Какой обязательный ингредиент ролла калифорния. Состав роллов по классическому рецепту для домашнего приготовления включает. Какие инструменты нужны для готовки роллов

Суши "Калифорния", как понятно из названия, родом из Америки. Еще в 70-е годы прошлого века Итиро Масита решил поэкспериментировать и не оборачивать суши листом нори, а наоборот, спрятать нори внутрь.

Идея пришлась по вкусу многим американцам, а затем перешагнула границы Америки. Как делать суши "Калифорния" в домашних условиях?

• Рецепт опубликовал:Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 6-8 порций
• Подготовка: 30 минут
• Готовка: 10 минут
• Приготовление: 40 минут
• Калорийность: 190 кКал на 100 г

Калорийность суши "Калифорния"

По оценкам диетологов, один ролл, разрезанный на шесть кусочков, имеет вес приблизительно 250 грамм. На 100 г содержится всего 190 кКал. Это отличное диетическое питание. При низком количестве калорий блюдо получается очень сытным.

Cостав

Для этого блюда необходимы такие ингредиенты:

• слабосоленая форель - 100 грамм;
• авокадо - 1 штука, желательно мягкий, но кому как нравится;
• средний огурец;
• сыр Филадельфия - третья часть упаковки;
• водоросли нори - 1-2 листа;
• семена кунжута.

Поэтапный рецепт суши "Калифорния"

Вы хотите знать, как сделать суши "Калифорния"? Предлагаем вам рецепт, в домашних условиях вы его приготовите не хуже, чем вам подадут в суши баре.

1. Для начала тщательно промойте рис и отварите.

2. Пока готовится рис, сделаем соус. Смешайте уксус с сахаром и солью, пока они не растворятся. Затем добавляем соус к уже остывшему рису и тщательно перемешиваем.

3. Огурец и авокадо нарезаем тонкими полосками, то же самое проделываем с семгой.

4. На лист нори укладываем уже готовый рис, приминаем. Затем переворачиваем с помощью циновки, рис должен оказаться внизу.

5. Посредине нори выкладываем полоску сыра, формируем брусочек. С одной стороны от него выкладываем огурцы и авокадо, а с другой - рыбу. Слегка прижимаем, чтобы продукты держали форму.

6. Заворачиваем ролл. Сверху обильно посыпаем кунжутом, поле чего разрезаем на кусочки одинаковой ширины.

Вкусные суши готовы! Если вам кажется, что все это слишком сложно либо у Вас нет нори, не отчаивайтесь, предлагаем сделать . Это не менее вкусно, но готовится гораздо быстрее.

Как подавать к столу?

Суши красиво уложите на блюдо. Обязательно подовайте с васаби и соевым соусом.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

| Калорий: 360 (в 6 роллах)

Состав:

300 гр. специального суши риса
2-3 листа прессованных морских водорослей (Нори)
100 гр. крабового мяса или крабовых палочек
1 авокадо, нарезанный ломтиками
1 огурец, нарезанный полосками
лимон, кунжут и икра тобико (необязательно)

Как приготовить Калифорния суши-ролл

Этот рецепт подходит для приготовления как классических, так и скручиваемых роллов калифорния. Для удешевления и облегчения приготовления роллов калифорния используют крабовые палочки вместо мяса краба, кстати, многие считают что так вкуснее.

• Расстелите пищевую плёнку на бамбуковую циновку (макису) и положите половину листа водорослей нори . Намочите руки в воде с лимоном и выложите ровным слоем рис по всей поверхности листа, оставив с краю 1 см водорослей не покрытыми рисом, аккуратно разровняйте рис.
• Переверните лист водорослей с рисом, при этом суши-рис окажется на покрытой плёнкой макисе. Нанесите на водоросли тонкий слой вассаби . В начале у края ролла положите крабовое мясо (или палочки) в один или два ряда в зависимости от того, какой толщины вы хотите получить ролл. Затем положите на крабовое мясо 2-3 полоски огурца, и сверху толстую полоску авокадо.
• Пожалуйста, убедитесь, что вся начинка ролла одинаковой длины и толщины. После наполнения ролла начните его аккуратно скручивать, затем несильно надавите на макису. Разверните макису и удалите плёнку.
• Если у вас есть кунжут то очень красиво будет посыпать ролл темными и светлыми обжаренными семечками. Так же можно нанести тонкий слой икры летучей рыбы - тобико . Затем необходимо разрезать ролл на несколько равных частей.

Это, как отдельная страна, солнечная, теплая, немного сказочная. Ощущения другого мира - мира кино. Улицы, дома, да и сама атмосфера напоминают о фильмах, много раз, пересмотренных в детстве. Люди вокруг приветливые, вежливые, как все американцы. Основная часть населения Калифорнии - живут спортом и все что с этим связано. Утром, предпочитающие комфортную для тела одежду, а к вечеру или к ужину преображающиеся как Голливудские звезды. Роскошные платья или костюмы, босоножки или туфли, бриллиантовые колье или часы - неотъемлемая часть гардероба для похода в ресторан, бар - клуб или просто для вечерней прогулки по калифорнийскому побережью.

Видео: Калифорния

О штате Калифорния

Калифорния занимает первое место по количеству жителей среди штатов США, здесь живут более 37 250 000 человек. Если бы Калифорния была отдельным государством, она бы занимала тридцать четвертое место в мире по численности населения. Только лишь в округе Лос-Анджелес , самом населенном из всех округов США, живут более 9 800 000 человек (в США есть сорок два штата с меньшим населением). Средняя плотность населения в Калифорнии - около 91 человека на км² (11 место в США).

Крупнейшие города Калифорнии - Лос-Анджелес (более 3 800 000 жителей, второе место в списке самых больших городов США), Сан-Диего (более 1 310 000 жителей, 8 место), Сан-Хосе (более 950 000 жителей, 10 место), Сан-Франциско (более 800 000 жителей, 13 место), Фресно (около 500 000 жителей, 34 место). В столице штата, городе Сакраменто, живут около 470 000 человек.

Самые большие мегаполисы (городские агломерации) Калифорнии образовались вокруг Лос-Анджелеса (около 12 850 000 человек, второе место в США после Нью-Йорка), Сан-Франциско (около 4 350 000 человек, одиннадцатое место в США), Риверсайда (около 4 230 000 человек, тринадцатое место в США), Сан-Диего (около 3 100 000 человек, семнадцатое место в США) и Сакраменто (около 2 250 000 человек, двадцать четвертое место в США).

Хотя официальной статистики не существует, считается, что в Калифорнии живут более двух миллионов нелегальных иммигрантов (около 7% от численности населения штата).

Несмотря на огромные горные территории Калифорнии, экономическая жизнь штата сосредоточена в низовьях долины, где расположены четыре из двадцати крупнейших городов США: Лос-Анджелес , Сан-Диего , Сан-Хосе и Сан-Франциско .

Столицей Калифорнии является город Сакраменто (Sacramento), в мегаполисе которого проживает 1340 тысяч человек. Во времена Калифорнийской золотой лихорадки 1849 года Сакраменто стал центром района старателей.

Расовый состав населения штата Калифорния:

• Белые - 57,6%
• Азиаты - 13%
• Черные (афроамериканцы) - 6,2%
• Коренные американцы (индейцы или эскимосы Аляски) - около 1%
• Коренные жители Гавайских островов или Океании - 0,4%
• Прочие расы - 17%
• Две или более рас - 4,9%
• Испаноязычные или латиноамериканцы (любой расы) - 37,6%

Калифорния - один из четырех (наряду с Гавайями, Нью-Мексико и Техасом) штатов США, в которых "меньшинства составляют большинство". Это значит, что в штате принадлежащих к белой расе и неиспаноязычных жителей менее половины (а точнее - около 42%).

Примерно для 43% жителей Калифорнии родным является не английский, а какой-либо другой язык. Вторым по распространенности (после английского) языком в штате является испанский, на нем говорят около 30% населения штата. Особенно испанский язык популярен в Южной Калифорнии, в районе Лос-Анджелеса и в округе Империал, где латиноамериканцы составляют до 75% населения.

Самые крупные этнические (национальные) группы среди населения штата Калифорния:

• Мексиканцы - около 25%
• Немцы - около 9%
• Ирландцы - около 8%
• Англичане - около 7,5%

Этнический состав Калифорнии чрезвычайно разнообразен, и хотя среди населения штата доминируют выходцы из стран Латинской Америки (мексиканская община Лос-Анджелеса - крупнейшая в США) и северных стран Европы (также, как и в целом среди населения США), в штате можно встретить людей многих других национальностей. В Калифорнии живут более миллиона потомков переселенцев с Пиренейского полуострова (испанцев и португальцев), около шестисот тысяч армян, более полумиллиона иранцев, много арабов, русских, китайцев, японцев, филиппинцев, греков, корейцев, выходцев из балканских и скандинавских стран.

В Калифорнии больше представителей коренных народов Северной Америки, чем в любом другом штате США, только индецев чероки в Калифорнии более ста десяти тысяч.

Самые крупные группы населения штата Калифорния по религиозной принадлежности:

• Христиане - около 66%, в том числе:
• Протестанты - около 33%, в том числе:
• Баптисты - около 4%
• Пресвитериане - около 3%
• Методисты - около 2%
• Католики - около 31%
• Церковь Иисуса Христа Святых последних дней (мормоны) - около 2%
• Иудеи - более 2%
• Мусульмане - около 1%
• Другие религии - около 4%
• Атеисты - около 21%

В Калифорнии больше католиков (в основном латиноамериканского, ирландского или итальянского происхождения) и мусульман, чем в любом другом штате США, а также больше всего приверженцев церкви Иисуса Христа Святых последних дней за пределами традиционно "мормонского" штата Юта. В штате есть крупная (почти миллион человек, второе место в США после штата Нью-Йорк) иудейская община. Среди многочисленных жителей Калифорнии азиатского происхождения много сторонников буддизма, индуизма, синтоизма, даосизма и других "восточных" религий.

Моя вторая половина любит японскую кухню, особенно суши-роллы. Как известно в нее включено множество блюд с сырой или малосоленой рыбой, о достоинствах которой можно писать и говорить очень долго. Ведь в подавляющем большинстве продукты, употребляемые в пищу сырыми приносят больше пользы, чем после тепловой и прочей обработки. Благотворное влияние рыбы, как таковой, и сырой в особенности — не оспорима! Но это только в том случае если она достойного качества.

Так как моя семья не относится к счастливым обладателям «небольшого домика» на берегу Тихого океана и, соответственно, не может себе позволить съесть на обед рыбу, выловленную с утра из океанских глубин, то я с подозрением отношусь к блюдам из водной фауны не прошедшим тепловую обработку и стараюсь их не употреблять сама, тем более не давать их детям. Но что же делать, когда хочется побаловать себя суши-роллами? Отличным выходом для меня и моей семьи стали суши-роллы Калифорния, в которых рыба заменена на крабовое мясо. Хотя это и не совсем японское блюдо, но все равно очень вкусно.

Классический ролл Калифорния относится к так называемым роллам «наизнанку», то есть рисом наружу, или суши-роллам урамаки. Базой суши-роллов Калифорния являются: краб, рис и нори. По желанию можно добавить огурец или авокадо. Сверху ролл посыпают жареным кунжутом или используют тобико (икра летучей рыбы). В ресторане нам подадут урамаки с настоящим мясом краба, а в домашних условиях можно сэкономить, заменив деликатес демократичными крабовыми палочками (мясом).

Перед приготовлением дам несколько советов.

• Рис должен быть круглозерного сорта. Его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин). Варят крупу под плотно закрытой крышкой, затем настаивают, поместив под крышку полотенце. Полотенце впитает лишнюю влагу, и рис будет рассыпчатым.
• Воды нужно брать на 15-25 % больше риса, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
• При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
• Если в наличии не оказалось рисового уксуса, его можно заменить на столовый. Для этого необходимо 9 % столовый уксус (50 мл) смешать с водой (90 мл), солью (2 ч.л) и сахаром (4 ст.л) до полного растворения сыпучих продуктов. Данного раствора хватит для заправки 1 кг риса (в сухом виде).
• Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
• Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
• Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в два-три слоя в полиэтиленовую пищевую пленку.
• Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
• Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.

Теперь приступим к рецепту этого потрясающего экзотического блюда.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 6 /6 /19 .

Ккал: 144 .

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: активное 25 мин + 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.

Количество порций: 3 ролла (900 г) .

Ингредиенты блюда.

• Рис круглозерный — 250 г.
• Заправка для риса (уксус рисовый) — 50 мл.
• Огурец — 60 г.
• Сливочный сыр Филадельфия — 100 г, можно заменить на майонез.
• Крабовое мясо — 100 г.
• Нори — 3 шт.
• Кунжут белый — 20 г.
• Кунжут черный — 20 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Мне захотелось придать суши-роллам Калифорния сливочный оттенок, поэтому для начинки я буду использовать мягкий сливочный сыр Филадельфия, который я приготовила на кануне (рецепт можно посмотреть на сайте). Сливочный сыр можно заменить обычным майонезом.

Рис промываем холодной водой, пока последняя не станет прозрачной.

Помещаем крупу в сотейник и заливаем водой, примерно на 1-1,5 пальца выше риса. Ставим на максимальный огонь до закипания воды.

После того как рис закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 12 мин.

Пока рис варится, слегка обжариваем кунжут (5-7 мин на среднем огне).

Сваренную крупу снимаем с огня, плотно закрываем крышкой, поместив под нее полотенце, оно впитает лишнюю влагу и рис получится рассыпчатым. Оставляем его в таком состоянии на 15 мин.

Огурец нарезаем длинной соломкой (без семян).

Крабовое мясо (палочки) натираем на терке или измельчаем ножом.

Лист нори разрезаем пополам.

В готовый рис выливаем заправку, тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и ждем пока остынет.

К измельченному крабовому мясу добавляем сливочный сыр, перемешиваем.

Все ингредиенты подготовлены, можно «крутить» суши-роллы.

На циновку помещаем лист нори.

Поверх листа влажными руками ровным слоем выкладываем рис, таким образом, чтобы он был выше листа на 1-2 см и на такое же расстояние не заходил на него снизу. На этом этапе рис можно сразу посыпать кунжутом и слегка придавить циновкой, чтобы не облетел.

Приподнимаем лист нори за свободный край и переворачиваем от себя рисом вниз.

На середину листа нори выкладываем начинку: крабовое мясо с сыром и полоски огурца (фото с огурцом забыла сделать).

С помощью циновки загибаем на себя верхнюю часть листа нори, так чтобы начинка была крепко запечатана внутри и не выходила наружу. Затем загибаем нижнюю часть циновки, формуя «колбаску». Несколько раз проводим вдоль нее руками, не разворачивая циновки, добиваемся равномерной плотности.

Не расстраивайтесь если Вы слегка помяли наш суши-ролл Калифорния, положите его снова на циновку и придайте необходимую форму.

Убираем приготовленное в холодильник на 30 мин.

Готовые суши-роллы Калифорния нарезаем на 8 частей и подаем с соевым соусом, имбирем или другими приправами.

Приятного аппетита!

Если попросить поклонников японской кухни назвать несколько самых любимых блюд, большинство сразу вспомнят и Калифорния. Именно эти представители являются самыми востребованными и популярными в различных восточных кафе и суши-барах. Но сегодня мы не станем отправляться в ресторан, чтобы насладиться этим японским лакомством, а самостоятельно сделаем роллы калифорния в домашних условиях. Для этого нам понадобится минимум ингредиентов и чуточка терпения. Итак, изучаем простой рецепт вкуснейших роллов калифорния в домашних условиях!

Ингредиенты:

• рис - 1 стакан;
• заправка для риса - около 50 мл;
• авокадо (или свежий огурец) - 1 шт.;
• крабовое мясо (или крабовые палочки) - 200 г;
• листы нори - 3-4 шт.;
• икра тобико - около 100 г.

Для подачи:

• соевый соус - по вкусу;
• имбирь/васаби - по вкусу.

Роллы Калифорния рецепт

Как делать роллы Калифорния в домашних условиях

1. Циновку (коврик для роллов) оборачиваем пищевой пленкой, можно зафиксировать края липкой лентой. Каждый лист нори разрезаем на 2 равные части. Одну такую половинку располагаем на циновке так, чтобы шершавая сторона японских водорослей оказалась сверху.
   
2. Промытый рис отвариваем до готовности по инструкции, описанной . Подостывшие до комнатной температуры рисовые зерна, заранее пропитанные специальной заправкой, рассортировываем тонким слоем по нори. Не забываем соблюдать границы: с одной стороны оставляем примерно 1 см свободного пространства, а с другой наоборот заступаем рисом за край нори (как показано на фото ниже).
   
3. Аккуратно переворачиваем лист японских водорослей с рисом на другую сторону. Немного отступив от края, наносим начинку: несколько ломтиков очищенного авокадо и пару полосок крабового мяса/палочек. Иногда в роллы «Калифорния» вместо авокадо добавляют свежий огурец - дело вкуса!
   
4. Теперь переходим к сворачиванию роллов - начинаем с того края нори, на котором мы оставили свободное от риса пространство. Поднимаем коврик для суши, придерживая пальцами крабовое мясо и авокадо. В итоге начинка должна спрятаться под листом нори с рисом.
   
5. Плотно прижимая, продолжаем сворачивать рулон. Полученный в результате рулет должен получиться ровным и однообразным.
   
6. Завершающим штрихом наносим икру тобико с помощью чайной ложки. Этот ингредиент для роллов «Калифорния» можно приобрести в специализированных магазинах для суши. Однако если вы не нашли эту икру в продаже - ничего страшного! В домашних условиях можно оформить роллы, например, кунжутными семенами.
   
7. Оборачиваем полученный рулет пищевой пленкой, чтобы при нарезке не повредить его целостность и не задеть икру. Острым ножом делим заготовку пополам.
   
8. Каждую часть разрезаем еще на 3-4 одинаковых по размеру кусочков. Аналогичным образом готовим роллы из оставшихся ингредиентов.
   
9. Подаем японское блюдо, конечно же, вкупе с соевым соусом, а также имбирем и васаби.
   

Роллы Калифорния в домашних условиях готовы! Приятного аппетита!