Сделать витаминный салат. Вкусные кулинарные рецепты салата «Витаминный. Витамины для самых маленьких

Сбор урожая перца продолжается с лета до поздней осени. Нередко возникает вопрос, как сохранить болгарский сладкий овощ до зимы. Его можно засолить, замариновать, сделать из него салат. Один из вариантов - нафаршировать и закатать в банки. Получается хороший и вкусный домашний полуфабрикат с витаминами. Для заготовки не требуется много времени, сил или умения. Но в разгар сезона овощей следует немного потрудиться.

Подготовка к закрутке на зиму

Перед тем как приступить к приготовлению фаршированного перца, стоит ознакомиться с некоторыми требованиями:

1. Все перчинки должны быть одного размера, без повреждений. Каждый необходимо помыть, убрать плодоножку, срезать сердцевину и удалить семена, после чего снова сполоснуть и хорошо высушить.
2. Банки для закрутки предварительно нужно стерилизовать одним из двух способов. Первый предусматривает стерилизацию в кипящей воде на протяжении часа. Второй - накаливание в духовой печи при восьмидесяти градусах шестьдесят минут.
3. Для заготовок в банках лучше использовать болгарский или венгерский овощ, так как в процессе консервации он держит форму и не разваливается.

Сладкий перец - кладезь витаминов. Он богат аскорбиновой кислотой, каротином и прочими микроэлементами.

Болгарский фаршированный перчик

Для рецепта потребуется:

три килограмма сладкого перчика;
два килограмма томатов;
полкилограмма репчатого белого лука;
четыре килограмма морковки;
сто сорок грамм петрушки;
девяносто граммов соли;
девяносто граммов сахарного песка;
пол чайной ложки острого молотого красного перца.

Процесс приготовления:

1. Плоды помыть, отрезать плодоножки и убрать все семена, просушить на бумажном полотенце.
2. Лучок, петрушку мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на сковороде с подсолнечным маслом без запаха.
3. В зажарку добавить половину соли, указанной в рецепте, перемешать.
4. Данной начинкой (фаршем) заполнить весь болгарский перец.
5. Помидоры помыть, мелко нарезать и отправить в кастрюлю до кипения. После посолить, добавить сахар, тушить массу пять минут на медленном огне.
6. Перчики уложить в подготовленные стерилизованные банки, залить соусом из томатов.
7. Стерилизовать заполненные емкости второй раз в горячей воде шестьдесят минут.
8. Закатать, убрать под теплое одеяло для остывания.

Сладкий фаршированный перец без стерилизации банок

Данный перчик отлично подходит к кашам и картофелю. Для его приготовления потребуются ингредиенты:

один килограмм сладкого болгарского перца;
один килограмм моркови среднего размера;
один килограмм петрушки;
полкилограмма смеси из укропа, сельдерея, петрушки.

Процесс готовки:

1. Подготовить перчик: помыть, срезать хвостик, удалить сердцевину и семена, высушить овощи.
2. Варить в кипятке на протяжении двух минут, после чего окунуть в холодную воду со льдом. Этот процесс нужен для того, чтобы перец не потерял свою гибкость и целостность во время консервации.
3. Помыть всю зелень, нарезать мелко.
4. Петрушку, морковку отварить до состояния полуготовности, порезать и смешать с остальной зеленью.
5. Нафаршировать перец готовой начинкой.
6. Плотно уложить овощи в чистые, стерилизованные банки из стекла, залить рассолом, который готовится в таких пропорциях: литр воды и столовая ложка соли.
7. Закатать крышками, убрать на хранение в темную и прохладную комнату.

Соленый плод с овощами, фаршированный без стерилизации

Продукты, необходимые для закрутки перца:

килограмм зрелого сладкого болгарского;
сто грамм моркови среднего размера;
восемьсот грамм белокочанной капусты;
тридцать граммов петрушки;
тридцать грамм укропа;
тридцать грамм корня сельдерея;
столовая ложка соли для начинки, столько же для рассола;
литр чистой воды.

Приготовление:

1. Помыть, вырезать семена и сердцевину, просушить и натереть солью каждый плод.
2. Перцам требуется постоять в таком виде около трех часов при комнатной температуре.
3. Для начинки или фарша нужно натереть очищенную морковку на крупной терке, мелко порезать капусту, измельчить зелень, все перемешать и посолить.
4. Наполнить каждый из перчиков приготовленной начинкой.
5. Утрамбовать овощи в стеклянных банках, ранее стерилизованных, залить холодным рассолом (литр воды - столовая ложка соли).
6. Закатать, оставить при комнатной температуре на неделю, после убрать в холодильник или погреб на хранение.

Самый простой рецепт перца с овощами

Ингредиенты для приготовления закуски:

пять килограммов болгарского сладкого овоща одинакового размера;
один литр чистой воды;
пол-литра подсолнечного масла без запаха;
один стакан сахара;
четверть стакана соли;
один стручок перца чили;
триста грамм моркови;
двести грамм репчатого лука;
двести грамм перца для начинки;
две головки чеснока;
двести грамм петрушки;
двести грамм укропа;
две столовые ложки уксуса;
двести грамм сельдерея.

Процесс приготовления:

1. Перчик помыть, очистить от плодоножек и семян.
2. Приготовить маринадную заливку: вскипятить воду, добавить всю соль, сахар и уксус, указанные в рецепте.
3. В маринад, когда тот закипит, закинуть перец и варить до готовности (он должен без усилий прокалываться деревянной палочной или зубочисткой).
4. Обжарить морковь, которая предварительно была натерта на крупной терке, репчатый лук и перчик.
5. Добавить к зажарке всю мелко нарезанную зелень, перемешать.
6. Наполнить перчики фаршем из овощей, уложить в стеклянные банки, заранее стерилизованные, залить маринадом, который остался от варки.
7. Поставить тары стерилизоваться по второму разу на час, после чего убрать в холодное темное место для хранения.

Рецепт по-венгерски

Эта заготовка из яркого красного или зеленого перчика отлично подойдет к любому столу. Для ее приготовления потребуется такая корзина продуктов:

килограмм болгарского овоща;
килограмм белокочанной капусты;
сорок грамм соли;
полстакана уксуса столового;
литр чистой воды;
столовая ложка соли для маринада;
полстакана уксуса;
лавровый лист и черный молотый по вкусу;
семена тмина.

Приготовление:

1. Первым делом нужно приступить к заготовке капусты. Ее нашинковать, присыпать солью и залить уксусом. После выдерживать овощ в течение суток при комнатной температуре, выжать сок и добавить тмин.
2. Для маринада вскипятить литр воды, всыпать соль, уксус.
3. Перчик помыть, очистить, бланшировать в кипящей воде на протяжении тридцати минут, остудить и наполнить уже приготовленной капустой.
4. Уложить плоды болгарского в банки, на дне которых лежит лавровый лист и перец горошком, после залить маринадом до самого горлышка.
5. Стерилизовать в кипятке шестьдесят минут, закрыть крышками и убрать на хранение.

В томатном соке

Для этого блюда потребуются такие ингредиенты:

красный перец - два килограмма;
морковь свежая сладкая - два килограмма;
один килограмм репчатого лука;
полкилограмма белокочанной капусты;
один литр томатного сока;
тридцать граммов соли нейодированной;
сто миллилитров столового уксуса.

Процесс приготовления перчика:

1. Для фарша потребуется нашинковать капусту, репчатый лук и морковь, обжарить на растительном масле, добавить соль и перец по вкусу, оставить остывать.
2. Подготовить перцы: помыть, почистить и просушить на бумажном полотенце.
3. Стерилизовать банки в кипятке или в духовой печи в течение часа.
4. Выложить на дно подготовленных емкостей перец горошком, лист лавра, заполнить тары перчиком, фаршированным овощами.
5. Прокипятить томатный сок, после залить им банки с овощами и закатать.
6. Хранить емкости с закуской в темном и прохладном помещении.

Фаршированный плод по-болгарски

Ингредиенты, необходимые для приготовления овощей:

шесть крупных плодов перца;
две луковицы репчатого лука;
баклажаны;
корень петрушки;
пучок укропа;
пучок петрушки;
три помидора среднего размера;
одна столовая ложка соли;
две столовые ложки сахара;
перец горошком или молотый по вкусу;
полстакана растительного масла без запаха;
двадцать миллилитров уксуса.

Процесс готовки:

1. Помыть перцы, почистить от семян и сердцевины, просушить, после опустить на пять минут в кипящую воду, далее сразу же остудить в воде со льдом.
2. Порезать репчатый лук и обжарить на растительном масле до появления золотистого оттенка.
3. Натереть морковь на крупной терке, нарезать петрушку, баклажаны и добавить к луку, тушить на среднем огне.
4. Для томатного соуса протереть помидоры через сито, кипятить в течение десяти минут, всыпать все специи, перемешать и варить пять минут.
5. Нафаршировать подготовленные перцы начинкой из моркови, лука, петрушки с зеленью.
6. Уложить овощи плотными слоями в стерилизованные банки, залить горячим томатным соусом, закрыть крышками и стерилизовать по второму разу час.

Перец, фаршированный рисом на зиму

Для фаршированного болгарского перца потребуются такие ингредиенты:

восемь штук болгарского перчика;
сто грамм сырого риса любого сорта;
две луковицы среднего размера;
четыре морковки;
одна столовая ложка сахара;
две головки чеснока;
пятьдесят грамм растительного масла;
одна столовая ложка томатной пасты;
соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Перец подготовить для консервации. Если он сырой, то почистить, удалить все семена и плодоножки. Если консервированный, то слить весь маринад.
2. Почистить морковь и натереть на крупной терке, обжарить с репчатым луком до золотого оттенка. Далее добавить сахар, соль, перец, сырой рис, чеснок, три столовые ложки воды и тушить десять минут.
3. Наполнить перец начинкой из риса с овощами, залить кипятком и варить десять минут в кастрюле.
4. Уложить овощи в подготовленные стерилизованные банки, закрыть крышками и убрать под теплое одеяло для того, чтобы перец остыл. После хранить в темном и прохладном помещении.

"Глобус"

Этот рецепт сохранился еще с советских времен. Для его приготовления требуется взять такой набор продуктов:

восемь перцев;
четыре морковки;
одна луковица;
пучок петрушки и укропа;
две чайные ложки соли.

Приготовление пошагово:

1. Подготовить перец, почистить и вымыть. Бланшировать овощи в кипящей воде на протяжении пяти минут.
2. Измельчить морковь на крупной терке или с помощью ножа. Нарезать лук полукольцами, поджарить в растительном масле, охладить и добавить соль с зеленью.
3. Наполнить перец смесью.
4. Для маринадного соуса требуется: в томатном соусе растворить пятьдесят грамм сахара и столько же соли, приправить перцем по вкусу.
5. Заполнить банки, заранее стерилизованные в духовке, залить горячим маринадом из томатного соуса, закатать и убрать на хранение в погреб или гараж.

Перец, фаршированный морковкой

Продукты, необходимые для приготовления:

двадцать пять штук перца одинакового размера;
два килограмма томатов;
полкилограмма репчатого лука;
полтора килограмма моркови;
одна чайная ложка уксуса столового;
четыре чайные ложки соли;
молотый перец по вкусу;
чайная ложка сахара;
зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарезать морковку тонкой соломкой или мелкими кубиками, лук полукольцами и обжарить в отдельных сковородках до золотого оттенка.
2. Перемолоть помидоры в мясорубке или протереть через сито.
3. Пюре из томатов перемешать с луком и морковью, добавить соль и прочие специи, кипятить в течение десяти минут.
4. Нафаршировать овощ этой смесью, уложить в кастрюлю и залить тем, что осталось. Кипятить десять минут, можно добавить масло растительное.
5. После уложить плоды в подготовленные и стерилизованные тары, добавить уксус и закатать жестяными крышками.
6. Дать время остыть и убрать на длительный период хранения в погреб.

Рецепт для заморозки на зиму

Потребуются такие ингредиенты:

килограмм почищенного перца;
полкилограмма мясного фарша;
стакан риса;
луковица среднего размера;
черный молотый перчик и соль нейодированная.

Первым делом отварить рис до состояния полуготовности, полукольцами нашинковать репчатый лук, обжарить и смешать с фаршем, добавить специи. Утрамбовать смесь из мяса, лука и риса в перчик, начинить их, разложить по чистым пакетам. Плоды сложить в морозилку, чтобы овощи не касались друг друга.

Когда настанет время доставать перчик, его не требуется размораживать, а сразу выкладывать на сковороду, обжаривать со всех сторон в томатном соусе и выставлять на стол. Приятного аппетита.

Ингредиенты

½ кочана капусты;
2–3 небольших огурца;
1 большая морковь;
1 стебель сельдерея;
1 ½ болгарского перца;
1 яблоко;
зелёный лук, укроп, петрушка;
2–3 столовые ложки подсолнечного масла;
1 чайная ложка сахара;
соль и перец по вкусу.

Приготовление

Шинкуете капусту, мнёте, совсем немного солите и даёте постоять, чтобы вышла лишняя вода. Зелень измельчаете, все остальные овощи нарезаете тонкой соломкой. Сливаете с капусты лишнюю воду и добавляете к ней в миску нарезанные овощи и зелень.

Добавляете в уксус, хорошо размешиваете до полного растворения, вливаете подсолнечное масло. Добавляете заправку в салат. Хорошо перемешиваете, солите и перчите по вкусу.

yummly.com

Ингредиенты

2 средние моркови;
1 чашка запечённой тыквы;
½ чашки запечённой свёклы;
½ чашки сыра фета;
½ чашка измельчённых грецких орехов.

Заправка:

1 столовая ложка яблочного уксуса;
1 чайная ложка мёда;
соль и перец по вкусу.

Приготовление

Свёклу моете, разрезаете пополам, солите, перчите, обмазываете и заворачиваете в фольгу. Отправляете в таком виде в разогретую до 220 градусов духовку минут на 40. Для того чтобы проверить, готова ли свёкла, можно проткнуть её зубочисткой. Если зубочистка проходит легко, значит, овощ готов.

Тыкву можно запечь отдельно, а можно и вместе со свёклой, просто её нужно будет раньше достать из духовки. Разрезаете тыкву пополам, если она небольшая, или же берёте пару долек, солите и перчите по вкусу, обмазываете оливковым маслом и отправляете на противне в разогретую духовку.

Готовые овощи разрезаете на небольшие кубики и выкладываете в миску. Затем добавляете к ним листья салата, морковь, орехи и кусочки феты.

Хорошо смешиваете все ингредиенты для заправки, добавляете их в салат и очень нежно перемешиваете.

yummly.com

Ингредиенты

1 чашка сырых семечек подсолнечника;
2 столовые ложки бальзамического уксуса;
1 столовая ложка мёда;
4 чашки листьев салата (любого);
2 чашки брюссельской капусты;
1 очищенное яблоко;
¾ чашки гранатовых семечек.

Заправка:

3 столовые ложки бальзамического уксуса;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка кленового сиропа или мёда;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
щепотка соли и перца.

Приготовление

В разогретую сухую сковороду с толстым дном выкладываете семечки подсолнечника и подсушиваете, постоянно помешивая, 1–2 минуты. Затем добавляете туда бальзамический уксус и интенсивно перемешиваете. Когда часть уксуса впитается в семечки, а часть испарится, добавляете мёд и снова хорошо перемешиваете 1–2 минуты. Выкладываете готовые семечки со сковороды и даёте им остыть.

Яблоко, листья салата и брюссельскую капусту нарезаете тонкой соломкой, выкладываете в салатницу и перемешиваете. В отдельной миске смешиваете все ингредиенты для и добавляете в салат. Снова всё тщательно перемешиваете и сверху выкладываете семечки граната и подсолнечника.

yummly.com

Ингредиенты

2 чашки рукколы;
1 грейпфрут;
1 апельсин;
1 мандарин;
2 столовые ложки тыквенных семечек;
щепотка морской соли.

Заправка:

1 столовая ложка оливкового масла;
2 ½ столовые ложки апельсинового сока;
щепотка соли и перца;
½ столовой ложки яблочного уксуса;
⅛ чайной ложки мёда.

Приготовление

Смешиваете все ингредиенты для заправки в небольшой миске до однородности.

В большой салатной миске смешиваете 1 столовую ложку салатной заправки с рукколой. Пробуете и, если считаете нужным, добавляете ещё немного заправки по своему вкусу.

Перед подачей на стол равномерно распределяете цитрусовые, нарезанные тонкими кружочками, на подушке из рукколы, посыпаете тыквенными семечками и, если хотите, добавляете немного морской соли.

food52.com

Ингредиенты

½ чашки миндаля;
1 столовая ложка лимонного сока;
3 столовые ложки масла грецкого ореха;
1 чайная ложка мёда;
1 чайная ложка тёртого корня имбиря;
1 большое яблоко;
½ чашки апельсинового фреша;
120 г рукколы;
90 г мягкого козьего сыра;
⅓ чашки семян граната;
молотый чёрный перец.

Приготовление

Разогреваете сковороду и подсушиваете на ней в течение 5 минут миндаль до золотистого цвета. Откладываете в сторону и даёте остыть.

В небольшой миске смешиваете масло грецкого ореха с соком лимона, затем добавляете мёд и тёртый корень имбиря и снова хорошо перемешиваете. Яблоко нарезаете тонкими ломтиками, выкладываете в неглубокую миску и заливаете апельсиновым фрешем.

В салатницу выкладываете рукколу, добавляете туда кусочки козьего сыра, яблочные дольки, измельчённый миндаль и семечки граната. Заливаете салат заправкой, добавляете чёрный перец и хорошо перемешиваете.

Салат витаминный - это на самом деле целая группа рецептов, которая основана на доступных и недорогих сезонных продуктах. Но далеко не всегда ребенка, да и взрослого человека можно заставить съесть салат из капусты или свеклы, для того чтобы такая витаминная трапеза была вкусной, общими усилиями поваров и домохозяек появилась целая серия салатов под названием «Салат витаминный».

Эти салаты сочетают в себе два ключевых качества: отличные вкусовые качества, которые подойдут каждому, а также набор полезных витаминов из недорогих и доступных сезонных овощей. Основной особенностью каждого рецепта, конечно, является сочетание ингредиентов, делающее вкус обычных продуктов интересным и хорошо узнаваемым.

На сегодняшний день известно 7 видов витаминных салатов на основе капусты, свеклы, с яблоком, классический, с сельдереем, весенний и летний. Независимо от времени года, когда нужно сделать себе витаминную диету, можно выбрать доступный рецепт. Каждый из видов салатов максимально улучшен, часто встречаются уникальные рецепты с идеальным сбалансированным и богатым вкусом.

Всегда можно попробовать приготовить свой вариант салата Витаминный из имеющихся продуктов. Ключевая особенность - ингредиенты можно хорошо смешать и добиться сокоотделения, именно для этого добавляют соль.

Как приготовить салат витаминный - 15 разновидностей

Салат Витаминный в классическом варианте готовится всего из двух видов овощей с добавлением масла — капусты и моркови, а затем тщательно смешивается руками - это очень важный процесс, с помощью которого добиваются смешивания соков капусты и моркови. Употребление 0,5 кг такого салата в день поможет в зимнее время не только дать организму нужную витаминную подпитку, но и нормализует гормональный фон у женщин, все больше из-за недостатков питания страдающих маститами.

Ингредиенты:

капуста свежая - 0,5 головки средней величины;
морковь средняя - 3-4 шт.
масло подсолнечное - 4-5 ложек.
щепотка соли

Приготовление:

Для классического приготовления салата Витаминный нужно тонко нашинковать капусту, лучше это сделать с помощью специальной досточки. Морковь натирают на крупной терке. В салатнице смесь перемешивают, добавляют масло и переминают руками, это нужно делать в перчатках. Можно добавить зелени по вкусу или черного перца для остроты.

Еще одним интересным и ультра-полезным салатом является версия с капустой, морковкой и сырой тыквой. На основе этого салата можно устраивать себе осенние диеты, которые помогут насытить организм необходимым перед весной и восстановить печень.

Ингредиенты:

капуста - 1 небольшая головка
морковка - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
тыква - 200-300 г.
лимонный сок — 2-3 ст.л.
щепотка соли
масло растительное (оливковое, льняное, конопляное или подсолнечное)
специи: молотый и целый кориандр, красный перец,

Приготовление:

Все ингредиенты нужно натереть на специальной терке и смешать, добавить лимонный сок, немного соли, специи и 3-5 ложек растительного масла. Все перемешать и немного обжать, чтобы увеличить сокоотделение. Посыпьте салат какими-то орешками или семечками. Чтобы салат был полезнее - добавьте миндаль.

Лучше для витаминных салатов брать льняное и конопляное масло, которые очень богаты витаминами, если нет в наличии - тогда оливковое, также можно заменить на подсолнечное масло.

Продолжая тему орехов и тыквы, хочется предложить один малоизвестный рецепт, который сделает стол оригинальным. Конечно же, говоря о витаминах, нельзя упускать из виду различные орехи и семечки. В этом рецепте добавлены семечки подсолнечника, можно также разнообразить любое блюдо семенами льна, черного и белого кунжута.

Ингредиенты:

тыква свежая - 300 г
семечки подсолнечника - 50-100 г
яблоко кисло-сладкое - 1 шт.
сухофрукты для украшения
масло растительное
соль по вкусу

Приготовление:

Натрите тыкву на крупной терке, почистите и нарежьте яблоко, добавьте семечки, посолите и полейте маслом. Пикантности этому салату придают сухофрукты.

Детей далеко не всегда можно заставить съесть любой овощной салат, но проблем с этим блюдом точно не будет. Фруктово-овощной салат Витаминный подойдет не только детям, но и в качестве салатного дополнения к праздничному столу к белому вину и курице.

Ингредиенты:

апельсин - 2 шт.
морковь - 2 шт.
виноград - гроздь (или изюм)
семечки тыквы - 2 ст. л.
мед - 3 ст. л. меда

Приготовление:

1,5 апельсина очищается и нарезается ломтиками, из половины апельсина выдавливаем сок и смешиваем с медом. Морковь и тыква натирается на крупной терке, смешивается, добавляем виноград или изюм, семечки и поливаем медовой заправкой.

Завершим тему супер-полезной тыквы салатом с зеленью, морковкой и кедровыми орешками. Это более дорогой, но очень вкусный и оригинальный салат.

Ингредиенты:

тыква мягкая «красная» - 200-300 г
яблоко - 1 шт.
морковь - 1 шт.
кедровые орехи - 2 ст. л. (или любые другие)
листья базилика — 2 горсти
сок лимона - 1 ст. л.
зелень (петрушка, укроп) - немного
красный бальзамический уксус

Приготовление:

Тыкву нарезаем, сбрызгивает лимоном и кладем в растительное масло. Режем очищенные яблоки и морковку соломкой, добавляем листья базилика и зелень, кедровые орехи, выкладываем тыкву и слегка перемешиваем и украшаем каплями бальзамического уксуса.

Несмотря на неклассический рецепт, это блюдо тоже можно отнести к витаминным за счет сырой тыквы, базилика и грецких орехов.

Витаминные салаты со свеклой классический выделяются в отдельную категорию. Вместо белокочанной капусты базовым продуктом такого салата является свежая свекла. Наверное, читатели уже поняли, что витаминные салаты могут быть сделаны только из свежих овощей и фруктов - тем и ценны.

Ингредиенты:

капуста белокочанная - 1 кг
свекла красная средняя - 3 шт.
3 зубчика чеснока
уксус 25 мл (можно больше)
растительное масло
соль - 1,5 ст. л.
сахар - 0,5 ст.

Приготовление:

Нашинковать капусту на мелкой терке, потереть свеклу на крупной терке, раздавить чеснок, добавить соль, сахар, уксус, поставить под пресс на несколько часов. Перед подачей на стол добавляется масло и украшаем зеленью.

Салат приобретает интересный вкус при добавлении соевого соуса.

Салат Витаминный с яблоком - это еще один из классических витаминных салатов, приготовленный из капусты, моркови и яблок. Тема сладких салатов уже затрагивалась выше, это классический рецепт салата-витаминка.

Ингредиенты:

капуста - 0,5 кг
морковь - 3-4 шт.
яблоко - 1-2 шт.
растительное масло

Приготовление:

Яблоко очистить, все овощи натереть на крупной терке, добавить соль и растительное масло. Дать салату настояться, набрать сока и аромата. Этот рецепт часто делают с майонезом.

Салат Витаминный из сельдерея - это один из классических видов салата, но есть еще одна версия - с яблоком, морковью и сельдереем. Отличная версия для овощного салата для похудения.

Ингредиенты:

морковь - 2 шт.
яблоко зеленое - 1 шт.
сельдерей корневой - 0,5 шт.
лимон - 0,5 шт.
орехи грецкие - 1 ст. л.
зелень - 1 ст. л.
домашний йогурт или сметана

Приготовление:

Морковь и яблоко порезать соломкой, сельдерей натереть на крупной терке, смешать. Добавить соль и смешать с заправкой. Для украшения и улучшения вкусовых качеств посыпать орехами и зеленью. Предварительно можно сделать заправку из йогурта, сока лимона и зелени, ею заправить салат.

Приведем один из вариантов витаминного салата из сельдерея. Этот салат не только очень полезен, но и красив по внешнему виду, отлично дополнит праздничный стол.

Ингредиенты:

салат Айсберг - 1 средний пучок
морковь - 1-2 шт.
сельдерей зеленый - 3-4 шт.
лук синий - 1 шт.
петрушка - 0,5 пучка
лимонный сок - 1-2 ст. л.
кунжут - 1 ст. л.
черный перец, соль по вкусу
масло растительное.

Приготовление:

Капусту нашинковать, морковь порезать соломкой, сельдерей кубиками, листья сельдерея и петрушки измельчить, лук порезать полукольцами. Добавить лимонный сок, соль, и перец по вкусу, растительное масло. Аккуратно перемешать и подавать к столу.

Этот салат кроме капусты (в данном случае красной) и моркови содержит еще и красный перец. В результате получается очень красивым и праздничным.

Ингредиенты:

помидоры - 2-3 шт.
огурцы - 2-3 шт.
капуста синяя - ¼ головки
лук репчатый и зеленый - 1 шт. и пучок
зелень - щепотка
растительное масло.

Приготовление:

Овощи мелко нарезать, посолить и заправить маслом. Дать настояться.

Среди видов витаминных салатов упоминаются весенние и летние салаты из свежих овощей. Одним из самых вкусных и интересных по вкусу, конечно, будет салат с редисом.

Ингредиенты:

капуста - 0,5 шт.
пушок редиса - 1 шт.
огурец длинный - 1 шт.
лук зеленый с корневой частью - 1 шт.
яйца куриные - 6 шт.
салатная заправка

Приготовление:

Отварить яйца, нарезать капусту, огурец, лук, добавить порезанные яйца. Посолить по вкусу и добавить любимую заправку: майонез, сметану, йогурт или подсолнечное масло.

Для этого салата берутся только весенние продукты. Блюдо очень простое и богатое витаминами.

Ингредиенты:

листья салата - 0,5 пучка
редис - пучок
огурец - 1 шт.
лимонный сок - 1-2 ст. л.
зелень
растительное масло

Приготовление:

Смешать все составляющие, заправить лимонным соком, растительным маслом. Не забудьте посыпать зеленью.

Ключевым отличием этого салата является необычная и очень вкусная заправка. В остальном это классический вариант витаминного салата в летнем исполнении.

Ингредиенты:

капуста - 300 г
огурцы - 2 шт.
болгарский перец - 1 шт.
сельдерей, черенок - 1 шт.
кинза и зеленый лук
соль и черный молотый перец
сок лимона (лайма или уксус)
мед - 1 ч. л.
оливковое масло - 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезать все овощи и залить заправкой. Заправка готовится из меда, растительного масла, сока лимона с добавлением черного перца.

Синяя капуста имеет более нежный вкус и богаче витаминами, чем белокочанная. Она очень нарядна в салатах и особенно красиво сочетается с красным болгарским перцем.

Ингредиенты:

синяя капуста - 1 головка
болгарский красный перец - 2 шт.
соль по вкусу
белый винный уксус — 1 ст. л.
мед - 1 ч. л.
растительное масло.

Приготовление:

Нашинковать капусту и перец соломкой, заправить салатной заправкой из масла, уксуса и меда. Украсить салат также ломтиками красного перца.

В заключение, конечно, приведем витаминный салат с огурцами и помидорами. В приготовлении нет ничего сложного, но есть нюансы, которые делают вкус более гармоничным и особенным.

Ингредиенты:

помидоры - 2 шт.
огурцы - 3 шт.
руккола - пучок
листья салата и зелень - пучок
оливковое масло - 2 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
лимонный сок - 1 ст. л.
зернистая горчица - 1 ст.л.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить соус для заправки, смешав сахар, соль, масло, лимонный сок и зернистую горчицу. Далее измельчите овощи и перемешайте их в салатнице с добавлением заправки. Выложите салат на порционное блюдо на листья салата.

Для оформления салата для праздничного стола во всех цветах радуги можно добавить синий лук и болгарский перец.

Ингредиенты

½ кочана капусты;
2–3 небольших огурца;
1 большая морковь;
1 стебель сельдерея;
1 ½ болгарского перца;
1 яблоко;
зелёный лук, укроп, петрушка;
2–3 столовые ложки подсолнечного масла;
1 чайная ложка сахара;
соль и перец по вкусу.

Приготовление

yummly.com

Ингредиенты

2 средние моркови;
1 чашка запечённой тыквы;
½ чашки запечённой свёклы;
½ чашки сыра фета;
½ чашка измельчённых грецких орехов.

Заправка:

1 столовая ложка яблочного уксуса;
1 чайная ложка мёда;
соль и перец по вкусу.

Приготовление

Хорошо смешиваете все ингредиенты для заправки, добавляете их в салат и очень нежно перемешиваете.

yummly.com

Ингредиенты

1 чашка сырых семечек подсолнечника;
2 столовые ложки бальзамического уксуса;
1 столовая ложка мёда;
4 чашки листьев салата (любого);
2 чашки брюссельской капусты;
1 очищенное яблоко;
¾ чашки гранатовых семечек.

Заправка:

3 столовые ложки бальзамического уксуса;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка кленового сиропа или мёда;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
щепотка соли и перца.

Приготовление

yummly.com

Ингредиенты

2 чашки рукколы;
1 грейпфрут;
1 апельсин;
1 мандарин;
2 столовые ложки тыквенных семечек;
щепотка морской соли.

Заправка:

1 столовая ложка оливкового масла;
2 ½ столовые ложки апельсинового сока;
щепотка соли и перца;
½ столовой ложки яблочного уксуса;
⅛ чайной ложки мёда.

Приготовление

Смешиваете все ингредиенты для заправки в небольшой миске до однородности.

food52.com

Ингредиенты

½ чашки миндаля;
1 столовая ложка лимонного сока;
3 столовые ложки масла грецкого ореха;
1 чайная ложка мёда;
1 чайная ложка тёртого корня имбиря;
1 большое яблоко;
½ чашки апельсинового фреша;
120 г рукколы;
90 г мягкого козьего сыра;
⅓ чашки семян граната;
молотый чёрный перец.

Приготовление

Детальное описание: салат витаминный рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Витаминные салаты готовят из доступных сезонных овощей и зелени. Такие блюда идеальны для питания в период авитаминоза, диетического рациона и вегетарианского меню. Самым популярным является салат витаминный из капусты и моркови - он готовится из минимального количества ингредиентов, а получается ярким, ароматным, вкусным и хрустящим.

Салат «Витаминный» из капусты и моркови - простой рецепт

Секрет приготовления этого салата заключается в смешивании его ингредиентов руками. Благодаря такому приему капуста выделит сок, и блюдо не получится сухим.

Употребление двух порций салата в день обеспечивает необходимую витаминную подпитку организму и помогает предупредить многие заболевания.

Состав:

половина капустного кочана;
3 средних моркови;
3 г соли;
80 мл растительного масла.

Ход приготовления.

Кочан освобождают от верхних листьев и тонко нарезают (удобнее воспользоваться специальным широким ножом для шинковки капусты).
Морковь измельчают на крупной терке.
Овощи смешивают в салатнике, солят и в течение 5 минут переминают руками, слегка отжимая (лучше делать это в перчатках, чтобы кожа рук не окрасилась).
Салат поливают растительным маслом, вновь перемешивают и подают на стол.

Готовим пошагово с добавлением яблок

Разнообразить вкус классического «Витаминного» салата можно добавлением кисло-сладкого яблока.

Потребуется:

2 яблока Антоновка или Грушовка;
500 г белокочанной капусты;
4 небольшие моркови;
3 г соли;
80 г легкого майонеза.

Процесс приготовления.

Капусту очищают от толстых листьев и шинкуют помельче.
Очищенные от кожуры яблоки и морковь трут на крупной терке.
Компоненты солят, перемешивают вручную и заправляют майонезом.
Витаминный салат с яблоком перед подачей настаивают 30 минут, чтобы он стал сочнее и ароматнее.

Из краснокочанной капусты и моркови

Краснокочанная капуста отличается не только ярким цветом, но и огромной пользой для человеческого организма. Например, красящий пигмент, которого нет в белокочанной, укрепляет стенки сосудов и налаживает деятельность сердца.

Для приготовления салата понадобится:

500 г красной капусты;
1 большая морковь;
50 г грецких орехов;
2 г соли;
20 г зелени петрушки;
100 мл оливкового масла.

Пошаговый рецепт.

Капусту нарезают как можно мельче, затем солят и мнут руками на протяжении 5 минут.
Морковь чистят, крупно натирают.
Горсть орехов измельчают следующим образом: накрывают листом пергамента и раскатывают скалкой.
Мелко рубят зелень.
Все компоненты соединяют в миске и заправляют маслом.

С редькой, морковью и капустой

Этот пикантный салат придает бодрости организму и совсем не отражается на фигуре.

Понадобится:

350 г капусты;
1 морковка;
2 редьки;
10 г сахара;
3 г соли;
50 мл оливкового масла.

Способ приготовления.

Капусту шинкуют, солят и разминают руками.
Добавляют натертую морковь и сахар.
Редьку нарезают тонкими ленточками, соединяют с капустой и морковью.
Салат поливают маслом и перемешивают.

С кукурузой

Салат получается сочным, хрустящим и немного сладковатым. Все продукты в нем идеально сочетаются.

Необходимые компоненты:

по 300 г красной и белокочанной капусты;
400 г консервированной кукурузы;
2 моркови;
100 г йогурта без добавок;
20 г горчицы;
20 мл яблочного уксуса;
15 г сахарного песка;
3 г соли;
2 г черного молотого перца;
20 г листьев петрушки.

Шаги приготовления.

Капусту обоих сортов нарезают тонкими полосочками и мнут вручную до выделения сока.
Морковь натирают на средней терке.
Петрушку мелко рубят ножом.
Ингредиенты соединяют, добавляют кукурузу без жидкости.
Для заправки соединяют горчицу, уксус, сахар, перец, соль и йогурт.
Блюдо заправляют и перед подачей настаивают в холодильнике не менее 1,5 часов.

С цветной капустой и морковью

Прекрасный летний салат привлекает своей свежестью и легким вкусом.

Список продуктов:

1 цветная капуста;
2 моркови;
пол-лимона;
60 мл растительного масла;
15 г зелени петрушки;
по 2 г соли и черного молотого перчика.

Этапы приготовления.

Соцветия цветной капусты отваривают в подсоленной воде 3 минуты, а затем охлаждают.
Морковь натирают помельче.
Петрушку мелко рубят, соединяют с морковью, заправляют маслом и соком половины лимона.
Добавляют отваренные соцветия капусты и перец.
Перед подачей салат настаивают под крышкой не менее 20 минут.

Салат из капусты, моркови и перца

Благодаря ярким разноцветным компонентам салат смотрится очень эффектно на праздничном столе.

В одной порции этого блюда содержится дневная норма необходимых человеку витаминов.

Потребуется:

1 вилок капусты;
1 красный болгарский перец;
1 желтый перец;
2 моркови;
1 головка лука;
15 г петрушки;
20 г горчицы;
5 г меда;
60 мл растительного масла;
3 г соли.

Рецепт пошагово.

Перец обоих цветов, морковь и капусту шинкуют соломкой.
Мелко нарезают зелень и репчатый лук.
Ингредиенты смешивают, солят и поливают заправкой из масла, меда и горчицы.
Перед подачей блюду дают настояться в холодильнике 1 час.

Рецепт с добавлением уксуса

Этот салат идеально сочетается с мясными блюдами, а также подходит для быстрого перекуса благодаря способности хорошо утолять голод. Рецепт позволяет приготовить закуску, как в столовой.

Требуемые ингредиенты:

0,5 кг белокочанной капусты;
1 средняя морковь;
20 г сахара;
40 мл столового уксуса;
по 10 г зелени укропа и петрушки;
4 г соли.