Приготовление вкусной подливы к макаронам. Подлива из свинины — рецепты мясной подливы из свинины на сковороде и в мультиварке. Сливочная подлива к макаронам с помидорами

Подлива к макаронам позволяет превратить пресный и порой неаппетитный продукт в нечто необыкновенно вкусное. Ее можно готовить с курицей, мясом, сосисками, сыром и даже грибами. А в пост можно побаловать себя аппетитной овощной подливкой.

Как приготовить подливу к макаронам

Подливка для макарон может быть самой различной. Но в любом случае неприглядные рожки или спагетти будут с ней вкуснее. Приведенные ниже рекомендации помогут справиться с поставленной задачей на отлично, какой бы вариант не был выбран.

Для приготовления мясной подливы лучше выбирать те сорта мяса или птицы, которые готовятся быстрее.
Густоту исходного блюда можно регулировать самостоятельно 2 путями – либо добавлением в жидкость муки или крахмала, либо же выпариванием и увеличением времени приготовления.
С добавлением различных пряностей и зелени подлива к макаронам станет только вкуснее.

Куриная подлива к макаронам делает привычное всем блюдо сытным и очень аппетитным. К соусу можно добавлять любые специи и пряности на свой вкус. Особенно хорошо к данному блюду подходит молотая паприка и красный перчик. А добавление измельченного чеснока придает данному соусу пикантный аромат.

Ингредиенты:

филе куриное – 300 г;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
мука, томатная паста – по 2 ст. ложки;
соль, специи.

Приготовление

Филе режут небольшими кусочками, мелко крошат лук, а морковь трут на терке.
Слегка филе обжаривают, добавляют овощи и пассеруют до румяности.
Все это притрушивают мукой и готовят еще минуту.
Вливают воду, чтобы мясо и овощи были ею покрыты, добавляют томат, солят, размешивают и доводят до кипения.
Огонь уменьшают и тушат 15 минут.

Простая подлива к макаронам на основе плавленого сыра и сливок поможет из обычного блюда приготовить настоящую вкуснятину, которая будет очень сытной. Готовится подлива очень быстро. Отличный вариант для ужина, когда нет времени на долгую готовку. Подливу можно дополнить пряностями на свой вкус.

Ингредиенты:

сливки – 200 мл;
плавленый сыр – 150 г;
зелень петрушки – 20 г;
соль, перец.

Приготовление

Сливки выливают в сотейник и прогревают.
В горячую массу выкладывают кусочки плавленого сыра и размешивают до их полного растворения.
Добавляют измельченную петрушку, перец, соль.
Сырная подлива к макаронам без мяса готова.

Блюда из перекрученного мяса готовятся быстрее, чем мясные кусочки, поэтому они так популярны и любимы многими. Подлива из фарша к макаронам – яркое, насыщенное и очень вкусное яство. Для него можно использовать и другие виды мяса и птицы. В результате получается густой, сытный и аппетитный соус.

Ингредиенты:

фарш свиной – 500 г;
помидоры в собственном соку – 500 мл;
лук – 2 шт.;
томатная паста – 6 ч. ложек;
масло;
соль;
специи.

Приготовление

В разогретом масле обжаривают подсоленный фарш.
На другой сковороде пассеруют измельченный лук, добавляют туда измельченные томаты, пасту, вливают немного воды,размешивают и готовят еще минут 10.
Смешивают все компоненты, поливают полученной подливой помидоры и подают.

Рецепт подливы для – любимое многими лакомство, которое выручит, когда срочно нужно приготовить сытный и вкусный ужин для всей семьи, а времени совсем мало. Вместо кетчупа можно использовать любой томатный соус, а вот обычную пасту брать не рекомендуется – вкус будет совсем не тот.

Ингредиенты:

сосиски – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
масло сливочное – 30 г;
чеснок – 1 зубчик;
кетчуп – 50 г;
мука – 1 ст. ложка;
сливки – 150 мл;
соль, перец черный молотый.

Приготовление

В глубокой сковороде разогревают масло, выкладывают измельченный лук, чеснок, посыпают солью и обжаривают до прозрачности лука.
Добавляют сосиски, нарезанные тонкими кольцами, поджаривают их до румяности, добавляют муку, размешивают.
Кладут кетчуп, перемешивают и дают содержимому сковороды прогреться.
Вливают сливки, размешивают, чтобы подлива к макаронам стала однородной.
На малом огне доводят до нужной густоты и выключают.

Подлива из помидор к макаронам существенно улучшает вкус исходного продукта. Она будет очень вкусной, если использовать сочные спелые томаты, которые вызрели под солнцем. В подливу можно добавлять специи для мяса и любую зелень на свой вкус. Но особенно хорош в данном случае базилик. Уваривать соус нужно до средней густоты.

Ингредиенты:

помидоры крупные – 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
паста томатная – 50 г;
зелень, соль.

Приготовление

Помидоры опускают в кипяток, а потом счищают шкурку.
Мякоть режут кубиками, отправляют на разогретую сковороду, солят, добавляют томат.
Тушат минут 7, добавляют чеснок, измельченную зелень, перемешивают и подают с макаронами

Подлива к макаронам с томатной пастой – яство, которое можно использовать и в пост, ведь в ней полностью отсутствуют компоненты животного происхождения. По желанию в нее можно добавить чеснока. Он сделает соус немного острее, ароматнее и пикантнее. Если есть свежие томаты, то их тоже можно смело добавлять.

Ингредиенты:

паста томатная – 70 г;
луковица – 1 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
масло растительное без запаха – 2 ст. ложки;
мука пшеничная – 2 ст. ложки;
соль, перец;
вода – 300 мл;
лавровый лист;
сухие пряные травы.

Приготовление

Лук чистят и мелко нарезают.
Пассеруют его до легкой румяности.
Томатную пасту смешивают с солью, сахаром и мукой.
Добавляют воду и хорошо размешивают.
Получившуюся томатную смесь выливают в поджаренный лук, помешивая.
Как только к макаронам начнет густеть, добавляют лавровый лист, специи и снимают сковороду с плиты.

Приготовление подливы для макарон на основе томатов и сливок – дело нескольких минут. Сливки лучше использовать примерно 10-15% жирности. Соус будет вкуснее, если брать спелые мясистые помидоры. Существенно улучшить вкус яства помогут пряности. Можно использовать любые из них, лучше всего подходят итальянские травы.

Ингредиенты:

сливки – 1 стакан;
масло сливочное – 100 г;
помидоры – 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
сахарный песок – 1 ст. ложка;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление

Лук меленько шинкуют.
Чеснок пропускают через пресс.
В разогретом масле пассеруют овощи.
Помидоры обдают кипятком, счищают шкурку, а мякоть мелко нарезают.
Отправляют томаты на сковороду и обжаривают, пока не получится однородная масса.
Вливают сливки, солят, перчат по вкусу, добавляют сахар, размешивают, доводят до кипения и выключают.

Подлива к макаронам, простой рецепт которой представлен далее, многим навеет воспоминания о советской кухне. Тогда это кушанье было очень популярным. – это невероятно сытно и очень вкусно. Приготовить такое лакомство можно очень быстро – всего минут 10-15 все будет полностью готово к подаче.

Ингредиенты:

лук, морковь – по 1 шт.;
тушенка – 350 г;
сливки 10% жирности – 1 стакан;
паста томатная, мука – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец.

Приготовление

Измельченный лук с морковью пассеруют на масле.
Добавляют муку, и когда она слегка обжарится, добавляют размятую вилкой тушенку.
Вливают сливки.
Когда вкусная подлива к макаронам немного загустеет, добавляют томат, солят и перчат и подают с макаронами.

К макаронам – поможет превратить привычную еду в настоящий аппетитный шедевр. Грибочки можно брать самые разные, в том числе замороженные и сухие. Их можно оставить в подливе целиком, а можно сделать однородную массу и измельчить все при помощи блендера. Для блюда подходит и овощной, и мясной бульон.

Полки магазинов так и пестрят изобилием различных вкусовых добавок к обеденным блюдам. Однако все мы прекрасно знаем, что их состав не блещет пользой для организма. Поэтому самым оптимальным решением будет приготовить дополнение к гарниру самостоятельно. Например, соус для макарон.

Сырный соус для макарон – это, как правило, традиционный вариант приготовления дополнения к гарниру. Мало кто его не пробовал. Попробуйте воспользоваться следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

мука – 2 ст. ложки;
молоко – 1 стакан;
раст. масло — 1 ст. ложка;
сыр твёрдых сортов – 200 г;
слив. масло – 50 г;
специи;
перец;
соль.

Разогреваем хорошо сковороду, влив туда растительное масло. Отдайте предпочтение приспособлению с глубоким дном: так готовка будет проще, а результат лучше. Добавляем к маслу муку, аккуратно перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока смесь не приобретёт слегка золотистый цвет.

Тонкой струйкой наливаем в будущий соус молоко. Снова перемешиваем и доводим до кипения. После этого насыпаем сыр, натёртый на средней тёрке, специи и мягкое сливочное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, так как заледеневший кусок будет не лучшим ингредиентом. Макароны заливают горячим соусом сразу после того, как он будет готов.

Рецепт из томатной пасты

Соус из томатной пасты представляет собой простой, но в, то же время очень вкусный рецепт приготовления добавки даже к самому посредственному гарниру.

Что понадобится:

том. паста – 2 ст. ложки;
лук репчатый – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
оливк. масло – 4 ст. ложки;
сахар – 1 щепотка;
соль;
перец;
специи.

Лук мелко шинкуется и пассируется на сковороде с маслом, пока не станет прозрачным. Помидоры обдаются кипятком, очищаются от кожицы, нарезаются и добавляются к луку. Тушим смесь и помешиваем, доводя её до густого состояния. После этого кладём томатную пасту, соль, специи и сахар. Продолжаем готовить на медленном огне в течение 15-ти минут или до момента достижения определённой насыщенности или густоты, в зависимости от того, как вам больше нравится.

Как приготовить сметанный соус?

Хотите попробовать что-нибудь с более нежным вкусом? Тогда приготовьте к макаронам сметанный соус.

Что понадобится:

сметана – ½ стакана;
лим. сок – 1 ч. ложка;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – ½ ч. ложки;
перец.

Выкладываем сметану в небольшую миску, где и будет впоследствии готовиться соус. Добавляем туда соль, сахар и перец. Тщательно перемешиваем. После этого обязательно нужно попробовать на вкус. Если вам кажется, что в добавке недостаточно «кислинки», то можете добавить чайную ложку лимонного сока. Также сметанный соус можно разбавлять другими ингредиентами. Например, зеленью или чесноком. Вас может ограничить только собственная фантазия и вкусовые предпочтения.

Вариант с грибами

Приготовить соус для макарон с грибами очень легко. К тому же, эта добавка способна скрасить даже самый скудный ужин.

Что понадобится:

грибы – 400 г;
лук репчатый – 2 шт.;
базилик сушёный – 2 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
сливки средней жирности – ½ стакана;
перец.

Лук очищается от шелухи, мелко шинкуется и пассируется на сковороде, пока не станет прозрачным. Нарезаем грибы как можно мельче и жарим их вместе с луком. Нужно дождаться момента, когда из них полностью испарится вся влага. После этого мы наливаем в сковороду сливки, солим и перчим по вкусу, кладём базилик. Также можно добавить свои любимые приправы. Соус варится, пока не приобретёт необходимую густоту. Его сразу же можно подавать к макаронам, не дожидаясь, пока он остынет.

Сливочный соус

Соус для макарон из сливок – это тоже классический рецепт, как можно «приукрасить» простой гарнир.

Что понадобится:

жирные сливки – 1 стакан;
слив. масло – 50 г;
мука – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка;
соль;
перец;
специи.

Включаем на плите медленный огонь и ставим туда миску с маслом, чтобы оно полностью растаяло. Добавляем сливки, столовую ложку муку и варим соус не более 5-ти минут. Мелко нарезаем петрушку и измельчаем зубчик чеснока в чеснокодавке. Сразу же кладём их к сливочному соусу. Не забываем постоянно перемешивать. В самом конце добавляются все необходимые приправы и специи. Как только смесь начнёт закипать, снимаем миску с плиты и подаём к макаронам в горячем виде.

«Бешамель» для спагетти

Мало кто не слышал об итальянском соусе «Бешамель», который традиционно подаётся вместе с настоящими спагетти или любым другим видом пасты. Обязательно попробуйте приготовить его самостоятельно!

Что понадобится:

молоко – 3 стакана;
мука – 2 ст. ложки;
раст. масло – 2 ст. ложки;
слив. масло – 50 г;
соль;
специи.

Смешиваем оба вида масла (сливочный компонент необходимо предварительно растопить), добавив к ним муку. Ставим миску на плиту, включив средний огонь, и тонкой струйкой вливаем постепенно молоко. При этом соус постоянно помешивается. Добавляем соль, переставляем на медленный огонь и варим «Бешамель» на протяжении 10-ти минут.

Если вам нужен не слишком густой соус, то при необходимости можно добавить ещё немного молока. Если же наоборот, то варить следует до тех пор, пока смесь не приобретёт нужную вам консистенцию по густоте. После приготовления «Бешамель» подаётся к макаронам сразу в горячем виде. Хранить его можно в холодильнике или даже в морозилке. Однако размораживать следует исключительно на водяной бане, или он прокиснет.

Итальянский соус «Болоньезе»

Можно сказать, что «Болоньезе» это итальянский вариант наших традиционных русских макарон «по-флотски», но со своей особенной изюминкой. Порадуйте своих домочадцев вкусным обедом или ужином, воспользовавшись следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

фарш – 400 г;
помидор – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
том. паста – 3 ст. ложки;
соль;
специи.

Морковь натирается на средней тёрке, а лук мелко шинкуется. Овощная смесь обжаривается на сковороде с маслом до размягчения. После этого жарим фарш, предварительно выложив овощи. Оптимальным вариантом будет использовать другую чистую сковороду. Это делается для того, чтобы фарш сохранил свою мясную вкусовую нотку. Солим и перчим его, исходя из своих вкусовых предпочтений. Что касается готовности, то лучше соблюдать золотую середину: фарш не должен быть чересчур сырым, но и не должен быть сухим.

Что понадобится:

бекон копчёный – 300 г;
лук репчатый – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
нежирные сливки – 100 мл;
соль.

Лук и бекон нарезаются мелкими кубиками. Сначала обжариваем бекон до лёгкой прозрачности, затем добавляем лук. Если вам нравятся грибы, то в соус можно добавить и их, предварительно мелко нарезав. Обжариваем тщательно смесь, кладём в неё муку. Перемешиваем и аккуратно заливаем сливки.

Соус доводится до кипения на медленном огне и варится до тех пор, пока не приобретёт слегка желтоватый цвет. Солим и добавляем специи. Спагетти или паста поливаются соусом сразу же после его приготовления, пока он не остыл.

Вариация соуса для макарон с фаршем

Ещё один рецепт очень вкусного и сытного соуса для макарон, который, безусловно, приукрасит гарнир.

Что понадобится:

помидоры в собственном соку – 1,5 кг;
мясной фарш – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
болг. перец – 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
сахар – 2 ст. ложки;
базилик – 2 ст. ложки;
специи;
соль;
перец.

Можно использовать уже готовые консервированные помидоры в собственном соку, а можно взять свежие, нарезать их кусочками и измельчить в блендере, но не до однородного состояния. Должно быть немного комочков. Перец и лук мелко нарезаются, чеснок измельчается в чеснокодавке.

Обжариваем в кастрюле на среднем огне фарш, где и будет готовиться соус. Добавляем туда овощи и специи. После этого огонь убавляется до самого минимума и в самом конце кладутся измельчённые помидоры. Солим и перчим по вкусу. Когда соус будет готов, он подаётся ещё в горячем виде со свежей пастой.

Не секрет, что вкусная мясная подлива значительно улучшает вкус блюд, повышает аппетит и культуру питания. Подливы разные, но практически всегда их объединяет бульон и мука в рецептуре. В основе некоторых, холодных или горячих подлив, могут быть кусочки овощей, птицы, мяса и даже рыбы.

От соусов, с которыми их иногда путают подливы, они отличаются тем, что идут как дополнительный гарнир к отварным макаронным изделиям, кашам (рис, гречка, перловка) и смешанным блюдам из овощей и круп, особенно хороши они к картофельному пюре.

Рецептов подливки достаточно много, но их можно разделить на основные их виды: мясные, куриные, сливочные, грибные или томатные. Мясные, понятно, готовят из мяса: свинина, говядина, телятина, баранина дают для них исходный материал. Но в любом случае неотъемлемым ингредиентом является мука, подсушенная или обжаренная, придающая подливе особый вкус и соусную вязкость. Для подливок из курицы и мясных больше подойдут филейные кусочки мяса или грудинка курицы.

Что нужно для приготовления мясной подливы?

Из посуды понадобится сотейник или сковорода с толстым дном, миска, небольшая кастрюля, терка, нож, разделочная доска, контейнеры со специями, мерная посуда, кулинарная лопатка.

Важно приготовить необходимые ингредиенты для успешной готовки этого блюда. Мясо или курятину промыть, дать стечь воде и нарезать кусочками. Все овощи промыть, очистить, мелко порезать или натереть на терке. Просеять муку, отмерить ее и жидкие компоненты.

1. Домашний рецепт мясной подливы к макаронам

Мясная подлива к макаронам повысит их питательность, придаст особый аппетитный запах и вкус, понравится домочадцам и гостям.

Ингредиенты:

мясо или курятина - 250-300 граммов;
лук репчатый - 140 граммов;
морковь свежая - 150 граммов;
мука пшеничная - 1 столовая ложка (25 граммов);
паста томатная - 25-30 миллилитров;
чеснок - 2 дольки;
масло растительное для обжаривания - 30 миллилитров;
соль поваренная - по вкусу.

По домашнему рецепту подливу к макаронам готовят так:

Отобранное и промытое мясо порезать некрупными кусками. Овощи почистить и измельчить: морковь на терке, лук - ножом.
Куски мяса обжарить в сковороде на растительном масле почти до готовности. Добавить к мясу измельченные овощи и с ними продолжить обжаривать мясо еще в течение 4 минут.
Всыпать в поджаренные овощи с мясом муку, перемешать равномерно и на слабом огне потушить 2-4 минуты, после чего ввести измельченный чеснок и влить воды столько, чтобы только покрывала, добавив томатную пасту и прибавив огня.
Как только содержимое сковороды закипит, убавить огонь, ввести специи и продолжить тушение под крышкой в продолжение 15 минут. Готовую подливу украсить рубленой зеленью и перед подачей дать настояться минут 10-15.

2. Рецепт мясной подливы из свинины

Для тех, кто смело включает в свое меню свинину, лучший выбор. Готовится такая подливка быстро, просто, хороша и питательна, подходит практически к любому гарниру.

Ингредиенты:

свинина - 400 граммов;
морковь - 1 корень;
лук репчатый - 2 штуки;
мука пшеничная - 1 столовая ложка без горки;
томатная паста - 2 столовых ложки;
приправы и зелень - по предпочтению;
соль поваренная - по вкусу.

Мясная подлива из свинины по рецепту готовится так:

Мясо вымыть, просушить, острым ножом порезать на одинаковые кусочки и, обжарив на растительном масле и подлив воды, тушить на слабом огне.
Морковь и лук, очистив и промыв, измельчить: морковь - на терке, лук - порезать полукольцами. В другой сковороде их обжарить на растительном масле, всыпать муку и, перемешав, снять с огня.
Тушенные с мукой овощи переложить к тушеному мясу, влить разбавленную водой томатную пасту и продолжить тушение в прежнем режиме.
Подготовленную рубленую свежую зелень добавить за несколько минут до окончания тушения. Выключив огонь, дать настояться готовой подливе в пределах 15 минут.

3. Простой рецепт куриной подливы

Аромат куриного мяса в сочетании с запахом топленой сметаны со специями обеспечивает этой подливе бесподобный вкус с любым гарниром, будь то картофельное пюре или макароны.

Ингредиенты:

куриное мясо - 1 грудка;
лук репчатый - 2-3 средних луковицы;
сметана или майонез - 100 граммов;
растительное масло;
соль и перец - по вкусу;
вода питьевая - 40 миллилитров.

По простому рецепту куриная подлива готовится так:

Все подготовить: курятину промыть и нарезать небольшими кусками; лук репчатый, очистив, измельчить на блендере или мелко порезать.
В разогретую с растительным маслом сковороду выложить курятину, обжарить до побеления мяса, сразу ввести измельченный лук и продолжить обжаривание на среднем огне недолгое время, чтобы влить немного воды и под крышкой на слабом огне тушить до готовности.

В конце процесса всыпать муку, быстро все перемешать, влить сметану или майонез, всыпать соль и перец и на самом слабом режиме огня потушить еще около 5 минут. Снять с огня и дать недолго настояться.

4. Домашний рецепт подливы к гречневой каше

Какая вкусная каша с подливой, известно всем. Ее употребляют и в постной и в вегетарианской диете. По этой причине данный рецепт предлагает два варианта: на мясной и овощной основе.

Ингредиенты для овощного варианта:

лук репчатый - 2 крупных луковицы;
морковь свежая - 2 корня;
томатная паста - 25-30 граммов;
масло растительное - 35 миллилитров;
сметана или жирные сливки - 15 граммов;
мука пшеничная - 1 столовая ложка;
сахарный песок - 1 столовая ложка;
соль и перец - по вкусу;
приправы душистые - по предпочтению.

По домашнему рецепту подлива к гречневой каше готовится так:

Очищенные лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масла - сначала лук до подрумянивания, а следом к нему добавить тертую морковь.
В бульоне или в воде развести томатную пасту, которую влить в жарящиеся морковь и лук, добавив сахар, соль и перец в предпочитаемом количестве.
Тушить подливу следует в течение 10 минут на слабом огне с периодическим помешиванием. При необходимости воды добавить. В конце тушения всыпать равномерно муку, тщательно все размешать, ввести сливки или сметану и совсем немного потушить.

Ингредиенты для мясного варианта:

говядина и свинина - по 400 граммов каждой;
лук репчатый - 3-4 штуки;
кетчуп томатный - 45-50 миллилитров;
мука пшеничная - 10-12 граммов;
лавровый лист;
чеснок;
соль и перец - по вкусу.

В этой рецептуре два вида мяса, взаимообогащающих мясной аромат и вкус, что совместимо не только с гречневой кашей, но и с любым гарниром.

Вариант мясной подливы по домашнему рецепту к гречневой каше готовить так:

Мясо свинины и говядины промыть, обсушить, нарезать ровными небольшими кусками. В воке или толстостенной сковороде разогреть до кипения растительное масло и выложить в него кусочки мяса, которые при помешивании довести до подрумянивания корочки.
Выложить в него рубленный лук и совместно продолжить жарить на слабом огне не более 5 минут, после чего посолить, поперчить, влить кетчуп и два стакана воды, помешать и продолжить тушение на слабом огне в течение 50 минут, периодически помешивая.
В конце тушения всыпать муку и быстро, избегая образования комочков, все перемешать, огонь выключить и дать блюду настояться.

5. Оригинальный рецепт мясной подливы к рису

Только когда попробуете сочетание риса с подливой по этому рецепту, сможете по-настоящему оценить, как это вкусно. К тому же, для нее не потребуется ни много времени, ни изысканные продукты - все под рукой.

Ингредиенты:

говядина - 300 граммов.
лук репчатый и морковь - по 1 штуке;
томатная паста - 15-20 миллилитров;
мука пшеничная - 1 столовая ложка;
вода питьевая горячая - 1 стакан;
масло растительное - 2 столовых ложки;
пряные травы - по предпочтению;
соль и перец - по вкусу.

По оригинальному рецепту подливу к рису готовят так:

Приготовленное мясо нарезать равномерными небольшими кубиками, чтобы обжарить до готовности на растительном масле и переложить в подходящую емкость.
Вымытые и очищенные лук с морковью измельчить и обжарить в сковороде, где только что жарилось мясо.
Обжаренные овощи смешать с томатной пастой, посыпать мукой, тщательно перемешать, выложить в них готовое мясо. Снова помешать, потушить на слабом огне до 5 минут, влить воду, а с ней всыпать соль, пряности, перец молотый - продолжить тушение в режиме слабого огня до полной готовности всего блюда, которое снять с огня и дать настояться.

6. Деревенский рецепт подливы из печени

Как все другие виды подлив, из печени очень вкусная, да еще и полезная, потому что все субпродукты богаты витаминами, полезными минералами, активным животным белком и отлично сочетается с любым видом гарнира.

Ингредиенты:

печень говяжья - 500 граммов;
лук репчатый - 2 штуки;
сметана - 350-400 граммов;
мука пшеничная - 1 столовая ложка;
петрушка сушеная - по предпочтению;
соль и перец - по вкусу.

Подливу из печени по деревенскому рецепту готовят так:

Печень вымочить, промыть, дать стечь воде и, сняв пленку, порезав небольшими кусками, обвалять их в муке.
Обваленные в муке куски печени обжарить на растительном масле в сковороде до золотистости корочек.
Отдельно обжарить до легкой румяности резаный лук, выложить его к готовой печени, чтобы залить всю массу сметаной и на самом слабом огне тушить не более 20 минут.
За 5 минут до окончания все посолить, поперчить, всыпать сухую петрушку, перемешать и потомить блюдо еще 3-5 минут. Сняв с огня, дать подливе настояться.

7. Подлива из говядины по особому рецепту

Особенного в этом рецепте только то, что в нем как бы совместились овощной и мясной вариант подливы. Такой добавочный гарнир совмещается абсолютно с любым другим основным гарниром, что делает все блюдо замечательно вкусным.

Ингредиенты:

говяжья мякоть - 500 граммов;
лук репчатый - 1-2 штуки;
мука пшеничная - 2 столовых ложки;
томатная паста - 15 миллилитров;
масло растительное - 1 столовая ложка;
вода питьевая - 350-400 миллилитров.

По особому рецепту подлива из говядины готовится так:

Подготовленное говяжье мясо тонкими полосками нарезать, на растительном масле в воке или толстостенной сковороде обжарить, после чего посолить, посыпать перцем черным молотым, все перемешать.
За это время порезать мелко очищенный лук, соединить с обжаренным мясом, добавить муку и, перемешав все с ней, ввести томатную пасту, влить горячую воду. Интенсивно еще раз перемешать, исключая комочки из муки.
В режиме среднего огня довести подливу до кипения, убавить огонь до слабого и продолжить тушение под крышкой до полной готовности.
Готовое блюдо снять с огня и обязательно настоять в течение 10-15 минут, после чего подать горячим с основным гарниром.

8. Рецепт подливы с курятиной к картофельному пюре

Очень удобный и скорый рецепт такой вкуснейшей подливы понравится всем, кто его попробует, во всех отношениях: от доступности компонентов до быстроты его воплощения.

Ингредиенты:

филе куриное - 300 граммов;
лук репчатый - 2 штуки;
масло растительное;
мука пшеничная - 1 столовая ложка;
вода питьевая - 0,5 стакана;
соль и перец - по вкусу.

Подливу с курятиной для картофельного пюре готовят так:

Филе куриное промыть, дать стечь избыточной влаге и просушить бумажным полотенцем. Нарезать ровными небольшими кубиками и на растительном масле обжарить при помешивании на среднем огне до побеления курятины.
Лук очищенный измельчить ножом и ввести в обжаренное мясо, перемешав, продолжить жарить в режиме слабого огня в течение 5-7 минут.
По происшествии указанного времени блюдо посолить, поперчить, ввести предпочитаемые приправы, среди которых вполне уместна карри, еще раз помешать.

Остается влить необходимое количество воды и продолжить тушение на слабом огне до 14-15 минут. Снять с огня и настоять готовое блюдо не менее 10 минут. С картофельным пюре такая подлива - яство!

Публикуется согласно пожеланий телезрителей:))) Куча видео, открывать осторожней. Сразу говорю рецепты без пояснительных фото, ибо к такому количеству рецов выкладывать еще и фото нереально. Но думаю разберетесь, описано подробно и пошагово.

Макароны можно смело приравнивать в плане распространения, популярности и востребованности к таким продуктам как картофель и рис. Они входят в ежедневный рацион любой среднестатистической семьи. Из макарон можно делать вкусные гарниры или подавать их в качестве самостоятельных блюд с различными соусами, готовить запеканки и даже десерты. Но с чем же все-таки макароны вкуснее?

Сегодня макароны – продукт интернациональный, а подарила его миру Италия, как и пиццу, спагетти и десерт Тирамису. Именно эту страну, называемую «первым садом Европы», считают родиной макарон, однако похожие изделия в кухнях разных стран мира встречаются гораздо раньше, чем макароны приобрели свою мировую славу. В русской кухне это галушки и клёцки, в восточной – рисовая и яичная лапша и т.д.

Как и сами «пшеничные палочки», многие блюда с их использованием, приготовляемые повсеместно – родом из той же Италии, однако в каждой стране их рецепты перерабатываются по-своему, в зависимости от местных кулинарных традиций. Так, итальянские макароны болоньезе в России превратились в макароны по-флотски, и это – далеко не единственный пример. Тем не менее, существуют общепризнанные блюда из макарон, считающиеся самыми-самыми вкусными. Итак, давайте разбираться, как же готовить макароны, чтобы они получались вкуснее всего?

В первую очередь заметим: чтобы блюда из макарон получались вкусными, радовали желудок и не «печалили» фигуру, их нужно правильно выбирать. Покупайте макароны только из твердых сортов пшеницы – обычно они стоят чуть дороже тех, что сделаны из мягких сортов пшеницы. В таких макаронных изделиях много витаминов и белка, при их регулярном потреблении из организма выводится холестерин, а вес не увеличивается. Хорошие макароны из твердых сортов пшеницы должны быть гладкими, золотистого или кремового оттенка, с белесыми и темными точками. Если в пачке обнаруживаются крупинки муки, а макароны имеют белесый или неестественный желтый цвет, без вкраплений, или только с белыми вкраплениями, шероховатые – их лучше не покупать, если вы хотите приготовить вкусное, а не разваренное блюдо, и заботитесь о своей фигуре.

Второй фактор приготовления вкусных блюд из макарон – правильное использование различных их видов. Так, большие ракушки и каннеллони (макаронные трубочки) лучше фаршировать, для салатов подходят красивые маленькие бантики, рожки, ракушки и спиральки обычно используют для гарниров, а делать запеканки и десерты лучше с короткими маленькими трубочками.

Какое бы блюдо из макарон вы ни готовили, их так или иначе нужно будет отварить. Если соблюсти правило «на 100г макарон – 1 л воды» и не варить их дольше необходимого времени, они просто не могут получиться неудачно. Итальянцы считают, что макароны нужно слегка недоваривать – так наилучшим образом проявляются их вкусовые и полезные свойства.

Добавлять к макаронам можно все, что душе угодно – мясо, рыбу, овощи, консервы, сыр и т.д. Традиционным блюдом, одним из самых вкусных вариантов приготовления макарон считаются в нашей стране макароны по-флотски.

Принято считать, что макароны изобрели итальянцы, хотя китайцы с ними не согласны и они в чем-то правы – значительно более древняя китайская лапша, завезенная в Италию Марко Поло, с легкостью могла стать прообразом современных макарон. А по другой версии макароны существовали на территории Италии еще во времена древних римлян, которые вообще были уверены, что макароны на самом деле – подарок с Олимпа и были они придуманы кем-то из местных богов. Но, так или иначе, в настоящее время макаронные изделия, паста, считаются неотъемлемой частью итальянской кухни, и едят это блюдо практически во всем мире.

Главное в макаронах – соус, так считают истинные ценители пасты. И не купленный в магазине, а специально приготовленный. В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Самый простой и распространенный — соус из помидоров с базиликом и чесноком.

Соус Норма – это томатный соус, в который добавлены свиной жир и лук.

Соус Наполетана — томатный соус с овощами и травами.

Арабиата Соус Аррабиата — томатный соус с острым перцем и специями.

Соус Болоньезе — томатный соус с мясным фаршем, овощами и красным вином.

Соус Аматричиана представляет собой мелко нарезанную свиную грудинку, обжаренную с луком и приправленную острым красным перцем.

Соус Карбонара — сливочный соус с беконом и сыром.

Соус Флорентина — сливочный соус со шпинатом и сыром маскапоне.

Кроме классических соусов к пасте существует множество других, легких в приготовлении соусов. Возможно, не все их них имеют хоть какое-то отношение к итальянской кухне, но макароны с ними получаются просто замечательными.

Соус чесночный

На 2 порции:

3 ст. ложки оливкового масла;

4-5 зубчиков чеснока;

2 веточки свежего базилика.

Подогреть оливковое масло на сковороде и слегка обжарить на нем мелко порезанный чеснок. Полить соусом готовые макароны и украсить листьями базилика.

Соус сливочный

На 4 порции:

200 мл. жирных сливок;

3 ст. ложки тертого сыра твердых сортов;

1ч. ложка сливочного масла;

соль и черный перец по вкусу;

2 ч. ложки нарезанной зелени петрушки.

Взбить сливки вместе с сыром. Приправить солью и перцем. Добавить в готовые макароны сливочное масло, залить соусом и посыпать зеленью.

Соус с салями

На 3 порции:

1 ст. ложка оливкового масла;

100 г. салями;

100 г. маслин без косточек;

2 ст. ложки нарезанной свежей зелени.

В готовый томатный соус для макарон добавить салями, порезанную брусочками, мелко нарезанные маслины, оливковое масло и любую зелень по желанию. Все перемешать, прогреть и добавить в отваренные макароны.

Грибной соус

На 4 порции:

1 ст. ложка оливкового масла;

3-4 зубчика чеснока;

1 небольшая луковица;

200 г. свежих или замороженных грибов;

150 мл. томатного соуса для макарон;

2 ст. ложки свежей зелени петрушки.

Обжарить в масле измельченный чеснок и лук, добавить нарезанные грибы. Тушить, пока грибы не станут мягкими, в конце добавить соус для макарон и нарезанную зелень петрушки.

Соус с морепродуктами

На 3 порции:

2 ст. ложки оливкового масла;

1 крупная луковица;

1 зеленый сладкий перец;

3-4 дольки чеснока;

450 г. замороженной смеси из морепродуктов;

половина 1 лимона;

соль, перец по вкусу;

свежая или сушеная зелень базилика и петрушки.

Слегка спассеровать в оливковом масле мелко нарезанные лук, чеснок и тонко порезанный зеленый сладкий перец. Затем добавить морепродукты, соль, перец и травы, выжать половику лимона и тушить 7-10 мин.

Апельсиново-томатный соус (обалденно вкусный)

На 4 порции:

2 ст. ложки оливкового масла;

1 луковица;

1 зубчик чеснока;

500 г. очищенных помидоров в собственном соку, измельченных;

цедра и сок 1 апельсина;

3 ст. ложки крупных маслин без косточек;

0,5 стакана нарезанной зелени базилика;

соль и перец по вкусу.

Подогреть в кастрюле масло, слегка обжарить на нем мелко нарезанную луковицу и раздавленный зубчик чеснока. Добавить помидоры и тушить 8-10 мин. В конце добавить измельченную цедру, апельсиновый сок, маслины, соль, перец и базилик.

Но вернемся к классическим итальянским соусам.

Соус Аматричиане

На 4 порции:

4 ст. ложки оливкового масла;

1 красный перец чили, измельченный;

150 г. мелко нарезанной панчетты (или бекона);

1 луковица, мелко нарезанная;

100 г. свежей зелени петрушки, измельченной;

250 г. тертого сыра пекорино.

Масло нагреть в кастрюле на сильном огне. Поджарить перец чили и панчетту, пока они не подрумянятся. Выложить панчетту с чили из кастрюли и отставить в сторону. В той же кастрюле поджарить лук в течение 8 — 10 мин на среднем огне.

Положить панчетту обратно в кастрюлю, чтобы она придала вкус луку. Готовые макароны добавить к соусу. Приправить петрушкой и сыром пекорино. Хорошо перемешать и подавать в большой тарелке.

Соус Песто подают ко многим блюдам итальянской кухни. В том числе и к макаронам.

Соус Песто

На 350 мл. соуса:

150 мл. оливкового масла;

50 г. тертого сыра пармезан;

2 ст. ложки кедровых орешков;

2 зубчика чеснока;

пучок свежего зеленого базилика;

соль, черный молотый перец.

Соединить в кухонном комбайне пармезан, кедровые орешки, чеснок и базилик, добавить соль и перец. Измельчить до состояния однородной пасты и, не выключая комбайна, тонкой струйкой медленно влить оливковое масло.

По одной из версий соус Карбонара назвали так потому, что им можно накормить до отвала даже голодного шахтера, только что вышедшего из забоя. Карбонара в действительности очень калорийный соус, это нужно учитывать тем, кто сидит на диете.

Соус Карбонара

На 4 порции:

2 ст. ложки оливкового масла;

100 г. панчетты или бекона;

1 зубчик чеснока, мелко порезанный;

150 мл. жирных сливок;

100 г. сыра пармезан, тертого;

2 ст. ложки свежей петрушки, порезанной;

черный молотый перец.

Нагреть масло в маленькой сковороде. Добавить панчетту или бекон и обжаривать 3-4 мин, помешивая, пока не станет хрустящим. Достать шумовкой и отложить.

Добавить чеснок и готовить 3-4 мин до мягкости. Отложить. В миске перемешать яйца со сливками, приправить солью и черным перцем. Перемешать с панчетой или беконом и чесноком. Добавить пармезан. Готовые горячие макароны перемешать с соусом — тепло от макарон приготовит яйца. Макароны посыпать петрушкой и подавать с пармезаном и черным перцем.

Одно из самых традиционных блюд Италии – это соус, изобретенный на севере Италии, в городе Болонье, болоньезе. Этот соус уж точно нельзя назвать «соусом на скорую руку», ведь основной его секрет кроется во времени приготовления — чем дольше тушится соус, тем лучше. Итальянские повара готовят болоньезе целых 4 часа, а то и дольше, но уже через 2 часа можно получить отличный соус, который оправдает затраченные усилия и наверняка станет украшением праздничного стола в итальянском стиле.

Соус Болоньезе

На 4-6 порций:

1 ст. ложка оливкового масла;

25 г. сливочного масла;

2 зубчика чеснока, измельченных;

1 луковица, мелко порезанная;

1 морковь, мелко порезанная;

1 стебель сельдерея, мелко порезанный;

85 г. нарезанной панчетты (или бекона);

250 г. фарша из говядины;

250 г. фарша из свинины;

300 мл. молока;

300 мл. сухого красного вина;

2 ст. ложки томатной пасты;

2х400 г. консервированных помидоров, целиком;

2 ч. ложки смеси сухих трав (подойдет смесь провансаль);

0,5 ч. ложки соли;

тертый сыр пармезан.

Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить нарезанные овощи, чеснок и панчетту и пассеровать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но еще не обжарятся.

Добавить оба вида фарша. Помешивать и разламывать ложкой фарш в течение 5 мин, пока он не обжарится.

Влить молоко и продолжать перемешать, затем немного увеличить огонь на 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо.

Затем добавить томатную пасту и помидоры. Наполнить обе банки из-под помидоров водой и тоже перелить их в кастрюлю. Всыпать травы и соль, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.

Уменьшить огонь до минимального и накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус 2 часа, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 мин.

Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю на время, пока варятся макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками. Отдельно подать тертый сыр.

Соусы для макарон без мяса - простые рецепты

Рецепт № 1. Голландский соус с укропом:

Этот вкусные и простой соус хорошо подойдет не только к макаронам, но и к рыбе и другим морепродуктам. Кроме того, знатоки советуют использовать этот соус к спарже и различным видам капусты.

На 4 порции нам понадобится:

Сливочное масло - 200 гр.

Яичные желтки - 2 шт.

Сухое белое вино - 4 ст. ложки.

Лимонный сок - 1 ч. ложка.

Укроп - половина пучка.

Соль, белый перец, шафран - добавьте по вкусу.

Как приготовить соус для макарон по этому рецепту:

На сковороде с толстым дном распустите сливочное масло.

Отдельно, в небольшой кастрюльке смешайте желтки с вином и поставьте на водяную баню. Смесь нужно постоянно помешивать, и снять с огня, когда она станет кремообразного состояния (это недолго).

В смесь из вина и желтков добавляйте растопленное сливочное масло небольшими порциями, при этом не переставайте помешивать. Посолите, всыпьте нарезанный мелко (если свежий) шафран, укроп, поперчите и влейте лимонный сок. Тщательно размешайте и снимите с огня.

Рецепт № 2 . Соус карри-бешамель - очень простой рецепт приготовления соуса без мяса и вредного майонеза.

На 4 порции нам понадобится:

Сливочное масло - 30 гр.

Мука - 1,5 ст. ложки.

Молоко - 1 стакан.

Овощной бульон - 1 стакан.

Порошок карри - 1,5 чайной ложки.

Соль и перец - добавьте по вкусу.

Как приготовить:

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и немного обжарьте до золотистого цвета.

Влейте овощной бульон, молоко и, постоянно помешивая, дайте закипеть. Поварите на небольшом огне смесь минут 5, добавьте соль и перец и всыпьте порошок карри. Снимите в огня.

Рецепт № 3. Франкфуртский зеленый соус, очень вкусный соус для макарон с йогуртом:

На 4 порции соуса для макарон нам понадобится:

Яйца вареные - 4 шт.

Петрушка - 1 пучок.

Лук зеленый - 0,5 пучка.

Укроп, кресс-салат, эстрагон - по несколько веточек, на свой вкус.

Шалфей, щавель - несколько листиков (6 - 8).

Яблочный уксус - 2 ст. ложки. (Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях, прочитайте, перейдя по ссылке).

Сахар - 1 ч. ложка.

Соль и перец - возьмите по вкусу.

Оливковое масло - 0,5 стакана.

Йогурт натуральный - 125 гр. (один стаканчик).

Как приготовить этот простой соус:

Зелень вымойте, немного обсушите и нарежьте меленько. Яйца очистите, разрежьте пополам.

Желтки протрите через сито и выложите в глубокую миску. Белки мелко нарежьте и отложите пока в сторону.

В миску с желтками положите сахар, перец, соль и влейте яблочный уксус - все хорошо перемешайте. Не переставая помешивать, влейте небольшими порциями оливковое масло, пока не получится однородная масса.

Влейте в смесь йогурт, всыпьте зелень и измельченные белки. Все хорошо перемешайте и соус для макарон готов.

Рецепт № 4. Томатный соус для макарон:

На 4 порции нам понадобится:

Репчатый лук - 1 средняя штука.

Чеснок - 2 зубчика.

Сливочное масло - 2 столовые ложки.

Мякоть томата - 500 гр.

Тимьян - 6 веточек.

Соль, сахар, черный перец - добавьте по вкусу.

Как приготовить соус для макарон из томатов:

Репчатый лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и положите на сковороду с предварительно растопленным на ней маслом. Обжарьте 3 - 5 минут.

Помидоры ошпарьте и снимите с них кожицу, затем измельчите в блендере. Тимьян вымойте, немного обсушите. 3 веточки свяжите между собой ниткой.

В сковороду с обжаренными луком и чесноком положите мякоть помидоров, связанный тимьян, соль, сахар и перец.

На небольшом огне готовьте соус 8 - 10 минут, постоянно помешивая. Вытащите за нитку тимьян и выбросите, остальной - используйте для украшения.

Рецепт № 5. Ванильный соус - простой и вкусный сладкий соус:

Этот соус для макарон очень любят дети. Кроме того, сладкий соус можно подавать к пудингам, фруктам и любой выпечке.

На 4 порции нам понадобится:

Молоко - 0,5 литра.

Мука - 1 ст. ложка.

Сахар - 2 ст. ложки.

Яичные желтки - 2 шт.

Палочка ванили - половинка, или порошок на кончике ножа.

Как приготовить соус для макарон:

Муку тщательно размешайте в молоко так, чтобы не было комочков.

Оставшееся молоко вылейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, дайте закипеть и сделайте огонь поменьше.

Очень аккуратно влейте молоко, размешанное с мукой и поварите несколько минут, пока смесь не загустеет.

Снимите с огня, добавьте взбитые желтки и ванилин.

Рецепт № 6. Ореховый - соус для макарон со сметаной:

На 4 порции нам понадобится:

Очищенные грецкие орехи (или арахис) - 1 стакан.

Соевый соус - 2 столовые ложки.

Растительное масло - 2 столовые ложки.

Чеснок - 1 зубчик.

Сметана - 0,5 стакана.

Репчатый лук - 1 шт.

Карри, соль и черный перец - добавьте по вкусу.

Как приготовить:

Орехи обжарьте на сковороде с 1 ст. ложкой разогретого растительного масла 2 - 3 минуты. Остудите и растолките в ступке.

Лук очистите, мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс и все это обжарьте на сковороде с ложкой растительного масла.

В глубокую миску выложите орехи, обжаренные лук и чеснок, добавьте сметану, соевый соус, соль, карри, перец и все это тщательно перемешайте.

Если любите зелень, то не стесняйтесь - добавляйте укроп, кинзу, петрушку - это только украсит блюдо.

Вкусная подлива к макаронам из говядины с чесноком и базиликом

Время приготовления 45 - 50 минут.

Нам потребуется примерно на 4 порции:

Говядина вырезка - 500 - 550 гр.

Лук - 1 средняя головка.

Мука просеянная - 1 - 1.5 ст.л.

Сок из томатов 1 стакан или томатная паста -1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика.

Молотый перец.

Зелень базилика свежая (3 веточки) или сухая (1 ст.л.).

Масло растительное или оливковое - 2 - 3 ст.л.

Вода кипяченая - 2 стакана.

Соль поваренная.

Так как же приготовить подливу к макаронам?

Все очень просто!

Приступаем к основным этапам:

Начинаем с приготовления мяса. Говядину освобождаем от жил и пленок и разрезаем на тонкие полоски длиной не более 3 - 4 см и шириной в 1 - 1,5 см.Полоски говядины

Заливаем 2 ст. л. приготовленного масла в глубокий сотейник или сковороду и после разогрева выкладываем туда нарезанное мясо, для последующей жарки на медленном огне.Говядина на сковороде

После выпаривания жидкости из готовящегося мяса, добавляем соль, душистый перец и предварительно измельченные зубчики чеснока.Поджаренная говядина со специями

После того как, мясо обжарится с добавленными специями, порядка 6 минут, закладываем туда крупно нарезанный полукольцами репчатый лук и жарим дальше, тщательно перемешивая, во избежание подгоревших кусочков лука, которые могут дать плохой привкус и испортить блюдо.Говядина с луком

Далее, добавляем перец по своему вкусу и базилик (сушеный или свежий), перемешиваем и после жарки в течение 1 минуты присыпаем всю массу одной ложкой муки и также, тщательно перемешивая, жарим 3 минуты.Добавляем муку к говядине

Пока вся эта масса томится на огне, готовим стакан сока из помидор или томатную пасту, которую слегка разводим кипяченой водой.Разведенная томатная паста

Заливаем мясо томатным соком или разведенной томатной пастой и также перемешиваем, чтобы не было никаких комочков.Мясо с томатным соусом

Затем заливаем туда еще стакан кипяченой воды и варим эту смесь на среднем огне, в течение 25 минут помешивая, если жидкость сильно выпарится, можно долить воды. Далее, в стакане прохладной кипяченой воды тщательно без комочков разводите муку - 1 ст. л. и заливаете полученную массу в сковороду, тщательно перемешиваете и доводите до кипения.Томатный соус с говядиной

Ваш соус полностью готов и его можно уже подавать с любимыми макаронными изделиями, по желанию украсив сверху веточкой базилика или другой зеленью.Макароны с томатным соусом из говядины

Вместо говядины также в этом рецепте можно использовать свинину или баранину, причем даже в виде фарша, ведь подлива для макарон может быть какой угодно.

Подлива из курицы к макаронам тоже получится нежной заправкой к блюду.

Такой соус подойдет и к другим гарнирам (рис, картошка, гречка и т. д.).

Предлагаю вам посмотреть видео о том, как сделать подливу к макаронам из курицы и овощей.

Следующий рецепт подойдет приверженцам вегетарианской кухни и людям, следящим за своей фигурой.

Как правило, такие подливы очень легкие и богаты витаминами, хорошо усваиваются организмом - это овощные соусы.

Рецепт подливы для макарон из моркови и болгарского перца с добавлением помидор

Время приготовления - 30-35 минут.

Для приготовления потребуется (на 4 порции):

Морковь свежая - 1-2 корнеплода.

Лук - 1 головка (крупная или две мелкие).

Болгарский перец - 1 шт.

Томаты красные (желательно очень спелые) - 3-4 шт.

Растительное масло - 3-4 ст.л.

Просеянная мука - 1-2 ст.л.

Кипяченая вода - 1 ст.

Соль и другие специи - добавляйте по вкусу.

Спагетти с овощным соусом из моркови, перца и оливокНачинаем готовить рецепт подливы без мяса к макаронам.

Подготавливаем овощи для блюда.

Очищаем и нарезаем лук тонкими полукольцами, затем мелко его рубим.

Морковь, очищаем и затем натираем с помощью терки с крупными зубцами.

Болгарский перец также очищаем от сердцевины, делим вдоль на 2 части и нарезаем тонкими полосками, затем, так же как и лук, нарубаем на мелкие кусочки.

Томаты ошпариваем кипятком, осторожно снимаем кожицу и режем как можно мельче или протираем с помощью любого имеющегося у вас сита.

Ставим на плиту глубокий сотейник или сковороду и выливаем туда 3-4 ст.л. растительного (можно оливкового) масла, после того как оно разогрелось, высыпаем туда мелко порубленный лук.

Добавляем огонь и, помешивая, поджариваем примерно 4-5 минут до приобретения луком золотистости и добавляем протертую нами морковь с болгарским перцем, все время не останавливаясь, тщательно перемешиваем.

Следите, чтобы не было ни одного пригоревшего кусочка на бортике посуды, и не появился неприятный привкус в готовом блюде.

После этого добавляем мелко нарезанные томаты, солим и добавляем специи по своему вкусу и готовим на сильном огне еще порядка 3 минут.

Заливаем эту массу половиной приготовленной кипяченой воды и даем вскипеть.

В оставшемся количестве воды тщательно разводим 1-2 ст.л. просеянной муки.

Вода должна быть прохладной, иначе образуются комочки.

Полученную смесь наливаем в сковороду.

Вкуснейший и легкий соус готов к употреблению.

Можно исключить из рецепта любой из ингредиентов и получится совершенно иной соус, например, морковный или томатный, только не забудьте увеличить порцию оставшихся овощей!

Подавать такой соус можете с любыми макаронными изделиями или рисом.

Еще один из любимых соусов истинных гурманов готовится с грибами.

Аромат некоторых грибов может дать богатые нотки разным блюдам, в том числе и соусам для макарон.

БЫСТРЫЕ СОУСЫ

С этими быстрыми соусами макароны никогда не будут скучными!

Специальный с салями

В готовый соус для макарон (например, томатный с базиликом) добавить ваши любимые ингредиенты, например, салями, порезанную брусочками, и тапенад (паста из черных маслин). Затем прогреть и добавить в отваренные макароны.

Легкий и полезный

Полейте отваренные макароны готовой салатной заправкой с ароматом чеснока или трав и перемешайте — очень быстро и вкусно и в холодном и в горячем виде!

Карбонара на скорую руку

Обжарить порезанную луковицу и немного порезанного копченого бекона, добавить немного отваренных макарон и упаковку крем фреш или сметаны. Приправить по вкусу — и, hey presto, ваш быстрый и вкусный соус карбонара готов!

Томатный сюрприз

Вкусный грибной соус

Быстрый болонье

Томатный соус «с изюминкой»

Для приготовления необычного томатного соуса подогрейте в кастрюле немного масла, затем слегка обжарьте мелко порезанную луковицу и раздавленный зубчик чеснока. Добавить 500 гр томатной пассаты (пропущенных через сито помидоров) и тушить 8-10 мин. Добавить цедру и сок 1 апельсина, 3 ст л оливок каламата (крупных) и горсть порезанного базилика. Приправить.

Грибной соус

Нагреть в сковороде немного масла, обжарить 2 мелко порезанные красные луковицы и 1 ст л порезанных листьев свежего розмарина. Добавить 4 раздавленные зубчика чеснока, 300 гр смеси грибов, порезанных и 25 гр сухих грибов, предварительно замоченных в воде. Готовить 5 мин, затем залить водой, в которой были замочены грибы, и приправить по вкусу.

Карбонара

Взбить 2 яйца, 2 яичных желтка и 75 гр свеженатертого пармезана. Приправить черным перцем и молотым мускатным орехом. Отставить. Обжарить 125 гр панчетты или нарезанного бекона до хрустящей корочки. Когда макароны готовы, слить их и вернуть в кастрюлю. Влить смесь с беконом и яйцом — от тепла яйцо приготовится.

Пока спагетти или лингвине варятся, взбить 200 мл двойных сливок и 3 ст л тертого пармезана. Приправить. Слить макароны и вернуть в кастрюлю с небольшим количеством воды, в которой они варились. Добавить небольшой кусочек сливочного масла и немного порезанной петрушки, залить соусом и перемешать.

Соус с цветной капустой

Растопить кусочек сливочного масла и обжарить до золотистого цвета в слегка отваренные соцветия цветной капусты. Затем добавить несколько филе анчоусов, порезанную петрушку и приправить. Посыпать поджаренным фундуком и затем добавить макароны.

Соус Матричано

Порубить 250 г лука, тонко нарезать 250-300 г бекона, немного пережарить все это в оливковом масле. Добавить 500г (большую банку) консервированных томатов, лавровый лист, черный перец. Смесь тушить на маленьком огне около часа (я тушила минут 30, показалось вполне достаточно, только не забывать перемешивать), в конце добавить чеснок — зелень по вкусу. (c) Kora

Соус Болонез

Приготовить по 250 г тертой моркови, мелко нарезанного сельдерея, репчатого лука. Пережарить мясной и говяжий фарш на небольшом количестве оливкового масла — по 250 г того и другого, залить красным вином и подержать на медленном огне до выпаривания. Затем добавить подготовленные лук, морковь. сельдерей и большую банку томатов. Все это тушить на маленьком огне около часа, не забыть про соль и специи. (c) Kora

Соус с морепродуктами

Слегка прожарить в оливковом масле 3-4 большие луковицы, добавить 1-2 упаковки крабовых палочек (или пакет коктейля из морепродуктов), и банку 400г любого томатного готового соуса к пасте, все это быстро протушить, не забыть соль, перец, специи, чеснок. Этот соус вообще очень быстрый и вкусный — для тех, кто любит пасту с морепродуктами. Хорошо идет с белым вином. (c) Kora

Соус с голубым сыром

1 стакан зелени базилика, 1/2 стакана мелко рубленного фундука, 1/4 стакана кипятка и 1/4 стакана оливкового масла, 1 стакан голубого сыра (типа рокфор) взбить в комбайне до однородной массы, добавить соль и специи. Лучше этот подавать в холодном виде, но к очень горячим макаронам. Такой пикантный остренький соус — объедение! (c) Kora

Соус с грибами

Грибная с томатом

200г грибов (шампиньонов или лесных, не требующих предварительной обработки), 1 луковица (60-70 г), 3 ст. ложки томатной пасты или неострого томатного соуса, 100 г воды, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки. Вместо томата с водой можно использовать сливки (100 г).

Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить томат и воду либо сливки, приправить, варить 5-7 минут.

Грибная с чесноком

2-4 зубчика чеснока (в зависимости от крупности), 200 г грибов, 2 ст.л. нарубленной петрушки, 50 г оливкового масла.

В 1 стол. ложке оливкового масла обжарить пропущенный через чесночницу чеснок, добавить мелко нарезанные грибы, дождаться, пока грибы станут мягкими. Затем добавить петрушку и остальное масло, чтобы получился жидкий соус.

Мясная с томатом

200 г фарша, 200 г покупного томатного соуса. Обжарить в кастрюле фарш, залить соусом, поварить 10 минут.

Мясная посложнее

100 г фарша или готовых к употреблению мясопродуктов (колбасы, ветчины, отварного мяса), 1 луковица (50-70 г), 4 ст.л. томата, 2 ст.л. растительного масла, 100 мл молока, 1 желток куриного яйца, соль и перец по вкусу, сыр для сервировки.

Мелко нарезать лук и готовые мясопродукты. Разогреть сковородку с растительным маслом, обжарить на ней фарш и лук. Добавить томатную пасту или неострый томатный соус, посолить, довести до кипения томата. Отделить желток яйца, тщательно смешать его с молоком. Вылить смесь на сковороду с остальными ингредиентами, перемешать, прогреть, но не кипятить. Полить соусом макароны в тарелках, натереть сыр, посыпать им готовое блюдо.

Соевая с грибами

200 г грибов, 1-2 луковицы (до 100 г), 1 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. соевого соуса, пряные травы по вкусу.

Грибы тонко нарезать, обжарить с луком на растительном масле, добавить сметаны и соевого соуса, дать закипеть, затем добавить нарубленной зелени.

Луковая с копченой рыбой

1 луковица, 200 г сливок, 200 г копченого лосося, 2 ст.л. нарубленной петрушки, паприка молотая по вкусу.

Лук нарубить, смешать со сливками, довести до кипения и варить 5 минут, добавить паприку. Рыбу (лосось) нарезать тонкими полосками и смешать с соусом. Выложить на макароны, посыпать петрушкой.

Овощная с оливками

1 морковь, 1 луковица, 3 ст.л. кетчупа, 100 г оливок, 1 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла, 50 г сыра.

Морковь потереть на крупной терке, лук порезать, обжарить овощи на растительном масле. Добавить кетчуп и порезанные оливки, прогреть, не доводя до кипения. Перемешать с макаронами, посыпать тертым сыром.

Сырная с луком

100 г зеленого лука с луковичками, 1 ст.ложка сливочного масла, 200 мл. сливок, по 50 г трех различных сортов сыра, перец по вкусу.

Натереть сыр на мелкую терку. От пучка лука отрезать луковички, нарезать их кружочками. Растопить масло, обжарить лук до мягкости, но не до потемнения. Добавить сливки, довести до кипения, и, помешивая, добавить последовательно 3 различных сорта тертого сыра. Полить соусом макароны в тарелках, поперчить.

Из консервированного тунца

4 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 1 долька чеснока, банка консервированного тунца, банка томатов в собственном соку, 50 г сыра, соль и перец по вкусу.

Нарезать лук, пропустить чеснок через чесночницу, обжарить их в растительном масле. Размять вилкой тунца и готовить, помешивая, 3 минуты. Мелко нарезать или размолоть блендером томаты, добавить к остальным ингредиентам. Прогреть, посолить, поперчить. Натереть сыр. Добавить соус к макаронам на тарелках, посыпать сыром.

Из цуккини

3 молодых цуккини (около 0,5 кг), 5 ст.л. оливкового масла, 60 г натертого сыра (в идеале пармезан), соль, перец, пряные травы по вкусу.

Цуккини почистить, нарезать тонкими кружочками, обжарить в половине оливкового масла в течение 5 минут. Посолить и поперчить. В кастрюлю со сваренными макаронами добавить цуккини вместе с маслом, в котором они жарились, а также оставшееся масло. Мелок нарубить зелень, добавить к макаронам, поперчить, все перемешать. Натереть сыр, в тарелках посыпать им готовое кушанье.

Томатный сюрприз

Запечь в духовке маленькие черешневидные помидорчики в оливковом масле с приправами по вкусу. Перемешать их с отваренными спагетти — просто, полезно, красиво и на вкус прекрасно!

Вкусный грибной соус

Обжарить в масле немного чеснока, добавить порезанные грибы (лучше несколько сортов). Обжаривать, пока грибы не станут мягкими, добавить 2 ст л петрушки и немного оливкового масла, чтобы получился жидкий соус.

Чтобы соус был более острым, добавьте 1 мелко порезанный чили с чесноком в масло.

Затем перемешать с отваренными макаронами.

Быстрый болонье

Если вы любите итальянский болонье, но у вас нет лишнего времени на его приготовление, вы можете немного сжульничать. Обжарьте мясной фарш в большой кастрюле и залейте готовым томатным соусом так, чтобы он полностью покрывал фарш. Тушить минут 30, пока соус не загустеет.

Лимонно-сливочный соус для спагетти

Соус Матричано

Соус Болонез

Приготовить по 250 г тертой моркови, мелко нарезанного сельдерея, репчатого лука. Пережарить мясной и говяжий фарш на небольшом количестве оливкового масла — по 250 г того и другого, залить красным вином и подержать на медленном огне до выпаривания. Затемдобавить подготовленные лук, морковь. сельдерей и большую банку томатов. Все это тушить на маленьком огне около часа, не забыть про соль и специи.

Соус с морепродуктами

Слегка прожарить в оливковом масле 3-4 большие луковицы, добавить 1-2 упаковки крабовых палочек (или пакет коктейля из морепродуктов), и банку 400г любого томатного готового соуса к пасте, все это быстро протушить, не забыть соль, перец, специи, чеснок.Этот соус вообще очень быстрый и вкусный — для тех, кто любит пасту с морепродуктами. Хорошо идет с белым вином.

Соус с грибами

Совсем простой в приготовлении. Грибы нарезать тонкими пластинами, обжарить с луком в оливковом масле, добавить сливки или сметану и несколько ложек соевого соуса, зелень.

чесночно-базиличный. В общем делаем как обычный белый соус (я на сметане с водой), только добавляем мелко рубленный базилик, а в конце самом, после того как сняли с огня еще и давленый чеснок.

По тому же принципу можно делать с каперсамии тогда к макаронам котеты — ням!

Лично придуманный Мой муж очень его любит.

Говяжью печенку порезать на небольшие кусочки, быстро обжарить на растительном масле, добавить туда же предварительно обжаренные шампиньоны, налить бульона и немного красного вина, посолить-поперчить и потушить минут 15-20 под крышкой, чтобы печенка стала мягкой. Выложить все на спагетти, полить бульоном из сковородки и посыпать сыром.

Еще мой любимый соус песто, особенно из свежей молодой черемши — для этого листья черемши перемалывают в мясорубке с оливковым маслом и семенами пинии (что практически то же самое, что и кедровые орешки). Только я пропорций не помню, если хотите, могу дома поискать. Песто можно и из базилика делать.

Внесу и я свою лепту.

На сковороде делаете быстрый бешамель. (муку слегка поджарить на масле и развести водой). Дальше все, что только душа пожелает, мясо, курица, грибы, любые овощи. Добавить молока или сливок — будет сливочный соус, добавить томатной пасты томатный. Добавить овощей любых, хоть свежих, хоть обжареных, хоть маринованных — вот вам куча вкусов. Разные травки — разные вкусы. Можно добавлять фрукты, например бананы, курица, немного обдареного лука, сливки. очень вкусно. В общем — как фантазия подскажет. Самое простое и недорогое — слегка обжарить фарш, лук морковь, засыпать в сос, посолить, приправить пастой томатной (обязательно немногопеска сахарного, а то кисловато получится), любыми любимыми специями и на макароны. Можно и на рис.

Можно добавлять перцы, помидоры, маринованные огурцы, слегка обжареную белокочанную капусту, измельченную цветную и т.д. и т.п.

Я обычно кладу все, что есть дома под рукой, любые мясные продукты и любые овощи и каждый раз наслаждаюсь разным вкусом. единственное, что я не клала в такой соус — это творог Сыр тертый тоже можно.

Любимый рецепт моего мужа.

На сковороду налить немного оливкового масла и сильно раскалить, несколько долек мелкопорезанного чеснока обжарить. Креветки (очищенные, можно и сырые, и готовые, или замороженные) обжарить с обеих сторон (по 3 минуты примерно). Спагетти или другие макароны уже должны быть к этому моменту готовы и слиты. Сковороду снять с плиты, влить немного коньяка и быстро его поджечь. Когда огонь прогорит, выловить креветки из жидкости (её не используют) и перемешать с макаронами. Можно по вкусу досолить.

очень простой и легкий (как в приготовлении, так и для поедания) томатный соус:

в оливковом масле обжарить мелко нарезанную луковку до прозрачности, добавить чеснок (не давить, нарезать пластинками — после того как чеснок отдаст маслу свой вкус, пластинки выкинуть)

потом добавить помидоры, очищенные от кожуры и семян, нарезанные кубиками. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, парниковые мутанты абсолютно не подходят! Лучше взять очищенные в с/соку или уже готовые кусочками (Pomi какие-нибудь) Тушить до густоты сметаны.

минут за 5 до гтовности добавить итальянских специй — по вкусу. Соль, разумеется, по вкусу. Готовое блюдо посыпать лепестками пармезана.

Мой рецепт окажется наверное самый «ленивый» и легкий

Берем банку томатов в собственном соку мелко режем, кладем на разогретую сковородку, подтушиваем затем заливаем соком из банки приправляем базиликом, перчиком, чесноком еще 3 минуты тушим солим и всем этим заливаем спагетти. Получается очень быстро и вкусно

А вот соус, который я готовлю по системе Монти

Баклажан почистить полосками (т.е. часть кожуры оставить) и порезать крупными кусками. Посолить и поставить под пресс минут на 20-30. Спелые помидоры надрезать, ошпарить кипятком, снять шкурку и порезать. На горячей сковородке обжарить в небольшом количестве оливкового масла чеснок давленный (раздавить можно при помощи стакана), добавить помидоры и немного потушить, чтобы лишняя жидкость выпарилась. На другой сковородке обжарить баклажаны (только их предварительно надо отжать), пока они не станут мягче, так что их можно лопаточкой разодрать на более мелкие кусочки. Масла совсем чуть-чуть, отжатые баклажаны много масла не берут. В баклажаны добавить помидорно-чесночный соус, поперчить (красный перец), попробовать на соль и потушить вместе пару минут. Вот и весь соус.

Можно еще посыпать тертым пармезаном, но это уже не диетично, если только совсем капельку для запаха.

Соус

В сливки добавить томатную пасту. На сковороде поджарить лук, добавить к нему порезанные оливки, чеснок и консервированую рыбу, можно скумбрию или толстолобика. все это дело обжарить и залить сливочнол-томатным соусом. Когда все это дело немного покипит, добавить в это все уже отвареные макароны.

Соус

я делаю вот так: слегка обжарить на растительном масле порезанный сладкий перец, потом туда же положить порезанные помидоры. Помидоры — обязательно НЕ ПАРНИКОВЫЕ. Делаю все в глубокой сковородке. Если помидоры совсем мясные, сока мало, то доливаю водички. Соль, сахар — по вкусу. Если мало остроты, можно добавить чуть-чуть уксуса. Из обязательных специй — тимьян, он придает такой специфический привкус и запах.

Помидорные шкурки меня не раздражают, поэтому помидоры не чищу (а может, прросто ленивая). Времени сприготовление соуса занимает столько же, сколько варка макарон. Я ставлю воду для макарон и начинаю его делать. Макароны сварятся, я их сливаю, потом — обратно в кастрюлю, залить соусом и дать постоять минут 15, периодически перемешивая.

Соус

ингридиенты: лук репчатый, замороженное ассорти из морепродуктов (кальмары, мидии, креветки, осьминожки и пр.), масло оливковое для жарки, соль, перец, сахар, уксус, сухое вино, томатная паста.

лук обжариваем в масле до прозрачности, высыпаем на сковородку морепродукты и обжариваем вместе с луком. добавляем пасту, специи, воду (вместо воды можно молока добавить). в процессе тушения добавляем немного вина чтобы морепродукты стали более мягкими. тушим минут 20-30, пока соус не приобретет нужную консистенцию.

отвариваем спагетти, смешиваем с соусом.

Соус

Все просто: обжарить на растительном масле лук с морковкой, потом добавить порезанные помидоры (чем больше, тем лучше, желат. без шкуры), потушить, добавить соль, перец, зелень, чеснок по вкусу — и чуть позже отваренные спагетти.

Соус

На сковороде обжарить лук,добавить коктейль из море продуктов,потушить пару минут,добавить стакан сливок не сладких,дать закипеть,посолить,посыпать белым перцем,выключить огонь,выдавить зубчик чеснока и смешать с макаронами.По желанию сбрызнуть соевым соусом и посыпать пармезаном.Быстро и вкусно

Соус

Сливки, укроп, лосось хол. копчения (или соления). Рыбу кубиками, смешать с макаронами готовыми горячими и добавить сливки с укропом.

Легко и вкусно. Итальянцы научили.

ДОБАВКИ:

1. Болгарский перец и оливковое масло. Масло разогреть на сковородке, добавить туда кусочки сладкого болгарского перца и зелень петрушки. Чуть-чуть потушить и смешать с макаронами.

2. Грецкие орехи. Сливочное масло растопить, а грецкие орехи порубить в мелкую крошку. Немного обжарить орехи в масле и добавить к макаронам. Лучше использовать спагетти.

3. Замороженный шпинат. Если вы решили сварить макаронных крупной формы, то хорошим дополнением к ним станет шпинат. Добавьте замороженный шпинат в воду, где варятся макароны. Это улучшит и дополнит их вкус.

4. Мидии, креветки, осьминоги… Любите морепродукты? Так добавляйте их (уже готовые) в спагетти — это очень вкусно.

5. Консервированный зеленый горошек. Также хорош в паре со спагетти. Такое блюдо наверняка понравится вашим детям. Можно также использовать консервированную кукурузу.

6. Каперсы. Готовые каперсы немного потушить в масле и добавить к готовым макаронам.

7. Тунец в банке. Полноценное блюдо. Смешайте готового консервированного тунца со спагетти и приятного аппетита!

Спагетти с креветками и сливками:

Составляющие:

— 300 г. спагетти,

— 1 розетка салата ромэн,

— 40 г. сливочного масла,

— 200 г. креветок,

— 1 чайная ложка томатной пасты,

— 3 стол. ложки коньяка,

— 350 мл. сливок,

молотый черный перец, соль по вкусу.

Сварить спагетти. Слить воду. Нарезать салат и потушить в 20 г. масла. Обжарить креветки в масле. Посолить. Подогреть в сковороде томатную пасту, добавить чуть-чуть конъяка, сливки и потушить 5 мин. Посолить и поперчить. В полученный соус добавить салат, креветки и еще потушить 2 мин. Смешать спагетти и соус.

Пикантные спагетти:

Составляющие:

— 400 грамм спагетти;

— 3 зубчика чеснока;

— 50 грамм оливкового масла;

— пучок петрушки;

— стручок жгучего перца.

Приготовить спагетти. Пока они варятся, нарезать чеснок тонкими ломтиками и поджарить его в оливковом масле до насыщенного золотистого цвета. Следите за тем, чтобы масло при жарке ни в коем случае не подгорело и не изменило цвет! Петрушку с перцем мелко-мелко порубить и положить в масло где жарится чесно, немного поджарить, после чего смешать вместе с готовыми спагетти. Блюдо может получиться немного острым и в этом случае бокал хорошего итальянского вина быстро потушит пожар во рту!

Спагетти с соусом из тунца:

Составляющие:

— 400 гр. спагетти;

— 300 гр. тунца (консервированного — из банки) ;

— 1 головка репчатого лука;

— немного оливкового масла;

— небольшой пучок зелёного молодого лука;

— перец и соль по вкусу.

Очистите лук, шинкуйте кольцами. Потушите его на оливковом масле до золотистого цвета. Откройте банку консервированного тунца. Слейте сок и масло, разомните рыбу и добавьте к луку. Посолите, поперчите. Перемешайте. Поджарьте всё вместе несколько минут на небольшом огне. Приготовьте спагетти «на зубок». Слейте с них, как следует воду. Выложите на блюдо, добавьте заранее приготовленный соус, перемешайте. Посыпьте сверху мелко порезанным зелёным луком и подавайте к столу.

Спагетти алла карбонара:

Составляющие:

— 400 гр. спагетти;

— 150 гр. копчёной корейки или грудинки;

— 3 стол. ложки оливкового масла;

— 100 гр. тёртого сыра (лучше пармезана) ;

— 1 зубчик чеснока;

— соль и перец по вкусу.

Порежьте копчёную корейку или грудинку на маленькие кубики. Раздавите зубчик чеснока тяжелым предметом и прожарьте его в оливковом масле на сковороде. Примерно через 5 минут добавьте туда порезанную корейку и жарьте всё, пока она не подрумянится. Разбейте яйца и вылейте всё в отдельную чашку, взбейте их немного вилкой, чтобы получилась однородная масса, затем добавьте немного соли. Приготовьте спагетти «на зубок», выкладывайте их сначала в друшлаг, а затем в кастрюлю, где находится приготовленная корейка. Держите всё это на сильном огне в течение 30 секунд, помешивая деревянной ложкой. После чего выключите огонь и вылейте туда на спагетти взбитые яйца и всыпьте половинную дозу тёртого сыра. Теперь очень энергично перемешайте содержание кастрюли, яйца ни в коем случае не должны оставаться сырыми. Добавьте под конец оставшуюся часть тертого сыра, ещё раз хорошо перемешайте и раскладывайте всё очень горячим на тарелки.

Рецепт макарон по-флотски с фаршем

Понадобится: 200 г отварных макарон, 100-150 г фарша (куриного, домашнего или говяжьего), ½ луковицы, перец, соль, оливковое/сливочное масло.

Как приготовить макароны по-флотски. Это блюдо готовится очень и очень просто: на сковороде с маслом обжаривается сначала мелко нарезанный лук, затем добавляется фарш, все солится и перчится, жарится или тушится до готовности, добавляются отваренные макароны и все это заправляется оливковым или сливочным маслом и перемешивается.

Такой традиционный рецепт макарон с фаршем можно дополнять и улучшать: прекрасный вариант – добавить сушеный или свежий мелко нарезанный базилик, если фарш куриный – новые нотки вкуса блюду добавит мускатный орех, и, конечно же, заправить готовое блюдо можно мелко нарезанными помидорами и тертым сыром. Вместо фарша можно делать это блюдо с мелко нарезанным мясом или даже рыбой – нет предела совершенству, базовый рецепт макарон по-флотски можно трансформировать практически до неузнаваемости, используя любимые продукты и соблюдая основные этапы приготовления этого блюда.

Очень популярны и особо любимы детьми всевозможные запеканки из макарон – мясные, овощные, сладкие, грибные. Технология приготовления макаронных запеканок проста: макароны отвариваются до готовности/полуготовности, перемешиваются с дополнительным ингредиентом (грибы с луком, мясо, рыба, курица, субпродукты и т.д.), или сладкой добавкой (творог, вишня, сливочный сыр – различные творожные массы, ягоды и фрукты) заливаются, взбитым с молоком или сливками яйцом и запекаются в духовке. Несладкие запеканки сверху всегда посыпаются слоем тертого сыра.

Рецепт сладкой запеканки из макарон с творогом

Понадобится: 400 г творога, 100 г сухой вермишели, 150 г сметаны, 50 г повидла, 2 яйца, по 1 ст.л. сахара и молотых сухарей, дополнительно – яйцо для обмазки запеканки.

Как приготовить запеканку из макарон. До готовности в подсоленной воде отварить вермишель. Перекрутить творог в мясорубке, перемешать с растертыми с сахаром желтками (можно добавить ванильный сахар), добавить макароны, затем отдельно взбитые в пену яичные белки, перемешать, выложить в смазанную маслом и присыпанную сухарями форму, обмазать сметаной, перемешанной с яйцом, до подрумянивания запечь. Подавать с перемешанной с повидлом сметаной (1-2ст.л. повидла на ½ стакана сметаны).

Одним из самых вкусных и эффектных блюд считаются фаршированные макароны.

Рецепт макарон, фаршированных ветчиной, грибами и овощами

Понадобится: 700 г шампиньонов, 400 г ветчины, 400 г твердого сыра, 1 упаковка больших макарон-ракушек, 2 сладких красных перца, 1 луковица, 1 банка томатной пасты, 3 ст.л. петрушки рубленой, 2 ч.л. молотого мускатного ореха, соль.

Как приготовить фаршированные макароны. Опустить ракушки в кипящую подсоленную воду, до полуготовности отварить, выложить на дуршлаг, дать остыть. Нарезать мелко грибы, лук, перец, ветчину, потереть сыр. Разогреть сковороду с маслом, выложить лук с грибами и перцем, потушить 5 мин под крышкой, положить петрушку, добавить мускат, томат-пюре, поперчить и посолить, тушить до выпаривания жидкости, добавить ветчину, половину сыра, тушить до его расплавления. Нафаршировать приготовленной смесью и выложить ракушки в смазанную маслом форму, посыпать оставшимся сыром, убрать на 15-20 мин в разогретую духовку и запекать до подрумянивания.

Начинка может быть любой другой – мясной, только овощной без ветчины – фантазируйте и экспериментируйте смело, такое блюдо трудно сделать невкусно! Любители рыбки могут взять для начинки свежую рыбу, лук и сыр, обжарить мелко нарезанное филе рыбы с луком, добавить немного сыра, нафаршировать этой массой отваренные до полуготовности макароны, выложить в форму, залить сметаной, перемешанной с небольшим количеством томат-пюре, посыпать тертым сыром и запечь все это в духовке до румяной корочки сыра.

Черные спагетти

Ингредиенты 4 порции

Каракатица 360 г

Черные спагетти 360 г

Белое сухое вино 120 мл

Помидоры пелати 400 г

Рыбный бульон 300 мл

Чеснок 4 зубчика

Помидоры черри 12 штук

Оливковое масло extra virgin 140 мл

Базилик 4 стебля

Соль по вкусу

Свежий перец по вкусу

Распечатать рецепт

Инструкция приготовления

1. Каракатиц промыть, очистить от глаз и клювов и нарезать на кусочки - не очень большие, с таким прицелом, чтобы влезали в рот. Если головоногие будут совсем мелкими, их можно и не резать. Помидоры пелати раздавить ложкой.

2. На сковороде разогреть оливковое масло (столовую ложку оставить на потом). Раздавить ножом чеснок и бросить на сковороду. Выложить каракатиц, а потом, почти сразу, - листья базилика (приберечь немного для украшения) и слегка обжарить.

3. Добавить в сковороду белое вино и выпарить его. Влить рыбный бульон и выложить пасту из помидоров пелати. Вынуть чеснок, посолить, поперчить, подержать еще немного - и снять с огня.

4. Параллельно с приготовлением соуса отварить спагетти до состояния аль денте.

5. Смешать спагетти с соусом, добавив столовую ложку оливкового масла, разложить по тарелкам. Украсить листьями базилика и помидорами черри.

Шаг 1: Нарезаем ингредиенты.

Для начала необходимо очистить репчатый лук. Нарезать его необходимо тоненькими колечками, для того чтобы в дальнейшем его было удобно мелко порубить. После, вымойте морковку, почистите и натрите на крупной терке. Поставьте на плиту разогреваться сковородку и налейте в нее немного растительного масла. Пока ждете, нарубите мелко лук. Когда сковородка разогрелась, выложите в нее лук. Поджарьте его на сильном огне в течение 3-5 минут, постоянно помешивая лопаточкой, потом добавьте к нему морковку и обжаривайте уже на среднем огне примерно 3-5 минут.

Шаг 2: Соединяем все ингредиенты подливки к макаронам.

Когда мы уже обжарили лук и морковку, самое время добавить к ним кетчуп или томатную пасту, а можете даже добавить томатную пасту собственного приготовления. Постоянно мешайте блюдо! На этом этапе вы можете поставить кипятиться чайник, он нам понадобится чуть позже. Теперь пришло время досыпать соевую (или обычную) муку. И почти сразу выливаем в сковородку несколько ложек кипящей воды. Если подливка получается слишком густой, можете добавить еще немного кипятка. Хорошенько все перемешиваем, добавляем соль и специи по вкусу, и снимаем с огня.

Шаг 3: Подаем подливку к макаронам.

В итоге у нас получилась подливка, по консистенции напоминающая сметану, очень ароматная и красивая. Как только мы сняли наше блюдо с огня, раскладываем подливку по тарелкам. Выкладываем ее порционно, желательно прямо на макароны. Блюдо можно украсить листиками свежего салата или петрушки. Приятного аппетита!

Если вы любите более острую подливку, добавьте немного красного перца и чеснока, пропущенного через пресс.

Этот соус-подливка так же удачно подойдет не только к макаронам, но и к вареному рису.

Ели вы хотите сделать полноценное блюдо, добавьте немного куриного мяса (300-400 грамм будет достаточно). Перед тем как обжаривать лук, обжарьте в течение 15 минут мелко нарезанную куриную грудку, а потом приступайте к обжарке лука и моркови.