыром. Изысканности блюду придадут грибы, сливки, вермишель или крупы.

Технология приготовления проста: овощи варятся в бульоне, приправляются специями и крупами. Весь процесс занимает полчаса-час, увеличивается при использовании мясных компонентов. Если хочется получить суп-пюре либо крем-суп, то готовое содержимое кастрюли взбивают блендером, пока не масса не станет однородного цвета и консистенции. Приправить вкусное пюреобразное блюдо можно сливками или молоком, загустить поджаренной на сливочном масле пшеничной мукой. Подается суп с жареными гренками из багета, с украшением овощами, зеленью, тертым сыром.

Для ребенка

Особенно полезен суп из брокколи для ребенка. Его можно вводить в рацион, если малышу уже исполнился год. Этот прикорм насыщен витаминами и полезными элементами, насыщает ребенка быстро и надолго. Маленьким детям лучше варить супы-пюре, взбивая из блендером или пробивая кухонным комбайном. Ребенок постарше может есть цельные бульоны с кусочками овощей и мяса, рыбных кусочков. При готовке супов детям лучше исключить обжарку овощей, а мясо брать диетическое – курицу, индейку, кролика. Специи в детские блюда нужно стараться класть в минимальном количестве.

Суп из брокколи – рецепт

Для каждого кулинара будет полезен рецепт супа из брокколи с фото, потому что он пошагово объяснит весь процесс изготовления полезного лакомства. Лучше начать с простых постных супчиков на бульоне из овощей с добавлением круп, усложняя их включением мяса или грибов. Профессионалам понравится рецепт супа-пюре из брокколи, который делается чуть дольше, но отличается нежной консистенцией.

Суп-пюре

• Калорийность блюда: 44 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.

Для повседневного меню хозяйкам предлагается приготовить суп-пюре из брокколи , который оценят все члены семьи. Блюдо отличает густая консистенция, насыщенная ярким вкусом специй. Из использованных добавок рекомендуется уделить внимание приправам – хорошо подходят к капусте тимьян и мускатный орех. Получившийся суп-пюре с брокколи приятно согреет и насытит организм.

Ингредиенты:

• брокколи – кочан;
• сливочное масло – 20 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• куриный бульон – 1000 мл;
• соль – 5 г;
• черный перец – 2 г;
• сухой тимьян – 2 г;
• молотый мускатный орех – маленькая щепотка;
• сливки или жирная сметана – 130 мл.

Способ приготовления:

1. У капусты отрежьте ножки, мелко нарубите, кочан поделите на соцветия. Расплавьте в кастрюле масло, нарежьте лук, пассируйте пять минут.
2. Добавьте капусту, вливайте бульон, приправьте специями. Дайте выплыть наружу, варите 20 минут, выньте содержимое.
3. Погружным блендером или миксером измельчите овощи, отправьте обратно к бульону.
4. Вылейте сливки, доведите до кипения, разлейте по порционным тарелкам.
5. Украсьте сухариками, петрушкой, натертым сыром.

С курицей

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 100 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

С оригинальным вкусом получится суп с брокколи и курицей , превращенный в пюре. Насыщенный мясной вкус оттенит сливочность добавленного плавленого сыра, а яркости придаст традиционная для многих бульонов зажарка из белого лука и моркови. Брать мясо для готовки блюда лучше пожирнее, оптимально подойдет куриный окорок, но для диетического лакомства следует взять филе.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• вода – 2000 мл;
• лук – 1 шт.;
• куриный окорок – 1 шт.;
• брокколи – полкило;
• плавленый сырок – 275 г.

Способ приготовления:

С цветной капустой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 48 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Суп из брокколи и цветной капусты получается вдвойне полезным, потому что там сочетаются два вида капусты, полных витаминами и минеральными элементами. Сытное блюдо отличается приятным традиционным вкусом, включает в себя картошку и много зелени. Нежный аромат ему придают сливки: лучше взять пожирнее, чтобы сбалансировать блюдо.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 1500 мл;
• цветная капуста – полкило;
• брокколи – полкило;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сливки – стакан;
• базилик, петрушка – 25 г.

Способ приготовления:

1. Вскипятите куриный бульон, отправьте соцветия обеих видов капусты, дольки моркови, кусочки лука, подсолите, поперчите.
2. Варите до мягкости, влейте сливки, измельчите блендером до пюреобразного состояния.
3. Прогрейте, но не доводите до кипения, украсьте измельченной зеленью.

Суп-пюре от Юлии Высоцкой

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 43 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Известной популярностью среди домашних поваров пользуется суп-пюре из брокколи от Юлии Высоцкой , которая всегда готовит изысканные блюда, отличающиеся своей оригинальностью. Вот и этот суп-пюре из капусты брокколи получается необычным за счет пикантного сочетания специй – чесночных долек, имбирной стружки, соевого соуса и красной луковицы. Рекомендуется наливать соевое молоко высокого качества или обезжиренное коровье.

Ингредиенты:

• овощной бульон – стакан;
• брокколи – половина кочана;
• чеснок – зубчик;
• свежий корень имбиря – 20 г;
• соевое молоко – стакан;
• соевый соус – 10 мл;
• красный лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Вскипятите бульон, отправьте рубленую капусту, дробленый чеснок и натертый имбирь.
2. Варите овощи шесть минут, остудите. Взбейте кухонным комбайном, сложите обратно в кастрюлю, влейте молоко с соевым соусом.
3. Прогрейте на минимальном огне, не допуская кипения.
4. Подайте, посыпав измельченным луком.

С сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 56 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт супа из брокколи с сыром понравится тем, кто любит сливочный вкус в бульоне. Нужно приправить готовое блюдо твердым сыром, потертым на мелкой терке. Густоты супу-пюре придает пшеничная мука, а пикантности - зажарка на растопленном масле в сочетании со специями. Оптимально использовать мускатный орех и черный перец, но при желании можно разбавить их куркумой или кориандром.

Ингредиенты:

• топленое масло – 0,1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пшеничная мука – 1/4 стакана;
• овощной бульон – 0,4 л;
• брокколи – кочан;
• мускатный орех – 1 г;
• сыр – 220 г;
• сливки – стакан.

Способ приготовления:

1. Натрите сыр, брокколи после промывания просушите, разделите на соцветия.
2. Капусту заливайте кипящей соленой водой, варите три минуты, охладите в миске со льдом.
3. Морковь порежьте кусочками, лук нашинкуйте, жарьте на масле до золотистой поверхности.
4. Остаток масла растопите, добавляйте муку, помешивайте четыре минуты, влейте молоко со сливками, бульон. Приправьте специями, готовьте 20 минут, забросьте зажарку, капусту.
5. Варите полчаса, толкушкой разомните овощи, посыпьте половиной сыра. Мешайте, пока тот не расплавится.
6. Подавайте суп в тарелках, поверх посыпьте остатками сыра.

Овощной­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 48 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Овощной суп с брокколи станет отличной идеей легкого летнего ужина, который подойдет для всей семьи. Блюдо хорошо использовать как быстрый перекус или основной рацион при похудении. Если сварить суп на бульоне с курицей или мясом, то калорийность вырастет, что даст лакомству повышенную сытность. Немного остроты придаст давленый чесночный зубчик, а пряного аромата – сухая или свежая петрушка.

Ингредиенты:

• овощной бульон – литр;
• рис – треть стакана;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец – 2 горошины;
• лук – половина головки;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• брокколи – 0,25 кг;
• чеснок – зубчик;
• сушеная петрушка – 20 г.

Способ приготовления:

1. Отварите бульон, отправьте вариться рис, посолите.
2. Прибавьте лавровый лист, перец, ломтики чеснока, не нарезанную луковицу, которую нужно предварительно очистить.
3. Закиньте кубики моркови, картошки, соцветия капусты.
4. Варите 20 минут до мягкого состояния овощей, вытащите лук.
5. Подавайте, украсив петрушкой.

Диетический­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 40 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Суп из брокколи диетический подойдет для худеющих людей или следящих за состоянием здоровья. Блюдо отличается приятным вкусом, но минимальным содержанием калорий, что делает его универсальным. Полученный традиционный бульон можно превратить в легкий крем-суп с брокколи, если взять кухонный комбайн и взбить им содержимое кастрюли до однородной массы.

Ингредиенты:

• брокколи – 50 г;
• пастернак – 1 шт.;
• сельдерей – 0,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• вода – литр;
• лимон – ½ шт.;
• мята – 20 г.

Способ приготовления:

1. Нарежьте все овощи кольцами, капусту разберите на части. Чистить ее не обязательно.
2. Залейте водой, варите до мягкого состояния, заправьте листиками мяты и лимонным соком.
3. Соль класть нельзя, как и бульонные кубики. Свежие томаты легко заменяются томатной пастой без сахарного песка в составе.
4. Мята при желании заменяется орегано, петрушкой или укропом, шпинатом.

С грибами

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций:2 персоны.
• Калорийность блюда: 41 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Описанный далее суп с брокколи и грибами тоже получается подходящим для диеты, но за счет добавления шампиньонов отличается насыщенным вкусом. В состав, помимо грибов, входит картофель, но клубни можно исключить или заменить менее калорийным овощем. Шампиньоны легко меняются на белые, лисички или опята – по вкусу и желанию повара. Отличной заправкой блюда станет нежирный йогурт и зелень укропа, вареные тертые яйца.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• вода – литр;
• шампиньоны – 250 г;
• брокколи – 0,25 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи порежьте соломкой, капустные соцветия разделите пополам, шампиньоны порубите ломтиками, залейте водой.
2. Варите на среднем огне до мягкости.
3. Подавайте с тостами из ржаного хлеба или кукурузными хлебцами.

С мясом

• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 87 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционным является суп с брокколи и мясом , который готовится многими хозяйками на всю семью каждый день. Добавка в него полезной капусты сбалансирует вкус и придаст нотки пикантности, то же сделает тмин, который раскроет аромат всех использованных составляющих блюда. Хорошо класть нежирную сметану, чесночные дольки и подсушенные кусочки хлеба.

Ингредиенты:

• вода – литр;
• грудинка говяжья – 0,2 кг;
• брокколи – 0,2 кг;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 грамм;
• тмин – 10 г.

Способ приготовления:

1. Грудинку промойте, порежьте кусочками, залейте водой совместно с целым очищенным корнем петрушки. Вскипятите, варите час, снимая пенку.
2. Луковицу пошинкуйте, морковь потрите, пассируйте до золотистого оттенка.
3. По готовности мяса закиньте крупные кубики картошки, соцветия капусты, зажарку, тмин.
4. Подсолите, поперчите, готовьте 15 минут.
5. По желанию возможно добавить сверху вареные или жареные креветки.

С плавленым сыром

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 79 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Частым лакомством в меню американских ресторанах является суп-пюре из брокколи с плавленым сыром , который отличается нежностью консистенции и ярким зеленым цветом. Для сохранения приятного оттенка рекомендуется варить капусту не дольше 10 минут. Плавленый сырок с насыщенным вкусом придает супу сливочность, но его вполне можно заменить классическим твердым, который хорошо класть предварительно измельченным.

Ингредиенты:

• говядина – 0,2 кг;
• вода – 1500 мл;
• картофель – 0,8 кг;
• брокколи – 0,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 80 г;
• оливковое масло – столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Залейте мясо водой, сварите бульон, через час выньте кусочки.
2. Отдельно потушите измельченный лук, добавьте по готовности кубики картошки, залейте бульоном.
3. Всыпьте соцветия капусты, варите 15 минут.
4. Добавьте измельченное мясо, кубики сыра, специи.
5. Помешивая, дайте раствориться сыру, взбейте блендером.
6. Украсьте петрушкой.

Видео

С добавлением цветной капусты благоприятно влияет на пищеварение, улучшает работу щитовидной железы, выводит из организма излишки соли и воды, оказывает положительное воздействие на кожу и нормализует обмен веществ.

Не рекомендуется к употреблению для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта , из-за высокого содержания витамина с в цветной капусте. Также стоит обратить внимание на клетчатку, которая находится в составе брокколи.

Превышение потребления этого вещества может привести к диарее, пищевой аллергии и метеоризму.

Суточная норма клетчатки составляет 24-40 грамм (с увеличением веса увеличивается и норма), а на 100 грамм брокколи приходится 2,41 грамм клетчатки. Суп с добавлением брокколи и цветной капусты станет отличным вкладом полезных веществ в организм.

Калорийность супа из двух видов капусты (100 грамм):

• 20.0 ккал;
• 3.2 грамм белков;
• 0.2 грамм жиров;
• 1.5 грамм углеводов.

Рецепты приготовления с фото

Рассмотрим подробно рецепты, как приготовить просто супы или супы-пюре из двух видов капусты. Как выглядит суп-пюре, приготовленный по рецепту со сливками, и другие варианты блюд можно увидеть на фото.

Куриный

Ингредиенты для рецепта №1:

• 100 грамм курицы;
• литр воды;
• 30 грамм моркови;
• 40 грамм картофели;
• 50 грамм брокколи;
• 30 грамм лука;
• 50 грамм цветной капусты;
• 50 грамм укропа;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить курицу в подсоленной воде в течение сорока минут.
2. Потом нарезать картофель маленькими кубиками, и варить вместе с курицей пятнадцать минут.
3. После этого мелко нарезать лук, натереть морковку и варить со всеми ингредиентами примерно десять мину.
4. Добавить два вида капусты (предварительно разделить на соцветия), варить десять минут.
5. Затем измельчить укроп и добавить к блюду.
6. Выключить огонь и оставить под крышкой на пятнадцать минут.

Ингредиенты для рецепта №2:

• 200 г. брокколи;
• четыре куриных бедрышка;
• две картофельных клубня;
• 300 г. цветной капусты;
• одна морковь;
• один помидор;
• 50 г. растительного масла;
• 100 г. лапши;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Варить курицу: слить первый бульон, вбросить целый лук и половину моркови.
2. Потом нарезать помидоры кубиками и другую половину моркови полукольцами. Обжарить до мягкости моркови в масле.

   Масло можно использовать любое. Хорошо подойдет оливковое или подсолнечное.

3. После того, как сварится курица, вытащить ее из кастрюли вместе с овощами и добавить в бульон картофель. Выбросить лук. Все варить десять минут.
4. Затем добавить два вида капуст, разделив на соцветия и лапшу. Варить десять минут.
5. Измельчить курицу и добавить в бульон, выключив огонь.
6. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Говяжий

Ингредиенты для рецепта №1:

• 400 грамм брокколи;
• 400 грамм цветной капусты;
• 500 грамм говядины;
• три помидора;
• одна морковь;
• одна луковица;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить мясо до готовности и нарезать мелко кубиками. Потом вбросить в бульон белую и зеленую капусту, аккуратно разделив на соцветия.
2. Обжарить вместе остальные овощи (перец болгарский, помидоры, морковь, лук) и ввести их постепенно в суп.
3. Затем измельчить массу в блендере и добавить мясо. Варить несколько минут, потом добавить соль.
4. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Ингредиенты для рецепта №2:

• 400 г. брокколи;
• 500 г. говядины;
• одна морковь;
• две луковицы;
• 60 мл. томатной пасты;
• 500 г. цветной капусты;
• один помидор;
• 50 г.растительного масла;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать говядину кубиками и обжаривать тридцать пять минут в казане на среднем огне.
2. Нарезать мелко лук и добавить к говядине.
3. После этого натереть морковку на терке, и также добавить к мясу. Тушить все вместе.
4. Нарезать два вида капусты, обжарить на сковородке на медленном огне.
5. Потом добавить к томатной пасте 100 миллилитров воды, и осторожно влить в казан.
6. Обжаренные брокколи и цветную капусту добавить к мясу, немного посолить блюдо.
7. Затем нарезать помидоры кубиками и ввести в казан.
8. Варить до готовности овощей.
9. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Овощной

Ингредиенты для рецепта №1:

• 100 грамм цветной капусты;
• 100 грамм брокколи;
• 1 литр воды;
• одна морковь;
• одна луковица;
• 50 грамм растительного масла;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать и пожарить лук.
2. Потом опустить в кипящую воду два вида капусты (предварительно разделить на соцветия), а также лук и морковь (натереть ее на терке).
3. Варить на медленном огне в течение тридцать пять минут.
4. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Ингредиенты для рецепта №2:

• 200 г. кабачков;
• 200 г. цветной капусты;
• 200 г. брокколи;
• 300 г. картофеля;
• одна луковица;
• 20 г. сливочного масла;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать кубиками кабачок, зеленую и белую капусту разделить на соцветия – добавить все в кипящую воду.
2. Затем измельчить мелко картофель и ввести через десять минут к овощам, и еще через десять минут – лук (предварительно мелко нарезать).
3. Когда все будет готово, измельчить в блендере. После этого бросить сливочное масло и довести до кипения;

Сырный

Ингредиенты для рецепта №1:

• 300 грамм бекона;
• 400 грамм картофеля;
• 400 грамм цветной капусты;
• 400 грамм брокколи;
• 150 грамм сыра «Чедер»;
• одна луковица;
• 100 миллилитров сливок;
• 50 грамм растительного масла;
• 1.5 литра куриного бульона;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарить на растительном масле бекон на среднем огне.
2. Нарезать мелко лук и обжарить.
3. После этого обжарить картофель.
4. Потом взять заранее приготовленный куриный бульон и довести его до кипения. Вбросить – белую и зеленую капусту (предварительно разделить на соцветия), а также бекон, картофель и лук.
5. Добавить соль и выключить огонь.
6. Затем ввести сыр и сливки.

Ингредиенты для рецепта №2:

• 100 г. цветной капусты;
• 100 г. плавленого сыра «Янтарь»;
• 2,5 литра воды;
• 50 г. брокколи;
• одна луковица;
• две картофельные клубни;
• две столовые ложки риса;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать мелкими кубиками картофель и опустить в кипящую воду.
2. Потом мелко нарезать лук и морковку. Обжарить на сковороде.
3. Ввести к картошке рис, два вида капусты (предварительно разделить на соцветия). Варить до готовности.
4. За пять минут до конца положить сыр.
5. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари и зелень.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления сырного супа из брокколи и цветной капусты:

Суп-пюре

Ингредиенты для рецепта №1:

• 400 грамм брокколи;
• 400 грамм цветной капусты;
• 150 миллилитров сливок;
• укроп, зеленый лук, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Белую и зеленую капусту разделить на соцветия и варить в воде (600 миллилитров) тридцать минут (о том, как правильно варить брокколи и цветную капусту, чтобы сохранить всю их пользу, читайте ).
2. Затем медленно ввести сливки и варить еще пять минут.
3. Всю массу взбить в блендере до однородного состояния.
4. Добавить, измельченную зелень.
5. Подавать суп горячим.

Ингредиенты для рецепта №2:

• одна морковь;
• три картофельные клубни;
• 150 грамм свежей цветной капусты;
• 200 грамм замороженной брокколи (о том, как можно приготовить замороженную капусту брокколи, читайте );
• 100 миллилитров сливок;
• половина луковицы;
• 1 литр воды;
• 30 грамм сливочного масла;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук, морковь и картофель. Обжарить на медленном огне.
2. Потом в кипящую воду вбросить овощи со сковородки, довести еще раз до кипения и варить десять минут.
3. Отдельно сварить цветную капусту (предварительно разделить на соцветия) – добавить ее в кипящую воду и варить две минуты.
4. Затем замороженную брокколи залить кипятком на пять минут.
5. Ввести брокколи и цветную капусту в кастрюлю с овощами, посолить, и варить еще пять минут.
6. После этого слить воду в миску. Взбить в блендере овощи до густого пюре и влить овощную воду.
7. Потом довести пюре до кипения.
8. Добавить масло.
9. Подавать такой суп-крем горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Предлагаем приготовить суп-пюре из цветной капусты и брокколи по видео-рецепту:

Диетический

Ингредиенты для рецепта №1:

• один кочан брокколи;
• один кочан цветной капусты;
• 500 миллилитров молока (1,5%);
• две столовые ложки сливок;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить на пару по отдельности белую и зеленую капусту (предварительно разделить на соцветия).
2. Не смешивая измельчить их в блендере, добавляя молоко и сливки – разделить на равное количество продуктов.
3. Затем добавить соль.
4. Пюре влить в две кастрюли и подогреть.
5. Подавать суп в тарелке, не соединяя зеленую и белую массу.
6. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень.

Ингредиенты для рецепта №2:

• один кочан цветной капусты;
• один кочан брокколи;
• одна морковь;
• 1,5 литра мясного бульона;
• 300 грамм мяса;
• чеснок – по вкусу;
• имбирь – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крупно нарезать все ингредиенты.
2. В кипящий бульон вбросить морковь и чеснок.
3. Потом ввести два вида капусты, разделив на соцветия.
4. Добавить мясо (предварительно мелко нарезать), красный перец, имбирь. Выключить огонь, и оставить на пять минут.
5. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления диетического супа из цветной капусты и брокколи:

На скорую руку

Ингредиенты для рецепта №1:

• 300 г. брокколи;
• 100 г. моркови;
• 300 г. цветной капусты;
• 100 г. лука-порей;
• 50 г.растительного масла;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать картошку соломкой, залить кипятком и варить пятнадцать минут – до готовности.
2. Затем мелко нарезать лук, морковь. Разделить на соцветия белую и зеленую капусту.
3. Жарить овощи на медленном огне три минуты.
4. Потом жареные овощи соединить с картошкой и варить семь минут.
5. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Ингредиенты для рецепта №2:

• 50 грамм цветной капусты;
• 50 грамм брокколи;
• одна морковь;
• один клубень картофеля;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать кубиками овощи, разделить белую и зеленую капусту на соцветия, положить в кастрюлю.
2. Потом варить в подсоленной воде двадцать минут на среднем огне (о том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, мы рассказывали ).
3. Оставить овощи остывать, затем измельчить в блендере.
4. Довести массу до кипения, но не давать закипеть.
5. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Как подавать на стол?

Блюдо подается в бульонной чашке, рядом с которой располагается пирожковая . В пирожковой чашке содержатся дополнения: сметана, рубленая зелень, сухарики, хлеб. Также подойдут булочки и другие мучные изделия, в зависимости от ваших предпочтений.

Суп из витаминной брокколи и цветной капусты станет прекрасным дополнением к повседневному рациону, который насытит организм и зарядит энергией на весь день. Такое блюдо понравится, как детям, так и взрослым. А сочетание брокколи и цветной капусты почти со всеми продуктами, дает простор для фантазии, позволяя экспериментировать на кухне. Также рецепты супов, нежных крем-супов и пюре из этих овощей приятная находка для тех, кто сидит на диете, следит за своей фигурой и хочет правильно питаться.

Нежные, бархатистые, полезные и вкусные супы-пюре любимы многими, их можно рекомендовать и для детского питания. Сегодня предлагаю приготовить суп-пюре из брокколи и цветной капусты. Я его сделала на воде, но можно взять любой мясной бульон. Консистенцию супа регулируйте по своему вкусу, ведь кому-то нравится более жидкий, а кому-то более густой суп. Из указанных ингредиентов получается 4 порции супа.

Ингредиенты

Для приготовления супа-пюре из брокколи и цветной капусты потребуется:
картофель - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук-порей - 100 г;
брокколи - 150 г;
цветная капуста - 150 г;
зеленый горошек (свежий или замороженный) - 50 г (по желанию);
чеснок - 2 зубчика;
сливки 20 % - 150 мл;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу.

Этапы приготовления

Картофель почистить, помыть и нарезать произвольно. Вообще, размер нарезки овощей для этого супа не имеет значения: все овощи в итоге взбиваются блендером. Выложить картофель в кастрюлю.

Морковь почистить, помыть и нарезать. Добавить в кастрюлю к картофелю.

Лук-порей помыть и нарезать колечками, выложить в кастрюлю.

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и выложить в кастрюлю.

Зеленый горошек помыть и добавить к овощам. Если у вас он мороженый, то размораживать его не нужно.

В кастрюлю налить воду так, чтобы она чуть покрывала все овощи (примерно 600 мл воды). Накрыть кастрюлю крышкой и варить 20-25 минут до готовности всех овощей.

Вареные овощи вместе с отваром, в котором они варились, взбить блендером до консистенции пюре. Добавить измельченный чеснок.

Суп посолить и поперчить по вкусу. Если суп-пюре будете давать детям, то перчить не надо. Добавить сливки и перемешать.

Нежный, вкусный, полезный суп-пюре из брокколи и цветной капусты готов. Подаем на первое в обед.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Суп-пюре хорош в любое время года и в любом виде: холодный, горячий, диетический, постный, на мясном бульоне или на воде. Приготовление предельно простое, суп не требует ни особых кулинарных навыков, ни особого старания. Все продукты после отваривания будут измельчаться, поэтому нет необходимости делать красивую нарезку или поджаривать овощи до определенной степени готовности. Но, несмотря на все преимущества, супы-пюре не очень популярны. Видимо, дело в предвзятом отношении: суп-пюре прочно ассоциируется с диетическим питанием, а все, что диетическое, считается невкусным. Постараемся развеять этот миф и предлагаем приготовить вкусный суп-пюре из брокколи и цветной капусты со сливками. Нежный, бархатистый суп можно сварить на курином бульоне или на воде, приправив любимыми специями. А подавать к столу с румяными хрустящими сухариками, или гренками.
Цветную капусту и брокколи для супа можно использовать свежую или купить замороженные соцветия.

Ингредиенты:

- брокколи (замороженная) – 200 гр;
- цветная капуста (свежая) – 150 гр;
- картофель – 3 средних клубня;
- морковь – 1 небольшая;
- лук репчатый – 0,5 крупной луковицы;
- сливки 15% - 100 мл;
- соль – по вкусу;
- вода (или куриный бульон) – 1 литр;
- сливочное масло – 25-30 гр;
- перец черный молотый;
- сухарики - для подачи;
- зелень – для подачи.

Рецепт с фото пошагово:

На небольшом огне доведем до закипания литр воды или куриного бульона. Пока жидкость закипает, нарежем и спассеруем в масле овощи. Морковь и лук режем некрупными кубиками, картофель чуть крупнее кусочками произвольной формы.

В разогретом масле обжарим лук с морковкой, не допуская пригорания овощей. Добавим картофель, оставим на слабом огне минут на пять, чтобы овощи впитали все масло.

Переложим содержимое сковороды вместе с маслом в закипевшую воду. Вновь доведем до закипания. Прикроем неплотно и оставим вариться на 10-12 минут.

Отделим от кочана цветной капусты несколько крупных соцветий. Разберем на соцветия поменьше. Переложим в кастрюлю с кипящей водой, отварим в течение двух минут. Откинем цветную капусту на дуршлаг. После такой подготовки у цветной капусты не будет характерного привкуса, который многим не нравится.

Если используете свежую брокколи, отварите ее вместе с цветной капустой. Замороженные соцветия отваривать не нужно, капуста уже прошла бланшировку перед заморозкой. Достаточно залить брокколи кипятком на три-пять минут и затем обдать холодной водой.

Добавляем брокколи и цветную капусту в кастрюлю с овощами. Подсаливаем слегка. Продолжаем варить овощи еще пять минут, до готовности всех ингредиентов.

Овощной отвар сливаем в миску (он пригодится позднее). Овощи пюрируем погружным блендером до густого однородного пюре.

Вливаем в овощное пюре нужное количество отвара, доводим до кипения. По вкусу добавляем соль и вливаем сливки. Размешиваем. Как только суп вновь начнет закипать, выключаем.

Разливаем горячий суп по порционным супницам или глубоким суповым тарелкам. Добавляем кусочки вареной моркови, сухарики, украшаем зеленью. Приправляем молотым перцем и подаем к столу. Приятного аппетита!








Возможно, вам также понравится вкусный и интересный

Цветная капуста и капуста брокколи не только источник витаминов, но и кладезь полезных микроэлементов. Однако русскому человеку привычней обычная белокочанная капуста. Из нее уже не первый век варили щи и борщи. С появлением в ассортименте магазинов мороженых овощей и даже свежих в любое время года стали более распространенными легкие супы из цветной капусты и брокколи. Несомненным преимуществом данного супа является и его низкая калорийность. Поэтому всем, кто следит за фигурой или старается снизить вес, подойдет такой легкий и полезный супчик. Однако тем, кто привык к насыщенным супам на мясном бульоне, такое блюдо может показаться пресным и даже безвкусным.

Чтобы полезный суп-пюре из брокколи и цветной капусты приобрел аппетитный вид и приятный аромат, можно воспользоваться разными уловками, но все же лучше сохранить его натуральный цвет и вкус. Мультиварка и пароварка помогут вам создать полезный суп-крем: важно избегать пережаривания компонентов. А блендер поможет получить нужную консистенцию супа-пюре, если захочется употребить его именно в таком густом виде.

Приготовление

Для приготовления супа-пюре из брокколи и цветной капусты на 8 порций, необходимо взять следующие овощи:

• брокколи (свежая или замороженная) — 300 г;
• цветная капуста (замороженная или свежая) — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 луковица;
• картофель — 2 небольших клубня;
• сладкий перец — 1 шт.;
• зелень (черемша, кинза, укроп, петрушка) — по две веточки;
• приправы;
• соль.

Приготовление супа займет 40 минут (пока не проварится капуста). Порядок приготовления такой:

Такой легкий суп-пюре из брокколи и цветной капусты особенно хорош весной или летом. Если же зимой нужно накормить домашних более сытным горячим блюдом, лучше использовать густой суп по итальянскому рецепту, напоминающий больше крем. В этом случае в полученное овощное пюре добавьте сливки (10% или 20 %), а в самом конце варки натрите сыр пармезан или обычный плавленый. Он расплавится и добавит супу калорийности и сытости.