​10 вариантов итальянской фриттаты. Фриттата: рецепт с овощами сыром и колбаской — докатился до нашей Спасской Приготовление фритты в домашних условиях

Фриттата – итальянское блюдо, похожее на наш омлет. Готовится фриттата с разными начинками, в основе которых сыр, мясо, овощи и даже колбаса. Итальянская фриттата традиционно жарится на сковороде, затем до готовности запекается в духовке.

Классическая фриттата

Классическая фриттата готовится с сыром и помидорами. Получается 3 порции, калорийностью 400 ккал. Времени на готовку блюда понадобится 25 минут.

Ингредиенты:

• луковица;
• 4 яйца;
• зубок чеснока;
• 50 г. сыра;
• маленький пучок петрушки;
• 2 помидора;
• базилик сухой;
• майоран;
• перец сладкий;
• молотый перец, соль;
• две ст.л. оливк. масла.

Приготовление:

1. Промойте и мелко порубите петрушку.
2. Натрите сыр, венчиком взбейте яйца, добавьте соль и молотый перец, петрушку, сыр.
3. Измельчите чеснок и тонкими колечками порежьте луковицу.
4. Мелко порежьте перец и один томат.
5. В оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте лук и жарьте 2 минуты.
6. На сковороду к луку с чесноком выложите помидор с перцем и оставьте томиться пять минут.
7. Вылейте яйца и на небольшом огне готовьте.
8. Когда края схватятся, а середина еще останется жидкой, положите фриттату в духовку.
9. Готовьте 15 минут при 180 гр.

Готовую фриттату с сыром нарежьте на порции, посыпьте базиликом, майораном и подавайте с дольками томата.

Аппетитная фриттата с овощами и шпинатом – это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Чтобы приготовить фриттату, понадобится 45 минут. Получается 4 порции. Калорийность — 600 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• шесть яиц;
• 60 мл. молока;
• 200 г. шпината свежего;
• небольшой кабачок;
• два помидора;
• перец, соль;
• 5 томатов черри;
• зубок чеснока;
• щепоть сладкой паприки;
• горсть свежей зелени.

Этапы приготовления:

1. Кружками порежьте помидоры, и кабачок. Томаты черри нарежьте пополам.
2. Измельчите чеснок.
3. В миске соедините яйца с молоком и взбейте миксером.
4. На сковороду выложите шпинат с чесноком и кабачок. Посолите и поперчите.
5. Перемешайте овощи и немного обжарьте, пока не свернется шпинат.
6. Добавьте яичную смесь и помидоры к овощам.
7. Поставьте фриттату в духовку и готовьте полчаса.

Ингредиенты:

• половинка грудки;
• два помидора;
• 4 л. ст. масла оливок;
• луковица;
• картошка крупная;
• чашка горошка зеленого;
• 4 яйца;
• неск. веточек петрушки;
• соль, перец молотый.

Приготовление пошагово:

1. Полосками тонко порежьте филе, ломтиками нарежьте картошку.
2. Нашинкуйте мелко луковицу и обжарьте в оливковом масле 4 минуты.
3. Добавьте к луку картошку. Жарьте пять минут.
4. Добавьте к овощам горошек и рубленую петрушку, нарезанные кружочками томаты.
5. Сверху овощей выложите курицу.
6. Взбейте яйца и влейте на филе.
7. Готовьте на маленьком огне пять минут.
8. Аккуратно переверните фриттату, используя две лопатки.
9. Поставьте в разогретую духовку на две минуты, пока не станет золотистой верх.

Подавать фриттату можно в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты:

• 200 г. бекона;
• 170 г. шампиньонов;
• 8 яиц;
• 200 г. брокколи;
• 4 луковицы;
• 0,5 л.ч. молотого перца.

Этапы приготовления:

1. Бекон порежьте и обжаривайте пять минут. Выложите в миску.
2. Порежьте луковицы, разделите брокколи на мелкие соцветия. Грибы порежьте пластинками.
3. Обжарьте овощи вместе 4 минуты. Постоянно помешивайте.
4. Бекон снова вложите на сковороду, и добавьте взбитые яйца, посолите, добавьте перец.
5. Через 4 минуты переверните омлет. Жарьте до полуготовности.
6. Положите фриттату в духовке и пеките 7 минут.

Дождитесь, пока фриттата остынет, и нарежьте на порции.

Фриттата – это итальянский омлет, который состоит не только из яиц, но и из различных овощей и других продуктов (макарон, колбасы, сыра...). Для кого-то фриттата это омлет, для кого-то запеканка. Неважно, как вы назовете это блюдо, главное, что оно невероятно нежное и вкусное. К тому же вы можете добавить в рецепт фриттаты все, что вам нравится.

Сначала определитесь, где вы будете готовить омлет. Если любите жареное, то на сковороде на огне можно сделать вкусную фриттату с овощами, сочную и питательную. Если же вы придерживаетесь правильного питания, то для вас подойдут другие способы приготовления: духовка или мультиварка, в которую вы поставьте омлет в силиконовых или любых других жаропрочных формах.

Полезная, вкусная, необыкновенно красочная фриттата с овощами (брокколи, сладким сочным перцем и луком) готовится очень легко. Классическая фриттата – это, прежде всего, омлет, в который добавлены кусочки овощей, колбас или мяса. Однако по данному рецепту можно приготовить блюдо, в котором акцент поставлен на сочных, ярких овощах. Яйца только объединяют брокколи и перец, оттеняя их вкус.

Фриттата рецепт с фото

Данный рецепт можно легко видоизменить. Очень вкусная получится фриттата из кабачков или с картофелем. Предварительно эти компоненты нужно довести до готовности. Это блюдо, как и омлет, можно приготовить в духовке, мы же пойдем простым путем и сделаем овощной омлет на сковороде.

как приготовить фриттату фото рецепт

• капуста брокколи – 100 г;
• красный перец – 1 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 маленькая головка;
• чеснок 1-2 зубчика;
• сушеная петрушка – 1 щепотка;
• сливочное масло – 20 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

В первую очередь необходимо подготовить овощи для фриттаты. Капусту брокколи следует разделить на небольшие соцветия. Для того чтобы блюдо получилось наиболее ярким и аппетитным, лучше использовать красный или оранжевый сладкий перец. По желанию его можно очистить от кожицы. Из перца необходимо удалить семена, оставшуюся мякоть нужно нарезать не очень длинной соломкой. Репчатый лук и чеснок следует тонко нарезать. Если используется свежая петрушка, то ее также необходимо измельчить заранее.

Куриные яйца необходимо взбить, добавив к ним по вкусу перец и соль.

Для приготовления фриттаты существует специальная сковородка, которая состоит из двух частей. С ее помощью очень удобно переворачивать омлет. Однако по данному рецепту фриттату с брокколи можно легко приготовить и в обычной сковородке. В ней следует разогреть растительное масло, а затем расплавить в нем сливочное. Затем на сковородку необходимо осторожно переложить измельченный репчатый лук и обжарить его до мягкости.

После этого нужно добавить соцветия броккколи. Их следует обжаривать 2-3 минуты, если нужно оставить капусту хрустящей. Если желательно, чтобы соцветия стали мягкими, то потребуется обжаривать их чуть дольше. Готовность можно проверить вилкой.

Затем следует добавить перец.

Через 1 минуту – чеснок и сушенную или свежую петрушку.

После этого необходимо влить взбитые яйца и перемешать их с овощами.

Фриттату с брокколи можно готовить двумя способами: в духовке при температуре 180 градусов или на плите, накрыв крышкой. Яйца должны схватиться, скрепляя овощи между собой.

Как приготовить фриттату рассказала Гаяне Саркисян, рецепт и фото автора.

Рецепт № 2

На приготовление фриттаты в мультиварке в силиконовых порционных формах у вас уйдет менее часа. Уже через 50 минут легкий ужин можно будет подать к столу. В духовке время приготовления сократится в разы.

Фриттата рецепт с овощами

как приготовить фриттату в мультиварке с овощами

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.,
• молоко – 5 ст. ложек,
• петрушка – 1 пучок,
• помидоры – 1 шт.,
• сладкий перец – 1 шт.,
• соль – по вкусу,
• специи – по вкусу,
• краснодарский томатный соус – для подачи к столу.

Процесс приготовления:

Яйца взбейте в миске.

Добавьте к яичной массе молоко.

Петрушку мелко нарежьте и добавьте в миску с взбитыми яйцами и молоком.

Помидоры помойте и мелко нарежьте кубиками.

Сладкий перец очистите и тоже мелко нарежьте кубиками.

Для приготовления фриттаты в мультиварке подготовьте силиконовые формочки. Положите в них по ломтику помидора. Можно, конечно, готовить и в большой чаше, но в формах гораздо удобнее.

Перелейте в каждую формочку массу практически до краев.

В чашу мультиварки застелите пергамент и выложите на него формы с омлетом. Запекайте 40 минут на режиме «Выпечка».

Когда фриттата с овощами будет готов, аккуратно достаньте его из формочек и выложите в тарелку. Перед подачей украсьте зеленью и краснодарским томатным соусом. Его можно и подать к столу, так как он отлично дополнит вкус блюда.

Приятного аппетита!

Одно из популярнейших блюд итальянской кухни, которое идеально подойдёт как для обеда, так и для ужина. это итальянский омлет с различными начинками. Итальянцы умеют так мастерски сочетать ингредиенты, чтобы обычный омлет превратился в настоящий деликатес. Фриттату можно приготовить как на сковороде, так и в духовке в формочках.

Ингредиенты для фриттаты из цуккини:
200 г. лука
2 ложки оливкового масла
350 г. цуккини
5 яиц
2,5 ложки воды
соль и перец по вкусу
орегано и мята
2 ложки тёртого сыра Parmigiano Reggiana или любого другого твёрдого сыра

Приготовление:
Подогреть сковороду с оливковым маслом. Добавить тонко нарезанный лук и поджарить, постоянно помешивая. Добавить цуккини (тонко нарезанный кольцами) и жарить всё около 5 минут.

Накрыть крышкой и жарить на среднем огне до тех пор, пока цуккини не станут мягкими.
Параллельно взбить яйца вилкой. Добавить воду, соль, перец по вкусу, тёртый сыр и орегано с мятой. Всё перемешать.

Вылить яичную сметь в сковороду с луком и цуккини и жарить на медленном, пока фриттата не загустеет.

Аккуратно переверните фриттату и прожарьте также с другой стороны. Приятного аппетита!

А вот и некоторые интересные сочетания для фритатты:

Фриттата с мятой и кедровыми орешками
Освежающий и лёгкий вкус фриттаты. Идеальный рецепт для летнего периода. Подавать в тёплом виде. Достаточно добавить к яичной смеси листья мяты, поджаренные кедровые орешки и сыр рикотта.

Фриттата по-гречески
Эта фриттата получила данное название, так как в основу её рецепты входит традиционный греческий сыр-фета. Добавляем в яичную смесь фету, листья базилика и мелконарезанный лук. Блюдо хорошо дополняет салат из свежих помидоров и огурцов.

Фриттата из картофеля и моцареллы
Этот рецепт особенно обожают дети. Достаточно просто добавить в яичную смесь тонко нарезанные ломтики сваренного картофеля, кубики ветчины и мелко порезанную петрушку.

Фриттата al salmone
Фриттата с лососью является основой многих закусок finger food. К яичной смеси добавляем ломтики слабо копчёной лососи, порезанный лук и ароматные травы. Отлично сочетается со сметаной или варёным картофелем.

Фриттата с сырыми овощами
Вместо того, чтобы заранее отваривать овощи, нарезаем их на мелкие кусочки и добавляем к яичной смеси. Таким образом, прожариваем их вместе с фриттатой. Идеально подойдут цуккини, морковь, лук кольцами, петрушка, мята, базилик.

Фриттата с горзонзолой и ветчиной speck
Для любителей вкусно покушать. Добавляем к яичной смеси speck (сыровяленую ветчину) и нарезанную кусочками горгонзолу (сыр с плесенью).

Фриттата по-американски
Поджариваем на сковороде порезанные кусочками сардельки, ветчину и шампиньоны. Как только начинка остыла, добавляем её к яичной смеси. Добавляем для аромата мяту, маленькие помидоры. По желанию можно добавить консервированную кукурузу.

Рецепты сладкой фриттаты:

Для того, чтобы приготовить сладкую фриттату, добавьте в яичную смесь несколько ложек сахара , вместо оливкового масла используйте сливочное .

Яблочная фриттата
Добавьте к сладкой яичной смесь тонко нарезанные ломтики яблок, карамелизованных на сковороде с изюмом. Добавьте по вкусу корицу, кожуру лимона, немного сливочного масла и рома. Подавать с ванильным шариком мороженого и присыпать блюдо корицей.

Фриттата с рикоттой и амареной
Насыщенный десерт, отлично сочетается со взбитыми сливками. К яичной смеси добавьте рикотту, амарену, кусочки шоколада.

Фриттата с черникой и кленовым сиропом
Этот рецепт очень напоминает американские панкейки. Добавляем в яичную смесь свежие ягоды, подаём фриттату с кленовым сиропом или же с мёдом.

• 3 яйца.
• 100 мл. молока или 10% сливок.
• Небольшой пучок шпината.
• 50 гр. твёрдого сыра.
• Щепотка соли.
• 7-8 штучек помидоров черри.
• 1 ч. л. оливкового или сливочного масла.

Готовим по шагам:

Для приготовления фриттаты подходит как свежий, так и замороженный шпинат, только подготавливать его следует по-разному.

Свежий шпинат нужно подержать 4-5 минут в холодной воде, чтобы отмокла грязь с грядки, а затем хорошо промыть каждый листочек под проточной водой и положить в дуршлаг для обсушивания.

Замороженный шпинат сразу кладём в дуршлаг, чтобы он оттаял и стекла лишняя вода.

Форма нужна неглубокая, с бортиками 2-3 см высотой. Подойдёт стеклянная, керамическая или металлическая форма для запекания, даже чугунная сковорода с неплавкой ручкой.

Дно и стенки формы, в которой Вы будете запекать фриттату, смазываем маслом, оливковое, для нашего блюда, подойдет лучше всего – ведь мы готовим по-итальянски:) .

Выливаем яично-шпинатную смесь в форму и посыпаем сыром, натёртым на мелкой тёрочке.
Сыр лучше брать такой, который хорошо плавится.

Тем временем моем помидоры черри. Если у Вас нет черри, можно взять обычные мелкие помидорчики и разрезать их на половинки, либо четвертинки. А черри, крошечные, как вишенки, можно использовать целиком!.

Достаём из духовки форму и выкладываем, чуть утапливая, помидоры. Снова ставим в духовку ещё на 10-15 минут.

Фриттата будет готова тогда, когда станет пышной, а верх начнёт подрумяниваться.

Прямо в форме делим фриттату на порции и подаём горячей, полив сметаной или сливками.

Приятного аппетита!

Итальянская фриттата – блюдо, похожее на наш омлет. Это простое, достаточно быстрое в приготовлении и очень аппетитное блюдо. А самое замечательное, что легко можно фантазировать с разнообразием ингредиентов фриттаты: в основе может быть сыр, любые овощи и даже мясо или колбаса.

Итальянская фриттата традиционно жарится на сковороде, затем до готовности запекается в духовке.

Фриттата — это не только очень вкусное, но и полезное блюдо, т.к. в ее состав входит много различных овощей и трав. Как правило, фриттата достаточно калорийна, но если Вы следите за фигурой, Вы можете приготовить низкокалорийное блюдо, выбрав соответствующие ингредиенты по Вашему усмотрению.

1. Классическая фриттата

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Сыр — 50 г
• Помидор – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Базилик сухой
• Майоран
• Перец сладкий
• Молотый перец, соль;
• Оливковое масло – 2 ст.л.

Как приготовить:

1. Промойте и мелко порубите петрушку.
2. Натрите сыр, венчиком взбейте яйца, добавьте соль и молотый перец, петрушку, сыр.
3. Измельчите чеснок и тонкими колечками порежьте луковицу.
4. Мелко порежьте перец и один томат.
5. В оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте лук и жарьте 2 минуты.
6. На сковороду к луку с чесноком выложите помидор с перцем и оставьте томиться 5 минут.
7. Вылейте яйца и на небольшом огне готовьте.
8. Когда края схватятся, а середина еще останется жидкой, поставьте фриттату в духовку.
9. Готовьте 15 минут при 180 гр.

Готовую фриттату с сыром нарежьте на порции, посыпьте базиликом, майораном и подавайте с дольками томата.

2. Итальянская фриттата с овощами

Ингредиенты:

• Яйца – 6 шт.
• Молоко – 60 мл.
• Шпинат свежий — 200 г.
• Кабачок – 1 шт
• Помидоры – 2 шт.
• Томаты черри – 5 шт.
• Чеснока – 1 зубчик
• Перец, соль – по вкусу
• Садкая паприка – 1 щепотка
• Свежая зелень – 1 пучок

Как приготовить:

1. Кружками порежьте помидоры, и кабачок. Томаты черри нарежьте пополам.
2. Измельчите чеснок.
3. В миске соедините яйца с молоком и взбейте миксером.
4. На сковороду выложите шпинат с чесноком и кабачок. Посолите и поперчите.
5. Перемешайте овощи и немного обжарьте, пока не свернется шпинат.
6. Добавьте яичную смесь и помидоры к овощам.
7. Поставьте фриттату в духовку и готовьте полчаса.

Остывшую фриттату с кабачками порежьте порционными кусочками и подавайте, посыпав свежей зеленью.

3. Итальянская фриттата с помидорами и шпинатом

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 300 г.
• Яйца – 6 шт.
• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Листья шпинала – 100 г.
• Рикотта – 100 г.
• Листья базилика – горсть
• Листья салата

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 180⁰C .
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и поджарьте лук в течение 5-6 минут, пока он слегка не станет золотистым.
3. Добавьте помидоры, перемешивайте в течение 1 минуты.
4. Снимите с огня, добавьте листья шпината и базилика, перемешайте еще раз. Переложите все ингредиенты в смазанную прямоугольную форму для выпечки.
5. Сверху положите кусочки рикотты.
6. Хорошо взбейте яйца, затем залейте ими овощи и сыр.
7. Готовьте в духовке 20 минут до золотистой корочки.

4. Итальянская фриттата с грибами

Ингреиенты:

• Яйца — 4-5 шт.
• Шпинат — 150 г.
• Шампиньоны — 200 г.
• Сыр твердый — 50 г.
• Сметана нежирная — 4 ст.л.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Масло растительное для жарки -10 г.

Как приготовить:

1. Тонко нарезать грибы, лук мелкими кубиками и обжарить с минимальным количеством масла.
2. Всыпать натертый сыр, хорошо перемешать.
3. Яйца смешать со сметаной, взбить, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
4. К яйцам добавить шпинат, перемешать и вылить в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
5. Выпекать фриттату при температуре 180° 20-25 минут.

5. Итальянская фриттата из моркови

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 2 ч.л.
• Морковь – в натёртом виде 0.5 ст.
• Пастернак – в натёртом виде 0.5 ст.
• Зелёный лук – 3-4 стрелки
• Яйца – 3 шт.
• Сыр — в натёртом виде 0.5 ст.
• Петрушка – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Вода – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Натёртую морковь, пастернак и нарезанный лук слегка обжарить с маслом.
2. Добавить воду, накрыть крышкой и протушить овощную основу фриттаты 5-7 минут, чтобы овощи стали мягкими.
3. Снять овощную смесь с огня и слегка охладить.
4. Пока остывают овощи, смешивать яйца, тёртый сыр и нарезанную петрушку. Добавить соль и перемешивать.
5. Добавить овощную смесь и снова перемешивать.
6. Смазать квадратную (так принято, что фриттата должна быть квадратной формы) форму для выпекания оливковым маслом, вылить содержимое и запекать в разогретой духовке до 180 градусов 10-15 минут.
7. Фриттату нарезать на порционные прямоугольники, украсить листьями петрушки и оливками.

6. Итальянская фриттата с нутом

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Нут – 0.5 ст.
• Сладкий красный перец – 1 шт.
• Шпинат – 2 горсти
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сладкая паприка — 1 ч. л.
• Оливковое масло

Как приготовить:

1. Замочите нут на ночь, а затем сварите согласно инструкции на упаковке.
2. Разогрейте духовку с грилем до 200 °С и запеките сладкий перец до коричневых подпалин.
3. Положите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 15 мин.
4. Очистите перец от кожицы и семян и нарежьте кубиками.
5. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
6. Разогрейте огнеупорную сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
7. Всыпьте паприку, помешивая, жарьте 1 мин.
8. Затем положите печеный перец и нут, готовьте 3 мин.
9. Добавьте в сковороду шпинат и помешивайте, пока листья не повянут.
10. Яйца слегка взбейте, влейте в сковороду и перемешайте, посолите и поперчите и готовьте, пока низ фриттаты не поджарится.
11. Поставьте сковороду в духовку под гриль на 2–3 мин., верх фриттаты должен схватиться.
12. Достаньте сковороду из духовки, переверните фриттату на блюдо и слегка остудите перед подачей.
13. Нарежьте кусочками и подавайте с салатом

7. Фриттата с беконом и овощами

Ингредиенты:

• Яйца — 7 шт.
• Горчица — 2 ч.л.
• Сыр — 60 г
• Оливковое масло — 1-2 ст.л.
• Бекон — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Шпинат — 50 г
• Помидоры — 2 шт.
• Петрушка — пучок
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В большой миске венчиком смешать яйца, натертый на мелкой терке сыр и горчицу.
3. Оливковое масло разогреть в небольшой жаропрочной сковороде, выложить в нее лук и нарезанный тонкими полосками бекон.
4. Готовить, помешивая время от времени, около 5 минут до золотистого цвета бекона.
5. Выложить в сковороду листья шпината и готовить 1 минуту.
6. Уменьшить огонь до минимума.
7. Вылить яичную смесь в сковороду, повращать сковороду, чтобы яйца распределились равномерно.
8. Распределить сверху помидоры, порезанные тонкими ломтиками.
9. Готовить 5-8 минут, фриттата должна стать плотной по краям, но еще жидкой в центре.
10. Поставить фриттату в духовку и запекать 15-25 минут, до золотистого цвета.
11. Посыпать фриттату измельченной петрушкой, нарезать ломтиками и подать к столу.

Приятного аппетита!