Салат из форели горячего копчения с рисом. Салат с копченой форелью горячего копчения. Нежный салат "Праздничный"

Салаты, в состав которых входит копченая красная рыба – идеально походят для праздничного торжества, романтического ужина при свечах или для того, чтобы просто побаловать себя вкусненьким. Такие блюда получаются легкими, нежными, изысканными, и в то же время очень питательными. Рыбные копчености прекрасно сочетаются с различными соусами, зеленью, овощами и сыром. Предлагаем вам несколько вкуснейших рецептов, которые обязательно стоит попробовать.

Салат из копченого лосося

Станет достойным украшением праздничного застолья. Очень пикантное необычное блюдо.

Понадобятся ингредиенты:

• 150 г лосося горячего копчения.
• 2 шт. куриных яйца или 4 перепелиных.
• 5-6 листьев салата «Айсберг» (можно другого).
• 2 огурчика (свежих).
• 30 г маринованных каперсов.
• 25 г красной икры (для украшения).
• 30 мл лимонного фреша.
• 40 г домашних сухариков.
• 150 мл натурального йогурта.
• Приправа «прованские травы» на вкус.

Приготовление:

Для начала приготовьте сухарики. Подойдет багет или обычный батон, который нужно нарезать красивыми кубиками, подсушить в духовке 20 минут (температура 180⁰).

Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой. Когда остынут, почистить.

Листья «Айсберга» произвольно порвать небольшими кусочками. Сверху положить нарезанные тонкими дольками огурчики.

Добавить произвольно измельченный лосось, затем яйца. Куриные – резать дольками, перепелиные – пополам. Посыпать каперсами.

Затем полить ингредиенты соусом: смешать фреш, йогурт и приправу. Украсить домашними сухариками и зернами красной икры.

Подавать салат с копченым лососем можно моментально. Ваши гости будут в восторге.

Салат из копченой семги

Легкое, нежное, вкусное блюдо из свежих овощей, копченой семги и сыра. Украсит любой праздник или послужит шикарным ужином. Готовиться очень просто.

Ингредиенты:

• 200 г семги горячего копчения.
• 2-3 небольших свежих томата.
• 2 свежих огурчика.
• 150 г домашней брынзы или другого рассольного сыра (фета, сулугуни).
• Зелень укропа, петрушки.
• 15 мл масла растительного.
• Соль – на вкус.

Приготовление:

Помыть огурцы, разрезать их сначала вдоль, а потом нашинковать полу кружочками.

Семгу копченую (если нужно) отделить от костей, снять кожу. Нарезать произвольными кусочками.

Сыр измельчить на небольшие кубики.

Помидоры вымыть, обсушить, резать красивыми дольками.

Соединить компоненты, добавить масло, соль, сверху посыпать мелкорубленой зеленью.

Подавать салат с копченой семгой к столу сразу. Готовится он очень быстро, понадобится всего минут 15 и шикарное блюдо готово.

Салат из копченой кеты

Оригинальное рыбное блюдо, которое послужит альтернативой обычному «Оливье». Таким кушаньем не стыдно встречать гостей.

Ингредиенты:

• 250 г кеты холодного копчения.
• 4 картофелины.
• 3 яйца.
• 1 маринованный огурчик.
• 100 г зеленых оливок.
• 1 помидор (крупный).
• 70 мл майонеза.
• 10 г уксуса винного.
• Зелень лука, перец соль – на вкус.

Приготовление:

Отварить картошку и яйца, остудить, почистить. Нарезать их небольшими, примерно одинаковыми кубиками.

Таким же способом порезать помидор и маринованный огурчик.

Копченую рыбку избавить от костей и кожицы, порезать ножом или просто порвать порционными небольшими кусочками.

Оливки резать кружочками. Лук зеленый порубить.

Соединить все компоненты вместе. Заправить блюдо майонезом, с добавлением специй и винного уксуса.

Сверху можно украсить зеленью лука. Подавать рыбное лакомство можно сразу, но лучше дать ему постоять минут 20.

Салат с форелью горячего копчения

Роскошный слоеный салат, идеально подойдет для торжества. Блюдо не только изысканное и вкусное, но также очень нарядное.

Ингредиенты:

• 400 г копченой форели.
• 100 г творожного сыра (фета, моцарелла, рикотта).
• 80 г сыра пармезана.
• 4 куриных яйца.
• 40 г хрена сливочного.
• 80 г орехов грецких.
• Несколько веточек зеленого базилика или кинзы.

Приготовление:

Орехи предварительно подсушить в духовке или сковороде, измельчить, но не очень мелко, блендером.

Сыр творожный и хрен смешать, визуально разделить на 3 части.

Сварить вкрутую яйца, охладить, почистить. Отдельно натереть на терке (средней) белки, смешать их с 1 частью творожного сыра и хрена.

Копченую рыбку размять вилкой.

Желтки растереть в крошку.

Пармезан потереть на терку (среднюю), смешать со 2 частью сыра с хреном.

Дальше все компоненты выкладываются в стеклянные пиалы или бокалы в следующем порядке: белки, форель, пармезан, орехи, оставшийся творожный сыр с хреном, растертый желток. Дать постоять салату в холодильнике, примерно час. Подавать, украсив листьями зеленого базилика или кинзы.

Салат рыбный с ананасом

Очень нарядный и праздничный салат. Для его приготовления подойдет любая копченая красная рыба на ваш вкус.

Ингредиенты:

• 200 г филе копченой красной рыбы.
• 100 г отварного круглого риса.
• 5 кружочков ананаса консервированного.
• 150 г свежей савойской капусты.
• 200г маринованных грибов (любых).
• 3 шт. куриных яйца.
• 100 г оливок (черных) без косточек.
• 1 ст. ложка икры красной.

Для соуса: 50 мл масла оливкового, 50 мл апельсинового фреша, пол ч. ложки смеси перцев, щепотка соли.

Приготовление:

Сделать соус. Смешать сок, масло, специи.

Первым слоем на блюдо выложить предварительно отваренный круглый рис, полить ½ частью заправки.

Сверху положить копченую рыбку, нарезанную произвольными кусочками.

Форель 2000 г. Соль по вкусу Вино красное 1 стак. Сахар 1 ч. л. Масло оливковое 50 г. Лук 1 шт. Уксус яблочный 1 ст.л. Сок лимонный по вкусу Затем срежьте филе как показано на рисунке. Удалите все кости. Прокоптите филе рыбы в течении 7-10 минут в коптильне с одной стороны. Затем тоже самое с другой стороны. Выложите рыбу на доску и снимите с нее кожуру. Мелко нарежьте лук, залейте его красным вином и кипятите на медленном огне. Затем добавьте оливковое масло, лимонный сок и немного соли. В конце полейте форель красным вином с луком. Приятного аппетита!

20min 300min Рыба Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Сазан горячего копчения". Попробуйте обязательно Сазан 1,5-2 Килог. Соль 1,5-2 ст.л. Смесь перцев 1,5 ч.л. Специи для рыбы без соли 1,5 ч.л.

20min 15min Рыба Перед вами - простой рецепт приготовления салата с копченой скумбрией. Я использую рыбу горячего копчения, ведь она на удивление хорошо сочетается с молочными ингредиентами,а именно - творогом и сливками. Кстати, сливки можно заменять сметаной или йогуртом. Удачного приготовления! Скумбрия 250 г. Творог 250 г. Лук красный 100 г. Сливки 2 ст.л. Соль и перец по вкусу Чеснок 1 зуб. Удаляем кожицу с копченой скумбрии. Филе разминаем при помощи вилки. Добавляем творог, пропущенный через пресс чеснок и сливки. Перемешиваем. Соль и перец по вкусу. Красный лук очищаем и очень мелко нарезаем. Добавляем его в салатницу, перемешиваем. Приятного аппетита!

20min 20min Рыба Если вы уже перепробовали все салаты, знаете множество рецептов и не знаете, как удивить своих гостей за праздничным столом, тогда этот рецепт именно для вас. Этот салат можно готовить по-разному, вот представлен один из вариантов приготовления. Листья салата 1 Пучок Лосось горячего копчения 100 г. Огурец 1 шт. Яйца вареные 1-2 шт. Каперсы 30 г. Икра красная 1 ст.л. Йогурт 150 г. Сок лимона 30 г. Крутоны домашние 30 г. Прованские травы по вкусу Салатные листья нарежьте ножом (желательно с керамическим покрытием). Огурцы стоит нарезать тоненькими дольками, выложите их аккуратно сверху подготовленных листьев. Я кожуру у огурцов не срезаю, но если хотите - можете убрать. На следующем этапе подготовьте домашние крутоны. Для этого нарежьте несколько кусочков багета кубиками, подсушите их в духовке. Яйца разрежьте на небольшие дольки, лосось поломайте на кусочки. Посыпьте салат каперсами. Для того чтобы заправить салат, соедините йогурт, лимонный сок и несколько душистых трав. Полейте приготовленный салат заправкой. Посыпьте крутонами иукрасьте, используя икру. Подавать такое блюдо к столу можно мгновенно. Теперь вам хорошо известно, как приготовить салат из лосося горячего копчения, чтобы блюдо было очень вкусным и привлекательным на вид. От такого салата гости будут просто в восторге. Побалуйте их и себя такими лакомствами.

20min 40min Рыба Очень простой, легкий в приготовлении салатик, который делается из минимального набора продуктов. Пикантности и интересного вкуса добавляют горбуша горячего копчения и яблоко, которое также используется в рецепте. Блюдо подается самостоятельно, а если все же хотите подать с гарниром, то лучше печеные овощи или нейтральный рис. Горбуша горячего копчения 300 г. Картошка 3 шт. Яблоко 1 шт. Яйцо 3 шт. Майонез по вкусу Соль 1 щеп. 1. Картошку моем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Варим до полной готовности. Отварной картофель остужаем и очищаем от кожуры, затем натираем на крупной терке и выкладываем на тарелку, это первый слой, посыпаем немного солью и смазываем майонезом. 2. Горбушу чистим от хребта и кожи, внимательно следим, чтобы не попались кости и нарезаем небольшими кусочками, выкладываем на картофель с майонезом и сверху рыбы немного добавляем майонез. 3. Яблоко моем и очищаем от кожуры, натираем его на крупной терке и выкладываем на рыбу. 4. Яйца отвариваем вкрутую, чистим их и измельчаем на крупной терке, посыпаем сверху яблока. Выкладываем немного майонеза, можно размазать или оставляем «капельками», отправляем в холодильник минимум на 30 минут.

20min 240min Рыба Для того чтобы приготовить копченого карпа, вам понадобится несколько рыбин и подготовленный для копчения мангал с опилками ольхи. Опираясь на приведенную ниже последовательность приготовления, можно легко справиться с процессом копчения. Полученный продукт удивит и восхитит как членов вашей семьи, так и гостей. Рыбу можно подавать с гарниром. Можно блюдо использовать в пищу в качестве закуски. Карп 3 Килог. Соль 3 ст.л. 1. Приготовление начните с рыбы. Очистите карпов от чешуи. Срежьте плавники и хвост. Голову можно удалить, неплохо рыба будет смотреться, если голову оставить. Выпотрошите тушки. Каждого карпа натрите солью. Оставьте рыбу на два часа просолиться. 2. Подготовьте мангал для копчения. Вниз уложите мелкие щепки ольхи. Их можно наколоть самому или воспользоваться предложениями торговой сети. Перед тем как зажечь щепки, сбрызните их водой. Такая предосторожность поможет щепкам не гореть, а тлеть во время копчения карпа. 3. Сверху щепок положите решетку для копчения. На ней аккуратно, на небольшом расстоянии друг от друга, уложите рыбу. 4. Накройте коптильню крышкой и установите сверху мангала. Готовится карп копченый полтора часа. Лучше через половину времени перевернуть рыбу на другой бок. Подавайте блюдо холодным.

20min 60min Рыба Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления скумбрии горячего копчения. Уверена, такие рыбки вас не оставят равнодушными: они ничем не уступают тем, что продают в магазинах! Поэтому если вам нравится тот насыщенный вкус копченой рыбки, который бывает только у такой, приготовленной на свежем воздухе, тогда этот рецепт для вас! Скумбрия 4 шт. Щепа 2-3 стак. Соль по вкусу Сахар 0.3 стак. Лавровый лист 3 шт. Перец горошком 5-6 шт. Ольховую щепу коптим полчаса, а потом рыбу без голов и потрошков, а также крупных костей, и полчаса держим на углях. Из фольги делаем поддон и сверху тоже делаем такую же "крышку". Из остальных ингредиентов делаем маринад и настаиваем 6 часов рыбку. Потом еще два часа пусть рыбка подсохнет на солнце, а потом охладим ее еще час или два в холодильнике. Готово!

20min 120min Рыба Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Горбуша горячего копчения". Попробуйте обязательно Горбуша 3-4 шт. Соль 4 ст.л. Перец 2 ч.л.

20min 1140min Рыба Перед началом готовки необходимо как следует выпотрошить судака, обрежьте хвосты и уберите жабры. Рыбу для копчения желательно подбирать одинакового размера. Тогда судак прокоптится равномерно. Соль можно класть по вкусу, я, например, приготовила малосольную рыбу. Судак 4 шт. Специи 1 ст.л. Очищенного судака хорошенько натираем крупной солью на свой вкус. Специи можно добавить, а можно и обойтись, кто как любит. Оставляем судака на ночь в холодильнике. Перед копчением промываем судака в проточной воде (можно замочить её на полчаса). Просушиваем её некоторое время при комнатной температуре, дабы избавиться от влаги. Подготавливаем коптильню, замачиваем щепы в воде. Рыбу обвязываем шпагатной веревкой. Когда щепки увлажнятся, сливаем жидкость. Выкладываем щепы в чашу коптильни ровным слоем. Фиксируем над ними поддон, куда будет стекать влага и жир с рыбки. Вешаем судака на крючки, накрываем куполом. Место стыка купола закрываем жаропрочным материалом. Желательно, чтобы в процессе копчения запах судака не ощущался. Это является признаком правильного копчения. Над плитой важно включить вытяжку, чтобы дым поглощался. Коптим на максимальном огне 15 минут. После убавляем газ и коптим еще полчаса. Потом делаем огонь максимальным и завершаем копчение в течение пяти минут. Выключаем огонь и даем судаку постоять еще минут Наша вкусная золотистая рыбка готова, пробуем её!

20min 120min Рыба Предлагаю вашему вниманию совершенно несложный, но очень классный вариант, как приготовить карася горячего копчения. Этот рецепт чудесно подойдет для пикника, так как рыбу не нужно предварительно просаливать. Такая аппетитная рыбка точно не оставит вас равнодушными. К тому же, карась хорош не только с пылу с жару, но и на второй-третий день. Карась 2 Килог. Соль 7 ст.л. Вода 800 мл. Рыбку вымойте как следует под проточной водой. Можно ее и не потрошить, чтобы сэкономить время. Для приготовления рассола соедините соль и воду, тщательно перемешайте, чтобы соль хорошо растворилась. С помощью шприца введите рассол в рыбку, равномерно распределяя. Пока подготавливаете коптильню, рыбка обсохнет. При необходимости протрите ее бумажной салфеткой. А дальше все очень просто: выложите рыбку аккуратно на решетку и накройте крышку. Лучше всего томить карася при средней температуре, чтобы он хорошо проготовился. На это уйдет примерно полтора часа. В конце процесса лучше открыть аккуратно крышку, чтобы выпустить лишнюю влагу и смазать рыбку растительным маслом. Тогда она приобретет необыкновенный цвет. Последние 15-20 минут температуру лучше увеличить для более аппетитной корочки.

Форель – один из самых нежных и вкусных сортов красной рыбы. Для приготовления из нее разнообразных блюд не требуется специальных навыков и мастерства. Самое главное, это просто подчеркнуть изысканный вкус и текстуру рыбки. Салаты из форели получаются не только очень вкусными, но и полезными. Ведь не зря диетологи рекомендуют употреблять форель регулярно – в ней содержится большое количество жирных кислот Омега-3.

Салат из копченой форели

Ингредиенты:

• филе копченой форели – 250 г;
• помидор – 3 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления рыбного салата берем филе форели, режем небольшими кусочками и кладем в салатник. Картофель хорошенько моем и отвариваем в мундире. Затем режем кубиками и кладем к рыбе. Лук чистим и режем полукольцами, а помидоры небольшими дольками. Все кладем к рыбе и хорошенько перемешиваем. Теперь осталось только приготовить заправку к нашему салату. Для этого смешиваем растительное масло вместе с лимонным соком. Поливаем салат с копченой форелью заправкой, перемешиваем и подаем к столу. Салат из подкопченой форели готов.

Салат из отварной форели

Ингредиенты:

• филе форели – 400 г;
• яблоко – 2 шт.;
• лимонный сок;
• сыр – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• соль, перец,
• зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление

Филе форели отвариваем в слегка подсоленной воде, нарезаем кусочками и перекладываем в салатник. Лук чистим и режем полукольцами. Яблоки и огурец моем и нарезаем соломкой. Кладем все сверху рыбы, солим и перчим по вкусу. Сыр натираем на крупной терке и всыпаем в салат. Затем делаем заправку из сметаны и лимонного сока. Заливаем ей салат из вареной форели и все хорошенько перемешиваем. Перед подачей на стол можете украсить блюдо зеленью петрушки.

Салат из форели горячего копчения

Ингредиенты:

• форель горячего копчения – 400 г;
• огурец – 2 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• уксус 3% – 1 ст. ложка;
• зелень салата, лук, петрушка – для украшения;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Форель аккуратно очищаем и разделываем на филе. Режем мякоть на мелкие кусочки. Огурцы и яблоки очищаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками. Зеленый лук мелко шинкуем и все смешиваем в салатнике. Приправляем солью, молотым перцем по вкусу и перемешиваем. Добавляем немного уксуса, растительного масла и зелень петрушки. На дно красивого блюда укладываем листья салата и на них горкой перекладываем все ингредиенты салата. Сверху украшаем блюдо кружочками сваренного вкрутую яйца, кубиками помидора и зеленым луком.

Салат из консервированной форели

Ингредиенты:

• консервированная форель – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• соленый огурец – 2 шт.;
• маринованная свекла – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• отварная говядина – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливки – 0,5 ст.;
• укроп, петрушка;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Консервированную форель аккуратно откидываем в дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя жидкость, а затем режем на кусочки. Картофель отвариваем в мундире и нарезаем кубиками. Свеклу, огурцы, лук и яблоки очищаем и режем небольшими кусочками. Говядину заранее отвариваем, остужаем и рубим. Все овощи, кусочки консервированной форели и отварной говядины складываем в салатник и приправляем солью и перцем по вкусу. Все тщательно перемешиваем, добавляем чуть-чуть свекольного рассола.

Сливки хорошенько взбиваем и заправляем готовый салат. Сверху украшаем мелко порезанным сваренным вкрутую яйцом и зеленью. Подаем на стол!