Фри из свежего картофеля. Готовим хрустящую картошку фри. Картофель фри в домашних условиях на сковороде

С удивительным вкусом картофеля фри многие впервые познакомились в современных ресторанах фаст-фуда. Кто бы мог подумать, что обжаренные в масле брусочки обычного картофеля завоюют всеобщую любовь и взрослых, и детей. Но сегодня порция хрустящей и ароматной картофельной соломки вызывает сомнения в безопасности используемых ингредиентов, поэтому большинство людей старается сделать картофель фри дома. Действительно, приготовленный в домашних условиях золотистый картофель является более безопасным и менее затратным для семейного бюджета, но при этом остается таким же вкусным, как в ресторане.

Картофель фри во фритюрнице и мультиварке
Самый удобный вариант для приготовления картофеля фри в домашних условиях - это фритюрница. Если вам часто приходится готовить фри, то приобретите ее в любом магазине бытовой техники. Благо, стоит она не дорого, от 700 рублей, а сам процесс приготовления значительно упрощается:

1. Подготовьте картофель: очистите, промойте, нарежьте не толстыми брусочками и снова промойте.
   
2. Выложите соломку сырого картофеля на полотенце и обсушите.
   
3. Налейте рафинированное растительное масло без запаха во фритюрницу и разогрейте его до температуры 180°С.
   
4. Сложите часть картофеля в специальное сито и поместите во фритюр минут на 6-7.
   
5. Как только соломка станет приятного золотистого цвета, достаньте сито и дайте маслу стечь.
   
6. Выложите готовую ароматный картофель на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишнее масло. После чего переложите на широкое блюдо и посыпьте мелкой солью.
   
7. Приступайте к жарке второй порции картофеля.
   

Картофель фри можно приготовить и в мультиварке, даже если у нее отсутствует специальный для этого режим и сетка. Нужно просто влить в нее растительное масло и выбрать режим «Жарка» или «Выпечка». Как только масло накалится, нужно опустить в него порцию подготовленного картофеля и жарить минут 10-15, периодически помешивая лопаткой. Как только картофель приобретет желаемый вид, достаньте его шумовкой.

Приготовление картофеля фри в сковороде или кастрюле
Если у вас нет специального оборудования, это не значит, что вы не сможете лакомиться любимым блюдом когда захочется. Картофель фри можно приготовить в обычной сковороде или кастрюле. Сковородку лучше взять чугунную, а кастрюля должна быть с толстым дном, тогда готовое блюдо получится золотистым, хрустящим и вкусным:

1. Картофель очистите, промойте и нарежьте соломкой, толщина которой должна быть 7-10 мм. Сложите соломку в холодную воду и оставьте минут на 15, чтобы удалился лишних крахмал. После чего достаньте ее и хорошенько обсушите.
   
2. Поставьте сковородку или кастрюлю на плиту, налейте в нее масла (около литра) и включите конфорку на мощность между высокой и средней.
   
3. Масло должно как следует накалиться. Чтобы это проверить, погрузите в масло один брусочек. Масло вокруг него должно сразу начать пузыриться и шипеть.
   
4. Как только масло нагрелось, опустите часть подготовленного картофеля и жарьте не отходя от плиты и периодически перемешивая.
   
5. Готовый картофель выложите шумовкой на бумажное полотенце, а потом на широкое блюдо и посыпьте солью и специями.
   

Идеальная температура для жарки картофеля - 170-190°С. Поэтому можно приобрести специальный термометр для ее измерения. Облегчит приготовление также специальная решетка для картофеля, которая вставляется в кастрюлю, приобрести которую можно в магазине посуды.

Рецепт картофеля фри, приготовленного в духовке
Способ доступен каждой хозяйке и хорош тем, что приготовление картофеля фри в духовке значительно экономит расход растительного масла, но сам картофель жариться на несколько минут дольше. Если духовка снабжена только нижним нагревом (например, газовая), то картофель придется разок-другой перемешать во время приготовления:

1. Картофель очистите, промойте и нарежьте соломкой нужной толщины. Еще раз промойте и как следует обсушите.
   
2. Включите духовку и установите температуру в 250°С.
   
3. В посуду с картофелем добавьте 3-4 столовые ложки растительного масла и хорошо перемешайте.
   
4. Как только духовка нагреется до нужной температуры, выстелите противень пергаментом и разложите на нем картофель в один слой.
   
5. Поместите противень в духовку минут на 20, за это время картофель приобретет золотистый оттенок.
   

Солить лучше всего уже готовый картофель. Употребить готовое блюдо лучше сразу, иначе картофель фри перестанет быть хрустящим. Вместо масла можно использовать взбитый яичный белок, тогда картофель фри получится менее калорийным и более безопасным. Таким картофелем можно угостить и детей.

Если очень хочется любимого картофеля, но нет никакого желания заниматься подготовкой, то можно приобрести замороженные и даже уже обжаренные брусочки и разогреть их в духовке в течении 20 минут. Из замороженного продукта получается тоже очень вкусный и золотистый картофель фри, но килограммовая упаковка замороженной картошки стоит в среднем в 3-5 раз дороже, чем килограмм обычного картофеля.

Многие любят именно этот вид картофеля. Потому что он отличается от других форм пищи особым вкусом и ароматом. Мы научим готовить популярное блюдо картошку фри на домашней кухне.

Помимо указанных пряностей, вы можете добавлять свои любимые приправы, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• картошка – 4 штуки;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• соль – 2 щепотки;
• чеснок – 2 зубчика;
• паприка (молотая) – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. В глубокой пиале нужно сделать маринад. Для этого, налейте туда масло. Добавьте соль и меленую паприку.
2. Чеснок очистите от кожуры и раздавите прессом.
3. Очистите картофель и промойте его в холодной воде.
4. Нарежьте картофель тонкими дольками. Примерная ширина соломки – 0,8–1 см.
5. Переложите картошку на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу.
6. Положите в пиалу к маринаду просушенный картофель.
7. Все смешайте и промните картошку руками, чтобы пряности лучше впитались.
8. Постелите на противень пергамент. Выложите на него замаринованный картофель. Ломтики не должны соприкасаться. Тогда блюдо лучше приготовится. Смазывать форму не нужно, потому что в маринаде имеется масло.
9. Ставьте картошку фри в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
10. Вот и все! У вас получилось сделать картошку фри в духовке. Подавайте ее вместе с любимым соусом.

В микроволновке

Состав компонентов:

• картофель – 2 штуки;
• соль и смесь перцев – по вкусу;
• неароматное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Очистите, промойте и нарежьте картошку.
2. Просушите ее полотенцем.
3. Посыпьте картофель солью и перцем. Оставьте мариноваться на 10-15 минут. Если у вас нет смеси перцев, то используйте черный и красный виды этой пряности.
4. Разложите на стеклянное блюдо ломтики картошки. Между ними оставьте расстояние.
5. Поставьте посуду в микроволновку. Запекайте блюдо около пяти минут на максимальной мощности.
6. Спустя указанное время, переверните картофельные брусочки и снова отправьте в микроволновку. Запекайте около 3-5 минут. Следите за готовкой, иначе блюдо можно пересушить.
7. Картошка фри в микроволновке готова! Подавайте ее вместе с соусом и любимыми напитками.

Диетическая картошка фри без масла

Ингредиенты:

• картофель (молодой) – 6 штук;
• сладкая паприка (молотая) – по вкусу;
• яйца (куриные) – 2 штуки;
• молотый перец (черный) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Почистите и нарежьте молодой картофель соломкой.
2. Разбейте яйца и отдельно сложите два белка. Желтки в этом рецепте не понадобятся.
3. Взбейте белки до однородной массы.
4. Добавьте к белкам – соль, сладкую паприку и перец. Все смешайте.
5. В глубокую миску сложите картошку и залейте ее яичным маринадом. Картофель должен быть полностью покрыт. Иначе продукт неравномерно промаринуется.
6. Разогрейте духовой шкаф до 210-220 градусов.
7. Застелите противень пергаментом и выложите картошку. Отправляйте ее в духовку на 10 минут.
8. Теперь достаньте форму и вытащите пергамент. Оставьте картошку печься дальше, до золотистой корочки. Это займет около 5-10 минут.

Картошка фри во фритюрнице

Для получения ровных ломтиков картофеля, подбирайте их приблизительно равного размера.

Ингредиенты:

• картофель – 10 штук;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 1 л.

Приготовление:

1. Почистите картофель и нарежьте его соломкой.
2. Очень тщательно просушите овощной компонент. В этом рецепте является важным условием – отсутствие влаги.
3. Разогрейте фритюрницу с маслом до 150 градусов.
4. Сложите в корзинку измельченный картофель и опустите его в масло на 3 минуты. Подсолнечное масло должно быть обязательно кипящим.
5. Теперь постелите на большое блюдо фольгу. Выложите на нее весь картофель, чтобы он немного остыл.
6. Поднимите температуру во фритюрнице до 180 градусов.
7. Переложите картофель в корзинку и снова опустите ее в электроприбор.
8. Жарьте до золотистой корочки.
9. Теперь снова переложите картошку на фольгу и присыпьте ее солью. Делать это нужно сразу, пока она еще горячая.
10. Блюдо готово. Теперь можете наслаждаться идеальной картошечкой и угощать своих друзей.

На сковороде

Ингредиенты:

• картошка – 2 штуки;
• молотый черный перец – 1 щепотка;
• рафинированное масло – 0,5 л;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Снимите кожуру и нарежьте картошку тонкой соломкой.
2. Подготовьте большую миску или кастрюлю и налейте в нее холодную воду. Поместите овощ на 10 минут. Это делается для того, чтобы ушел крахмал и картофель получился хрустящим.
3. Просушите его салфетками или бумажными полотенцами.
4. Теперь подготовьте толстостенную сковороду. Чем меньше ее диаметр, тем меньше потребуется масла.
5. Когда сковородка нагреется – вливайте масло.
6. В кипящее масло закладывайте картофель. Пускай он жарится около 10 минут. Румяная корочка – это явный признак готовности.
7. Теперь выкладывайте готовые дольки на салфетки. Они впитают ненужный жир.
8. Сверху присыпьте картофель перцем и солью. Подавайте его к столу горячим, вместе с любимым соусом.

Несколько вариантов соуса для готового блюда

Сметано-чесночный

Ингредиенты:

• сметана – 0,2 кг;
• твердый сыр – 0,1 кг;
• укроп – 50 грамм;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокую емкость налейте сметану.
2. Очистите чеснок, раздавите его специальным прибором. Переложите его к сметане.
3. Сыр твердых сортов натрите на мелкой терке и добавьте его к чесночной смеси.
4. Очень мелко нарубите укроп. Положите его в соус.
5. Добавьте к сметанному соусу соль и все перемешайте. Теперь нужно приготовить фри и подавать все вместе.

Томатный соус

Ингредиенты:

• прованские травы – 2 щепотки;
• соевый соус – 2 ч. ложки;
• томатная паста – 0,15 л;
• паприка – 1 ч. ложка;
• бальзамический уксус (виноградный) – 1 ст. ложка;
• хмели-сунели – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Налейте в пиалу томатную пасту.
2. Добавьте к ней сухие приправы (паприка, прованские травы и хмели-сунели).
3. Влейте к соусу бальзамический уксус.
4. Теперь добавьте к основной массе – соевый соус. Все смешайте. Идеальное дополнение к картошке фри — готово.

Сырный соус

Ингредиенты:

• плавленый сыр – 0,1 кг;
• крахмал – 10 г;
• сушеный укроп – 2 ч. ложки;
• сливки (можно заменить молоком) – 0,2 л;
• базилик и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Налейте 100 мл сливок и разомните в них пачку плавленого сыра.
2. В 100 мл сливок разведите крахмал.
3. Поставьте на минимальный огонь сырную массу. Когда она нагреется, небольшими порциями вводите крахмал. Все смешайте и варите, пока соус не загустеет.
4. Добавьте к сырной массе укроп, базилик и соль. Все смешайте.
5. Сырный соус готов! Переложите его в удобную емкость и подавайте к столу.

В мультиварке

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• приправа для картошки фри – по вкусу;
• рафинированное масло – 1 л;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Промойте и нарежьте картофель соломкой.
2. Залейте его холодной водой на 15 минут, чтобы ушел крахмал. Затем просушите бумажными полотенцами.
3. Налейте в мультиварку литр масла. Оно обязательно должно быть без запаха, чтобы не перебивался вкус готового блюда.
4. Выставьте программу «жарка».
5. Через четверть часа масло должно закипеть, теперь можно выкладывать просушенный картофель.
6. Готовиться будет около 10-15 минут. Точное время зависит от мощности электроприбора.
7. Складывайте готовый картофель на салфетки и сразу посыпайте нужными специями и солью.
8. Картошка фри в мультиварке готова! Подавайте ее вместе с любимым освежающим напитком.

Простой вариант из полуфабриката

Ингредиенты:

• замороженный картофель – 0,5 кг;
• соль и перец – по вкусу;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• свежая зелень – несколько веточек;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Немного разморозьте полуфабрикат.
2. В большой миске смешайте: основной компонент, соль, раздавленный чеснок и перец.
3. Мелко нарубите зелень и добавьте ее к картофелю.
4. Залейте все оливковым маслом и перемешайте.
5. Сложите в рукав для запекания.
6. Сверху его проколите в двух местах, чтобы пакет не лопнул.
7. Отправляйте овощ в микроволновку, при максимальной мощности, на 10 минут.
8. Подавайте его вместе с соусом.

Сколько калорий в картошке фри?

В 100 граммах этого продукта содержится:

• белки – 3,9 г;
• углеводы – 38,1;
• жиры – 16,4 г;
• калорийность –315 ккал.

Стоит отметить, что в магазинных блюдах или в фаст-фуде, калорийность будет значительно выше. К тому же, неизвестно на каком масле эта картошка жарилась.

Практически ни один день нашей жизни не обходится без так называемого «второго» хлеба. И если картофелем жареным, отварным или пюре уже никого удивить невозможно, то картофель фри в домашних условиях считается деликатесом, от которого трудно отказаться. Чаще всего, чтобы не заморачиваться с приготовлением, мы предпочитаем полакомиться картофелем фри в каком-нибудь уютном заведении или приобрести полуфабрикат - замороженный картофель фри в пакетах. Все мысли о вредности и калорийности данного продукта отходят на задний план при воспоминании об аппетитном хрустящем блюде с золотистой прожаренной корочкой и мягкой нежной серединкой.

Но, может, всё-таки стоит попробовать приготовить картофель фри в домашних условиях? У этого варианта плюсов значительно больше. Первый и самый главный, пожалуй, плюс в том, что блюдо, приготовленное дома, значительно полезней приобретённого фастфуда. Все ингредиенты свежие, обработанные и подготовленные вашими собственными руками или под вашим чутким руководством, но опять-таки у вас на глазах. Второй плюс - это, без сомнения, материальная сторона вопроса. Приготовление картофеля фри в домашних условиях значительно дешевле, чем его приобретение. Ко всему прочему, его приготовить можно столько, сколько душе угодно. Словом, ваши домочадцы останутся довольны и счастливы, если вы однажды объявите им о своём решении приготовить картофель фри в домашних условиях.

Классический рецепт приготовления картофеля фри в домашних условиях достаточно прост. Для его приготовления не нужно обладать специальными навыками и сверхкулинарными умениями, зато просто необходимо иметь в наличии качественные продукты. Главный ингредиент - картофель - должен быть зрелым, не слишком крупным, без повреждений и дефектов. Не стоит использовать для приготовления овощ, в котором содержится много крахмала, а также ещё не обладающий нужной плотностью и ярко выраженным вкусом молодой картофель. И уж, конечно же, сразу избавьтесь от клубней зелёного цвета. Они содержат ядовитое вещество соланин.

Растительное масло, соль и специи - вот и всё, что понадобится вам для приготовления картофеля фри в домашних условиях. Вам нужно просто нарезать картофель длинными брусочками и обжарить его порциями в растительном масле. Причём предпочтение в этом случае следует отдать рафинированному дезодорированному маслу. Какому? Выбирать вам. А теперь остановимся немного подробнее на некоторых рецептах. Ведь, как известно, на свете двух одинаковых рецептов просто не существует, свой маленький секрет есть в каждом. И кто, как не мы, готовы всегда и с удовольствием делиться с вами даже самыми секретными секретами.

Картофели фри «Для всей семьи»

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
200 мл растительного масла,
соль, специи, зелень - по вкусу и желанию.

Приготовление:
Выберите картофель средней величины, тщательно промойте его и очистите. Готовые клубни нарежьте брусочками размером примерно 1х1 см. Кстати, картофель можно нарезать фигурным ножом. Получится не только вкусно, но и красиво. Нарезанные брусочки выложите на бумажное полотенце и промокните их, убирая лишнюю влагу. Для чего это нужно? Ответ прост: чтобы при их погружении в масло оно не стреляло и не обожгло вас. Далее возьмите глубокую сковороду, сотейник или просто кастрюлю, разогрейте масло и порциями, чтобы масло покрывало картофель, обжаривайте брусочки на среднем огне, помешивая, чтобы они не пригорели и подрумянились со всех сторон. Чтобы определить, что масло в выбранной вами для приготовления ёмкости разогрелось до нужной температуры, аккуратно опустите в него один брусочек картошки. Если он всплыл, окружённый пузырьками масла, значит, можно выкладывать и остальное.
Обжаренный картофель достаньте с помощью шумовки, выложите его на выстеленное бумажными полотенцами блюдо, чтобы убрать излишки масла, и готовьте следующую порцию. Готовый картофель переложите на другое блюдо, посыпьте его любимыми специями или измельчённой зеленью и подавайте к столу. Солить картофель фри тоже необходимо уже готовым, непосредственно перед подачей к столу.

Картофель фри «Хрустящее удовольствие»

Ингредиенты:
8 средних картофелин,
200 мл растительного масла,
200 г пшеничной муки,
3 щепотки соли.

Приготовление:
Принцип приготовления хрустящего картофеля практически тот же, что и в предыдущем рецепте. Вы также отбираете и подготавливаете картофельные клубни к приготовлению, нарезаете их аккуратными брусочками или соломкой нужного вам размера. А вот дальше возьмите глубокую мисочку, высыпьте в неё муку, смешанную с солью, опустите в эту смесь нарезанный картофель и перемешайте его с мукой, таким образом, панируя каждый ломтик. В сотейнике или любой другой удобной для приготовления глубокой ёмкости разогрейте масло и выкладывайте в него небольшими порциями панированные в муке и соли кусочки картофеля так, чтобы они свободно плавали в масле, не слипаясь и не мешая друг другу приобретать аппетитный золотистый цвет. Аккуратно помешивайте картофель в процессе жарки с помощью лопатки, стараясь не повредить ломтики. Дошедшие до готовности кусочки выложите на бумажное полотенце, дайте стечь лишнему жиру и переложите на другое блюдо. Подавайте приготовленный по этому рецепту хрустящий картофель фри с любым соусом, к примеру, белым, чесночным или горчичным. Он не только дополнит блюдо, но и придаст ему пикантности.

Картофель фри «Нежный», приготовленный в духовке

Ингредиенты:
8 картофелин средней величины,
3 яичных белка,
соль, паприка - по вкусу.

Приготовление:
Всё по той же технологии подготовьте картофель и нарежьте его брусочками. Возьмите глубокую миску, взбейте в ней яичные белки с солью, всыпьте заготовленные кусочки картофеля и перемешайте так, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт белковой смесью. Разогрейте до 200-220ºС духовку. Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой, равномерно распределите по её поверхности картофель и посыпьте его сверху паприкой. Поставьте противень в духовку и запекайте картофельные ломтики 40 минут, время от времени аккуратно помешивая их лопаткой, до румяной корочки. Как вариант, вместо паприки можно воспользоваться чесночным маслом, приготовленным так: смешайте 2 измельчённых зубчика чеснока с маслом, добавьте по желанию специи, этой смесью полейте выложенный на противне картофель и запекайте в духовке. Готовый картофель фри не забудьте посолить по вкусу. Чесночное масло придаст блюду дразнящий, аппетитный аромат, а уж от самого картофеля будет просто не оторваться.

Картофель фри со специями в панировочных сухарях «Большая порция»

Ингредиенты:
2 кг картофеля,
100 г растительного масла,
100 г панировочных сухарей.
2 ч. л. паприки,
2 ч. л. молотого кумина,
1 щепотка красного молотого перца,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Вымытый, обсушенный и уже очищенный картофель нарежьте брусочками. Хотя почему, собственно, брусочками? Нарежьте его, как угодно: соломкой, аккуратными ломтиками, используя для этого всевозможные приспособления - ножи с рифлёными краями или овощерезки. Форма, которую вы придадите картофелю, абсолютно никак не повлияет на вкус готового блюда, но может сделать его намного интересней и оригинальней с точки зрения внешнего вида. Подготовленные и обсушенные салфетками картофельные кусочки поместите в глубокую мисочку, сбрызните их маслом и перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло каждый кусочек. В другой мисочке приготовьте сухую смесь: смешайте панировочные сухари, красный и чёрный молотые перцы, паприку, молотый кумин. В этой ароматной пряной смеси обваляйте картофель, выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в предварительно разогретой до 200ºС духовке минут 30, не забывая при этом время от времени поворачивать картофельные ломтики, чтобы они пропеклись равномерно, со всех сторон. Обратите внимание: картофель стал золотистым, значит, вынимайте его из духовки, выкладывайте на блюдо, солите, приправляйте свежей измельчённой зеленью, и подавайте к столу в качестве гарнира или как отдельное самостоятельное блюдо, приготовив в этом случае к картофелю фри какой-либо соус.

Картофель фри, приготовленный на сале, со специями и соусом «Деревенский»

Откуда такое странное сочетание, спросите вы, картофель фри и вдруг - «Деревенский». Уж в деревне-то точно не до картофеля фри, но само соединение двух исконно русских продуктов, картофеля и сала, этот неповторимый аромат во время приготовления уносят воспоминаниями в деревню, к бабушке, к её обыкновенной жареной на сале картошке, вкуснее которой не было ничего на свете.

Ингредиенты:
6 картофелин,
150-200 г свиного сала,
3 зубчика чеснока,
смесь молотых перцев - по вкусу.
Для соуса:
50 г майонеза,
50 г кетчупа.

Приготовление:
Нарежьте сало крупными кубиками и отправите его в сковороду вытапливаться. Картофель нарежьте одинаковыми по размеру брусочками, спичками или соломкой. Причем, одинаковый размер при приготовлении картофеля фри в домашних условиях действительно играет важную роль. Одинаковый размер всех кусочков позволяет им обжариваться равномерно и почти в одно время. Когда сало полностью вытопится, отправьте в сковороду кусочки картофеля. Лучше это делать небольшими порциями. Жарьте до золотистого цвета, затем готовые картофельные кусочки выкладывайте на бумажные салфетки, пусть уйдет лишний жир, посолите и приправьте их специями, пока горячие, и приготовьте соус. Для этого влейте в соусницу майонез и кетчуп, выдавите к ним через пресс чеснок и всё перемешайте, чтобы масса получилась однородной.

Если в доме есть фритюрница, то процесс приготовления упрощается. Если нет, попробуйте поэкспериментировать и приготовить картофель фри в домашних условиях, например, в мультиварке или микроволновке. Парочка и таких вариантов у нас имеется.

Картофель фри в мультиварке «По-домашнему»

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1 л растительного масла,
соль - по вкусу,
специи, зелень, соус к готовому блюду - тоже по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте отобранный, вымытый и очищенный картофель сначала на пластинки толщиной 1 см, а их - на брусочки той же толщины. Опустите нарезанные брусочки на 10 минут в холодную, прямо-таки ледяную воду. После чего достаньте из воды, уложите на чистое полотенце ровным слоем и промокните сверху другим полотенцем. Дайте картофелю обсохнуть, а сами установите режим «Выпечка» на 1 час. Влейте в чашу мультиварки масло и, пока оно ещё не слишком разогрелось, всыпьте порцию картофеля и жарьте 8 минут. Конечно же, жарить будет удобнее в специальной проволочной корзинке, опуская её с картофелем в масло, но, если такой нет, просто обжаривайте картофель в чаше, а готовый вынимайте шумовкой. Жарьте с открытой крышкой, не забывая помешивать, чтобы картофель не пережарился. Разложите готовый картофель на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем опускайте новую порцию. Когда весь картофель обжарится, разогрейте масло вторично и обжарьте картофель во второй раз, но на сей раз опускайте его в масло не более чем на 2 минуты. Снова выложите картофель на бумажные полотенца и, когда уйдёт лишнее масло, переложите его на широкое блюдо, посолите, посыпьте по желанию специями и мелко порубленной зеленью и подайте к готовому блюду соус.

Картофель фри в микроволновой печи

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
2 ст. л. растительного масла,
1 долька чеснока,
соль, специи - по вкусу.

Приготовление:
Нарезанный брусочками и обсушенный салфетками картофель проколите зубочисткой, причём каждый ломтик без исключения. Выложите в миску, влейте растительное масло, добавьте соль, перец, измельчённый зубчик чеснока и всё перемешайте. Выложите готовую массу в рукав для запекания, плотно завяжите с боков, вверху сделайте проколы для выхода пара и запекайте в микроволновой печи на полной мощности 10-15 минут.

А чтобы вы не тратили своё драгоценное время на поиски рецепта соуса, прилагаем парочку рецептов просто потрясающих соусов.

Рецепт №1: возьмите 200 мл йогурта, добавьте в него немного измельчённого чеснока, зелени укропа, сока лимона, совсем чуть-чуть растительного масла и натертый на тёрке свежий огурец. Перемешайте и отправьте его в холодильник, пока готовится картофель фри.

Рецепт №2: возьмите 50 г мягкого сыра и 200 мл сливок. Разомните сыр в небольшом количестве сливок, в оставшихся сливках разведите 10 г крахмала. Поставьте сырную смесь на небольшой огонь и, постепенно вливая смешанные с крахмалом сливки, доведите смесь до загустения. Снимите с огня, добавьте в неё сухой базилик, зелень укропа, соль и специи по вкусу.

Готовя картофель фри в домашних условиях, не используйте растительное масло дважды. И помните, что частое употребление картофеля фри нежелательно, но вот побаловать себя им время от времени вовсе не воспрещается!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Картофель – это не исконно русский продукт. Он был известен уже 2.5 тысячелетия назад в Боливии, а с 16 века, когда он был завезен в Испанию, получил широкую известность во всем мире. Доходило до того, что неурожай этого продукта вызывал голод в стране.

В Россию картофель попал в конце 17 века из Голландии, во времена правления Петра І, когда он отправил несколько мешков на родину для селекции. Некоторое время блюда из этого продукта можно было попробовать только дома у богатых людей. А в народе картофель называли «чертовым яблоком. Были даже «картофельные бунты», во время которых гибли люди, только чтобы не пробовать «иноземное блюдо». Но прошло немного времени – и в конце 20 века он уже являлся «вторым хлебом».

Картофель фри: откуда родом?

Его дома можно печь, варить, запекать в фольге и конечно, жарить. Картошка фри является одним из наиболее популярных способов приготовления этого продукта. Называется она в честь бельгийского повара по фамилии Frite, который первым сделал торговлю фри выносной. Но не всегда хочется идти в фаст фуд, чтобы полакомится ей. Ее можно приготовить и в домашних условиях.

Конечно, если есть фритюрница, то делать фри дома вообще просто – достаточно прочитать инструкцию и все готово. Но что делать, если ее нет.

Секреты приготовления картошки фри

В домашних условиях, даже без специального оборудования, делать фри легко.

• Сначала нужно взять картофель. Объем исходного продукта зависит от того, сколько порций вам нужно. Из 1кг получается 600-700 грамм готового продукта
• Кроме него понадобится соль и растительное масло
• Если вы хотите, чтоб фри в домашних условиях получилась, как в Макдоналдсе, хрустящая и нежная, то помимо масла понадобится и животный жир (свиной, а лучше говяжий). Компоненты разбавляются в пропорции 50\50
• Для того, чтобы сделать это блюдо дома, не стоит использовать молодой картофель, так как он рыхлый и рассыпчатый

• Клубни надо выбрать примерно одинаковые по размеру и ровные. Моем их, а затем чистим и режем на ровные брусочки, толщиной не больше 1см
• Влажные кусочки нельзя использовать ни в коем случае. Перед жаркой их необходимо обсушить. Для того чтобы это сделать дома, не стоит использовать бумажные полотенца, так как они размокнут, и придется долго очищать картофель от кусочков бумаги. Лучше взять чистое вафельное

Делаем фри: пошаговая инструкция

• После того, как картошка подготовлена, надо взять кастрюлю, а лучше чугунный казан, так как он надежнее удерживает температуру
• Затем берем смесь масла с жиром, примерно 1л, выливаем ее в емкость, которую начинаем подогревать. Для приготовления картошки в домашних условиях, необходимо, чтобы смесь кипела. Верный признак начала этого процесса – пузырьки, поднимающиеся со дна. Кроме, этого, можно проверить готовность так: взять кусочек картофеля и опустить в кастрюлю. Если он сразу всплывет в окружении пузырьков, то можно закладывать и остальное

• Опускать картофель в кипящий состав дома лучше с помощью дуршлага или сита. Не стоит это делать голыми руками – так как ожог от масла очень болезненный
• Делать картошку в домашних условиях недолго, 2-3 минуты. После чего она обсушивается полотенцем и, если необходимо дома заготовить ее впрок, то замораживается, если же нет, то снова опускаем ее в кастрюлю и теперь жарим до появления золотистой корочки, после чего откидываем на дуршлаг, чтобы остатки жира стекли и добавляем специи по вкусу

• Если порций много, то следите, чтобы уровень масла в емкости не уменьшался – брусочки должны, в идеале, плавать в раскаленной жидкости. Поэтому, его нужно постоянно доливать. И, конечно, после окончания процесса, дома масло необходимо вылить, так как в нем скопилось большое количество канцерогенных веществ

Есть один секрет: для того, чтобы картофель в домашних условиях получился именно фри, картошку нужно добавлять небольшими порциями, так как она может понизить температуру в емкости и сделать так, как хочется не выйдет.

Итак, подведем итог. Чтобы сделать фри дома надо:

• 1кг картофеля
• 1л масла растительного (или по пол-литра масла и говяжьего жира)
• Кастрюля или чугунный казанок
• Соль и другие специи. Их лучше добавлять непосредственно перед подачей на стол. Так картошка получится хрустящей

Еще один рецепт, замена фри

Есть еще один рецепт для приготовления этого блюда дома. Картофель режется также, яичные белки взбиваются с солью и этой смесью заливается порезанная и обсушенная картошка. Готовится блюдо не в кипящем масле, а в духовке.

Если же не хочется возиться с картофелем дома или нет на это времени, то в любом супермаркете продается уже готовая замороженная картошка фри. Именно ее и используют в общепитах для приготовления этого блюда.

Немного времени и терпения и все получится. Приятного аппетита!

Что приготовить на гарнир

2 часа

170 ккал

5/5 (3)

Знаете ли вы хотя бы одного человека, который смог бы отказаться от румяной хрустящей картошечки фри? Не верится, что таковые вообще существуют! В моей семье картошка фри является одним из самых любимых закусочных блюд.

Как сделать картошку фри в домашних условиях

Кухонные принадлежности

• понадобится нож и деревянная доска для чистки овощей и нарезки картофеля;
• специальное приспособление для нарезки картофеля на брусочки – картофельный резак. Если такового нет, измельчаем картофель старым «дедовским способом» – при помощи острого ножа;
• сотейник необходим для обжарки брусочков картошки, также подойдет кастрюля или сковорода с высокими краями;

• конечно же, нам обязательно понадобятся бумажные или махровые полотенца;
• глубокая посуда понадобится для вымачивания картофеля;
• деревянная ложка или лопатка пригодятся для переворачивания картофеля во время жарки;
• также советую заранее приготовить блюдо для подачи картошки фри на стол, поскольку кушать данное блюдо необходимо исключительно в горячем виде.

Нам необходимы данные ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При выборе картофеля обращайте пристальное внимание на его твердость – для нашего блюда необходим плотный, твердый овощ средней или крупной величины . Дело в том, что клубни мягкого и рыхлого картофеля впитывают слишком много растительного масла при обжаривании, в итоге получается жирное и невкусное блюдо, без хрустящей корочки. Также, если вы используете маленькие клубни, брусочки картошки фри при жарке могут распасться и превратиться в кашицу.

Серьезно отнеситесь и к выбору растительного масла. Для приготовления по-настоящему вкусного картофеля фри приобретайте рафинированное и дезодорированное растительное масло, поскольку оно тщательно очищено от вредных примесей и не выделяет при нагреве неприятный запах. Идеальный вариант для картошки фри – оливковое масло , однако с ним блюдо выйдет «в копеечку».

Поэтапное приготовление картошки фри

Как подготовить картофель к приготовлению фри

1. Первым делом тщательно моем неочищенный картофель под проточной водой. После этого немного просушиваем клубни и только потом начинаем срезать кожуру плода.
   
   
2. Теперь важно правильно нарезать картофель на брусочки: идеальная толщина должна составлять 1 см, а длина – 5-9 см. Кусочки, не соответствующие указанным выше размерам, откладываем в сторону, после используем их в других блюдах.
   
   
3. Для того, чтобы придать картофелю более насыщенный вкус, замаринуем его так: в глубокую посуду заливаем воду.
   
   
4. Затем добавляем туда же сахар, соль и хорошенько перемешиваем жидкость до полного растворения крупинок.
   
   
5. После этого выкладываем туда же нарезанный картофель фри и оставляем его мариноваться в течение 15-20 минут.
   
   
6. Замаринованный продукт выкладываем на бумажные полотенца и полностью просушиваем.
   
   
7. Затем складываем сухой картофель в полиэтиленовый пакет или судочек и отправляем в морозилку на 60-90 минут.
   
   

Как пожарить картошку фри в домашних условиях

Конечный этап

С чем подают картофель фри

• с кетчупом;
• с томатным соусом;
• со сметанным соусом;
• с салатом из свежих овощей;

• идеально подойдет к стейку или куриным крылышкам;
• с тончайшими ломтиками сыра;
• с домашними гамбургерами.

Видеорецепт: как делают картошку фри в Макдональдсе

Ознакомьтесь с представленным ниже видеоматериалом, посмотрев который, вы узнаете, как сделать настоящую картошку фри без фритюрницы и как правильно приготовить замороженные клубни дома. Также вы имеете прекрасную возможность лично удостовериться, что картошка, приготовленная по рецепту, который описан выше, действительно получается такой же вкусной, как в Макдональдсе.

Рекомендуемые другие рецепты приготовления картофеля

Как сделать картошку фри дома на сковороде, для вас теперь не является проблемой. Теперь предлагаю научиться готовить – это блюдо обладает неповторимым вкусом, восхитительным ароматом и привлекательным внешним видом. Почему бы не порадовать близких такой оригинальной картошечкой? Если вы всегда куда-то спешите или не имеете желания подолгу находиться на кухне, тогда – ваш вариант приготовления сытной закуски или аппетитного гарнира.

Обязательно понравятся тем, кто ценит в блюдах привлекательный вид в сочетании с изумительным вкусом. Обязательно приготовьте , славящуюся своим восхитительным вкусом и чудесным ароматом, который невозможно забыть.

На этой вкусной ноте будем заканчивать наш разговор. Расскажите, какие вы сами готовите блюда из картофеля? Может быть, вы знаете другой способ приготовления картофеля фри? Пишите обо всем этом в комментариях, и, общаясь, мы найдем рецепт идеального блюда из картошки! Удачи вам на кухне!