Как приготовить грибной жульен в горшочке. Как приготовить жульен в горшочках? Пошаговый рецепт с фото! Жульен в горшочках с грибами и картошкой в сметанном соусе
При упоминании о французской кухне у многих возникает ассоциация с лягушачьими лапками на каждом столе, что является не совсем правильным мнением. О любимом французами блюде, именуемом «жульен с курицей и грибами в горшочках», мало кто вспоминает, а всё потому, что в нашей стране он уже давно считается своим. Хотя «корни» этого блюда уходят в далекое прошлое Франции, кстати, у французов это блюдо называется «кокот», поскольку готовят его в специальных кокотницах, мы же их заменяем керамическими горшками.
Как приготовить жульен с грибами и курицей в горшочках
Ингредиенты
- — 500 г + -
- — 300 г + -
- — 200 г + -
- — 200 г + -
- — по вкусу + -
- — по вкусу + -
- — по вкусу + -
- — 6 ст.л. + -
- — 6 ст.л. + -
- — 1 л (или по вкусу) + -
Приготовление жульена в горшках: рецепт с курицей и грибами
Возможно, кокотницы есть в доме не у каждой хозяйки, а вот горшочки имеются у большинства отечественных хозяюшек, но чаще всего они просто пылятся в шкафах.
Чтобы у вас был повод чаще к ним обращаться — мы подбросим вам рецепт приготовления вкуснейшего жюльена с курицей и грибами, благодаря которому ваши горшочки довольно быстро наполнятся аппетитным содержимым.
- Филе помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После того, как закипит вода, варим курицу ещё 20 минут. Вынимаем мясо, остужаем.
- Нарезаем курицу тонкой соломкой.
- Лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем, обжариваем на сковороде до золотистого оттенка.
- Грибы промываем, режем, добавляем к луку и жарим ещё 15 минут. За четверть часа жидкость выпарится, и мы получим то, что надо.
- Высыпаем в грибы мясо, солим, если надо перчим, перемешиваем и снимаем с плиты.
- В чистой сковороде растапливаем масло. Аккуратно и при постоянном помешивании всыпаем муку.
- Сливки греем и вливаем в сковороду с маслом и мукой.
- Приправляем солью, перемешиваем, ждём закипания, закрываем крышкой, на самом минимальном огне оставляем томиться несколько минут.
- В соус перекладываем «грибное» мясо, перемешиваем.
- Жульен перекладываем в горшочки.
- Сыр трём на тёрке и насыпаем обильно его в каждый горшочек.
- Запекаем жюльен в духовке 20-30 минут, установив температурный режим в 180 градусов.
На этом несложное приготовление окончено — и нарядные горшочки с ароматным грибно-куриным жюльеном спешат к вашему столу, чтобы сытно накормить всё ваше семейство и принести вам много-много радости от сытного и вкусного ужина.
Грибной жюльен с курицей в горшках: секреты к рецепту
- Те, кто делал жульен под соусом, рекомендуют добавлять в соус пару маленьких ложек мускатного тёртого ореха. Но этот вкус получится на любителя.
- Если при приготовлении соуса у вас возникли проблемы, или просто нет лишних 15 минут, то попробуйте вместо соуса «Бешамель» положить обычные сливки или сметану с высоким содержанием жирности.
- Накрывать горшочки крышками нет надобности, вместо них на жульене сырная корочка. Под ней блюдо будет томиться и пропитываться тонким сырным ароматом.
- И, конечно же, в завершении оформления блюда, свежая зелень и бутылочка хорошего красного вина станут залогом успешности блюда.
Приятного аппетита!
Жульен с курицей и грибами «Охотничий»
Из этого ролика вы узнаете как приготовить жульен с курицей и грибами. Приготовление жульена подразумевает использование кокотниц и духовки, но мы же покажем вам как приготовить жульен дома без духовки и без кокотниц.
29.03.2018
Жюльен в горшочке в духовке готовят с разными видами мяса. Это может быть свинина, говяжья мякоть, курочка и индейка. Обязательно в блюдо добавляются грибочки. Выбирайте любые на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена.
Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен из грибов в горшочках в духовке. Его оценят по достоинству и гурманы, и вегетарианцы, и сторонники правильного питания.
Ингредиенты:
- грибочки – 0,5 кг;
- лук – 2 головки;
- сыр твердый – 0,2 кг;
- сметана любого процента жирности – 200 мл;
- соль;
- черный перчик.
Приготовление:
- Лучок очистим и меленько нашинкуем.
- В сковороде прогреем масло, выложим лучок.
- Пассеруем его, пока он размягчится.
- А пока промоем, просушим и нарежем пластинками грибы.
- Отправим грибочки в сковороду к луку.
- Подготовим сметану. Если есть время и желание, загустите ее обжаренной просеянной мукой, а также яйцом. А еще можно приготовить соус «Бешамель».
- Добавим в сковороду сметану, введем соль, а также перчик черный.
- Размешаем. Томим минут пять на небольшом уровне конфорки.
- Затем перекладываем содержимое сковороды в горшочки.
- Сыр натрем. Посыплем им жульен.
- Запекаем закуску в жарочном шкафу примерно двадцать минут. Температурный порог – 180 градусов. Готово!
Совет! Обжаривая грибы, не пересушите их. Для жульена нужны сочные и румяные грибочки, в противном случае блюдо будет суховатым.
Жульен праздничный
Теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.
Ингредиенты:
- свинина – 0,8 кг;
- грибочки – 0,7 кг;
- сыр – 0,2 кг;
- вода фильтрованная;
- картофель – 7-8 клубней;
- лук – 3 головки;
- зубки чеснока – 3-4 штуки;
- морковные корнеплоды – 3 штуки;
- масло мягкое сливочное – 70 г;
- зелень;
- масло неароматизированное растительное;
- майонез;
- соль;
- черный перчик.
Приготовление:
- Промоем свиную мякоть, просушим ее. Нарезаем мясо небольшого размера кубиками.
- В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
- Выложим свинину и обжарим ее до полной готовности.
- Подготовим горшочки. Выложим на дно свинину, введем соль и перчик черный, размешаем.
- Очистим морковные корнеплоды, зубки чесночные и луковицы.
- Морковь натрем, лук и чесночок шинкуем как можно мельче.
- Теперь нам нужно обжарить лук и морковку до мягкости на масле растительном.
- Распределим овощное ассорти по горшочкам.
- Очистим картофельные клубни, промоем их и нарежем нетолстой соломкой.
- Жарим картошку в сковороде до готовности.
- Распределяем картофель по горшочкам. Солим его и посыпаем перчиком.
- Промоем и нарубим зелень, выложим ее поверх всех ингредиентов.
- Грибочки промоем, просушим, нарежем не слишком крупно.
- Обжарим грибы до готовности на масле растительном.
- В каждый горшочек выложим по кусочку масла мягкого сливочного и добавим по 100-150 мл фильтрованной воды.
- Натрем сыр. Выложим его в горшочки. Самым последним идет майонез.
- Запекаем жульен в течение 40 минут. Температурный порог – 180 градусов. Готово!
![](https://i0.wp.com/v-duhovke.ru/wp-content/uploads/2018/03/foto-6-93.jpg)
![](https://i1.wp.com/v-duhovke.ru/wp-content/uploads/2018/03/foto-9-90.jpg)
Совет! Жульен будет очень сочным, если в горшочки добавить немного фильтрованной воды.
Готовим вкусно и быстро!
Вкусным и нежным получается жульен в горшочке в духовке с картошкой и куриным мясом. Такое блюдо понравится всем без исключения.
Ингредиенты:
- грибочки – 0,3 кг;
- филе курицы – 0,3 кг;
- лук-репка – 2 головки;
- сметана – 350 мл;
- сыр – 0,2 кг;
- мука просеянная – 2 стол. ложки;
- соль;
- масло неароматизированное растительное;
- черный перчик.
На заметку! В классическом исполнении ингредиенты для жульена шинкуются тоненькой соломкой.
Приготовление:
![](https://i2.wp.com/v-duhovke.ru/wp-content/uploads/2018/03/foto-13-85.jpg)
Секреты кулинаров:
- Жульен готовят не только из филе курицы, но и из других частей птицы. Просто срежьте мясную мякоть с кости.
- Если в рецепте рекомендовано накрыть горшочки с жульеном при запекании, уберите крышку минут за 10-15 до его готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
- Для приготовления французского блюда можно использовать обычные глиняные и глазированные горшочки.
- Горшочки с жульеном нужно помещать в холодный жарочный шкаф и только потом включать его. В противном случае посуда может треснуть.
- Также нельзя ставить горячие горшочки на холодную поверхность. Они могут треснуть.
Описание
Грибной жульен из шампиньонов является довольно популярным блюдом в наши дни. Интересен тот факт, что во Франции жульеном называют особый способ нарезки овощей тонкой соломкой или колечками. А вот в украинской и русской кухне жульен – это отдельное блюдо, которое готовится чаще всего из грибов и сметаны и включает в себя множества различных добавок и ингредиентов. Рецептов его приготовления огромное множество, и все они отличаются набором продуктов и способом готовки.
Классический грибной жульен из шампиньонов готовится довольно быстро, что является очень выгодным свойством, когда ваши гости вот-вот придут и нужно быстренько что-нибудь приготовить.
Согласно мнению профессиональных поваров, жульеном называть это блюдо неправильно. Вдобавок ко всему его ошибочно считают французским, но французское в нем только название, потому что ингредиенты для данного блюда измельчаются соломкой и тонкими кольцами. Именно это характеризует само название «жульен», взятое у французов. Грибы же, жареные в сметане, в русской кухне появились довольно давно.
Для того чтобы приготовить в домашних условиях непревзойденный вкусный грибной жульен из шампиньонов в горшочках, вам необходимо открыть список необходимых ингредиентов, запастись продуктами, а затем воспользоваться советами из нашего рецепта с пошаговыми фото. Ваши гости и семья будут довольны приготовленным угощением и наверняка похвалят ваши кулинарные способности.
Ингредиенты
-
(400 г) -
(200 г) -
(200 г) -
(200 г) -
(50 г) -
(немного для жарки) -
(1 щепотка) -
(1 щепотка) -
(1 щепотка) -
(1 щепотка)
Шаги приготовления
Для начала возьмите все необходимые продукты и выложите их перед собой на стол, чтобы убедиться, что все ингредиенты в достатке. Теперь возьмите луковицу, очистите её от шелухи и нарежьте тонкой соломкой. Очень важно резать именно таким способом, так как концепция блюда заключается именно в этом.
Шампиньоны тщательно вымойте, после чего нарезайте их тоненькими пластинками. Чем тоньше – тем лучше.
Теперь возьмите большую сковороду и налейте в неё масло. Поставьте на средний огонь и засыпьте лук. Жарить его необходимо до тех пор, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок.
А сейчас засыпайте в сковородку нарезанные грибы. Помешивайте их, дожидаясь, пока из них выпарится вся влага. После этого обжаривайте грибы до золотистого оттенка.
Выключайте огонь и можете добавить к грибам сметану или соус бешамель, а также соль и специи. Хорошенько перемешайте ваше блюдо.
Возьмите твердый сыр любого сорта и натрите его на крупной терке.
Приготовьте специальные формочки для жульена (горшочки) и разложите грибы со сметаной в них. Блюдо посыпьте натертым заранее сыром. Теперь разогрейте духовку до 180 градусов, после чего ставьте в неё жульен и оставляйте там на 10-15 минут. Когда сыр расплавится окончательно, грибной жульен в горшочках будет готов. Можете извлекать блюдо и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Одним из самых популярных блюд, которыми так любят удивлять гостей хозяйки, является жульен, приготовленный в глиняном горшочке. Роскошный вкус получается благодаря нежнейшему сочетанию свежих грибов под сливочным соусом с куриным или свиным мясом, языком, креветками, ветчиной . Гармонично дополняет этот кулинарный шедевр хрустящая сырная корочка, пропитывающая блюдо тончайшим ароматом, вызывающим желание поскорее приступить к дегустации.
Что такое жульен в горшочках
Слово жульен пришло из французского языка (корректнее писать его на французский манер – «жюльен» – июльский), означает оно «измельчение овощей определенным способом»: лука и томатов – в форме колечек или полуколец, молодых корнеплодов – соломкой. Используется такая нарезка для салатов и супов, которые европейцы называют жюльенами. Мы же привыкли так обозначать горячую грибную закуску с кремовым соусом. Готовят ее отечественные кулинары часто не в кокотницах, как европейцы, а в керамических горшочках, добавляя мясо, ветчину, морепродукты, картофель или запекая в тесте.
Как приготовить
Жульен – блюдо не сложное, но способное превратить обычный обед в торжество, благодаря изысканному, нежному вкусу. Приготовить его легко, придерживаясь ряда общих принципов:
- Глиняную посуду перед использованием наполняют на час водой, глазированные емкости – просто промывают.
- Среднее время приготовления – один час, на запекание уходит не более получаса. Опытные хозяйки времени на подготовку тратят меньше.
- Состав и количество ингредиентов в рецептах допускается корректировать. Неизменными компонентами остаются грибы: свежие лесные (некоторые используют только шляпки), шампиньоны, вешенки.
- Глазированные горшочки можно ставить в уже разогретую духовку, глиняные следует помещать в слегка нагретую (от резкого перепада температур они могут потрескаться).
- Домашние жульены готовятся с мясом, картофелем, майонезом, классические – только из обжаренных с луком грибов под сливочным соусом и слоем тертого сыра.
- Жульены подают в качестве самостоятельного блюда или закуски, без гарнира.
Рецепт жульена в горшочках
Встречается множество вариантов приготовления жульенов (с курицей, свининой или морепродуктами). Какой бы рецепт ни выбрала хозяйка, следует понимать, что эта горячая закуска неизменно включает в себя свежие грибы (шампиньоны, вешенки, лесные), сыр, соус (сметанный, сливочный или бешамель). Основные этапы приготовления жульена:
- Грибы обжаривают с луком, добавляют предварительно сваренное, измельченное соломкой или кубиками мясо.
- Заливают поджарку густым сливочным, сметанным соусом или соусом бешамель, который готовится на отдельной сковороде с использованием муки, сливочного масла, сметаны или сливок. Выкладывают содержимое в керамические горшочки, заполняя ¾ объема посуды. В некоторых рецептах рекомендуется сначала выложить смесь в горшочки, затем залить теплым соусом.
- Перед отправкой в духовой шкаф блюдо обильно посыпают тертым сыром. Лучше выбирать твердые или полутвердые сорта (гауда, российский, эмменталь, грюйер), моцареллу.
- Готовят 15-30 минут (зависит от рецепта) при температуре 180-200 градусов. Подают жульен горячим, прямо в горшочках, украсив веточкой зелени.
Жульен с грибами в горшочках
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 134 ккал/100 г.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Указанные в рецепте шампиньоны допускается заменять вешенками или лесными грибами, придающими неповторимый, тонкий аромат. Одно остается неизменным – грибы следует брать не консервированные, а свежие . Можно приготовить жульен в кокотницах, если у хозяйки есть такая посуда, или оставить на сковороде. Но ничто так не украсит семейный или праздничный стол, как подача насыщенного жаркого в горячих глиняных горшочках.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 1 кг;
- сметана 20% жирности – 500 мл;
- вода – 500 мл;
- мука – 2 ст.л.;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- масло растительное – 4-5 ст.л.;
- сыр твердый – 200 г;
- соль – по вкусу;
- перец молотый черный – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очищенные, мелко порезанные свежие грибы поместить на предварительно разогретую сковороду с 4-5 ложками подсолнечного масла.
- К грибам добавить очищенный, мелко нашинкованный лук. Поджаривать состав до золотистого цвета минут семь на среднем огне, периодически помешивая.
- Соус готовится так: доведя до кипения воду, сметану заливают кипятком, аккуратно перемешивают. Добавив муку, еще раз перемешивают до однородности, разбивая мучные комочки.
- Соус, соль и перец добавляют к грибам с луком, перемешивают, оставляют тушиться на медленном огне минут 15, не забывая помешивать.
- Пока грибы доводятся до готовности, нужно разогреть духовку, натереть кусочек сыра на терке.
- Заполните горячей грибной массой горшочки, обильно посыпьте сверху тертым сыром.
- Поместить жульен, не накрывая крышками, в разогретую до 180° духовку, желательно на уровень посередине, оставить минут на 15-20, пока сыр не превратится в румяную корочку.
- Подают блюдо горячим, прямо в горшочках.
С курицей и грибами
- Время: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 212 ккал/100 г.
- Предназначение: второе, обед, горячее.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Грибной жульен с курицей в горшочках – вкуснейшее сытное блюдо, история возникновения которого уходит корнями во французскую кухню. Готовится быстро, а результат – неповторимый аромат, нежная кремовая текстура, румяная сырная корочка – покорит сердца изысканных гурманов, согреет холодными вечерами собравшуюся за ужином семью. Твердый сыр можно заменить моцареллой, от этого горячее угощение не станет менее аппетитным.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 300 г;
- филе куриное – 500 г;
- сливки – 1 л;
- репчатый лук – 200 г;
- сыр твердый – 200 г;
- масло сливочное – 120 г;
- масло растительное – 3-4 ст.л.;
- мука пшеничная – 6 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Поместив куриное филе в несоленую воду, отваривать мясо на среднем огне минут двадцать после закипания, снимая образующуюся пенку.
- Остудив отварное филе, порезать соломкой потоньше.
- Измельчите кубиками очищенный репчатый лук, обжаривайте на раскаленном растительном масле, помешивая, до золотистого цвета (минут шесть).
- Очищенные, порезанные тонкими ломтиками грибы, смешать с луком, обжаривать смесь минут 15, помешивая, на небольшом огне. Если за это время не вся жидкость выпарится, подержать сковороду на огне еще минуты две.
- Переложить в сковороду с грибами и луком куриную соломку, добавить по вкусу соль, перец молотый, перемешать и снять с плиты.
- Слегка разогреть в сотейнике на небольшом огне сливки, не доводя их до кипения (можно в микроволновке).
- В отдельной сковороде растопить сливочное масло, постоянно помешивая, всыпать предварительно просеянную муку, минуту-две поджарить. Аккуратно влив теплые сливки, посолить, перемешать. Когда состав закипит, уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой, томить 3-5 мин.
- Выложить грибную заготовку с курицей в соус, перемешать, разложить состав по глиняным горшочкам, сверху обильно посыпать тертым сыром.
- Отправить жульен в предварительно разогретую до 180° духовку на полчаса.
С курицей и сыром
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 157 ккал/100 г.
- Предназначение: второе, обед, горячее.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Нежнейший куриный жульен в горшочках в духовке покрывается такой хрустящей, ароматной сырной корочкой, что перед ним невозможно устоять. Если вы давно не удивляли домашних кулинарными изысками или задумываетесь о порционном горячем для праздничного ужина, это сочное, аппетитное блюдо идеально подходит для такого случая. Готовится быстро и удивительно просто.
Ингредиенты:
- куриное филе – 350 г;
- свежие шампиньоны – 300 г;
- лук репчатый крупного размера – 2 шт.;
- сметана 20% – 1 ст.;
- мука – 1 ст.л.;
- масло сливочное – 20 г;
- масло рафинированное – 2 ст. л.;
- твердый сыр – 300 г.
Способ приготовления:
- Промытое куриное мясо поместить в кастрюлю с холодной несоленой водой, довести до кипения, снимая пену по мере появления. Варить на небольшом огне минут 30 под крышкой.
- Порезать остуженное филе небольшими кубиками толщиной 1-1,5 см.
- Поместить на разогретую с растительным маслом сковороду мелко нашинкованный лук, обжаривать до прозрачности минуты 4 на среднем огне.
- Добавить к луку измельченные кусочками очищенные грибы, выдержать, периодически помешивая, 15 минут, пока влага не испарится. Добавить курицу, размешать, обжаривать массу. Как только мясо покроется зажаристой корочкой, снять сковороду с огня, разложить содержимое по глиняным горшочкам, оставляя примерно 2 см незаполненного пространства от верхнего края. Залить соусом, посолить по вкусу, присыпать измельченным на крупной терке сыром.
- Чтобы приготовить соус, нужно поджарить на сухой сковороде просеянную муку, постоянно помешивая, минут 5. Когда появится тонкий ореховый аромат, выложить в муку сливочное масло, продолжая помешивать. Дать маслу растопиться, выложить сметану. Тушить соус на медленном огне минуту, не допуская кипения или загустевания.
- Поставить жульен в разогретый до 180° духовой шкаф на средний уровень. Выпекать 15-20 мин.
- Сыр должен расплавиться, превратившись в румяную корочку. Жульен готов.
Со свежими грибами и свининой
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 145 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, второе, горячее.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Сытный, удивительно насыщенный вкус жульена со свининой и грибами придется по нраву домашним, особенно тем, кто любит грибные и мясные блюда. Такой жульен займет достойное место и на праздничном столе в качестве горячего, его не стыдно предложить дорогим гостям, украсив перед подачей свежей зеленью. Зелень подойдет любая: укроп, петрушка, свежий базилик, кинза.
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- шампиньоны свежие – 500 г;
- сметана – 480 мл;
- сыр твердый – 200 г;
- морковь средняя – 1 шт.;
- луковица средняя – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 4 шт.;
- душистый перец-горошек – 12 штук.
Способ приготовления:
- Промыв мякоть свинины, обсушите ее, разрежьте небольшими кусочками примерно 2х2 см, выложите на дно чистых сухих горшочков для запекания – это первый слой.
- Вторым слоем (поверх свинины) выложить порезанную тонкими кольцами очищенную луковицу.
- Третьим слоем будет свежая морковь, порезанная тонкой трехсантиметровой соломкой.
- Уложить по 1 лавровому листу, по 2-3 штуки перца душистого (горошком), посолить.
- Слоем поверх моркови выложить очищенные, порезанные тонкими пластинами шампиньоны.
- Выложить по три ложки сметаны в каждый горшочек, присыпать потертым сыром, накрыть крышками.
- Запекать жульен следует в предварительно нагретом до 200° духовом шкафу на средней полочке под крышками. Через полчаса блюдо будет готово. Подавать, украсив зеленью.
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 142 ккал/100 г.
- Предназначение: второе, обед, запеканки, горячее.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Жульен с курицей и картошкой в горшочках можно назвать французским блюдом со славянским акцентом. Введение в рецепт столь любимого нашими соотечественниками ингредиента – картошки – делает блюдо сытнее, вкуснее, привычнее. Домочадцы будут приятно удивлены такому сочетанию компонентов, а способ подачи обеда в горшочках придаст ощущение торжественности любому семейному застолью.
Ингредиенты:
- филе куриное – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- картофель – 2 клубня среднего размера;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сыр полутвердый – 100 г;
- масло оливковое – 2 ст.л.;
- сметана 20% – 100 г;
- мука – 1 ст.л.;
- укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Разогрев на сковороде оливковое масло, выложить очищенный, нашинкованный некрупными кубиками лук. Обжаривать минут пять.
- К слегка подрумянившемуся луку добавить промытое, порезанное мелкими кусочками сырое куриное мясо, обжаривать, помешивая, минут 5-7.
- Порезать грибы пластинками среднего размера, высыпать в сковородку с курицей и луком, перемешать. Уменьшив огонь, поджаривать, периодически помешивая. Через 10-15 минут посолить по вкусу, добавить перец, накрыть крышкой и выключить огонь.
- Приготовить соус. На разогретую сухую сковороду высыпать просеянную муку, добавить 0,5 ч.л. оливкового масла, обжаривать, помешивая, минут 5 (за это время мука подрумянится). Вылить сметану, хорошенько перемешать до однородности, добавить немного мелко порезанного свежего укропа, тушить минуту-две. Сняв соус с плиты, добавить соль, поперчить, дать остыть в течение 7-10 минут.
- На дно порционных горшочков выложить очищенный, порезанный небольшими кубиками картофель, присыпать мелко нашинкованным свежим укропом. Аккуратно выложить куриную поджарку, равномерно распределив ее по всем горшочкам. Залить соусом, посыпать тертым на терке с крупными отверстиями сыром.
- Выпекается жульен 30 минут под крышками в предварительно нагретой до 180° духовке на уровне посередине.
В сметанном соусе
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 198 ккал/100 г.
- Предназначение: второе, обед, горячее.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Пикантность блюду придает сочетание свежих грибов, нежного куриного мяса, сметаны с укропом, моцареллы. Этот сыр сыра можно заменить обычным твердым сыром, а специи не использовать, но тогда вкус готового жульена немного изменится. К сметане можно добавить ¼ головки измельченного чеснока. Наполнять керамические горшочки следует не до самых краев, так вы сможете избежать вытекания сока и пригорания его на поверхности посуды.
Ингредиенты:
- филе куриное – 300 г;
- шампиньоны – 220 г;
- лук репчатый – 100 г;
- моцарелла – 150 г;
- сметана – 380 мл;
- масло растительное – 70 мл;
- соль – по вкусу;
- специи сухие – по вкусу;
- укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Поместить промытое куриное филе в кастрюлю, залить водой. Варить без соли 25 минут после закипания, снимая накипь. Слегка остудив готовое мясо, порезать его небольшими ломтиками.
- Поджарить на среднем огне очищенный, нашинкованный некрупными кубиками лук до размягчения (минуты 3-4). Добавив к луку очищенные, измельченные кубиками свежие грибы и порезанное отварное филе, тушить минуты четыре, не забывая помешивать смесь.
- В отдельной посуде смешать сметану с мелко нашинкованным свежим укропом. Полученный соус аккуратно перелить в сковороду с луком, курицей и грибами, перемешать. Тушить состав на небольшом огне пять минут, периодически помешивая. Выключив плиту, добавить соль, специи по вкусу (орегано или базилик).
- Разложить жульен в сметанном соусе по горшочкам, оставляя 1-2 см от верхнего края, обильно посыпать тертым сыром, отправить в холодную духовку.
- Выпекать двадцать минут после того, как духовой шкаф прогреется до 185°. Когда сыр превратится в золотистую корочку, блюдо можно вынимать. Выдержав пару минут, подавать к столу.
Приготовить в горшочках аппетитный жульен, зная некоторые хитрости, совсем не сложно. Секреты приготовления, которые хозяйке стоит взять на заметку:
- Жульен получится сочнее, если после закладки ингредиентов в блюдо долить пару столовых ложек воды.
- Сырная корочка дает блюду возможность томиться, пропитываясь сырным ароматом, поэтому крышки можно не использовать. Если в рецепте указывается на необходимость закрыть блюдо крышкой, ее следует снять минут за десять до выключения духовки. Так сыр подрумянится, превратившись во вкусную корочку.
- Любителям пикантного вкуса можно предложить добавить к соусу пару щепоток тертого мускатного ореха.
- При обжаривании грибов важно сохранить их сочность, не пересушив.
- Для приготовления жульена подойдет не только куриная грудка, но и мясо других частей курицы, перед использованием отделенное от кости.
- Горшочки для жульена следует помещать в теплую духовку, нагреваться они должны постепенно.
- Горячие горшочки с готовым блюдом рекомендуется ставить на деревянную разделочную доску или подставку. Посуда может треснуть, если, вынув из духовки, поместить ее на влажную или слишком холодную поверхность.
- Блюдо лучше подавать к столу горячим, сразу после приготовления, украсив свежей зеленью.
Видео
Сытный, аппетитный, домашний жульен в горшочках с курицей и грибами обязательно сегодня должен стоять на вашем столе!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления Жульен в горшочках с курицей и грибами с фото
А готовится кушанье так:
![](https://i0.wp.com/bigpovar.com/uploads/posts/2016-08/1472293958_3.jpg)
Видеорецепт Жульен в горшочках с курицей и грибами
Жульен с морепродуктами
А еще можно приготовить очень вкусный, можно даже сказать деликатесный жульен с морепродуктами!
Итак, для того чтобы приготовить кушанье по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
морепродукты или замороженный коктейль – 300 г;
лук – 1 шт.;
сыр – 200 г;
сливки – 250 мл;
сливочное масло – 30 г;
мука – 30 г;
соль, специи – по вкусу.
А готовится кушанье так:
- Вскипятите воду, отправьте отвариваться морепродукты либо морской коктейль на две минуты. Потом переложите все в дуршлаг, остудите, а далее нарежьте более маленькими кусочками.
- Очистите луковую шелуху, нарежьте лук как соломку, отправьте обжариваться на сковородку.
- К луку добавьте морепродукты.
- Достаньте чистую сковородку, растопите сливочное масло, обжарьте муку.
- Сюда же влейте сливки, варите соус до тех пор, пока он станет густым.
- Перелейте соусную массу к морепродуктам, тушите все вместе несколько минут.
- Массу, которая получилась, разложите по кокотницам, посыпьте потертым сыром, отправьте запекаться в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов на 20 минут. Вот и все, сытный, вкусный обед готов!
Приятного Вам аппетита!